вино

вино

Подписчиков: 24     Сообщений: 362     Рейтинг постов: 3,941.4

архитектура фото Италия страны вино бухло бокал 

архитектура,architecture, архитектура, здание, дом, архитектурный памятник, ,фото,Италия,страны,вино,бухло,бокал

Развернуть

гифки курица вино бухло 

Развернуть

ступеньки вино бухло хранилище удобно 

ступеньки,вино,бухло,хранилище,удобно
Развернуть

брендинг на грани logotipper юмор каламбур игра слов логотип дизайн нейминг вино ресторан ...бухло 

Богемный Брендинг на грани

Встречайте новый Брендинг на грани — заведение с богемным настроением)
брендинг на грани,logotipper,юмор,юмор в картинках,каламбур,игра слов,логотип,дизайн,нейминг,вино,бухло,ресторан

брендинг на грани,logotipper,юмор,юмор в картинках,каламбур,игра слов,логотип,дизайн,нейминг,вино,бухло,ресторан

Сбрендил для вас,

Антон Логотиппер

Развернуть

вино бухло сыр еда 

вино,бухло,сыр,приколы про еду
Развернуть

Отличный комментарий!

Даже в говно пьяный, я могу крепко держать нож в руках и сделать красивую нарезку. Сыра, овощей, мяса, пальцев
... и тех, кто говорит, что нарезка некрасивая.
"По правилам этикета, вилка лежит слева от тарелки, а нож плотно лежит в ладони, являясь продолжением твоей руки, и поёт в ожидании крови."
iNji iNji07.03.202106:39ссылка
+32.3

песочница котэ вино бухло 

песочница,котэ,прикольные картинки с кошками,вино,бухло
Развернуть

ночной дожор стейк еда вино бухло мясо 

ночной дожор,стейк,приколы про еду,вино,бухло,мясо
Развернуть

Ольга Вишневская pepelangelo pepe the frog Мемы вино бухло картина маслом 

Ольга Вишневская,pepelangelo,pepe the frog,Мемы,Мемосы, мемасы, мемосики, мемесы,вино,бухло,картина маслом
Развернуть

Отличный комментарий!

О, картины.
Только сегодня ехал на работу и думал, что было бы здорово научиться рисовать.
Может подскажете какую-нибудь литературу, чтоб с нуля начать? Рисовать простенькие скетчи карандашом, для начала
Lorey Lorey11.02.202110:16ссылка
+2.0
Подойдет любая, где мало тектса, лучше вообще пустые листы бери.
Buttmammal Buttmammal11.02.202110:27ссылка
+68.0

вино бухло муки выбора соммелье Пикабу 

rebzi 5ч Заодно, если кто-то разбирается в вине, подскажите: Какое нужно брать для говяжьего Доширака?) ОТВЕТИТЬ Т +44 4, && А1с!о1аг 5ч Ответ на комментарий Красное полусухое с небольшим содержанием танинов, т.е. из сортов винограда шираз, пино нуар. Оно подчеркнет говяжий вкус и будет
Развернуть

длиннопост Медовуха алкоголь ферментация брожение вино бухло чем срут дрожжи 

Медовуха в домашних условиях, или чем себя занять во время карантина

Сап, реактор!


У меня для вас еще одно хобби, которым я хотел бы поделиться. Начал я недавно, в начале октября этого года. Чем только себя уже не развлекаю за время карантина. 

Очередное хобби - ферментация, а точнее превращение сахара в алкоголь. В моем случае это медовуха, в основном. Также я начал экспериментировать с вином. 

Первая партия медовухи была начата 9 октября и разлита по бутылкам 9 ноября. К моему удивлению, мне процесс и результат очень понравились. Оно не занимает много места, или времени (во всяком случае если делать в небольших объемах, до 4 литров на партию).


Фото процесса первой не осталось, но зато остались фото результата:

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


После успешной первой партии, я подумал о документировании этого процесса, собственно об этом пойдет ниже. Я постараюсь описать каждый шаг приготовления и покажу результат. Итак, поехали!

Немного теории

Что такое ферментация? Ферментация - это один из этапов процесса брожения. Если смешать воду, сахар и дрожжи, через какое-то время вся эта бодяга начнет ферментироваться, дрожжи начнут жрать сахар и срать спиртом. Спасибо им за это. 

Исходя из вышесказанного, если смешать сахар (или мед), воду и дрожжи в правильных пропорциях - то можно получить желаемый результат - вино (или наливка, или медовуха, как хотите) с определенным содержанием спирта. 

В виноделии есть много разных видов дрожжей, которые доведены до идеала и достаточно предсказуемы. Например, у них есть порог толерантности к алкоголю. Если уровень алкоголя поднимается выше определенный отметки, например в 14%, то они умирают, что прекращает ферментацию и останавливает весь процесс. Зная эти характеристики, можно рассчитать количество сахара, для того чтоб получить желаемый процент алкоголя и при этом контролировать уровень сладости напитка. 


Медовуха. Мой выбор первого напитка для ферментации пал на медовуху. Оказывается, что медовуха - это один из самых древних напитков человечества. 

Для изготовления нужно всего 3 ингредиента: мед, вода и дрожжи. Можно конечно и без дрожжей, но это займет больше времени + есть большая вероятность вырастить что-то пострашнее чем дрожжи.

Выбор меда и дрожжей.

Мед - один из ключевых ингредиентов в этом деле. Чем натуральнее и качественнее мед - тем вкуснее будет финальный продукт. Лучше всего брать либо домашний, либо на крайний случай из магазина, но найти самый лучший.

Я выбрал 2 типа меда, т.к. я буду делать 2 партии с разными вкусами. Мед из полевых цветов и мед из апельсинового цветения.

NIAGARA FALLS
HONEY
CANADA N0.1 GOLDi.N/0°^
unpasteukized/non pasteurise
liquid/liquide
wildflower honey
MIEL DE FLEURS SAUVAGES,длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Из дрожжей - выбор у меня был невелик на тот момент: Red Start, дрожжи для вина, которые шли в комплекте с моим набором для медоварения. Порог алкоголя у них 14%. Но это не значит что они дотянут до 14. Конкретно эти дрожжи были слабоватые и в результате у меня получалось не больше 10-12%.

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи

Дезинфекция.

Один из важных этапов в виноделии - дезинфекция. Все что касается ингредиентов должно быть дезинфицировано в специальном растворе, безопасном для пищевых продуктов. В моем случае - 1 step cleanser, порошок, который разбавляется в теплой воде и в малых дозах абсолютно безопасен. Его не надо смывать, и если немного попадет в конечный продукт - это никак не скажется ни на вкусе, ни на качестве.

lift
II

If
I If Iff lllii
Iflll
« Q.,длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Все предметы, которые будут касаться медовухи, идут в ведро с дезинфекционной жидкостью, так же как и само ведро дезинфицируется. 

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Понятно, что раньше итальянцы топтали вино ногами, но мы же в 21 веке, кто хочет чувствовать вкус итальянских пяток у себя в напитке? Или вырастить какой-то грибок у себя в подвале...

Сам процесс.

Есть много дебатов на тему, стоит ли варить мед или его можно просто так смешать с водой добавить дрожжи и вперед. Я делал и так и так, получается одинаково хорошо, единственное что - мед лучше растворяется в теплой или горячей воде, плюс, это все-таки убивает потенциальные нежелательные бактерии. Хоть сам мед и антибактериальный, но когда разбавлен в воде - он уже не торт. 

В этот раз я кипятил (до 91 градуса, не думаю что надо больше). 

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


4 литра воды довести до 50 градусов, добавить 1.5 кг меда и довести до 85-90 градусов. Если появляется белая пена - ее надо снять шумовкой или чем-то еще.

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


То же самое сделать со второй партией (только кастрюля поменьше у меня). После добавления меда, я срезал с одной апельсины шкуру, только саму цедру, также почистил внутренности (пол-апельсина) прямо в кастрюлю и довел все это до кипения.

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


После, охладить до, примерно, 25 градусов. Это ОЧЕНЬ важно, т.к. дрожжи чувствительны к температуре и попросту сварятся, если их высыпать в горячую воду. Я охлаждал кастрюлю в раковине с холодной водой. Это занимает около 15-20 минут.

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи



Пока оно остывает - можно замочить дрожжи. В стакан с теплой водой (50-100 грамм и около 25 градусов) высыпать чуть больше чем полпакетика (3 грамма). Если решили использовать обычные сухие хлебные дрожжи - не беда, около 1.5-2 чайных ложек должно быть с головой. Хлебные дрожжи сработают, но могут дать меньший процент алкоголя, лучше брать специальные винные.


Как все остынет, можно переливать в емкость для ферментации. У меня специальные пластиковые ведра с отверстием в крышке, куда вставляется водяной затвор. Крайне необходимая вещь, чтоб не впускать всякий мусор или мошек/букашек, которые с радостью поползут на сладкое.

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Перед тем, как добавлять дрожжи, было бы неплохо взять замер спиртометром. 

Это такой поплавок с делениями, показывающий плотность жидкости по определенной шкале. Показания спиртометра помогут рассчитать итоговый процент алкоголя, а также понять закончилась ферментация или нет. Если показатели не меняются в течение недели-двух, это значит, что либо дрожжи съели весь сахар и умерли, либо просто умерли =) И продукт их жизнедеятельности готов к следующему этапу.

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи



В моем случае спиртометр показал 1.106 для апельсиновой медовухи и 1.112 для обычной. В английском это называется original gravity. Начальный уровень сахара в жидкости. Не знаю причем тут гравитация, правда.


Теперь можно добавлять дрожжи и хорошенько взболтать. Взбалтывание необходимо для обогащения этой смеси кислородом, чтоб дрожжи могли нормально построить свою колонию. 

У(ГСсЛЛ
5^
о ÔÔ/H,длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Дальше все это дело закрывается крышкой, ставится водяной затвор, и ведра отправляются ко мне в подвал на пару недель. Главное - найти темное место, с постоянной температурой, в пределах 15-27 градусов. Лучше к 20, т.к. чем прохладнее, нем медленнее работают дрожжи.

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Переливание (racking)

Через 2 недели бульканье водяного затвора почти затихло, и это обычно знак, что ферментация уже почти прекратилась.

Это значит, что настало время для переливания медовухи в другой сосуд для стабилизации, полного окончания ферментации и очистки. В английском языке процесс называется racking, и я не нашел похожего слова в русском языке. Поэтому назвал это переливанием. Эксперты помогите!

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи



Если в начале кислород нужен дрожжам, то на этом этапе он может только навредить. Поэтому переливать надо очень осторожно, для этого у меня есть специальный инструмент, чтобы отсифонить медовуху без взбалтывания. Конечно, сойдет и обычная трубка или пищевой шланг. Если слишком много кислорода попадет в жидкость при переливании, то есть шанс получить довольно неплохой уксус через недельку-две. 

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Помните, что тут тоже необходимо дезинфицировать все, что касается продукта.


Также на этом этапе надо сделать замер спиртометром. Для обеих медовух у меня вышло около 1.048, что в принципе неплохо, но еще есть куда идти.  Для подсчета содержания спирта есть формула: (начальные показания - конечные показания) * 131.25 = % спирта. У меня вышло (1.106 - 1.048) * 131.25 = 7.61% 

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Говорил же, что дрожжи слабенькие. Возможно еще повлияли сами апельсины, может эти дрожжи не любят их. Но это не точно.


После переливания в специальные стеклянные емкости и закупоривания водяными затворами они опять отправляются в подвал на дозревание.

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи



И вот этот день настал. 

28 декабря, 2020. Отличный день, чтобы разлить апельсиновую медовуху по бутылкам! Вторая оказалась еще не полностью готова (на мой взгляд) и я решил дать еще недельку подумать о своем поведении.

щ	
«P	< 11 и
	
liiïÂ	Í 11
м \	I р|
Чч > \	jñ
»1	
	
■л А,длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Все как и прежде, все что касается напитка должно быть дезинфицировано, включая бутылки и пробки. 

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Так что я перемыл все бутылки, прополоскал их в растворе, так же как и все остальные причиндалы. 

■'"//////"
rff*r*ttns

WM®*-
rfSJrrStff**"
шш
t,//,*№'*"*
r//S/ff*SS/*-
/ЖИвв»
У///////Л
r/ffSM
ф№ММ**>Ш
гМШ№


r/SS/ZW'S*
//SAT/W/'#
yrtffl.
rsss/ss//"'
f/S/Sfff*
TffftftMMt*
				f Щ 1 .¡¡n" ^jjr/SfS/fS*SSSSSS$+S>b*iffff
>r/7v^W/i#v (И в


Сначала из бутыля все переливается в кувшинчик, который конечно же чистый и продезинфицированный.  

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи

Далее, силиконовой лопаткой я аккуратно помешивал модовуху, чтобы выпустить все газы. Замер спиртометра показал 1.035, т.е. За месяц с лишним оно еще немного заферментировалось. 

}	i	
г	> Ж и,длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Ну и после разливаем по бутылкам.

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Как все разлили - переходим к закупориванию. У меня есть специальный закупорщик, (corker его называют). 

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Вставляем пробку, бутылку и жмем на ручку. Вуаля!

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


И последний этап - наклейки и эти колпачки сверху пробки. Может у них есть название? Они прямо как термоусадка, одеваешь на горлышко, дуешь феном и готово. 

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


В общем, вот он результат. На вкус получилось просто отлично. Финальный процент алкоголя - 9.3%

длиннопост,Медовуха,алкоголь,ферментация,брожение,вино,бухло,чем срут дрожжи


Получилось как полусухое вино, легкое, послевкусие апельсин и меда, и легкой горечью апельсиновой цедры, которое приятно щиплет язык.


Оставлю бутылочку-две на год, чтоб сравнить вкус, остальные либо в подарок либо сами выпьем.


На этом все, хороших праздников, господа! 

С наступающим!

Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме вино (+362 картинки, рейтинг 3,941.4 - вино)