Язык с овощами на водяной бане
На этот рецепт я наткнулся случайно на сайте gastronom.ru. Там он называется "язык в банке" и считается узбекским. На самом деле готовка в собственном соку на водяной бане - прием известный, французы называют его sous vide (а вот хрен, это больше похоже на en vessie). Рецепт простой, но долгий в приготовлении.
Говяжий язык весит около полутора килограммов. Его надо обмыть холодной водой от крови.
один-два сладких перца
три луковицы
один крупный помидор или несколько мелких
четыре хороших зубчика чеснока
несколько веточек кинзы
Также нужно 2 ч.л. соли, 1,5 ч.л. паприки, 2-3 лавровых листа, десяток горошин перца.
Достаем язык и снимаем с него наружную жесткую белую шкуру (чтобы не обжечься, наденьте на одну руку резиновую перчатку). Бульон аккуратно сливаем в отдельную посуду (см. первую картинку). Его можно просто пить, можно заморозить, а потом приготовить на нем суп-лапшу или, скажем, ризотто. Язык можно есть как горячим, так и холодным. Классические приправы - хрен и горчица. Овоши получаются тоже съедобные и вкусные, но это уж на любителя.
смузи запивали
а что твиттер говорил
они не понимали