Всем привет! / вино :: длиннопост :: сделал сам (нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам) :: бухло

песочница длиннопост сделал сам вино бухло 
Всем привет! Ездил давеча на историческую родину, и родилась у меня идея для этого поста. Ничего сверхъестественного, но, возможно, кому-то пригодится. Этим летом наблюдается небывалый урожай вишен. Компоты и варенья мне варить лениво, да и времени нету. Поэтому я расскажу тебе, анон, как обеспечить себя вкусным домашним вишневым вином.

з.ы. строго не судите - это мой первый длиннопост ))
Хочешь, сидя в любимом кресле долгими вечерами, чувствовать себя так?
Ну, тогда смотри и запоминай. Для начала нужно быстро, решительно оторвать задницу от компа и переместиться к ближайшему месторождению вишни. Если ты плохо лазишь по деревьям - обзаведись стремянкой, лестницами или поддержкой
Подробнее
Хочешь, сидя в любимом кресле долгими вечерами, чувствовать себя так? Ну, тогда смотри и запоминай. Для начала нужно быстро, решительно оторвать задницу от компа и переместиться к ближайшему месторождению вишни. Если ты плохо лазишь по деревьям - обзаведись стремянкой, лестницами или поддержкой товарищей, которые не так сильно разжирели и не боятся высоты. А теперь собери столько, сколько сможешь! Процесс монотонный и медитативный. Хорошо сочетается с мыслями о всяком и прослушиванием любимой музыки.Но это если ты один. Когда ты с братюнями - время летит незаметно. Что дальше? Настало время водных процедур! Херачь ягоды в ёмкость поменьше и прополощи под холодной водой. Стерильности добиваться не нужно - избавься от пыли, веточек и всяких насекомцев. Поверь, на больших заводах даже этого не делают. Теперь раздобудь объемистую посудину, где наше вино будет бродить. Каноном считается деревянная бочка, но за неимением оной сойдет стекло, пищевой алюминий и эмаль. Отлично, если у посудины широкая горловина - удобно загружать, разгружать, мьггь и всё такое. Засучи рукава, анон, и чисти-чисти, ну ты понял)) На первый взгляд не очень, но поверь - все не так плохо, как кажется. Теперь вишни стоит как следует размять. Представь, что у тебя в руках глаза недоброжелателей или еще что-нибудь этакое, а потом как следует сожми. Кто-то платит деньги за посещение психологов? Это не наш метод. На заметку, через некоторое время ты обязательно обляпаешься красным, как кровь, вишневым соком - заранее одень то, что легко стирать и не жалко запачкать. Не останавливайся, пока ёмкость не заполнится где-то на 3/4. Что? Почему сыпать не доверху?Пришла пора добавить важный компонент - сахарок. Это раз. Когда сладкое вишневое месиво начнет бродить, оно начнет подниматься, как тесто. Ты же не хочешь каждый день вытирать с пола то, что мог бы пить позже? Скажу сразу, моя посудина заполнена едва на половину, но это от нехватки сырья. Смело кидай больше. Еще один немаловажный вопрос: сколько кидать сахару? Это дело вкуса. Лично я бросаю 4 - 5 кг сахара на 10 литров ягод. В итоге получается и сладенько и крепенько. Можно бросить и меньше, но сильно жадничать не стоит, а то на выходе получится такой уксус, что только для готовки и сгодится. Сахар перемешиваем тщательнейшим образом. Советую использовать для этого какую-нибудь большую ложку или нечто подобное. Голыми руками размешивать сахар - то еще расточительство. Что дальше? А пока ничего. Накрываем крышкой и ставим в теплое место. Время от времени стоит проверять процесс. Удаляйте плесень, если она образуется - она тормозит процесс брожения. Чистой посудиной пробуйте брагу и добавляйте еще сахару в случае надобности. Через несколько месяцев, когда на поверхности перестанут появляться пузырьки, снимается финальная проба и вино сливается в чистую стеклянную посуду, в которой простоит в темноте, пока не настанет его время. Вот, кстати, нашел на чердаке кошерную тару. На заметку экспериментаторам: добавление всяких других ягод может благотворно сказаться на вкусовом букете, потому не бойтесь экспериментировать! Желаю всем удачных опытов, "шастя, здоровля" и хорошего лета! Топинамбур специально для ^угеасЬэг'а 15.07.2014 и о
песочница,длиннопост,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,вино,бухло
Еще на тему
Развернуть
Пост обалденный с точки зрения реактора...

Но как обидателю Центрального региона России мне больно смотреть!! Это ж какое расточительство 20 кг натурпродукта вишни (БЕЗ ПЕСТИЦИДОВ!!!) переводить на 20 л сивухи (((
У меня на даче никогда больше 2 кг с дерева не снимали (((
MagnusDS MagnusDS 15.07.201418:37 ответить ссылка 0.9
Да ладно. Когда вишневый год, даже у нас в Сибири, эту вишню жопой ешь, не сможешь. Разве сахара только жалеть.
tolsto tolsto 15.07.201418:44 ответить ссылка 0.3
20? Братюнь, я за 4 дня 180 литров с друзьями собрал. И это только то, до чего смогли дотянуться.
з.ы. и про сивуху ты не прав
А че косточки удалять не надо? Я слышал у вишни там синильная кислота и вообще башня будет болеть, если косточки не удалить.
tolsto tolsto 15.07.201418:43 ответить ссылка 1.2
Косточки больно геморно вытаскивать. Да и не так страшна эта синильная кислота. Уж лучше она, чем химоза заводская, поверь.
обычной булавкой заебись они вытаскиваются. Бывало, по пару ведер так с сестрой и мамкой за вечер обрабатывали.
пару ведер? ведер было около 18 и у меня на их сбор и обработку было 4 дня
Всё правильно ты слышал. Но насколько я помню, в больших количествах её выделяется только за долгий срок (более года).
julegg julegg 15.07.201421:19 ответить ссылка 0.0
Синильная кислота нейтрализуется сахаром. Так что его лучше не жалеть.
По правилам техники безопасности, косточки следует удалять, тем более если они в таком количестве. Я не занудствую, у меня родня потравилась вареньем довольно жестко.
если дать виноматериалу забродить, а потом поставить на брожение отжатую (без косточек) брагу, то косточки не дадут синильной кислоты в вино. не успеют.
Возможно. С химизмом и его зависимостью от технологии в данном случае я не знаком, но предостережение, основанное на личном опыте не дать просто не позволила бы совесть.
Синильная кислота нейтрализуется сахаром.
автору б еще узнать что такое водяной затвор ;)

http://svoe-vino.ru/strong-drink/2-technology/4-vodjanojzatvor
Согласен, автор уж совсем кустарный способ показал
+ плесени в принципе не должно появляться
плесень, к сожалению, появиться может :(

это не очень страшно, но (тут автор прав) скорость брожения и качество продукта падает - плесень начинает конкурировать с дрожжевыми грибками
я давно увлекался и считал что вино испорчено если появляется плесень, как и хлеб не едят если на нем она выросла)
ну, если все тотально покрыто плесенью - то выбросить
но до такого редко доходит :)
я по крайней мере ни разу не видел :)
40-литровую ёмкость из-за ложки плесени опорожнять не стоит. тем более, что дрожжи сами с ней справятся. плесень затармаживает процесс. ну, если ею не все поражено, конечно
с водяным затвором знаком, просто в этом году СТОЛЬКО вишен, что пришлось ставить вино во всем, что только есть вместительного. а такую вот кастрюльку герметизировать довольно геморно, да и за просверленную крышку мне родные спасибо не скажут. но, все равно, спасибо за конструктив))
пластилин и пвх-трубочки - наше все XD
после финального добавления сахару можно и загерметизировать - чо уж там, дело важное.
Помню, бабушка винцо делала и под бульканье этого затвора так клево засыпалось.
Эх, вишенка. А меня только на варенье хватает.
Tatsu Tatsu 15.07.201420:27 ответить ссылка 1.1
ну, чо, тоже хорошо)
Жалко, что нет в таком количестве как у тебя)
Tatsu Tatsu 15.07.201420:34 ответить ссылка 0.0
приезжай@собирай))
за вишней хоть на край света :D
Пресвятые угодники

Как же я обажаю вишню!!!
Tatsu Tatsu 15.07.201420:44 ответить ссылка 1.1
Что-то долго до тебя ехать ._. буду довольствоваться тем, что будет на даче. Приятного распития там потом тебе :D
Tatsu Tatsu 15.07.201420:51 ответить ссылка 0.0
Спасибо) Я еще длиннопост по фасовке осенью захреначу.
з.ы. а тебе откуда ехать-то? Небось, Мурманск какой-нибудь?
Да не, Омск.
Tatsu Tatsu 15.07.201420:53 ответить ссылка 0.1
Омск? Извини, не сдержусь))

Как-нибудь нужно в ваши края заглянуть - не первый год хочу цветы на могилу Летова положить.
Заезжай. Омск любит гостей)
[ НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ПОКМУТЬ ОМСК
Tatsu Tatsu 15.07.201421:01 ответить ссылка 0.4
Заодно на метро покатаюсь XD
(лй
СХЕМА ЛИНИЙ ОМСКОГО МЕТРОПОЛИТЕНА
Ц Станция
«Библиотека им. Пушкина»
С Ииа;егьС1во ОМ ИЧ 2011
у нас вместо метро решили пустить по городу ололо скоростные трамвайчики :D
Tatsu Tatsu 15.07.201421:04 ответить ссылка 0.0
тож сгодится - кататься на трамваях и пить вино из походной фляги))
сойдешь за местного :D
Tatsu Tatsu 15.07.201421:09 ответить ссылка 0.1
Если отдалить карту и глянуть в левый верхний угол - то там будут ВИШЕНКИ!
Наливка из вишни на спирту тоже вещь
спирт нынче дорог( большого количества вишен не заспиртовать((
мне знакомые из осетии возят 500 р - 5 л, в этом году взял 1 пятишку - мама наливку делает
цена и в самом деле приемлемая. если найду по такой цене, то и себе размучусь
да и на балон 3 л вишни где то 1/3 идет
если нет спирта, пойдет первак самогон, ну на крайняк водка. А вообще вещь классная, мать делала на вишне, тёрне, сливе и облепихе, все на ура шло, ток писдов потом получать,за выпитое)))
Thabul Thabul 15.07.201423:34 ответить ссылка 0.0
Вот только сейчас залил вишню спиртом-две трехлитровые банки получилось. Спирт пизженый с ликеро-водочного завода. Брал по 500р. за полторашку.
дороговато, хотя 3 л нормальной водки за 500 р пойди купи)
На заметку экспериментаторам: косточки вишни имеют такую привычку выделять цианид в варенье и подобное.
oniGURIO oniGURIO 15.07.201421:24 ответить ссылка -0.2
не цианид, а синильную кислоту, это раз. в небольших количествах от нее с вами ничего не случится, это два.

з.ы. привкус амаретто достигается как раз благодаря синильной кислоте, содержащейся в косточках абрикоса.
я так с яблоками поступал. только с затвором. Без затвора это... разве что в перегонный куб заправить
Shtiel Shtiel 15.07.201422:00 ответить ссылка 0.1
Я слегка иначе делал:
- 3 или 5 литровая банка
- вишню не мыть (лучше бродить будет)! Только руками обобрать мусор.
- вишню насыпать в банку (не мять!), и сверху не перемешивая засыпать сахаром.
- на горлышко банки натягивается резиновая перчатка (не порченая)
- все это ставится в теплое темное(!) место.
- Через 2-3 дня вишня при контакте с сахаром обильно дает сок и начинается сильный процесс брожения (банка начинает "голосовать"). "Лишние" результаты брожения спокойно стравливаются из-под перчатки естественным образом (иногда проверять разве, что не слетела случайно) и водяной затвор не нужен в таком случае.
- Т.к. вишню мы не мыли, то и натуральные "винные дрожжи" у нас в большом количестве присутствуют. Недели через 2 (да-да), процесс брожения почти закончен (перчатка "упадет на пол шестого").
- Теперь можно сливать "вкуснятинку" по бутылкам, либо перелить в чистую банку и опять натянуть перчатку, пока визуально не будет пузыриков. Т.е. в первом случае наливка у нас будет слегка газированной (что дает интересный вкус), во втором - мы доведем процесс брожения до логического конца (т.к. процесс брожения будет длиться еще около месяца, но очень вяло).

ЗЫ. Виноград Изабелла, который растет "на любой даче у всех" не особо вкусный, если кушать его в "живом виде", но по той же технологии перегоняется в так же очень замечательную вкусняшку.
ЗЗЫ. Я пробовал вообще на различных ягодах и в различных пропорциях. Самое клевое, это когда сахара насыпать почти 1:1 (но все же чуть меньше, иначе он полностью не перебродит) - получается вишневый ликер, который зимними холодными вечерами идеален для добавления в чай. Но ликер только вишневый шикарен, все остальное лучше перегонять в менее приторный напиток.
ЗЗЗЫ. Очень вкусные наливки получаются из смеси различных ягод. Например: вишня + черная смородина + черноплодная рябина + малина. Собственно только эти ягода + виноград подходят для приготовления "вкуснятины" по такому рецепту. Все остальное либо не бродит нифига, либо имеет странный вкус потом.
Да, это годно. Жалко у нас другие ягоды вывелись - миксовать не с чем.
Сделайте туториал для сидра, добрые люди?
Tarda Tarda 15.07.201423:19 ответить ссылка 0.0
да да, интересно, но сложно. проще винцо сделать
Shtiel Shtiel 16.07.201401:40 ответить ссылка 0.0
ИМХО, сбитая эмаль и следы коррозии в бачке - не есть гут. Продукт кислый, реакции всякие...
Vagrant Vagrant 15.07.201423:59 ответить ссылка 0.0
А из черноплодной рябины без смешения с другими ягодами получится вкусняшка? У нас её обычно полно, зато больше ничего не растёт:)
И, наверное, глупый вопрос: воду не надо добавалять в ягоды-сахар?
lwiw lwiw 16.07.201401:10 ответить ссылка 0.0
Никакой воды - жидкости и в ягодах достаточно.

Черноплодная рябина? Хз, какая она на вкус, но попробовать можно. Ради эксперимента взять 3-х литровую банку, а там уже как покатит.
да, получится. мы делали с банкой, на которую надеваешь перчатку - она должна надуться и сдуться, насколько помню.
получается вкусняшка, которую пьешь как компот, а потом не можешь встать из-за стола 9а голова ясная при этом) - впрочем, этим все наливочки грешат
avelor avelor 16.07.201412:50 ответить ссылка 0.1
Сегодня только закупорили 10 л уже отбродившего вишне-малино-черносмородинового вина. Три месяца в кладовке и можно хлебать. Доживет ли?
yahmos71 yahmos71 16.07.201418:34 ответить ссылка 0.0
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
Basic Dungeon Tiles For D&D Tutorial (Episode 011),Gaming,dungeons & dragons,d&d,pathfinder,tabletop,tabletop rpg,rpg,craft,terrain,crafting,terrain building,d&d terrain,dungeons & dragons terrain,tabletop terrain,wargaming terrain,how to,how to build,how to build for d&d,modular
подробнее»

DnD story Dungeons & Dragons,Подземелья и Драконы, D&D, dnd, днд длиннопост сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам тайлы песочница

Basic Dungeon Tiles For D&D Tutorial (Episode 011),Gaming,dungeons & dragons,d&d,pathfinder,tabletop,tabletop rpg,rpg,craft,terrain,crafting,terrain building,d&d terrain,dungeons & dragons terrain,tabletop terrain,wargaming terrain,how to,how to build,how to build for d&d,modular
“GQMEBGRF 'i
Лента
Обсуждаемое
Люди
Сделай сам
О проекте
my little pony >	Все	Хорошее	Лучшее
Бездна
Привет, лоняктор
I
С вам рубрика "Пони в интернете"
Привет, ikvdze
Выход