Кто варит пиво по утрам, тот поступает мудро
Господа, сварил я пиво в кастрюле и так мне это дело понравилось, что решил приобрести домашнюю пивоварню. Как считаете, стоит она того? Как себе варите, как друзьям советуете?
Результаты поиска по запросу «
ставлю бочку пива
»
сидр сделал сам #Алкоголики Риахтура
Пиво? Нет, сидр!
Многим варка пива в домашних условиях кажется слишком сложной, что ж. Для таких товарищей у меня есть простенький рецепт домашнего сидра из яблок. Конечно при желании можно сбродить и покупной сок, и воду с сахаром, но мы не ищем легких путей.
И так, мы знаем чего хотим, а хотим мы сидра.
Для этого нам понадобятся яблоки, лучше взять несколько сортов, тогда вкус получится более насыщенным и сахар. Яблоки не в коем случае не мыть, так как на кожуре содержатся дикие дрожжи, которые нам будут нужны для начала брожения.
Приступим. Яблоки очищаем от мелкого мусора, веточек и листьев, а затем измельчаем вместе с кожурой и семечками. Чем мельче, тем лучше, но если вы не гонитесь за количеством продукта, то можно просто порезать на части.
Кладем в емкость, добавляем сахар из расчета 150-200 грамм на килограмм яблок и перемешиваем. Накрываем марлей и ждем 3-4 дня, помешивая массу раз в день.
Вскоре из емкости раздастся запах брожения и выделится сок, который нужно перелить через слой марли в стерильную емкость. На этом этапе можно добавить сок из магазина, только желательно с надписью "прямой отжим на упаковке", но сойдет и любой другой. Проверено.
Брожение будет длится от 14 до 60 дней. Затем сидр переливается в чистую емкость и ставится в холодильник на дозревание, которое длится 3 месяца. В итоге мы получим легкий освежающий напиток с приятным яблочным ароматом. Кстати, сидр можно газировать так же, как мы это делали с пивом, тогда получится вкусное шампанское.
Ваше здоровье, господа!
Отличный комментарий!
Не хочется быть этаким резонёром, но удержаться не могу - это не сидр, это яблочная брага, в настоящий сидр сахар не добавляют, во асяком случае не в таком количестве!
Поддерживаю полностью.
Уже довольно долго занимаюсь производством сидра для себя и друзей (не на продажу), делаю из осветленного сока прямого отжима, добавляя ягоды вишни. Получается охуительнейший сидр (вот серьезно, достойный стоять рядом с лучшими британскими) по цене 50р/литр
Уже довольно долго занимаюсь производством сидра для себя и друзей (не на продажу), делаю из осветленного сока прямого отжима, добавляя ягоды вишни. Получается охуительнейший сидр (вот серьезно, достойный стоять рядом с лучшими британскими) по цене 50р/литр
TesterTester16.01.202318:43ссылка
С радостью, сэр, ибо он прост, как 5 копеек, и я, простите за мой французский, охуел, когда я получил такую амброзию по цене меньше, чем у самого дерьмового баночного сидра.
Итак, покупаем 6 литров сока "Сады придонья" прямого отжима. Можно юзать другой, но принципиально, чтобы он был прямого отжима (это влияет на вкус), и осветленный. Неосветленный юзать можно, сидр с ним ОЧЕНЬ отличается по вкусу. Не скажу, что он хуже, но он другой. Разница примерно как между каким-нибудь британским сидром типа Вестонз и нашей Дальней Дачей (которая вкусная, но другая).
Покупаем пакетик 300г свежезамороженной вишни без косточек - опять же, можно и свежую, но я описываю техпроцесс, требующий минимум трудозатрат.
Вишни размораживаем и мнем, я это делаю прямо не открывая пакета, чтобы ничего не пачкать. В подходящую по размеру бутыль заливаем сок, кидаем вишни. Важно, чтобы были и ягоды тоже, не только сок - внезапно это тоже влияет на вкус, он становится намного более вишневым.
Далее идут дрожжи. Да, я знаю, что можно понадеяться на "дикие" дрожжи на фруктах, но это игра в рулетку. Я юзаю покупные пакетики дрожжей Drink-It, там так и написано - для сидра.
Я пробовал разные, включая британские beervingem. По вкусу отличий мало, но пиздец как отличается скорость брожения. Поэтому далее я буду описывать применительно к дрожжам Drinkit.
Итак, в емкость засыпаем дрожжи - на них обычно написано, сколько сыпать, там типа пакетик на 23 литра, но это не особо критично, можно на глазок сыпануть четверть пакетика на 6л.
Я делаю партиями по 12л, соответственно количество всех ингридиентов умножается на два и на это идет пол пакетика вместо четверти. В общем, это не так критично, чтоб вымерять что-то на весах.
Далее идет начальное брожение - емкость закрываем пробкой с гидрозатвором. Гидрозатвор - пластиковая хуйнюшка за 100 рублей, если нет - можно хоть перчатку приладить, хоть тряпочкой накрыть - если горлышко узкое, то не особо критично, выделяющийся CO2 вытеснит весь кислород.
Дальше в зависимости от требуемой сладости и крепости напитка. Так как мне он пиздец как нравится и я его пью много и часто, я делаю "квасидр", не очень крепкий (градуса 2-3, наверное) и чуть более сладковатый.
Для такого "напитка на каждый день" - оставляем бродить дня на 2 при комнатной температуре.
Если хочется крепче и суше - можно оставить на 3-4 дня.
Далее я делаю еще один шаг, чтоб сидр был прозрачнее и чище, но его можно пропустить если влом - я переливаю его в чан с краником через сеточку, чтоб ягоды не попали, и ставлю этот чан в холодильник (на 5-7 градусов) на пол дня, чтобы дрожжи повыпадали в осадок, и дальше уже из крана разливаю по бутылкам.
Если влом так мудиться, можно сразу разлить по бутылкам, но будет больше осадка.
Бутыли ОБЯЗАТЕЛЬНО с плотно завинчивающейся, а лучше - бугельной (как на фото) пробкой. Иначе выбьет нахрен. Разливаем в бутыли и оставляем закрытым в холодильнике.
Уже через день можно пить как квасидр. Он с каждым днем будет все чище (дрожжи выпадают, в таком холоде они плодятся слабо) и будет мееедленно дображиваться, медленно кислея и крепчая. По идее, он и в холодильнике, наверное, может дойти до сухого за несколько месяцев, но я всегда выпивал его раньше)
Вот и все. Если приловчится - час работы и порядка 100р на литр, даже покупая все тупо через яндекс.еду.
На что обратить внимание: из наших дрожжей, видимо, выбивают волю к жизни, потому что британские, в которых, судя по надписи, тот же сорт дрожжей, ЗА ОДИН ДЕНЬ бродят так, как наши бродят за 4. И, сука, хуже того, они в холодильнике продолжают бродить так, как наши в тепле)
Поэтому сидр моментально становится крепким и сухим. И очень дрожжевым, от осадка трудно избавиться.
Я, в итоге, остановился на наших.
Да, добавление ягод вишни ускорят брожение в разы. Так что если делать без вишни, чисто на покупном соке, это надо учитывать.
Да. Внимание. В таких бутылях он очень сильно газируется. Очень. Открываются с пушечным выстрелом и "дымком". Но хуже того, как только откроешь, выделяющийся газ начнет осадок взбаламучивать. И у тебя будет примерно пол секунды на то, чтобы успеть закрыть крышку обратно, потом все эти дрожжи, подброшенные выделяющимся газом, превратятся в пену и будут выброшены в окружающее пространство фонтаном, которому позавидует любой огнетушитель)
Так что к этому надо быть готовым и перед употреблением, желательно накануне, приоткрыть бутылку на долю секунды и снова закрыть, оставить постоять, повторить при необходимости, пока он не перестанет так бурно реагировать, потом за ночь дрожжи снова осядут, и на следующий день можно пить прозрачный и чистый сидр.
Итак, покупаем 6 литров сока "Сады придонья" прямого отжима. Можно юзать другой, но принципиально, чтобы он был прямого отжима (это влияет на вкус), и осветленный. Неосветленный юзать можно, сидр с ним ОЧЕНЬ отличается по вкусу. Не скажу, что он хуже, но он другой. Разница примерно как между каким-нибудь британским сидром типа Вестонз и нашей Дальней Дачей (которая вкусная, но другая).
Покупаем пакетик 300г свежезамороженной вишни без косточек - опять же, можно и свежую, но я описываю техпроцесс, требующий минимум трудозатрат.
Вишни размораживаем и мнем, я это делаю прямо не открывая пакета, чтобы ничего не пачкать. В подходящую по размеру бутыль заливаем сок, кидаем вишни. Важно, чтобы были и ягоды тоже, не только сок - внезапно это тоже влияет на вкус, он становится намного более вишневым.
Далее идут дрожжи. Да, я знаю, что можно понадеяться на "дикие" дрожжи на фруктах, но это игра в рулетку. Я юзаю покупные пакетики дрожжей Drink-It, там так и написано - для сидра.
Я пробовал разные, включая британские beervingem. По вкусу отличий мало, но пиздец как отличается скорость брожения. Поэтому далее я буду описывать применительно к дрожжам Drinkit.
Итак, в емкость засыпаем дрожжи - на них обычно написано, сколько сыпать, там типа пакетик на 23 литра, но это не особо критично, можно на глазок сыпануть четверть пакетика на 6л.
Я делаю партиями по 12л, соответственно количество всех ингридиентов умножается на два и на это идет пол пакетика вместо четверти. В общем, это не так критично, чтоб вымерять что-то на весах.
Далее идет начальное брожение - емкость закрываем пробкой с гидрозатвором. Гидрозатвор - пластиковая хуйнюшка за 100 рублей, если нет - можно хоть перчатку приладить, хоть тряпочкой накрыть - если горлышко узкое, то не особо критично, выделяющийся CO2 вытеснит весь кислород.
Дальше в зависимости от требуемой сладости и крепости напитка. Так как мне он пиздец как нравится и я его пью много и часто, я делаю "квасидр", не очень крепкий (градуса 2-3, наверное) и чуть более сладковатый.
Для такого "напитка на каждый день" - оставляем бродить дня на 2 при комнатной температуре.
Если хочется крепче и суше - можно оставить на 3-4 дня.
Далее я делаю еще один шаг, чтоб сидр был прозрачнее и чище, но его можно пропустить если влом - я переливаю его в чан с краником через сеточку, чтоб ягоды не попали, и ставлю этот чан в холодильник (на 5-7 градусов) на пол дня, чтобы дрожжи повыпадали в осадок, и дальше уже из крана разливаю по бутылкам.
Если влом так мудиться, можно сразу разлить по бутылкам, но будет больше осадка.
Бутыли ОБЯЗАТЕЛЬНО с плотно завинчивающейся, а лучше - бугельной (как на фото) пробкой. Иначе выбьет нахрен. Разливаем в бутыли и оставляем закрытым в холодильнике.
Уже через день можно пить как квасидр. Он с каждым днем будет все чище (дрожжи выпадают, в таком холоде они плодятся слабо) и будет мееедленно дображиваться, медленно кислея и крепчая. По идее, он и в холодильнике, наверное, может дойти до сухого за несколько месяцев, но я всегда выпивал его раньше)
Вот и все. Если приловчится - час работы и порядка 100р на литр, даже покупая все тупо через яндекс.еду.
На что обратить внимание: из наших дрожжей, видимо, выбивают волю к жизни, потому что британские, в которых, судя по надписи, тот же сорт дрожжей, ЗА ОДИН ДЕНЬ бродят так, как наши бродят за 4. И, сука, хуже того, они в холодильнике продолжают бродить так, как наши в тепле)
Поэтому сидр моментально становится крепким и сухим. И очень дрожжевым, от осадка трудно избавиться.
Я, в итоге, остановился на наших.
Да, добавление ягод вишни ускорят брожение в разы. Так что если делать без вишни, чисто на покупном соке, это надо учитывать.
Да. Внимание. В таких бутылях он очень сильно газируется. Очень. Открываются с пушечным выстрелом и "дымком". Но хуже того, как только откроешь, выделяющийся газ начнет осадок взбаламучивать. И у тебя будет примерно пол секунды на то, чтобы успеть закрыть крышку обратно, потом все эти дрожжи, подброшенные выделяющимся газом, превратятся в пену и будут выброшены в окружающее пространство фонтаном, которому позавидует любой огнетушитель)
Так что к этому надо быть готовым и перед употреблением, желательно накануне, приоткрыть бутылку на долю секунды и снова закрыть, оставить постоять, повторить при необходимости, пока он не перестанет так бурно реагировать, потом за ночь дрожжи снова осядут, и на следующий день можно пить прозрачный и чистый сидр.
TesterTester16.01.202319:08ссылка
пидоры помогите алкоголь
Медовуха
Ситуация такова.В моем холодильнике хранится мед в количестве 1 кг и хранится он уже даже не знаю сколько. Т.к. мед не портится, а есть я его в неизменном виде явно не собираюсь, то встал вопрос о том, что с ним делать. Подумав, я решил пустить пчелкины рвотные массы на медовуху. Но все мои познания о приготовлении алкогольных напитков ограничиваются квасом, поэтому прошу помощи у пидоров-самогонщиков и пидоров-медоваров.
Что добавлять? В каких количествах? Когда и на какое время? И все в таком духе.
Кидайте рекомендации и заранее спасибо.
JoyBar шампанское винишко алкоголики Сабраж сомелье
Joy Bar, Выпуск 6
Кто, кроме настоящего реакторчанина способен выпустить при девушках газ и при этом не напугать их? Пожалуй тут нам конкурентн только ботл Шампани! Сегодняшнее заседание будет посвящено тому, что может по настоящему дать в голову дамам, чтобы потом вам дали в зад - благородному напитку - Шампанскому.
По классике, начнем с основ. Вина делятся на тихие - те, которые без газа и на игристые - в которых газация есть.
Игристых в свою очередь, тоже несколько видов. Во первых это обычные игристые и "жемчужные" игристые. Разница, как между тем, чтобы пустить незаметного шептуна и разорвать реальность раскатом жопного грома. Обычные, в италии подписывают, как Spumante имеют от 3 до 6 атмосфер в бутылке, а жемчужные Frizzante от 1 до 2.5. Замечу что если вы накопили на кредитную бричку, то там давление в колесе 2.2-2.6 атмосферы. То есть в бутылке обычного игристого около 2-х, 3-х шин. Пробка вылетает из бутылки на скорости 13 метров в секунду. Вышибет ваш шоколадный глаз за 1\10 секунды, если вы на расстоянии метра от бутылки.
А чё за советское шампанское? И может ли игристое быть шампанским и наоборот? Тут у нас и кроется очередное деление. Игристые вина можно делать, как завещали пуритане - классикой (речь отнюдь не о заднем приводе)! А можно по технологии Шармá-Мартинотти. Начнем с классики.
Классическая технология Aka: традиционная, шампанская.
Именно этой технологией недалеко от городка Реймс в долине реки Марна готовят элексир богов, приманку инстадив, орудие росгвардии - Шампанское. Технология не сложная, для всех, кто дома ставит бражку!
1. Готовишь обычное тихое вино
2. Добавляешь в перебродившую смесь "тиражный ликер" (по сути смесь дрожжей, сладкого виноградного сока и углеводов, типа сахарозы)
3. Разливаете по бутылкам
4. Ждёте, пока начнётся вторая ферментация (опять забродит)
5. Постепенно осадок сводите к горлышку - ремюаж
6. Когда даже дрожжи уже разложились, прошел автолиз, снимаешь с осадка (дегоржаж)
8. Доливаешь дозажный ликер или такое же вино, если речь про дозаж - зеро.
9.???
10. PROFIT
По такой технологии готовят не только шампанские вина. В Испании делают CAVA - каву. В самой Франции в каждом регионе есть - Креманы. Игристые вина по классической технологии, но не из региона Шампань и, возможно, с других сортов. Хотите сэкономить, но выпить "Шампани" купите Креман из Бордо или Луары, Жюры, Бургундии.. и т.д. "Cremant d' ***вставить название региона***" В ЮАР, тоже есть свои вина по традиционной технллогии, без радуги и девок с членами: CAP Classique. В России так же есть игристые по классической технологии, упаси вас бог сказать это про "российкое шампанское", но это часные случаи на винодельнях. У Абрау-Дюрсо это линейка Империаль и Виктор Дравиньи. У Лефкадии это Тамелион и Magnatum, например.
P.S. Знания со звездочкой. Хотите быть у тяночки первым, расскажите о том, что задолго до шампанского, первым игристым по классической технологии был: Бланке́т де Лиму́ (Blanquette de Limoux) из сорта Мозак (Mauzac)
Чего там с методикой Шарма?
Это, как Карл Маркс и Фридрих Энгельс. Два мужика, решившие, что негоже долго ждать, когда будет готово игристое вино классическим методом, потому что там процесс занимает примерно 18 месяцев и по очереди создали новую технологию. Очко Технология была разработана в Италии директором института энологии города Асти - Федерико Мартинотти а допилил её француз Эжен Шарма. То есть, выпивая бутылку ароматного Просекко, в вас одновременно входит Француз и Итальянец, которые подарили миру быстрые игристые!
Все то же самое, что и с шампанским, но производится в огромных автоклавах, под давлением и при контроле температур! Еще его называют Tank method. При производстве не понадобится ДЗ «Контакт-1».
Еще шампанское можно круто открыть с помощью сабли. Или бокала. Или пятого айфона. Это называется - сабраж. Но есть шанс, что бутылка ебанёт в руках, если не соблюсти технологию. И вместо секса и ужины вы наебётесь собирать осколки в липкой жиже.
Вот, как то так. И это мы только на длину пробки засунули знания о игристых! Есть еще вина по технологии Асти и вина в стиле Пет-Нат, которые сейчас на пике популярности! Аноны, вы сами то пьете шипучку? Или только для дам покупаете? Если есть желание узнать о натуралке нефильтрованной по старинной технологии Ансестраль, пишите, коснемся вопроса в следующем заседании бара. А пока постарайтесь не сесть на бутылку, и открывайте новое каждый день!
Отличный комментарий!