Выпила бочку пива

Правь, Британия, морями!

Великобритания. Империя, распространившая свою власть на добрую половину мира. Вместе с властью приходили люди, а вместе с людьми - привычки. А какие у англичан были привычки кроме чая в пять вечера? Конечно же распитие пива! Сперва разберёмся с внутренним рынком, а потом пробежимся по колониям.

Захват новых территорий связан с транспортировкой людей и грузов, для транспортировки нужно сначала всё это счастье загрузить на корабль, а делалось это в портах. Работа сложная, нудная и крайне заёбывающая. Нужно расслабляться. Как? Слегка выпить, но только слегка, а то впереди ещё работа ждёт. Поесть тоже надо бы, а времени мало. Поэтому в Англии и появился портер, в классическом варианте не крепче пяти градусов, плотный, сытный: портовое быдло одновременно и пьёт и ест, все довольны, трюмы забиты и мы готовы к отплытию к дальним берегам.

Капитан на месте, обматерил матроса, пытавшегося пронести на борт бочонок биттера, молодого горького пива, выдержанного в бочке; не такое дорогое, но портится быстро... так, отвлеклись. Мы готовы и отправляемся в плавание, нас ждёт Индия.

Индия, жемчужина британской короны. Тонны ресурсов идут оттуда на продажу, но ведь местное быдло не хочет работать, и его надо подстёгивать. Содержится армия, правительство, а оно привыкло к хорошим элям, в Индии варить — не вариант, людей незачем отвлекать (да и зачем региону подобие экономической независимости?), поэтому пиво возили из центра империи. Все как бы хорошо, но далеко же, блядь, прокиснет, как быть? Охмеляем пиво как последнюю сволочь сухим охмелением (добавляем хмель в почти готовый продукт), кидаем пиво в корабли и везём. Да, горько, но армия не срёт сутками напролёт и находятся любители. Почти традиционный биттер - так и получили индийский бледный эль.

Из Индии поплывём к берегам Австралии и Новой Зеландии. Местное население тупо и лениво, а в Австралии вообще тюрьма, да и ресурсов тут не так много, как в Индии, а погода располагает к безделью и прожиганию жизни. Работать неохота, а выпить надо, поэтому берём ружья и плавным движением ударного механизма превращаем аборигенов в работников плантаций и пивоваров. Солнце греет, ветер дует, дожди идут, воздух чистый, поэтому хмель даёт лёгкий травянистый вкус, освежающий в жару. Действительно, зачем тут напиваться? Немного выпить и освежиться, для этого и предназначены австралийские и новозеландские эли.

Часто пиво выдерживали в бочках, бездрожжевое ведь, хранить надо долго, после появления дрожжей продолжали также выдерживать пиво в бочках, долго выдерживать, да и дрожжи особые были, иногда использовались и бочки из-под вина. Такое пиво делали во Фландрии, на западе страны, на вкус оно напоминало или уксус или вино, которое немцы вывозили из Франции как трофеи, а французы как необходимое топливо. 
Примечательно то, что в Восточной Фландрии варился такой же эль, но стиль был больше похож на немецкий, использовался чуть обжаренный солод, дававший горчинку и коричневый цвет. Фландрийские эли ценились и стоили достаточно дорого, чтобы и по сей день вызывать ужас у простого народа своей ценой. 
Простому люду ближе был витбир, белое пиво, аналог немецкого пшеничного пива, хотя, как простому люду. В витбир кидали не самый дешёвый кориандр и апельсиновый ликёр, но тем не менее, стоил он значительно дешевле Фландрийского и испить его могли и простые зажиточные купцы. 
Особо радуют бельгийские мошенники, в одно время началось сильное двление на подпольное производство алкоголя, а подпольного пива было OCHEN много и чтобы не терять свои сверхприбыли, была найдена лазейка в законе. Не запрещалось смешивать различные зерновые культуры. Что делали те, кто хотел нажиться на бельгийских тружениках, желающих расслабиться после работы в поле? Брали дешёвый молодой ламбик, дорогой старый ламбик и смешивали их. Смешали два зерна, закон не нарушен, продолжаем получать деньги, ещё и цену поднимем и обзовём всё это гёзе. Профит! 
Вообще описывать бельгийское пиво — это как объяснять годовалому ребёнку теорию нечётких множеств, если ты сам помнишь только программу седьмого класса. В стране варят и пьют очень много, более 500 сортов, сказывается сильное влияние Франции и Германии. Много пшеничного пива, много пива, похожего на шампанское и вино, вкус зависит от сезона, в котором варилось пиво, от выдержки, это вам не чаехлёбская Бриташка, бухающая дерьмо, лишь бы только дожило до очередной колонии, это Бельгия, только здесь живёт дух старой школы, только здесь бенедиктианцы варят десятиградусное пиво (нет, не Балтику) и служат папскому престолу, гоняя ссаными тряпками голландских протестантов. Это Бельгия, сынок, тут сопьётся даже самый знатный алкаш.

Очередная морская держава с пивом и портовыми шлюхами. Голландия, испытывала проблемы Британии при перевозке пива, попала под влияние Бельгии и Германии. Обусловлено это тем, что Бельгия долгое время входила в состав королевства, да и просто рядом находится, как и собственно Германия. 

В Голландии также есть орден траппистов, любящий и умеющий прибухнуть, есть и сорта, характерные для Германии, но суть страны заключается в плаваниях к далёким берегам.

К чёрту чаехлёбские методы, изобретём свои. Берём пиво, долго выдерживаем его, сбраживаем верховым брожением и получаем крепкий и стойкий к длительным перевозкам голландский вариант немецкого Бока. На севере страны довольно прохладно, поэтому согреваться надо часто и много, Бок варится каждый сезон и каждый раз получается разным, но уйдёт он на корабли, морякам оно нужнее, а так как вернутся они не скоро, то народ должен сам себе сварить пиво, трубы-то горят. 

Берём Бельгийский амбер, выдерживаем и... Получаем амбер, способный согреть в лютый мороз. Земли у нас плодородные, сырья много, можно и рожь использовать при варке пива. В этой стране концепция ржаного пива и была доведена до совершенства. Градусов не так и много, но очень плотное и сытное, как ржаной хлеб. Действительно, кто сказал, что пиво это не еда? 

Лагеры варят везде, а лучшие лагеры варят в Голландии. Варят на юге, где теплее и не надо нажираться до скотского состояния, чтобы не околеть от холода, варят давно и успешно. Это пиво точно не для дальних путешествий, оно создано для полевых работ, варится так, чтобы градус был минимальным. 

А теперь перейдём на влияние Британской короны. Простой браун эль для среднего класса был взят и переработан в... В дешёвый и крепкий браун, ибо холодно и надо далеко плавать, а тупые островитяне не додумались просто повысить градус, смекалочка-то работает у наших людей!

Важное замечание, Голландия славится не только своими лагерами, но и не менее своими пилсами, это один из немногих сортов, родившихся именно в Нидерландах. Похож на лагер, сильно похож на лагер, но не лагер. Вкусно, лёгенько, освежающе, подойдёт для отдыха после работ на земле, но не в море, хранится оно мало. 

Ещё один яркий представитель именно Голландской школы — эли с кинзой. Ценовая категория в районе английского брауна, чуть дешевле, позволить его себе могли многие, но не все.

Делаем вывод и заканчиваем с Нидерландами. Сами они не так много сварили нового, но пили все слои населения, как бедняки с лагерами и пилсами, так и короли с бельгийскими сортами, Британия сильно повлияла на Голландию в ходе войн, Бельгия входила в состав страны, а Германия пробегала мимо.

И бонус. Не совсем российское пиво, но без Российской Империи этого сорта просто бы не было. 18 век, Британия поит своим пивом всю Европу. Покупают, как правило, тёмные сорта. Портеры взлетают в цене и их уже может купить лишь средний класс, стауты же своей ценой пробивают потолок и скидывают Аллаха на землю, поэтому стауты пили при дворцах. Мы получаем имперский стаут. Русский Амператор тоже хочет отведать заграничного напитка, но далеко жеж, блядь, портится, а по морю всё растрясётся и пить будет невозможно, охмелять нельзя, как быть? И тут на помощь приходит голландский опыт. Повысить плотность, как? Повысив градус! Бактерии дохли в спирте, плотность не давала слишком сильно взбалтываться напитку и к императору доходил свежий и вызревший стаут, все счастливы и довольны. Бриташка получает деньги, царская семья пьёт крепкое и непрозрачное пиво. 

Радость продолжалась до начала 20 века, династия прервалась, да и в Европах монархии были уже не те, о стаутах забыли, как забыли и о Русском Имперском стауте на долгие годы, а затем началось возрождение культуры, но началось оно только недавно.

Перекатываемся из тёплой изнеженной Европы в Европу северную и суровую. В предыдущих частях я что-то там писал о холоде, я врал. Сейчас вы узнаете, что такое холод. Мы в Норвегии, стране фьордов и бородатых скандинавов. Пиво в этих краях стоило сумасшедшие деньги, ибо холодно, нет, пиздец какой ебун, сырья мало, поэтому данный напиток носил в основном ритуальный характер. 
Однако, не смотря на климат, пивоварение тут зародилось ещё до нашей эры, в южных частях страны, разумеется. В те славные времена пиво варили все одинаковое, ибо дрожжей не было, фильтрация и осветление вообще не нужны были, поэтому перенесёмся уже в нашу эру, когда христианство пришло в эту северную страну. Интересен один закон, согласно которому важные сделки должны заключаться в церкви, в пивной или на корабле. 
С церковью всё понятно, Бог свидетель и т.д., корабль, тоже логично, море рядом, предки веселились как могли на нём, но какого чёрта тут забыла пивная? Вспоминаем, что пиво дорогое, носит ритуальный характер. Пережиток язычества, старые Боги видят, да и народу вокруг много. Норвежцы куда охотнее заключали сделки в пивной. 
И что же они там пили? Этот же закон обязывал, именно обязывал, варить землевладельцев пиво к рождеству. В языческий период варили к Йолю, сейчас такое пиво называется рождественским и варится где угодно, но в те времена монополию держала холодная Норвегия. Чем оно выделялось? В него шли различные травы, приправы, сиропы, придающие пиву согревающий эффект. Этакий глинтвейн получался. Добавление приправ в разы увеличивало стоимость пива, но пили его только на рождество. Рождественское пиво обязано было быть крепким, чем крепче, тем лучше хозяин, сваривший его. Слабоалкогольное пиво выливалось, ибо считалось, что его разбавили своей мочой ведьмы и черти.

Нельзя забывать о знаменитом хмельном мёде, который должен быть каждый хозяин на случай праздника или встречи важных гостей, увы, сейчас рецепт его неизвестен и забыт много веков назад. Неимоверно дорогой продукт, хоть и дешевле вина, ибо пчёлы холод не очень любят так что в Норвегию особо не заглядывают.

Внезапно Нидерланды оказали влияние на всю Скандинавию и привили ей любовь к пилсам, да и всей Европе, что уж тут. Как они это сделали? Для меня это является тайной, покрытой мраком. Лёгкое простое пиво в холодной стране? Увольте, в России-то не везде оно подойдёт, но тут мы уже перескочили в 19 век. Почему? Всё просто в средние века норвежцы пили куда меньше прежнего и пивоварение вновь возродилось лишь в 18 веке, а в середине 19 самобытность норвежского пива была убита принятием аналога немецкого закона о чистоте. Пиво могло состоять лишь из хмеля, солода и воды, всё, никаких добавок, этот закон отменили только в 1994 году, но память о нём ещё жива и культура пивоварения только возрождается.