Результаты поиска по запросу «
курица грудка
»
#кулинарный реактор фритюр курица куриная грудка сухари вторые блюда рецепты продукты
Куриные грудки с хрустящей парировкой во фритюре
"Во фритюре" означает, что куриные грудки будут вариться в масле для достижения равномерной и красивой корочки.
Сложность средняя, есть немалый шанс обжечься. Время приготовления 20 минут.
Подбор продуктов
Тут все просто. Нужна 1 куриная грудка на 2-х страждущих. Также хороший хлеб для сухарей (для ленивых - готовые сухари), 3 яйца, соль, перец, растительное масло.
Сухари я все же рекомендую приготовить дома, а не брать готовые. Сухари по моему рецепту дадут хрустящий эффект, за остальные не отвечаю.
Рецепт приготовления
 | 1. Пол батона хорошего хлеба порезать на куски по подсушить в духовке до золотистого цвета. 2. Размолоть в блендере на панировочные сухари. Это идеальная панировка для котлет, так что если останется про запас - только в плюс. 3. Налить в сковородку минимум 0.5 см подсолнечного масла, поставить разогреваться. |
 | 4. Грудку накрыть пакетом, слегка отбить с красивой стороны до толщины 1.5-2см. 5. Разрезать на крупные куски. 6. Как следует посолить, слегка поперчить. |
 | 7. В миске взбить яйца. 8. Кусок курицы макаем в яйцо, потом обваливаем в панировке. Потом еще раз в яйцо и снова в сухари. Получится двойная панировка, залог плотной хрустящей корочки. |
 | 9. То, что получилось, кидаем в кипящее масло. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Лучше переворачивать периодически, но чтобы на каждую сторону приходилось в сумме положенное время. Пережаривать куриную грудку нельзя, будет сухая. Недожаривать тоже нельзя - сальмонелла. Так что после положенного времени можно распилить курочку и проверить на срезе готовность. Посолить в процессе жарки тоже не помешает. |
 | 10. Сразу после приготовления необходимо завернуть куру в бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. 11. Подождать 5 минут и подавать страждущим целиком. |
 | 12. А можно подождать в сумме 15 минут и порезать куски поперек волокон острым-острым ножом. Если попытаться разрезать сразу, панировка может отойти. |
У курицы достаточно нейтральный вкус, если он вам скучен - можно перед жаркой промариновать грудку в смеси соевого соуса и оливкового масла в течение часа.
Если решитесь готовить, проявите внимательность - кипящее масло может привести к неприятнейшим ожогам. У меня так даже шрам есть как у ветерана кулинарного фронта )
фюдсы_батона курица
Курица в медовой глазури с яблоками
Значит, товарищ пидор Duke Nukem, запросил рецепт курицы: "Можешь замутить что-нибудь ППшное? Из куриного филе или курицы. Чтобы без жарки на два пальца масла и тонны сыра\мазика." Несколько худеющих товарищей поддержали его.
Исходя из ТЗ я приготовил половину курицы. Все действия в отношении куры можно применить также к индейке/куриному филе/перепелам/любой другой птице
Ингредиенты:
Крица - 0,5шт
Яблока - 3шт средних
Соль - 1/3чл
Перец - 1/3чл
Мед - 1стл с горкой, если мед жидкй то 2стл
Соевый соус - 2стл
Оливковое или подсолнечное масло - 1стл
Технология приготовления:
Курицу вымыть, обсушить салфетками, обжечь горелкой/на газу от всяких говен типа волос и остатков перьев. Натереть со стороны разреза солью и перцем. Шкурку оставляем сухой и чистой.
Мед, соевый соус и оливковое масло сливаем в одну посуду перемешиваем до однородной консистенции.
Яблока очищаем от косточек, режем на дольки, уситлаем ними днище формы, сверху ставим курицу разрезом вниз. Кисточкой обмазываем курицу медовой намазкой и ставим в гретую до 200 градусов духовку.
Каждые 10 минут достаем курицу и мажем медовой намазкой, для получения красивой и вкусной корочки. Время выпекания 50-60мин
Приятного всем аппетита, пидоры)
курица без курицы клонирование наука будущее уже здесь
Будущее наступило
Для тех, кто не может в английский: в США запутсили производство клонированного мяса - живые клетки курицы рзамножаются в питательной среде, и обладают такой же структурой и вкусом как "живая" курица. Интересно, будут ли такое мясо есть веганы? :)
из Одессы с морковью Денис Гондюк кулинарный реактор фэндомы фото еда рецепт курица под катом еще длиннопост
Куриные бедра в средиземноморском стиле
Здравствуй, честной народ. Из-за высокой температуры не хотелось ни есть, ни стоять на душной кухне. Но в конце недели внезапно нахлынувший дождь понизил немного градус напряжения, жара немного спала и меня потянуло на кухню. Захотелось мяса. Легкого, простого, но непременно чтобы с романтикой и настроением. И вот как раз для этого есть простенький, но как по мне, весьма удачный вариант. Думаю, он легко может разнообразить привычные обеды-ужины.
Понадобится вот что:
- Куриные бедра - 4-6 шт. Мы обычно берем по 2 шт на человека. В этот раз у меня был окорочок: бедро и голень.
- Луковица – одна средняя
- Чеснок – пару зубов
- Помидоры- грамм 400. Я предпочитаю небольшие черри или в сезон «сливка». Можно брать и мягкие, мясистые, покрупнее- тогда получится более плотный соус. Можно и так. Но я люблю, когда помидоры ощущаются цельными.
- Оливки\маслины – горсть. Берите свои любимые. Будет неплохо, если оливки будут разномастными.
- Орегано, базилик, тимьян - по щепотке.
- Вяленые томаты – опционально. Они усиливают томатный вкус и плюсуют интересную кислинку.
- Чили - тоже опционально. Небольшой кусочек или пара-тройка колечек.
- Если есть свежие травы: розмарин-тимьян-петрушка - тоже будет хорошо.
Как готовить:
- Куриные бедра зачистить от лишней кожи и жира. При необходимости разделать на более мелкие куски. Промокнуть бумажными полотенцами.
-Разогреть в сковороде пару столовых ложек масла, выложить бедра кожей вниз и обжарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого, поджаренного цвета. Старайтесь не перегружать сковороду. Выложить курицу отдельно и дожарить остальное.
- Пока мясо жарится, нарезать лук и перец с чесноком.
- Забросить лук в жир, оставшийся от курицы и готовить пару-тройку минут до прозрачности. Добавить по щепотке орегано, базилика, тимьяна. Прибавить мелко порубленный чеснок и готовить еще минуту.
- Вернуть курицу в сковороду к луку, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 10 минут. Курица отдаст сок, который за это время выпарится.
- Помидоры разрезать. Если покрупнее - на 4 части. Если небольшие - пополам. Совсем мелкие можно оставить, как есть. Толстокожие, плотные помидоры лучше сюда не брать вовсе, но если других нет, то с них нужно снять кожу, предварительно сделав крестообразные надрезы, обдать кипятком и спустя 20 секунд поместить в холодную воду. Но опять же, лучше сделать выбор в сторону мягких, сочных, сезонных помидоров. Зимой да, уже можно выкручиваться тем, что есть.
- Добавить помидоры свежие, нарезанные вяленые помидоры и оливки. Последние я просто слегка давлю пальцами. Слегка посолить. Влить чашку горячей воды, накрыть крышкой, выставить небольшой огонь и уйти на 20 минут пить чай с баранками. Думаю, этого времени на чай с баранками должно хватить.
- Снять крышку и готовить еще 20 минут, увеличив немного огонь.
- Теперь, по прошествии 40 минут оценить ситуацию - если жидкости в сковороде мало - можно долить полчашки. Если ее много- оставить, как есть. Вот теперь можно заложить па паре веточек свежей зелени и доготовить 15 минут на небольшом огне. Если где-то не угадали и жидкости по-прежнему много, готовьте еще на среднем огне, ничего страшного.
Все. Теперь осталось выбрать вкусный хлеб и искать ложку побольше. Соус того стоит.
Технические вопросы и замены:
Мясо: Обычно в таком варианте я готовлю именно курицу. Зачастую бедра и голени, но можно и целиком. Особенно классно получается именно домашняя курица.
Овощи: мне нравится минимализм: помидоры, оливки и зелень. Но под настроение можно взять сладкий болгарский перец. Очень достойно получается, если добавить каперсов.
Оливки: можно, если не жалко денег взять получше. Тогда и вкус будет насыщеннее и интереснее. У меня в этот раз все их запасы кончились, поэтому делал с тем, что есть.
Бульон: Если есть запасы бульона, то вместо воды можно использовать именно его. Получается еще насыщеннее.
Посуда: готовить можно и в глубокой сковороде, и в чугунной форме и даже в подходящей кастрюле. В этот раз у меня это моя любимая чугунная сковорода со съемной ручкой и тажин.
Выводы: что тут скажешь - простая, но вкусная и душевная штука. Летняя и не тяжелая для желудка. После нее не хочется свалиться мешком на диван и тяжело дышать. Отдельно мне нравится соус . В идеале он должен значительно увариться, оставив нам только ультра мягкую, нежную курицу и вкусный помидорно-оливковый соус, в которых так кайфово макать хлебушком.
из Одессы с морковью Денис Гондюк кулинарный реактор фэндомы фото еда рецепт курица под катом еще длиннопост
Куриное филе Пармезан.
Здравствуй, честной народ. В весенний период, когда за окном зелень и цветут каштаны и сирень, а прилавки вовсю расцвечены вспышками красных помидоров, желтого перца и зелени мне хочется вот таких же вот ярких блюд - тут я банален, ничего не поделаешь. И вот сегодня хочу показать вам одно годное, как по мне, прочтение известного блюда под названием «курица пармезан» и уверен, оно вас зацепит также, как и меня. Оно яркое, вкусное, сочное и дико позитивное.
Итак, понадобится вот что:
Расход на 2 полных куриных филе
- 2 куриных филе
- 2 куриных яйца
- соус маринара. Или другой готовый томатный соус. Домашний или покупной.
- панировочные сухари. Лучше всего типа панко. Если нет, ищите покрупнее, а не вот эти, похожие на древесную пыль. Можно сделать и самому.
- пармезан – 30г
- смесь орегано, тимьяна и базилика – 1 ч.л.
- 1 ч.л. сухого чеснока
- 4 стл растительного масла.
- 2 стл. Сливочного масла
- примерно 120 г моцареллы. Желательно нормальной, рассольной.
- свежий базилик.
- по половине чайной ложки соли и свежемолотого черного перца
Как готовить:
- Филе зачистить от лишнего жира и пленок, разделить на половинки, если филе цельное и удалить малое филе (если оно там есть, конечно). Прижать филе рукой и аккуратно, держа нож параллельно доске, разделить его по толщине на 2 части, стараясь не отрезать себе палец.
- Убедитесь, что все пальцы на месте. Теперь накрыть филе пленкой или пергаментной бумагой и аккуратно отбить мясо. Молотком, скалкой или подходящей бутылкой. Сильно бить не надо, дабы не разорвать.
- В миске или глубокой тарелке смешать панировочные сухари, пармезан, травы, чесночный порошок, соль и перец. В другой тарелке перемешать яйца с щепоткой соли и перца.
- Окунуть куриное филе сначала в яйца, а затем в сухарную смесь, стараясь немного прижать филе к смеси. Смотрите, чтобы филе было полностью ею покрыто.
- Разогреть в духовке верхний гриль. Если его нет, достаточно и температуры 190-200.
- В подходящей сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла. Выложить половинки обваленного в сухарях филе и готовить на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны. Время может плясать от размера филе, огня, сковороды и прочих астрономических показателей - короче, ориентируйтесь на 4 минуты и внешний вид - цвет корочки должен быть золотистым. Поджарить остальное мясо, при необходимости добавляя в сковороду масло. Готовое филе выложить на застеленный пергаментной бумагой противень.
- Распределить по поверхности филе томатный соус. Только без фанатизма - лучше, чтобы он не заливал весь кусок и не стекал на противень. Сверху присыпать натертой или раскрошенной моцареллой. Поместить противень в верхнюю часть духовки, под гриль на пару-тройку минут, пока моцарелла не расплавится. Все. Больше греть не надо.
- Готовое блюдо по желанию присыпать дополнительным пармезаном, свежим базиликом и черным перцем.
Вуалябля. Все готово. Вы прекрасны.
Технические вопросы и замены:
- Соус маринара: готовится просто из банки томатов в собственном соку, чеснока, сушенного базилика. 3-4 зубка чеснока рубится, поджаривается слегка на масла, после чего добавляются размятые вилкой помидоры и немного сока. Доводится до кипения. Добавляется 1ч.л. базилика и по желанию орегано, черный перец. Все это счастье готовится на среднем огне около получаса. В случае если жидкости мало - долить сок из банки, но аккуратно, дабы соус не вышел слишком жидким. В конце все перебивается блендером и готовится еще несколько минут. Теперь надо попробовать и отрегулировать кислотность по вкусу на сахар и добавить чайную ложку-другую. Это самый просто способ. В качестве альтернативного способа томатный соус можно просто купить- их сейчас представлено много.
- Моцарелла - если ее нет, а приготовить все это безобразие зело хочется, постарайтесь просто выбрать плавкий сыр. Я даже однажды за неимением готовил с сыром для сэндвичей. Это тот, где каждый ломтик в отдельной упаковке. Просто клал по пару ломтиков и получилось нормально.
- чесночный порошок. Я пользуюсь самодельным сушеным рубленым чесноком, который перед использованием растираю в порошок в ступке. Если такого нет, поищите покупной чесночный порошок. Или проигнорируйте его в данном рецепте. Но на будущее купите про запас-сухой чеснок классная штука.
Выводы: что тут скажешь - мягкое, сочное мясо, томатный соус и горячий, расплавленный сыр- все, как я люблю. К этому добавить еще свежий салат из овощей и получится совсем достойное комбо.
Готовится все эта история, при наличии соуса за полчаса. Если делать в двух сковородках, то еще быстрее.
Не буду больше расписывать о вкусе всего этого дела, а просто порекомендую приобщиться к прекрасному и приготовить. Надеюсь, вам понравится не меньше, чем мне.
курица маринады кулинарный реактор вторые блюда рецепты продукты
Как приготовить вкусную и нежную куриную грудку
Когда я только начинал готовить, я никак не мог понять, как приготовить что-то вкусное из куриной грудки. Куриная грудка сама по себе сухая, пресная и неинтересная, поэтому всегда требуется немного волшебства.
Два варианта волшебства для куриной грудки мы с вами уже рассматривали: сделать куриные котлеты (тут в качестве волшебства выступает сливочное масло) и замариновать в кисло-сладком соусе.
Сегодня я предлагаю вам рецепт простейшего маринада, который творит чудеса. Любой маринад начинается с растительного масла, наш же на нем практически и заканчивается.
Рецепт приготовления
 | Для начала надо слегка отбить куриную грудку, лучше не молотком, а кулаком. Буквально несколько раз стукнуть со средней силой. Дальше кладем курицу в миску, посыпаем как следует солью, поливаем оливковым маслом (много не надо). Растираем смесь по курице и отправляем в холодильник на полчаса. Через полчаса можно жарить курицу. Разогреваем сковородку на среднем огне и жарим курицу примерно по 4 минуты с каждой стороны. Лучше даже по схеме 2-2-2-2 минуты с переворачиванием, потому что так мясо равномернее прожаривается. Самое главное - не пересушить курицу. Чтобы проверить готовность, проткните ее ножиком до середины - должен потечь светлый сок. Если потекла кровь, можно еще чуток пожарить. Если прозрачный сок - сразу же снимаем. |
 | Обратите внимание, что куриная грудка состоит из 2-х частей с 2-мя разными направлениями роста волокон. Готовую курицу надо рубить тонкими кусками поперек волокон, так что сначала разрежьте большое филе на 2 части по той линии, которая соединяет разные направления роста волокон. Дальше рассечь курицу на куски 4-5мм поперек волокон. |
По этому рецепту мясо получается очень нежным, с красивой легкой корочкой. Сухости не остается и в помине. Дальше можете съесть так, а можете использовать как составную часть в других рецептах. Например, в салате цезарь или в пасте неаполитана.
Комиксы картинки Aw-Kr куриные грудки не прон стыд Вот так вот песочница Александр Курицын
Абсолютоли..
кулинарный реактор фэндомы супы курица болгарский перец чечевица
Куриный суп с болгарским перцем и чечевицей
И снова здравствуйте! Сегодня я предлагаю вам отведать лёгкого, но сытного супа с чечевицей и болгарским перцем. Так же к нему сегодня у меня шли ржаные хлебцы, натёртые чесноком и политые оливковым маслом.
Итак, состав:
| Куриная грудка | 700-800 г |
| Болгарский перец (он же сладкий перец) | 4-5 средних перцев |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Морковь средняя | 1 шт |
| Чечевица | 150-200 г |
| Помидор крупный | 1 шт |
| Томатная паста | 1 ст.л. |
| Зелень | по вкусу |
| Смесь карри (или хмели-сунели) | 2-3 ч.л. |
| Паприка сладкая | 2 ч.л. |
| Перец душистый | 5-7 горошин |
| Смесь перцев | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 3-4 л |
Начнём с того, что поставим кастрюлю с 3 литрами воды на огонь, кинем туда промытую куриную грудку и два лавровых листа. О курице на ближайшие минут 40-50 можно будет забыть (ну разве только огонь корректировать по мере готовки). Только засеките момент, когда она закипит. Через полчаса нам её надо будет оттуда достать.
Следующая наша задача промыть чечевицу, и оставить её с маленьким количеством воды, еле её покрывающей, размокать.
Итак, переходим к нарезке овощей:
Морковь разрезаем вдоль пополам и тонко нарезаем половинки. Крошим лук. В супы, по моему мнению, красивее будет нарезать его вдоль волокон, он так меньше разварится и в готовом блюде будет иметь вид тонкой лапши. Перцы нарезаем квадратиками около 2х2 см.
Натираем на крупной тёрке один большой помидор.
Разогреваем сковороду на сильном огне, льём масла, закидываем сначала морковку, даём совсем чуть-чуть приобжариться и добавляем лук. Обжариваем, почти постоянно помешивая до момента, как лук зарумянится. Если у вас большая сковорода, можно вместе с луком закинуть и перец, у меня всё сразу не влезло, перец с тёртым помидором я обжарил второй партией.
Приблизительно через полчаса, как закипела курица, достаём её, даём остыть минут 10. Вылавливаем из бульона листы лавра и засыпаем в него чечевицу, ставим обратно на небольшой огонь, солим. Подостывшую курицу перебираем от костей, нарезаем грудинку небольшими кубиками, а затем отправляем в кастрюлю. Даём покипеть минут 5, забрасываем в кастрюлю обжаренные овощи.
Суп может быть слишком густым, в таком случае подливаем нужное количество кипятка.
Даём закипеть, через минут 5-10 забрасываем специи: 2-3 чайных ложки карри или хмели-сунели, 2 чайных ложки паприки, 5-7 растолчённых горошин душистого перца, смесь перцев по вкусу. Нарезаем зелень (лук, укроп, петрушка), отправляем её туда же в кастрюлю. Даём кипнуть пару минут и выключаем огонь.
К такому супу прекрасно подойдёт тост или хлебец, натёртый чесноком и политый оливковым маслом, а так же зелень вприкуску.
Приятного аппетита, Джой!
кулинарный реактор французская кухня курица вторые блюда рецепты продукты
Как вкусно запечь курицу целиком
Сегодня я хочу вам рассказать, как испечь в духовке нежную ароматную курицу с чуть хрустящей корочкой. Время приготовления 1ч 30 минут, рецепт муторный. Но оно того стоит.
Есть русский способ приготовления целиковой курочки: отечественные домохозяйки мажут курочку майонезом ("чтобы не было сухонько"), крылышки заматывают в фольгу (чтобы они не сгорели).
Я же вам хочу рассказать о французском методе, результат которого несоизмеримо лучше (можете сравнить). Получается нежно, сливочно, ароматно. Кожица чуть-чуть хрустит. И никакого майонезика!
Во французской кухне это блюдо называется poulet rôti (пуле роти), в минимальном виде требует совсем небольшого количества ингредиентов. Относится к классу неразогреваемых блюд, так как теряет нежно-сливочно-хрустящное состояние.
Для курицы весом 1.3-1.5кг время запекания 1ч10мин - 1ч20мин.
Подбор продуктов
На 4-х человек:
- курица весом 1.3-1.5кг, больше не надо
- средняя луковица
- сливочное масло, 40гр
- рафинированное растительное масло, 1 столовая ложка
- соль
Скажите спасибо Онищенко: его ведомство запретило поставку европейских кур в Россию, так что найдите в супермаркете российскую потрошенную куру указанного веса. Можно попробовать найти фермерскую, т.к. от качества самой курицы много зависит. Но фермеры часто норовят продать старушек, которые чуть ли не умерли своей смертью. Такие не годятся сюда, зато прекрасно годятся на суп (т.н. суповые курицы).
Также нужна 1 чистая зубная щетка или специальная кулинарная кисточка.
Рецепт приготовления
 | 1. Поставить духовку на 220 градусов, решетка на средней полке. 2. Курицу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. 3. Внутренность курицы натереть половиной чайной ложки соли и 10гр сливочного масла. 4. Внешнюю сторону курицы натереть 10гр сливочного масла. 5. Связать курице ноги. Можно использовать натуральные нитки, кусок бинта. Они не сгорят и не оплавятся. 6. На дно формы положить лук, порезанный кольцами, на лук положить курицу грудкой кверху и отправить в разогретую духовку. |
 | 7. Приготовить смесь для натирания: 20гр сливочного масла смешать с 1 столовой ложкой растительного и прогреть 30с в микроволновке, чтобы сливочное масло растаяло. |
 | 8. Через 5 минут после начала запекания курицу достать, положить на бочок и натереть маслом с помощью зубной щетки или кулинарной кисточки, отправить в духовку. 9. Еще через 5 минут переложить курицу на другой бочок, натереть маслом и отправить обратно в духовку. 10. Температуру духовки понизить до 180 градусов, а курицу не трогать - пусть лежит себе на боку. 11. Раз в 8-10 минут натирать курицу маслом. 12. Когда пройдет половина времени запекания (45-50мин), курицу достать, посолить (1/3 чайной ложки соли), перевернуть на другой бок, посолить другой бок (1/4 чайной ложки соли), натереть маслом и отправить в духовку. |
 | 13. Продолжить натирать маслом каждые 8-10 минут. Если масло кончилось, использовать жир, который натек в форму. 14. За 15 минут до конца приготовления курицу достать, положить грудкой вверх, снова посолить (1/4 ч.л. соли), натереть маслом и отправить в духовку. 15. Духовке выставить температуру 200 градусов. 16. Не забыть натирать курицу маслом, в конце тоже натереть. |
 | 17. Провести тест на готовность: проткнуть ножку в самом толстом месте, проткнуть грудку. Должен потечь светлый сок без намека на кровь. Если это не так, печь еще 5 минут. 18. Перед подачей курицу развязать. Положить на горячее блюдо и дать куре постоять 10-15 минут, чтобы все соки равномерно распределились по мясу. |
На гарнир особенно хороша картошка и производные: пюре, запеченная картошка, картофельные блинчики.
Эта курица легко разрезается на 4 порционных куска: грудка + крылышко (2 таких куска), ножки ( еще 2 куска). Остается спина и хвост, там толком мяса нет.
Курица выходит сливочно-нежная, пахнет так же. После разогревания эффект теряется.
Готовая курица из кура-грилей более жирная и противная, так что когда есть время и желание, я готовлю эту.
Если вы едите курицу не прямо сразу, она может полежать до 30 минут в горячей, но выключенной духовке с открытой дверцей.
Отличный комментарий!