Бастурма чтоли? Да действительно классная штука
не нужно засушивать до такого состояния
Кстати, хочу спросить давно созревший, но никак не могущий найти адресата, вопрос: почему, блядь, нынешняя соль вся стала мелко-круглая? Сука, вот так просыпешь её малёха на кухне и ищи её за несколько метров в другой комнате. Раньше помню и тереть её приходилось: кусман огромный ломаешь напополам и давай их тереть друг об друга и получаешь в итоге вкусную соль. Можно было потом сделать хлеб с маслом и есть его, облизывая пальцы. А щас, блядь, соль нихуя не кристаллизованная, а мелкими шарами
Точно. И никто из ответивших ниже не написал как найти ту самую, может там название есть какое-то точное. Просто когда она кончается, беру в дворовом магазе первую соль. Вроде и в целлофановом пакете, как и раньше, а соль уже не та
Разбавляют водой!)
А серьезно - ты просто стареешь, и постепенно умирают вкусовые рецепторы.
Или у тебя корона
А серьезно - ты просто стареешь, и постепенно умирают вкусовые рецепторы.
Или у тебя корона
Каменная, точно. У меня на текущей солонке написано "выварочная" мелкими буквами. Вот же пидорасы!
1. ПЕНОПЛАСТ ДЕЛАЛИ ИЗ МОЛОЧНОЙ ПЕНЫ. МОЖНО БЫЛО ДЕТЕЙ КОРМИТЬ.
2. СИЛА ГРАВИТАЦИИ БЫЛА СЛАБЕЕ ПРОЦЕНТОВ НА 80. ЛЮДИ НА ДОМ ЗАПРЫГИВАЛИ С РАЗБЕГУ.
3. ЧЕЛОВЕК ЖИЛ В СРЕДНЕМ 150-190 ЛЕТ. БОЛЕЗНЕЙ НЕ СУЩЕСТВОВАЛО КРОМЕ ТРУДОВЫХ МОЗОЛЕЙ.
4. ЕСЛИ НА УЛИЦЕ СПОТКНЕШЬСЯ И УПАДЕШЬ - ЛЮДИ ПОДБЕГАЛИ, ДЕНЬГИ В КАРМАН ЗАСОВЫВАЛИ, В ГУБЫ ЦЕЛОВАЛИ, ПРЕДЛАГАЛИ ВЫПИТЬ, ПОРОДНИТЬСЯ.
5. ЗАЙЦЫ И КУРОПАТКИ СРАЗУ НА СКОВОРОДУ ЗАЛЕТАЛИ.
ХЛЕБ ПОКУПАЕШЬ - ТЕБЕ ЕЩЕ ДОПЛАЧИВАЮТ.
К РЕКЕ СТРАШНО ПОДОЙТИ БЫЛО: НАЛИМЫ В КОТЕЛОК ПРЫГАЛИ.
6. ДЕД РАССКАЗЫВАЛ: ЛЮДИ НОЧЬЮ ПРОСЫПАЛИСЬ ОТ СЧАСТЛИВОГО ДОБРОГО СМЕХА. УТРОМ ВСЕ ОБЛИВАЛИСЬ ЛЕДЯНОЙ ВОДОЙ ИЗ ВЕДРА.
7. СРОК БЕРЕМЕННОСТИ СОСТАВЛЯЛ 4.5 МЕСЯЦА. ДЕТИ РОЖДАЛИСЬ ПО 12-15 КИЛОГРАММ С БЕЛОКУРЫМИ ВОЛОСАМИ И ЯСНЫМИ ГОЛУБЫМИ ГЛАЗАМИ И ВОЛЕВЫМИ УМНЫМИ ЛИЦАМИ - СРАЗУ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОСИЛИСЬ.
8. ВОДА В ВОЛГЕ БЫЛА СЛАДКАЯ КАК ПАТОКА. А ЕНИСЕЙ СОСТОЯЛ ИЗ ТЁМНОГО ПИВА.
9. ЗИМОЮ БЫЛО МИНУС ТРИСТА, ВСЕ РУМЯНЫЕ ХОДИЛИ.
10. ЯГОДЫ РОСЛИ НА ОПУШКЕ С КОТА РАЗМЕРОМ. КОТЫ БЫЛИ С СОБАКУ, СОБАКА С КОРОВУ, А КОРОВА КАК ЦЕХ, А В ЦЕХУ МУЖИКИ В ШАХМАТЫ ИГРАЛИ ПО МЕТОДИКЕ БОТВИННИКА - КОНЁМ МАТ СТАВИЛИ С ПЕРВОГО ХОДА!
2. СИЛА ГРАВИТАЦИИ БЫЛА СЛАБЕЕ ПРОЦЕНТОВ НА 80. ЛЮДИ НА ДОМ ЗАПРЫГИВАЛИ С РАЗБЕГУ.
3. ЧЕЛОВЕК ЖИЛ В СРЕДНЕМ 150-190 ЛЕТ. БОЛЕЗНЕЙ НЕ СУЩЕСТВОВАЛО КРОМЕ ТРУДОВЫХ МОЗОЛЕЙ.
4. ЕСЛИ НА УЛИЦЕ СПОТКНЕШЬСЯ И УПАДЕШЬ - ЛЮДИ ПОДБЕГАЛИ, ДЕНЬГИ В КАРМАН ЗАСОВЫВАЛИ, В ГУБЫ ЦЕЛОВАЛИ, ПРЕДЛАГАЛИ ВЫПИТЬ, ПОРОДНИТЬСЯ.
5. ЗАЙЦЫ И КУРОПАТКИ СРАЗУ НА СКОВОРОДУ ЗАЛЕТАЛИ.
ХЛЕБ ПОКУПАЕШЬ - ТЕБЕ ЕЩЕ ДОПЛАЧИВАЮТ.
К РЕКЕ СТРАШНО ПОДОЙТИ БЫЛО: НАЛИМЫ В КОТЕЛОК ПРЫГАЛИ.
6. ДЕД РАССКАЗЫВАЛ: ЛЮДИ НОЧЬЮ ПРОСЫПАЛИСЬ ОТ СЧАСТЛИВОГО ДОБРОГО СМЕХА. УТРОМ ВСЕ ОБЛИВАЛИСЬ ЛЕДЯНОЙ ВОДОЙ ИЗ ВЕДРА.
7. СРОК БЕРЕМЕННОСТИ СОСТАВЛЯЛ 4.5 МЕСЯЦА. ДЕТИ РОЖДАЛИСЬ ПО 12-15 КИЛОГРАММ С БЕЛОКУРЫМИ ВОЛОСАМИ И ЯСНЫМИ ГОЛУБЫМИ ГЛАЗАМИ И ВОЛЕВЫМИ УМНЫМИ ЛИЦАМИ - СРАЗУ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОСИЛИСЬ.
8. ВОДА В ВОЛГЕ БЫЛА СЛАДКАЯ КАК ПАТОКА. А ЕНИСЕЙ СОСТОЯЛ ИЗ ТЁМНОГО ПИВА.
9. ЗИМОЮ БЫЛО МИНУС ТРИСТА, ВСЕ РУМЯНЫЕ ХОДИЛИ.
10. ЯГОДЫ РОСЛИ НА ОПУШКЕ С КОТА РАЗМЕРОМ. КОТЫ БЫЛИ С СОБАКУ, СОБАКА С КОРОВУ, А КОРОВА КАК ЦЕХ, А В ЦЕХУ МУЖИКИ В ШАХМАТЫ ИГРАЛИ ПО МЕТОДИКЕ БОТВИННИКА - КОНЁМ МАТ СТАВИЛИ С ПЕРВОГО ХОДА!
Купи мельницу и загрузи в нее крупную соль. Мельница рублей 200-250 стоит.
В перекрёстке встречается хорошая соль крупного помола, в картонных коробках, дорогая дохуя конечно но если готовить на одно своё лицо то не жалко за 400грам отдать 70-80 рублей. Соль прям вкусная, подписана как морская само собой но я не эксперт, просто вкусная
Чищеная она, восстановленная из раствора (то о чем ты говоришь она с песком)
и собачий
Говядина вкуснее свинины. А вырезка(возле поясницы) потому, что мягкая, но её по форме могут мясники сымитировать из другой части туши.
Странные какие вопросы. Почему не свинина вместо говядины? А почему ты вместо лосося курицу не ешь? Дешевле же. А по поводу части там же написано - вырезка. Это такая продолговатая мышца, которая располагается в поясничной части вдоль позвоночника. Практически не содержит жира а так же не получает физ нагрузок потому это самый мягкий кусок мяса в корове, но при этом и самый дорогой
Офигенная бастурма! Сам также хочу сделать только с курицей, не знаю где бы подвесить... Лучше до начала лета делать, пока всякие летучие твари не проснулись.
Подтягивается утром, нюхаешь вяленое мясо и завтрак уже не такой мерзкий.
Шведская стенка тоже отлично подходит для приготовления бастурмы.
Но хоть вкусный?
1. твоей сушиться нужно намного дольше
2. ебучие прослойки жира могут получиться похуже резины
поэтому я лично для себя решил, что брать стоит либо говяжью вырезку, либо свиную вырезку, либо свиной биток, либо куриное филе (расставлены по приоритету)
2. ебучие прослойки жира могут получиться похуже резины
поэтому я лично для себя решил, что брать стоит либо говяжью вырезку, либо свиную вырезку, либо свиной биток, либо куриное филе (расставлены по приоритету)
вот
а вырезке нужно около недели. иногда и меньше - в зависимости от толщины куска
а вырезке нужно около недели. иногда и меньше - в зависимости от толщины куска
знач так.
тебе нужны: свиная вырезка, пачка обычной соли, яблочный уксус (да, сука, именно яблочный!!! а не обычный), марля, приправы (тут уж по вкусу) и ебучее терпение (потому что пахнуть будет так, что сожрать его будет тянуть каждый день)
для начала готовим вырезку к засаливанию
удаляем сверху вырезки жилки и плёнку, если они есть
готовим посуду, в которую она уместится
если вырезка длинная, что скорее всего, то её можно разрезать пополам. тонкие края засохнут раньше и сильнее, так что их можно или обрезать и пустить в другое блюдо, или сделать два небольших куска, которые ты съешь раньше
на дно миски или кастрюли насыпаем соль. сыплем немало: так, чтобы положив сверху вырезку, она не касалась дна. нужно учитывать, что из неё выйдет влага и стечёт вниз. так что на дно лучше ещё чуть больше соли
кладём вырезку на соль и засыпаем сверху ещё солью. чтобы вырезку не было видно вообще, а была одна ебучая гора соли в миске
ставим миску на полку в холодильнике на сутки. 24 часа засекать не обязательно. вечером засолил. следующим вечером достал.
итак. проходит день.
достаём миску из холодильника. вытаскиваем вырезку из соли. соль нам больше не понадобится. можно выбрасывать.
обмываем вырезку в холодной воде от прилипших кусков соли.
наливаем в какую-нибудь миску-кастрюльку наш яблочный уксус и опускаем туда плавать нашу вырезку минут на 10-15
достаём. не моем. даём обсохнуть и в это время готовим нашу смесь приправ
у меня это обычно паприка (дохуя паприки), сушеный чеснок, чуть-чуть молотого кориандра (но на первый раз можно и без него), чуть-чуть горчичного порошка (если есть) и какая-нибудь приправа к мясу без соли. я обычно беру что-то из этих, что есть в наличии:
алярм! красного и черного перца, если ты любишь острое, нужно класть совсем немножко
приправы обычно смешиваю в какой-нибудь пиалке или тарелке, пока мясо сохнет на доске
обваливаешь кусок мяса со всех сторон в приправе и обматываешь в 2-3 слоя марлей. обвязываешь его туго ниткой (или опять же марлей) и вешаешь куда-нибудь сушиться. например на застекленный балкон или на турник, или куда ещё твоя душа пожелает
главное чтобы там не было сырости
как правило через 3-4 дня боковые куски от вырезки, если ты их отрезал и тоже повесил сушиться, можно уже пробовать.
два центральных куска будут готовы примерно на 5-7 день.
...
профит
ах, да. чуть не забыл. ещё нужно пиво. иначе зачем ты всё это готовил?
тебе нужны: свиная вырезка, пачка обычной соли, яблочный уксус (да, сука, именно яблочный!!! а не обычный), марля, приправы (тут уж по вкусу) и ебучее терпение (потому что пахнуть будет так, что сожрать его будет тянуть каждый день)
для начала готовим вырезку к засаливанию
удаляем сверху вырезки жилки и плёнку, если они есть
готовим посуду, в которую она уместится
если вырезка длинная, что скорее всего, то её можно разрезать пополам. тонкие края засохнут раньше и сильнее, так что их можно или обрезать и пустить в другое блюдо, или сделать два небольших куска, которые ты съешь раньше
на дно миски или кастрюли насыпаем соль. сыплем немало: так, чтобы положив сверху вырезку, она не касалась дна. нужно учитывать, что из неё выйдет влага и стечёт вниз. так что на дно лучше ещё чуть больше соли
кладём вырезку на соль и засыпаем сверху ещё солью. чтобы вырезку не было видно вообще, а была одна ебучая гора соли в миске
ставим миску на полку в холодильнике на сутки. 24 часа засекать не обязательно. вечером засолил. следующим вечером достал.
итак. проходит день.
достаём миску из холодильника. вытаскиваем вырезку из соли. соль нам больше не понадобится. можно выбрасывать.
обмываем вырезку в холодной воде от прилипших кусков соли.
наливаем в какую-нибудь миску-кастрюльку наш яблочный уксус и опускаем туда плавать нашу вырезку минут на 10-15
достаём. не моем. даём обсохнуть и в это время готовим нашу смесь приправ
у меня это обычно паприка (дохуя паприки), сушеный чеснок, чуть-чуть молотого кориандра (но на первый раз можно и без него), чуть-чуть горчичного порошка (если есть) и какая-нибудь приправа к мясу без соли. я обычно беру что-то из этих, что есть в наличии:
алярм! красного и черного перца, если ты любишь острое, нужно класть совсем немножко
приправы обычно смешиваю в какой-нибудь пиалке или тарелке, пока мясо сохнет на доске
обваливаешь кусок мяса со всех сторон в приправе и обматываешь в 2-3 слоя марлей. обвязываешь его туго ниткой (или опять же марлей) и вешаешь куда-нибудь сушиться. например на застекленный балкон или на турник, или куда ещё твоя душа пожелает
главное чтобы там не было сырости
как правило через 3-4 дня боковые куски от вырезки, если ты их отрезал и тоже повесил сушиться, можно уже пробовать.
два центральных куска будут готовы примерно на 5-7 день.
...
профит
ах, да. чуть не забыл. ещё нужно пиво. иначе зачем ты всё это готовил?
бля, я теперь хочу мяса и пива, а в кармане ни гроша
вот и пиши после такого рецепты :(
вот и пиши после такого рецепты :(
Я эту штуку на системник закидываю, за 4 дня готово+день в холодильнике с солью перед сушкой.
Майнер?
Реактор кулинарный
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
Отличный комментарий!