"Ну-с, а закусить, душа моя Григорий Саввич, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лу / старое фото :: длиннопост :: ресторан :: меню :: общепит :: История

История старое фото общепит меню ресторан длиннопост 

"Ну-с, а закусить, душа моя Григорий Саввич, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом... объедение!"


Бар ресторана «Медведь», 1900-е, фотограф Карл Карлович Булла

г. Санкт-Петербург, ул. Б. Конюшенная д. 27

	1	
		
* «4 ^ _	
	
	
	/ •,История,старое фото,общепит,меню,ресторан,длиннопост


Чем потчевали гостей в ресторанах и трактирах? Если ресторан был обычный, то русскими блюдами, сытыми и вкусными: горячие и рыбные холодные закуски, студень, на первое щи, на второе жареную птицу, кулебяки, пироги с разными начинками, пирожное


В меню была буженина, всегда - солёная и копчёная рыба. Почти везде подавали пожарских котлет, поросёнка, зажаренного в водке, щи с кашей, телячьи отбивные, осетрину. Разумеется, тут были пироги и расстегаи. Борщ подавали с огурчиками, салом


Также непременно присутствовали грибы, в частности, соленые грузди. Селедка, пельмени, всевозможные каши - обязательные пункты меню


Мясные блюда радовали размерами и вкусом - бараний бок, поросенок и т.д. Обычный обед из 7-8 блюд в трактире стоил 30-50 копеек. Неплохо, если учесть, что зарплата, например, прислуги была примерно 10 рублей в месяц


В ресторане обед (без спиртного) выходил дороже - около 2 рублей. Человек с зарплатой 10-20 р. в месяц вряд ли мог посещать такие заведения. Учитель гимназии получал примерно 80 рублей и мог иногда пошиковать в ресторане


Летние киоски. Неизвестный автор, 1910-е, г. Санкт-Петербург

C*ÏTAIA,История,старое фото,общепит,меню,ресторан,длиннопост


Общий вид буфета на базаре, 1912 год, фотограф Карл Карлович Булла

ьокт 1p«,История,старое фото,общепит,меню,ресторан,длиннопост


Ресторан "Вена" (улица Гоголя, 13 - угол улицы Гороховой, 8) г. Санкт-Петербург

\ V* Ä	.?£Ml		;	
			► - ?	K¿¿
i' ■	Wm		9	
iÆ			ST3	"I
р- хят л Г Л	
	JL,История,старое фото,общепит,меню,ресторан,длиннопост

^тшот^
шить i,История,старое фото,общепит,меню,ресторан,длиннопост


Меню начала ХХ века




КУШАНЬЯМ!, БУФЕТА СТРУКОВОКАГО САДА
тип. щелоков,. £ 615



ГОРЯЧЕЕ.
Консоме чашка съ гренками „	съ Саблями
Суиъ протоньеръ съ курицею
„ жульснъ...............
„ разеольннкъ изъ потрохов „	„ нзъ иочекъ
Щи руешя ....
„	.гЬннвыя.	.	.	.
„	суточный	.	.	.
Борщъ..................
Уха

В качестве отступления от трактирной темы - немного о ценах той эпохи:


В столовой Раменской прядильной фабрики рабочий получал: щи с убоиной (с мясом), кашу с топлёным маслом, фунт ситного хлеба и чай, без ограничения. Сахару не полагалось. Стоило это пять копеек (для учеников фабричного училища - семишник, то есть две копейки) обед начислялся на заборную книжку (по которой можно было брать товары в заводской лавке, хлеб в заводской пекарне). В конце месяца списывали с получки. 


Ткач, при выполнении нормы, имел доход от 35 рублей в месяц, мастер - от 70 рублей, сменный инженер от 100 рублей, теплотехник и колорист - от 150 рублей

Р	ч
БУФЕТАХЪ
ППРОХОДСТВЙ
	р.	К.		р-		
О Б ^ Д Ъ.			Солянка рыбная на			
			сковородка . .	1	10	
(Отъ 2 до 4 ч. дня).			Кокиль изъ рыбы . .	—	95	
			Филе-соте		1	80	
Изъ 3-хъ блюдъ и			Бифштексъ		! 1		
чашки кофе для одной			Антрекотъ . , . ; .	I		90.	
персоны ......	Г 50		Ростбифъ		¡л	—

/9
%
ВИНАИГЬ И ДРУГИМ I» НАННТВАМЪ ВЪ МАГАЗИНЕ ПОТОМСТВЕН НАГО НОЧЕТНАГО И СТЕПЕННА ГО ГРАЖДАНИНА АЛЕКСЕЯ СОФРОНОВНЧА БАЛАНДИНА ВЪ ЕНПСЕЙСКЪ
№№		Цмш.
	БЪЛЫЯ ВИНА	
7	Го-Сотернъ лучнпй	2 -
8		1 50
9		2 25
10		2 50
И	Шато-Икемъ самый лучной .	2 ¡85 •
	КРАСНЫЯ ВИНА:	
24	Лафитъ .....	1 85


Вот как один из современников описывает своё первое посещение ресторана в далёком 1913 году: «После окончания последнего гимназического экзамена мы решили собраться вечером и поехать в ресторан Зоологического сада. Выяснили, что на товарищеский ужин можно потратить два рубля с человека


Пошли в ресторан. К нам подошёл солидный господин — метрдотель в смокинге с бантиком под толстым подбородком. Он спросил: «Что вам угодно, молодые люди?» 


Перебивая друг друга, мы несвязно объяснили, что хотим отметить окончание гимназии, что мы впервые в ресторане и не знаем, с чего нам начать


Метрдотель любезно ответил: «Всё устроим, только скажите, сколько вас человек и сколько вы ассигновали на это празднество». Мы ответили. Метрдотель сказал: «За эти деньги я вам устрою великолепный ужин. Пойдите, погуляйте по саду минут двадцать»


Когда метрдотель через полчаса подвёл нас к длинному столу, мы даже испугались — очень уж много было наставлено на столе разных бутылок, закусок, фужеров. Думали, что он ошибся и потребует ещё денег


Но оказалось, что всё предусмотрено в пределах наших капиталов. Закуски тоже были не из дорогих, но поданы красиво. С точки зрения гимназистов, всё было очень шикарно. За время ужина несколько раз приходил метрдотель, спрашивал, всем ли мы довольны. Мы отвечали, что всем очень довольны


Подали десерт – пломбир. Некоторые для форсу закурили, посоловелыми глазами стали смотреть на эстраду, где шел дивертисмент. Очень конфузились, когда выступала полуголая шансонетка, которая высоко поднимала ноги. Конфузились, но все же смотрели


Сидели за столом долго и встали в третьем часу ночи. Опять подошел метрдотель, сказал, чтобы не забывали Зоологический сад и впредь заходили»


Кострома, легкие закуски на стойке буфета на вокзале

Фото Д.И.Пряничников. 1910-е гг.

История,старое фото,общепит,меню,ресторан,длиннопост



Подробнее
 1 * «4 ^ _ / •
C*ÏTAIA
ьокт 1p«
\ V* Ä .?£Ml ; ► - ? K¿¿ i' ■ Wm 9 iÆ ST3 "I р- хят л Г Л JL
^тшот^ шить i
 КУШАНЬЯМ!, БУФЕТА СТРУКОВОКАГО САДА тип. щелоков,. £ 615 ГОРЯЧЕЕ. Консоме чашка съ гренками „ съ Саблями Суиъ протоньеръ съ курицею „ жульснъ............... „ разеольннкъ изъ потрохов „ „ нзъ иочекъ Щи руешя .... „ .гЬннвыя. . . . „ суточный . . . Борщъ.................. Уха нзъ стерляди . . Солянка рыбная сборная „ скоромная жидкая „ московская . Сунъ томатъ изъ осетрины стерлядью . . . ХОЛОДНОЕ. Ботвинья ................... Окрошка..................... Заливное изъ рыбы или дичи. ЦЪНА. - 0* - до - Го - — //о -У/0 -¿Г -Го ~ /о - - (Го -л — бо ЛгА* Винигрстъ нзъ рыбы ИЛИ дочи Машнезъ нзъ рыбы или дичи Поросепокъ подъ сметаною Поросенокъ натуральный Тожо съ галантнромъ . Ветчина холодная . . Осетрина холодная. Салатъ И8ъ омарь . . — 6о\ — ОС >• :«*- ~\я>Ш -с?г> СОУСЫ ¿.'.'.Л Л’ЛЧЧ .*. У.'Л У. АУ.«М ЯК! Л Л .V.-. ЛУ.Л'АК;. Судакъ соте. . . „ НО ПОЛЬСКИ. Осетрина паровая . „ разварная „ въ томагЬ Стерлядь разварная * парован . Битокъ съ гарииромъ щ въ сметанЬ Бефъ строганонъ . IIIнель клсисъ . . ялпп««'аяя ш Л Л лкёт ЯЬ-.Ч ЙУ.К» л л'А'лл: При уплат!; денегь просят ул-лу^ул-л.’ «««Л! V №«£№$ .V« V V V V .V Л- Л' .V.V .V *яу (V V V ПС ЯР Л* V V .V V > .V V .V V у к у у у у Р? Г*' У «.V л* А'л-л* 3 -р $ у. Вввштексъ съ картофелеиъ „ но Гамбургски . „ съ трюфелями . „ съ шампиньонник Филе соте. . . Тоже соусъ томатъ Лянгетъ де бефъ Духовая говядина Котлеты отбивпыл я натюрель „ иоинльетъ „ ножарсмя ж рубленым оуТЪ'иолу ‘2$&сси<£лА/ '*г 4 ЖАРЕНОЕ. Телятина Инд$8к& Рябчикъ Цыплята Гусь . Утки . Тетерева Куропатки Судакъ Осетрина Корюшка Навага Стерлядь ЗЕЛЕНЬ. IIIпинать съ пошотамн . Спаржа......... ЦЪНА. г цс. — Го — (7 о / - -¡£ — Л" — сГо — <Го -сг&[ — ба — Л — Л — (7 о — \(Го -7* ~<&ь — &с - 7' Цветная капуста . Горошекъ но англШски Бобы................. Грибы въ сметан'Ь. Брюссельская капуста. ПИРОЖНОЕ. Гурьевская каша......... Мусс дуанн фрапцузск. фруктъ Компогъ ............... Желе.................... Кремъ.................. Морожеиое.............. Сухое пирожное за штуку ЯГ.*— 'ииш Ъ. - ^ч| 714(НО)еЛ ЗАКУСКА. Икра снижая „ паюсная Сардина Ко^Огисаи/Я). Ь) Г. Селедка ............ Семга............... Сырь швсицаршй и разный С>мары Я^ЬмГкв. /?Гг<* Кильки ... . л Широты .... Бутерброды разные. ^ _ М /Ас/им? щи_________ с 7, ЦЪНА. р: | к. ЙГ. <7Ъ - I* — /б ¿у/^-«И* >.ум М МММ Л /. ММ М Х’Х .V л Л . ; ял ММ МММ МММГЛ Лл Я М» л* АЛ/.й*вЯЛЛЛМЛЛ1А«Л* в ЛД.. Л ЛЛ Я ММ КМ М ММ .•» : Ц • требовать отъ оффищанта счетъ,
Р ч БУФЕТАХЪ ППРОХОДСТВЙ р. К. р- О Б ^ Д Ъ. Солянка рыбная на сковородка . . 1 10 (Отъ 2 до 4 ч. дня). Кокиль изъ рыбы . . — 95 Филе-соте 1 80 Изъ 3-хъ блюдъ и Бифштексъ ! 1 чашки кофе для одной Антрекотъ . , . ; . I 90. персоны ...... Г 50 Ростбифъ ¡л — Изъ 2-хъ блюдъ безъ - Говядина-штуфатъ . . ! so Почки 1 — Мозги съ гарниромъ . 65 Холодное. Ножки съ гарниромъ . 65 (порщонно) Битки зъ сметанЪ, или „казацки . . . — 75 Ветчина ...... — «0 Зразы по польски . . — 85 Телятина ...... — 65 Скобленка 90 Поросенокъ подъ сме- Шашлыкъ ...... • I 20 таной — 85 Ветчина съ гор.ошк, . — 90 Окрошка ...... — 75 Яичница (изъ 5 яицъ) 60 Ботвинья съ осетри- Макароны съ сыромъ . 1- 60 ной (до 1 1юня) . 1 •>о Солонина съ хрЪномъ 70 остальное время . по Ма1знезъ изъ рыбы . 1 25 Котлеты. 1 Осетрина 1 10 1 - Салагь оливье . . . МО Отбивныя 11 — Севрюжка ..... МО Рубленный 60 Пожарсшя ! 1 10 Горячее. Свиныя соусъ-пиканъ 90 Де-аоляйль ..... = 1 20 Консомэ — 40 Рыбкыя съ грибнымъ 1 Щи — 60 соусомъ ! 1 № Борщъ — 70 1 . Оупъ изъ курицы . . — 70 Ж а р н о е. 1 Супъ разсольникъ . . 85 1 Супъ пюре съ цвЪт- — Телятина . ;— 75 ной капустой . - — МО Индейка • ■— 90 Солянка скоромная - 80 Утка , . — 70 Солянка рыб. жидкая. 1 ао Рябчикъ цельный . . 1 1 25 Уха изъ стерляди 1:40 Чирокъ цельный . . . ! 1 — Пельмени (по особому Цыпленокъ (до 1 1юня) | 1 10 заказу) 75 въ остальное время ¡-- 85 Тетеревъ ¡— 70 Соуса. Гусь съ капустой . . 1 70 Стерлядь ...... 1 40 Стерлядь паровая . . 1 40 Осетрина ...... 1: 10 Осетрина паровая . . 1 10 Лещъ или карась . „ — 70 , Судакъ по польски . — т ! А г Пирожное. Мороженое . . . Кремъ.......... Муссъ . . , . . Желе........... Пудингъ-кабике . Воздушный пирогъ Компотъ . . . . Масседуанъ изъ фран фрукт........ Кашка „Запеканка“ „Гурьевская“ Бисквитъ или вафли со сливк. , . . Миндал. пирожн. шт Варенье разное порщя Ягоды раз. послЪ I мая 3 а к у о к и. Селедка........ Икра паюсная порщя * „ полупор „ свЪжая порщя и » полупор Балыкъ ...... Сырь Швейцарсюй ч обыкновенный Редиска съ масломъ до 1 (юня . . Сосиски съ капустой Форшмакъ .... 3 яйца съ масломъ Бутерброды отъЮк.до Салатъ изъ помидоръ р. |К. 65 — 65 — 60 — 60 — ОО 65 60 1 к ■ 50 1- 65 15 65 60 _ 60 2 1 10 2 \ 10 1 10 1 — — 60 — 60 — to — 90 — 50 — 40 - 60 ЧАЙ. Самоааръ 25 Пор. (4 приб.Исъ лим. Va „ (2 приб.)! или — 60 — 40 Стаканъ . . ( сливк. — 15 Къ чаю: одна горяч. вода съ приборомъ — 10 дла III класса .... — 5 Лимонъ за кусокъ . , .— 10 Сахаръ (10 кусковъ) . —. 26 Масло и полъ-хлЪба . —. 85 Сухари 10 штукъ . . — 80 Сливки — 15 Молока стаканъ . . . — 15 Печеше раэн. порц. . . — 40 БЪл хл-^бъ . . . . • — 10 КОФЕ. Поршя 6 чашекъ . , 1 — Стаканъ — 35 Шоколадъ стаканъ . . — 60 Какао — 60 Минеральны» воды. Ситро — 60 Нарзанъ или Воржомъ — 40 Содовая или Сельтер. — 20 Ланинсшя фрукт, воды М бут. 55 к. . . 1 10 Калинкинсюя фруктов. воды У'2 бут. 35 к. _ 60 Квасъ или лимонадъ . — 25 Баварский квасъ . . . — 15 ss: ПримЬчан1е: 1) Горяч1я кушанья можно получать въ пути в ч. утра до 11 ч. ночи, а посл'Ь И ч. ночи только холодный кушанья. 2) За приготовление кушанж изъ провизш пассажировъ платится по 25 к. съ персоны за каждое блюдо. 3) За лишнш приб. къ обЪду уплачивается въ буфетъ 25 к. 4} Въ постные дни въ буфетЪ имеются постньш блюда отъ 60 к. до 1 р. порц!я. 5) При расзчепиъ съ буфетчикомъ прося?пъ требовать бланки П-ва Н~въ А. В. Качкова со штель-пеле.мъ парохода . —=Ш=^=!
/9 % ВИНАИГЬ И ДРУГИМ I» НАННТВАМЪ ВЪ МАГАЗИНЕ ПОТОМСТВЕН НАГО НОЧЕТНАГО И СТЕПЕННА ГО ГРАЖДАНИНА АЛЕКСЕЯ СОФРОНОВНЧА БАЛАНДИНА ВЪ ЕНПСЕЙСКЪ №№ Цмш. БЪЛЫЯ ВИНА 7 Го-Сотернъ лучнпй 2 - 8 1 50 9 2 25 10 2 50 И Шато-Икемъ самый лучной . 2 ¡85 • КРАСНЫЯ ВИНА: 24 Лафитъ ..... 1 85 25 2 — 26 Шато-Лафптъ за полуб. . 1 50 28 лучнпй. 2 50 28 \Ь 0 К с? 1 1 1 1 50 35 Когоръ ..... 1 75 36 Рогомъ ..... 2 - 37 Беникарло ..... 1 25 39 Портвейнъ. . 2 - ВИНА ПЕНИСТЫЯ И ПРОЧ. 65 Шампанское В. Клико Верле. 4 25 65 2 50 64 Редереръ 4 25 73'/4 Мозсльвейнъ Муссе ' 2 25 77 Бургонское Нюи старое 2 25 88 Венгерское. .... 1 — 120 Марсала 1 75 121 Тенерифъ ..... 1 25 1217, Мадера лучшая .... 1 65 122 Дрей-Мадера .... 1 75 125 Остъипдская Мадера лучшая . 2 25 126 2 50 1297/ 8 Хересъ красный .... 1 65 133 старый 2 25 134 _- бЪлый и красный самый стар ,. 2 50 №№ 137 139 141 142 143 146 147 130 154 158 162 103 Портвейнъ бЪлый Фактора . КРЪПКШ НАПИТКИ И ПРОЧ. Ромъ красы. — Ямайстй красы. ----- лучнпй . бЪлый старый Коньякъ .... 11 орте ръ Аншйск. Пиво Эль Импер1аль Масло прованское лучшее . ----- ---------- У, бут. Бальзамъ Рижск. черный . Воды съ игрою Н. Ланна Вода Сельтерская Водки горьк1я Штритра . Наливка Шевская — ------- разная Трусаа 2 сор. Ромъ 1 сор. --— 2 сор. - р Бальзамъ 2 сор. — Ц Т, Н А ВИНАМЪ ЗА ВВ ' лучшая . Тенерифъ . Хересъ Беникарло Цгьпа 65 65 1 75 85 йрпсноярскъ. ЗПтмграф|я 1оштоВшлт.

История,старое фото,общепит,меню,ресторан,длиннопост
Еще на тему
Развернуть
Охренеть, обед из 7-8 блюд... Сейчас первое, второе и компот-то не всегда можно дёшево приобрести.
Earendur Earendur 07.10.202000:54 ответить ссылка 15.1
В сетевых столовках можно неплохо пожрать классический обед из 1го, 2го и десерта с компотом в пределах 300р за раз. Каждый день ты так не поешь ибо будет уходить около трети/четверти зп. Так же и с ресторанами, в зависимости от заведения средний чек около 1000-2500р на раз
В студенческих столовках около 200-250 уходит на первое, второе и попить. Иногда даже дешевле. Друг недавно хвастался что ему скидочную карту в столовке дали, признали частого посетителя.
Вы про какой год, молодой человек? )
У меня рядом с работой столовка была, 150 р: суп, пюреха с котлетой, капустный салат, 2 куска хлеба и чай.
Закрылась из-за короны.
Еще одна работает, но подняли цены до 230 рублей.
"была столовка" - неправильный ответ.

у меня тоже была столовка, где на 1,70 руб обедал.

вопрос когда это было.

ну, и главное: я могу и на 50 руб тебя накормить. только это будет обед из просрочки и навоза.
Focolare Focolare 07.10.202012:56 ответить ссылка -0.3
А ты попробуй прочитать еще раз, до короны работала, корона в 2020, значит в начале 2020.
Ну да, ну да, забыл. Это же в России, у нас либо просрочка либо дохуилион денег надо.
Ага, а потом выясняется, что в столовых накрутка 500-600% и если ниже, это уже не то. На 50 руб можно похавать тарелку любого гарнира (картофан/рис/греча/макароны) и пару сосисок вполне приемлемого производителя.
Если ты на 50 руб/порция в состоянии купить только навоз и просрочку, так это в тебе дело, а не в деньгах.
Raffk0 Raffk0 07.10.202013:44 ответить ссылка 1.2
я в обшепите 30 лет уже

в столовых больше 100% наценка очень редко бывает выше.

это столовая. а не кафе или ресторан
Focolare Focolare 07.10.202013:53 ответить ссылка -0.3
Очень редко, значит... Угу... А как тебе рис за 80 р/тарелка? Закупочная цена 1 кило риса - 35 р/кг. На 1 тарелку гарнира сухого риса надо никак не больше 100 г, по факту и 50-то не всегда, от сорта зависит, но пусть будет 3 р. Куб воды стоит сейчас 130 р, нам из него надо около двух литров (угу, мытье тарелок тоже считаем) это 30 коп. Газовое обслуживание в день - рублей 200-300, но там несколько копеек будет добавочной, рис варится минут 15-20. То же со светом и арендой. Итого себестоимость 1 порции по продуктам-расходникам-аренде - 3+0,3+0.1+0.1=5 р край, чистящие стредства тоже посчитаем. + еще 10 р зарплата. Накрутка 500% выходит. 100 г чахохбилей стоит 110 р. Мне надо говорить, что оптом кило бедер куры стоит 50-70р, кило лука 10, а перца 30 или на этом закончим?
Raffk0 Raffk0 07.10.202016:54 ответить ссылка 7.0
такое ощущение. что я с депутатом общаюсь. ты ведь не депутат?

ты в магазины ходишь? цены видишь какие? сейчас, когда рубль вновь активно падает, каждый поставщик повышает цену, закладывая в перспективу еще большее падаение. и то. что я покупал буквально вчера по 150 руб (горбуша. например), сегодня стоит уже 180 руб.

может тебе вообще рассказать из чего продажная стоимость блюд выходит?
Focolare Focolare 07.10.202013:57 ответить ссылка -1.6
В столовках при предприятиях, как правило, довольно демократичные цены.
Зафиксированный мной абсолютный рекорд это - столовая при звеносборочной базе ПМС, которая, в свою очередь, находилась на окраине небольшого посёлка. Дело было примерно в 2012 - 2013 годах. Мы работали на перегоне неподалёку и решили зайти туда на обед. Я лично уложился менее чем в 80 р. (70 с чем-то, точнее не помню), это за первое, второе, хлеб и компот (или чай) с булочкой. В то время таких цен не было не то что в этих краях, вообще нигде. И да, кормили не говном.
Такая же петрушка была в Ижевске в 2014. Кстати, оч классный город.
Raffk0 Raffk0 07.10.202019:14 ответить ссылка 0.3
"Въ какомъ годъ застряли, отрокъ?"
В томъ самомъ, когда лихие господа в мундирахъ срамной свой удъ показывали смело на балахъ.
Про сейчас.
Raffk0 Raffk0 07.10.202013:33 ответить ссылка -1.5
Хожу в кафе, 150 рублей комплексный обед. Паста, суп салад
JoyReactor
Конфузились, но все же смотрели
quadroD quadroD 07.10.202001:18 ответить ссылка 13.7
На оголенные лодыжки.
Опередил, чертяка!
хороший фильм кстати
nanoo nanoo 07.10.202019:26 ответить ссылка 0.9
У меня в голове заиграла тема из Бала у Сатаны...

вангую коммунистов в комментах
Ну у них из козырей только "то самое мороженное", а в посте обед из 8-ми блюд. Не самое выгодное сравнение.
Ну да, при учёте зарплат действительно дохуя стоит. Правда в совке с нормальными вкусными блюдами были лютые проблемы.
Melatori Melatori 07.10.202006:32 ответить ссылка 10.4
Ну до войны точно были.
до гражданской аль империалистической?
До второй мировой.
Я ждал шутку: "до 3-ей мировой"
Какие шутки, тут еду обсуждают, всё очень серьёзно.
Да при СССР ресторане Прага можно было пожрать получая зарплату воспитательницы детского сада. Сейчас нет.
Попасть только туда воспитательнице детского сада было нереально.
? я там не раз был с матерью, воспитательницей детского сада. Просто по дороге заходили. Отличное заведение с приятными на тот момент ценами. Препятствий никто не ченил.
"не чинил"
В ресторан заходили, или в бар, мороженное съесть? В "Прагу"? В московскую "Прагу"
В Московскую Прагу, цены там кстати были лучше, чем в кооперативных кафе. В ресторан. В баре на сколько помню еще пирожные были отличные.
в столовой можно было поесть за 5 копеек. при 24-х рабочих днях, к примеру, это 1,2 рубля! при зарплате от 35-ти рублей! это примерно 3,4% от зарплаты! сейчас в столовке для студентов можно поесть за 250-300 р? это примерно 6000-7200 р/ месяц! сравните со своими ЗП.
ober_igo ober_igo 07.10.202008:21 ответить ссылка 11.0
Не забывай про систему штрафов, порой до пятидесяти процентов от оклада.
Хороший завод наверное. Пристроишь меня? Есть разряд слесаря по КИПиА
Я инженер как бы. Не та цепочка руководства, плюс как такового парка КИП в классическом его смысле у нас и нет, ЧПУ, это все...
Raffk0 Raffk0 07.10.202013:36 ответить ссылка -2.2
По его расчетам ты входишь в число "сменный инженер от 100 рублей", что на две ступени выше "ткача, при выполнении нормы, имевшего доход от 35 рублей в месяц". Смекаешь?
У меня примерно такая же ситуация на заводе.
Пожрать за 5 копеек - да это ж должен быть просто рай на земле. Только на такой столовской диете жить долго не захочется.
10111 10111 07.10.202010:53 ответить ссылка 1.7
Работал на одном предприятии, где за обеды отдавали по месяцам - 2000р/мес. Кормили нормально. Зарплаты, конечно, у всех там разные (я вообще был на сделке), но в среднем не ниже 30000, скорее в промежутке 35-40 тыс.
все кто не умер от голода?
при царях тоже мёрли от голода, причём довольно активно
wooooot wooooot 07.10.202017:34 ответить ссылка -0.7
Давайте сойдемся на том, что умирать от голода - красивый русский обычай
А потом просить США дать еды и лекарств в голодающие регионы тоже русский обычай
Delos Delos 07.10.202018:06 ответить ссылка 5.4
а много умерло от голода?
Dardevil Dardevil 07.10.202018:47 ответить ссылка -1.2
Угу я в своего деда черной икрой плевался, когда он меня ей кормить пытался.
И не говори. У меня по сей день с того что в совке называли едой кошмарные флешбеки.
Loser2 Loser2 07.10.202004:58 ответить ссылка 2.3
суп - вермишель в молоке.
холодная манная каша с комками.
Хм. А кстати мысль. Над сварить.
Вермишель в манной каше...
С МАСЛОМ
САСЛОМ
neidik neidik 07.10.202018:18 ответить ссылка 2.7
Хорошо, вермишель в манной каше на смальце...
Нет комки в молоке
Но с маслом же ! Главное- не дать остыть до молочной пенки.
"Обычный обед из 7-8 блюд" - а подскажите, каковы размеры этих блюд? Потому что сожрать столько тарелок еды за раз - реальный подвиг, как по мне.
Dakkon Dakkon 07.10.202001:31 ответить ссылка 2.4
Я думаю этим и почивали по несколько часов, с перерывами на сон
омич омич 07.10.202001:40 ответить ссылка -0.3
почитай Гиляровского, "москва и москвичи". очень подробно описано.
Спасибо, попробую. Я уже читал Варенцова по этой теме, но у него скорее описание быта богатых купцов и коммерсантов.
Dakkon Dakkon 07.10.202012:55 ответить ссылка 0.5
Ссссука, так жрать захотелось....
bukiko bukiko 07.10.202001:49 ответить ссылка 2.0
И хруст французской булки!
dadv dadv 07.10.202012:08 ответить ссылка 2.2
с первого меню - вижу и тогда было дорого быть веганом: бобовые и цветная капуста по цене осетрины и деликатесного мяса.
Тоже съ галантиромъ.

Что такое - "тоже"?
spex spex 07.10.202006:35 ответить ссылка -2.3
В данномъ случае наречие со значениемъ "равнымъ образомъ".
Mousy Mousy 07.10.202009:22 ответить ссылка 7.8
Чёт мне аж уши хрустом французской булки заложило.
-
№	
¡I	1 !^
Nabashorg Nabashorg 07.10.202007:52 ответить ссылка 11.0
Эх, какую империю потеряли, правда жилось в ней хорошо от силы 20% населения - элите и "божьим помазанникам".
Dardevil Dardevil 07.10.202009:05 ответить ссылка 0.3
Я дико извиняюсь, а разве во все временные отрезки не так было?
Cka3 Cka3 07.10.202009:36 ответить ссылка 9.5
ага. в ссср все были ровны, но некоторые ровней.
nanoo nanoo 07.10.202019:27 ответить ссылка -1.8
Ждал этой шаблонной фразы...
И я не отрицаю что при СССР были люди "ровнее"... Но в те времена таких было малое количество. А сейчас, 50% населения хуй без соли доедают, а другая 50% населения с жиру бесится.
Dardevil Dardevil 08.10.202001:51 ответить ссылка -1.0
Партноменклатура жила в ином временном отрезке, или таки наконец выписана из людей?
20%? загнул, ты, брат. 3-5%, остальные холопье да крестьяне.
Raffk0 Raffk0 07.10.202009:39 ответить ссылка 1.4
а щас и при совках скольким процентам хорошо живётся? ну так, чисто для сравнения
столько же

в москве и питере процент выше
Да.
Ты вонючий крестьянский сын при царизме даже в один дом с дворянином не зашел- сословное государство оно такое.
>сословное государство
Лол. Сословия отмерли к началу 20 века и РИ переходила активно на капиталистические рельсы, так что если ты был сыном крестьянским, но у тебя постоянно водились деньги, то мог ходить куда угодно хоть в ресторан с дворянами, которые кроме членов царской семьи и их родственников к этому моменту поголовно обнищали на фоне постоянно богатевших промышленников и банкиров.
Delos Delos 07.10.202017:39 ответить ссылка -2.0
Закон о кухаркиных детях машет вам рукой.
Во-первых, циркуляр "О сокращении гимназического образования» был направлен на ввод имущественного ценза для обучения в гимназиях и прогимназиях, а для реальных училищ, земских школ и церковно-приходских таких ограничений не было. Часть гимназий, где было многих учащихся не проходившие по имущественному цензу были переобразованы в реальные училища.
Во-вторых, в 1888 выпускники реальных училищ могли поступать в высшие учебные заведения, а уже после них могли поступать в университеты. После 1888 выпускники реальных училищ могли поступать в университеты на физмат и медицинский факультет без окончания вузов.
В-третьих, с 1887 по 1914 количество крестьянских, мещанских и цеховых детей в гимназиях растет с 4088 до 30418 среди крестьян и с 10129 до 40903 среди мещан и цеховых благодаря тому, что практически за 40 лет увеличилось число гимназий с 180 в 1892 до 497 1912, а также параллельно за эти годы все больше количество крестян и рабочих могли позволить обучение своим детям в гимназиях.
В-четвертых, госдума 3го созыва активно выбивала финансирование на развитие земских школ, создание школ и гимназий в городах и сельской местности помимо губернских и уездных центров. Также в госдуме постоянно были проекты о создании всеобщей системы среднего образования, но они педалировались верхней палатой парламента РИ - государственным советом. Последний проект по созданию общей системы образования был отклонен госсоветом и правительством в конце 1916 года.
Delos Delos 07.10.202021:00 ответить ссылка 1.7
Выходитту дыру среди безграмотных крестян удалось решить благодаря реформам образование в РИ, а не совку?
Совок пришел на готовую систему начального образования, профессионального и высшего образования. А систему среднего образования он строил на фундаменте гимназий и реальных училищ, так как все эксперименты в образовании 20х (тот же знаменитый ШКИД) делали педагоги, работавшие в реальных училищах, гимназиях и земских школах РИ. За 23 года с 1889 по 1913 грамотность мужского населения РИ увеличилась до 54% с 26%, а среди женщин с 13% до 26% (в РИ грамотными считались те, кто умел читать, писать и знает на простом уровне арифметику). Совок пыталася в увлечение грамотности среди взрослого населения, но особо не срослось. Качественный скачек в грамотности среди населения произошел только к началу 1940, когда произошла смена нескольких поколений в 1930е, старшие из которых (начиная с поколения 1880-1899) получили образование в РИ, а младшие (заканчивая поколением 1920-1939) в совке.
Delos Delos 07.10.202022:18 ответить ссылка -0.1
>"Так выходит любую проблему "Х" удалось решить благодаря реформам в РИ, а не совку?

Allways has been
Вообще то нет. Сословия в России начала 20 века все еще были сильны. Например ты не мог купить места в определенных ложах театра, если ты не определенного сословия. Тебе бы их тупо не продали бы, или заломили такую цену, как за 100 таких мест за раз. Опять же некоторые рестораны были только для определенной публики. Тот же Медведь, он был для офицеров. Остальных тупо не пускали, ну или опять же 10 концов плати. И такого было очень много. Я уж не говорю про то что была черта оседлости для Евреев и прочие "мелочи" поздней России.
>Например ты не мог купить места в определенных ложах театра, если ты не определенного сословия. Тебе бы их тупо не продали бы, или заломили такую цену, как за 100 таких мест за раз.
Но все равно ты мог покрыть деньгами разницу в происхождении, а это уже говорит о сломе сословного общества и о начале складования капиталистического общества.
>Тот же Медведь, он был для офицеров.
Когда офицерство стало отдельным сословием?
Ресторан Медведь был в первую очередь фешенебельный рестораном, а то, что в нем периодически зависали местные офицеры говорит о том, что это был просто центром их тусовки. Любая субкультура имеет свой центр, где ее представители собираются и совместно проводят время.
>черта оседлости для Евреев и прочие "мелочи" поздней России.
Черта оседлости появилась еще при Екатерине II, но евреи спокойно мигрировали внутри поздней РИ и активно селились в средней азии вместо русскоязычных крестьян и мещан, выступая в качестве посредников между местными крестьянами-мусульманами и российской властью в этом регионе.
В РИ существовало понятие как состояние (его часто путают с сословием), которое делило население по двум критериям: по подданству и по сословию. По подданству население делилось на иностранцев (немцы, французы, англичане и т.д.) инородцев, которые живут на территории РИ согласно своим традициям и верят в своих богов (якуты, калмыки, башкиры, евреи, чукчи и т.д.), и природные подданные (русские, украинцы, беларусы, ассимилированые и крещеные (в случае евреев) инородцы, крещеные иностранцы, финны в великом княжестве Финском, поляки в царстве Польском и т.д.). По сословию население делилось на личных и потомственных дворян, духовенство, купечество первой и второй гильдий, почетные граждане, мещанство, ремесленники и крестьяне. Поэтому состояние у населения могло быть разным: еврей, который по подданству был инородцем, мог быть купцом первой гильдии, но не был равен в правах с природным подданым этого же сословия. Другой пример - это французский дворянин, который принес присягу императору РИ, будет являться по подданству иностранцем, а по сословию дворянином. И если данный француз дожил бы до 1865 года, то был бы уравнен в правах с природным подданым.
К началу 20 века институт сословий отмерл из-за окончательного уравнения сословий в правах в 1890х и деление на них было условным из-за табеля о рангах, так как он предусматривал получение личного дворянства за службу, но деление по подданству осталось до 1 (14) сентября 1917 года, когда был введен институт гражданства
Delos Delos 07.10.202023:46 ответить ссылка -0.4
>Когда офицерство стало отдельным сословием?
В России? А всегда им было. К ним как раз предъявлялось наибольшее требование. Например те же театры, Ты не мог купить например билет в театр ближе чем на 5 ряд в партере. Ну или показаться в обществе не в мундире. Те же рестораны и те были только для тебе, то есть ты мог пойти ТОЛЬКО в Медведь, а в другой ресторан где зависали например высшие чиновники, тебе было нельзя. Поэтому они там и зависали, что это были их место. И таких "мелочей" было в каждом месте тонны
Ты кстати еще и в библиотеку сходить бы не смог, не положено смердам слишком умными быть. В церковно приходской расписываться обучат и считать столбиком и хватит.
Не пизди, в поздней РИ библиотеки были доступны всем слоям населения, а церковно-приходские школы активно вытеснялись земскими школами в сельской местности.
Delos Delos 08.10.202015:41 ответить ссылка 3.0
Ага Перепись 1897 года выявила 21 % грамотного населения в Российской империи (под грамотностью считалось, как умение читать и писать, так и умение только читать см. формуляры переписи). В Европейской России без Привислянских губерний и Кавказа грамотность населения составила 22,9 %. Самый высокий процент грамотных, 70-80 %, дали три Прибалтийские губернии. Более скромные результаты дали столичные губернии: Санкт-Петербургская — 55 %, Московская — 40 %. 42 % грамотных обнаружилось в Ковенской губернии и 36 % в Ярославской. В остальных губерниях Европейской России оказалось менее 30 % умеющих читать.[4] После 1887 года МНП начинает выдавать денежные кредиты земствам на создание школ. Но этих средств было недостаточно, чтобы существенно повлиять на ситуацию в народном образовании[7]. И да в библиотеку тебя бы не пустили. Нехрен не мытым холопам барам мешать к греческой культуре интерес проявлять и на французском разговаривать. Блин ты знаешь хоть какие вещи позволялись офицерам по отношению к солдатам? Революция не просто так случилось, не от великой народной любви к царю и барам.
В этом вся суть Джоя - если ты пишешь неугодные факты, то выхватываешь минусы без контраргументов.
Dardevil Dardevil 08.10.202018:58 ответить ссылка -4.7
Люблю я такой контент читать, про харчевни. Так лампово становится на душе прям.
Armcael Armcael 07.10.202009:13 ответить ссылка 8.0
полезно для аппетиту, сударЬ!
dpas dpas 07.10.202009:44 ответить ссылка 8.8
Почитай тогда Татьяну Толстую на эту тему: http://www.club366.ru/articles/121439.shtml
dadv dadv 07.10.202012:10 ответить ссылка -0.9
В старину Дмитровка носила еще название Клубной улицы — на ней помещались три клуба: Английский клуб в доме Муравьева, там же Дворянский, потом переехавший в дом Благородного собрания; затем в дом Муравьева переехал Приказчичий клуб, а в дом Мятлева — Купеческий. Барские палаты были заняты купечеством, и барский тон сменился купеческим, как и изысканный французский стол перешел на старинные русские кушанья.

Стерляжья уха; двухаршинные осетры; белуга в рассоле; «банкетная телятина»; белая, как сливки, индюшка, обкормленная грецкими орехами; «пополамные растегаи» из стерляди и налимьих печенок; поросенок с хреном; поросенок с кашей. Поросята на «вторничные» обеды в Купеческом клубе покупались за огромную цену у Тестова, такие же, какие он подавал в своем знаменитом трактире. Он откармливал их сам на своей даче, в особых кормушках, в которых ноги поросенка перегораживались решеткой: «чтобы он с жирку не сбрыкнул!» — объяснял Иван Яковлевич.

Каплуны и пулярки шли из Ростова Ярославского, а телятина «банкетная» от Троицы, где телят отпаивали цельным молоком.

Все это подавалось на «вторничных» обедах, многолюдных и шумных, в огромном количестве.

Кроме вин, которых истреблялось море, особенно шампанского, Купеческий клуб славился один на всю Москву квасами и фруктовыми водами, секрет приготовления которых знал только один многолетний эконом клуба — Николай Агафоныч.

При появлении его в гостиной, где после кофе с ликерами переваривали в креслах купцы лукулловский обед, сразу раздавалось несколько голосов:

— Николай Агафоныч!

Каждый требовал себе излюбленный напиток. Кому подавалась ароматная листовка: черносмородинной почкой пахнет, будто весной под кустом лежишь; кому вишневая — цвет рубина, вкус спелой вишни; кому малиновая; кому белый сухарный квас, а кому кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет.

— Кислые щи и в нос шибают, и хмель вышибают! — говаривал десятипудовый Ленечка, пивший этот напиток пополам с замороженным шампанским.

Ленечка — изобретатель кулебяки в двенадцать ярусов, каждый слой — своя начинка; и мясо, и рыба разная, и свежие грибы, и цыплята, и дичь всех
Я как раз сделаль мелко рубленное мясо курицы в смеси или правильнее будет сказать маринаде, из яйца, манка, майонезе, манки, тертой цибульки, все на глаз и на вкус соль и перец, вышло как биток но вкуснее, та и мяса меньший расход =3
IP
'Щ
zZIMm zZIMm 07.10.202017:43 ответить ссылка 0.7
А бар Медведь в Спб ещё жив?
A7ttim A7ttim 07.10.202018:33 ответить ссылка 0.1
Сам отвечу на свой же вопрос:
https://2gis.ru/spb/geo/5348660212677720/tab/inside?m=30.32198%2C59.937008%2F18.66
A7ttim A7ttim 07.10.202018:34 ответить ссылка 0.1
Лучшее исполнение этого шедевра, что я слышал
ochki ochki 07.10.202019:03 ответить ссылка -1.0
Это великолепно!
а теперь ради интереса смотрим на доход крестьянина конца 19 в.:
(источник - Семенова-Тян-Шанская Ольга Петровна "Жизнь Ивана")

Бюджет

Крестьянская семья, состоящая из мужа, жены, старухи-матери мужа и трех детей, из которых один подросток (двенадцать лет). Средний достаток. Одна лошадь, одна корова, две овцы.

Доход (в урожайный год)

С двух ревизских душ надельной земли (две десятины) убрано:

Ржи 16 копен = 13 четвертям
Овса 8 копен = 11 четвертям
Проса 4 копны = 3 четвертям
Картофеля = 10 четвертей
Из этого хлеба продано: овса 8 четвертей
4 меры по 2 р. 40 к. чет. 18 р. 20 к.
Поденщиной заработано 10 р.
Сдельными работами 12 р.
Заработками за 3 десятины 15 р.
Продано скота (телка) 10 р.
За зиму заработано извозом 12 р.
Итого: 77 р. 20 к.

Расход

Хлеба.
На семена ржи, овса, проса, картофеля.
Остальной хлеб съеден.
Прикуплено хлеба (муки 15 пудов по 60 к.) на 9 р.
Обувь 10 р.
Одежда 15 р.
Керосин 2 p.
Спички и соль 2 р. 30 к.
Мясо на престольный праздник, Рождество и Пасху 4 р.
Рыба на Масленицу 2 р.
Водка на престольный праздник и Масленицу 2 р. 10 к.
Священнику 1 р. 85.
Прикуплено топки (соломы) по 50 к. копна 5 р.
В церковь (в ящик и на свечи) 3 р.
Повинности (казенные, уездные, волостные и сельские за две души) 18 р.
Земских налогов 5 р.
Деготь 1 р. 20 к.
Пастушина 1 р. 20 к.
Итого: 81 р. 65 к.
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
В нашем ресторане приняты жёстки»-правила поведения
для того, что бы никто и никому не мешал
отдыхать.
Пожалуйста, прежде чем сделать заказ, уясните как себя нужно вести.
Всё изложено в конце меню.
Если же делаете заказ, значит Вы согласны вести себя так, как мы установили. Если же нет, то Вас
подробнее»

ресторан меню длиннопост MAXIM

В нашем ресторане приняты жёстки»-правила поведения для того, что бы никто и никому не мешал отдыхать. Пожалуйста, прежде чем сделать заказ, уясните как себя нужно вести. Всё изложено в конце меню. Если же делаете заказ, значит Вы согласны вести себя так, как мы установили. Если же нет, то Вас