вино, алкоголь, работа

Новое исследование, опубликованное в Journal of Studies on Alcohol and Drugs, опровергает миф о том, что умеренное употребление алкоголя связано с долгой жизнью.

Ведущий исследователь, доктор Тим Стоквелл из Канадского института исследований употребления психоактивных веществ при Университете Виктории, утверждает, что предыдущие исследования страдают от серьезных недостатков. Эти исследования часто не учитывали жизненные привычки людей и сосредоточивались на пожилых, среди которых могли быть те, кто прекратил пить из-за проблем со здоровьем.

Анализ 107 исследований показал, что умеренно пьющие(от одного напитка в неделю до двух в день) имели на 14% меньший риск смерти, чем трезвенники. Однако, при более глубоком анализе оказалось, что исследования, учитывающие молодых участников и исключающие бывших пьющих из группы трезвенников, не выявили связи между умеренным употреблением алкоголя и продолжительностью жизни.

Исследования низкого качества, которые не делали различий между бывшими и пожизненными трезвенниками, показали связь между умеренным употреблением алкоголя и долгожительством. Стоквелл отметил, что такие исследования вводят в заблуждение, создавая иллюзию пользы алкоголя.

Миф о пользе алкоголя существует десятилетиями. Например, идея«французского парадокса» 1990-х годов утверждала, что красное вино помогает объяснить низкие показатели сердечных заболеваний среди французов, несмотря на их жирную диету. Однако Стоквелл предупреждает, что умеренное употребление алкоголя не продлевает жизнь и может повысить риск некоторых видов рака.

Таким образом, абсолютно безопасного уровня употребления алкоголя не существует, и ни одна крупная организация здравоохранения не устанавливает безопасные нормы его потребления.

Kami no Shizuku манга про сомелье

Почему манга ближе к литературе, чем к комиксам

Не мог пройти мимо этого шедевра, поскольку тесно связан с алкоголем.Kami no Shizuku или "Слезы бога" Манга о сомелье! Кто помнит противостояние L и Киры, поймет о чем примерно будет сам сюжет манги, за исключением, что никто не умрет (вроде современные новости этого дают в достатке). Это противостояние двух братьев в погоне за наследством отца - бухлом! У кого-то батя все таки вернулся, выходя за сигаретами, но потратил все деньги на коллекцию вина! Вот за нее и будет махач. Из оружия - ножи сомелье, отличное обоняние и вкусовые сосочки профессионалов и бокалы за 6000 р. - штука.

Уже тут становится понятно, что в отличии от сериалов и мультфильмов никто не выдумывал мнимые сигареты Morley или PineApple computer, в манге все вина - существующие! Вы даже можете на такую бутылку присесть, если возьмете кредит. Château Latour стоит сейчас примерно: 300 000 р. И дело не в инфляции. Хотя есть тут и более бюджетные варианты вин, батя все таки иногда экономил. Mauro Cosecha всего стоит 6000 р.

Глава IV

Строфа XLV

Сериалы и аниме таким похвастать не могут. Там все похоже на реальные продукты лишь формами.

Сюжет (без спойлеров)

А собственно сюжет я описал в самых первых строках. Умирает отец и оставляет очень дорогую коллекцию вина. Но достанется она только тому из братьев, кто сможет найти 12 апостолов - 12 вин. Вина отец описал в своих дегустационных заметках, но понят о каком вине речь, должны сами братья. 

Манга выходила с 2004 года по 2014 и даже была выпущена во Франции, что неудивительно. Поскольку из 12 апостолов, которых ищут братья, 8 - это вина Франции. Тираж манги в прошлом году перевалил за 15 000 000 копий!

А в 2009 году вышел даже сериал, повторяющий сюжет очень близко к тексту.

Вы можете сами выбрать, что бы хотели продегустировать из этих вин, поскольку все это реально существующие вина! Однако тут вступает Танос и сообщает, что стоить это будет очень дорого. Средняя цена 10 -15 тыс. рублей. Умножайте на 12 вин и ваш счет на пьянку готов.

Для тех кому лень читать, вот обзор на мангу о вине.

Медовуха в домашних условиях, или чем себя занять во время карантина

Сап, реактор!

У меня для вас еще одно хобби, которым я хотел бы поделиться. Начал я недавно, в начале октября этого года. Чем только себя уже не развлекаю за время карантина. 

Очередное хобби - ферментация, а точнее превращение сахара в алкоголь. В моем случае это медовуха, в основном. Также я начал экспериментировать с вином. 

Первая партия медовухи была начата 9 октября и разлита по бутылкам 9 ноября. К моему удивлению, мне процесс и результат очень понравились. Оно не занимает много места, или времени (во всяком случае если делать в небольших объемах, до 4 литров на партию).

Фото процесса первой не осталось, но зато остались фото результата:

После успешной первой партии, я подумал о документировании этого процесса, собственно об этом пойдет ниже. Я постараюсь описать каждый шаг приготовления и покажу результат. Итак, поехали!

Немного теории

Что такое ферментация? Ферментация - это один из этапов процесса брожения. Если смешать воду, сахар и дрожжи, через какое-то время вся эта бодяга начнет ферментироваться, дрожжи начнут жрать сахар и срать спиртом. Спасибо им за это. 

Исходя из вышесказанного, если смешать сахар (или мед), воду и дрожжи в правильных пропорциях - то можно получить желаемый результат - вино (или наливка, или медовуха, как хотите) с определенным содержанием спирта. 

В виноделии есть много разных видов дрожжей, которые доведены до идеала и достаточно предсказуемы. Например, у них есть порог толерантности к алкоголю. Если уровень алкоголя поднимается выше определенный отметки, например в 14%, то они умирают, что прекращает ферментацию и останавливает весь процесс. Зная эти характеристики, можно рассчитать количество сахара, для того чтоб получить желаемый процент алкоголя и при этом контролировать уровень сладости напитка. 

Медовуха. Мой выбор первого напитка для ферментации пал на медовуху. Оказывается, что медовуха - это один из самых древних напитков человечества. 

Для изготовления нужно всего 3 ингредиента: мед, вода и дрожжи. Можно конечно и без дрожжей, но это займет больше времени + есть большая вероятность вырастить что-то пострашнее чем дрожжи.

Выбор меда и дрожжей.

Мед - один из ключевых ингредиентов в этом деле. Чем натуральнее и качественнее мед - тем вкуснее будет финальный продукт. Лучше всего брать либо домашний, либо на крайний случай из магазина, но найти самый лучший.

Я выбрал 2 типа меда, т.к. я буду делать 2 партии с разными вкусами. Мед из полевых цветов и мед из апельсинового цветения.

Из дрожжей - выбор у меня был невелик на тот момент: Red Start, дрожжи для вина, которые шли в комплекте с моим набором для медоварения. Порог алкоголя у них 14%. Но это не значит что они дотянут до 14. Конкретно эти дрожжи были слабоватые и в результате у меня получалось не больше 10-12%.

Дезинфекция.

Один из важных этапов в виноделии - дезинфекция. Все что касается ингредиентов должно быть дезинфицировано в специальном растворе, безопасном для пищевых продуктов. В моем случае - 1 step cleanser, порошок, который разбавляется в теплой воде и в малых дозах абсолютно безопасен. Его не надо смывать, и если немного попадет в конечный продукт - это никак не скажется ни на вкусе, ни на качестве.

Все предметы, которые будут касаться медовухи, идут в ведро с дезинфекционной жидкостью, так же как и само ведро дезинфицируется. 

Понятно, что раньше итальянцы топтали вино ногами, но мы же в 21 веке, кто хочет чувствовать вкус итальянских пяток у себя в напитке? Или вырастить какой-то грибок у себя в подвале...

Сам процесс.

Есть много дебатов на тему, стоит ли варить мед или его можно просто так смешать с водой добавить дрожжи и вперед. Я делал и так и так, получается одинаково хорошо, единственное что - мед лучше растворяется в теплой или горячей воде, плюс, это все-таки убивает потенциальные нежелательные бактерии. Хоть сам мед и антибактериальный, но когда разбавлен в воде - он уже не торт. 

В этот раз я кипятил (до 91 градуса, не думаю что надо больше). 

4 литра воды довести до 50 градусов, добавить 1.5 кг меда и довести до 85-90 градусов. Если появляется белая пена - ее надо снять шумовкой или чем-то еще.

То же самое сделать со второй партией (только кастрюля поменьше у меня). После добавления меда, я срезал с одной апельсины шкуру, только саму цедру, также почистил внутренности (пол-апельсина) прямо в кастрюлю и довел все это до кипения.

После, охладить до, примерно, 25 градусов. Это ОЧЕНЬ важно, т.к. дрожжи чувствительны к температуре и попросту сварятся, если их высыпать в горячую воду. Я охлаждал кастрюлю в раковине с холодной водой. Это занимает около 15-20 минут.

Пока оно остывает - можно замочить дрожжи. В стакан с теплой водой (50-100 грамм и около 25 градусов) высыпать чуть больше чем полпакетика (3 грамма). Если решили использовать обычные сухие хлебные дрожжи - не беда, около 1.5-2 чайных ложек должно быть с головой. Хлебные дрожжи сработают, но могут дать меньший процент алкоголя, лучше брать специальные винные.

Как все остынет, можно переливать в емкость для ферментации. У меня специальные пластиковые ведра с отверстием в крышке, куда вставляется водяной затвор. Крайне необходимая вещь, чтоб не впускать всякий мусор или мошек/букашек, которые с радостью поползут на сладкое.

Перед тем, как добавлять дрожжи, было бы неплохо взять замер спиртометром. 

Это такой поплавок с делениями, показывающий плотность жидкости по определенной шкале. Показания спиртометра помогут рассчитать итоговый процент алкоголя, а также понять закончилась ферментация или нет. Если показатели не меняются в течение недели-двух, это значит, что либо дрожжи съели весь сахар и умерли, либо просто умерли =) И продукт их жизнедеятельности готов к следующему этапу.

В моем случае спиртометр показал 1.106 для апельсиновой медовухи и 1.112 для обычной. В английском это называется original gravity. Начальный уровень сахара в жидкости. Не знаю причем тут гравитация, правда.

Теперь можно добавлять дрожжи и хорошенько взболтать. Взбалтывание необходимо для обогащения этой смеси кислородом, чтоб дрожжи могли нормально построить свою колонию. 

Дальше все это дело закрывается крышкой, ставится водяной затвор, и ведра отправляются ко мне в подвал на пару недель. Главное - найти темное место, с постоянной температурой, в пределах 15-27 градусов. Лучше к 20, т.к. чем прохладнее, нем медленнее работают дрожжи.

Переливание (racking)

Через 2 недели бульканье водяного затвора почти затихло, и это обычно знак, что ферментация уже почти прекратилась.

Это значит, что настало время для переливания медовухи в другой сосуд для стабилизации, полного окончания ферментации и очистки. В английском языке процесс называется racking, и я не нашел похожего слова в русском языке. Поэтому назвал это переливанием. Эксперты помогите!

Если в начале кислород нужен дрожжам, то на этом этапе он может только навредить. Поэтому переливать надо очень осторожно, для этого у меня есть специальный инструмент, чтобы отсифонить медовуху без взбалтывания. Конечно, сойдет и обычная трубка или пищевой шланг. Если слишком много кислорода попадет в жидкость при переливании, то есть шанс получить довольно неплохой уксус через недельку-две. 

Помните, что тут тоже необходимо дезинфицировать все, что касается продукта.

Также на этом этапе надо сделать замер спиртометром. Для обеих медовух у меня вышло около 1.048, что в принципе неплохо, но еще есть куда идти.  Для подсчета содержания спирта есть формула: (начальные показания - конечные показания) * 131.25 = % спирта. У меня вышло (1.106 - 1.048) * 131.25 = 7.61% 

Говорил же, что дрожжи слабенькие. Возможно еще повлияли сами апельсины, может эти дрожжи не любят их. Но это не точно.

После переливания в специальные стеклянные емкости и закупоривания водяными затворами они опять отправляются в подвал на дозревание.

И вот этот день настал. 

28 декабря, 2020. Отличный день, чтобы разлить апельсиновую медовуху по бутылкам! Вторая оказалась еще не полностью готова (на мой взгляд) и я решил дать еще недельку подумать о своем поведении.

Все как и прежде, все что касается напитка должно быть дезинфицировано, включая бутылки и пробки. 

Так что я перемыл все бутылки, прополоскал их в растворе, так же как и все остальные причиндалы. 

Сначала из бутыля все переливается в кувшинчик, который конечно же чистый и продезинфицированный.  

Ну и после разливаем по бутылкам.

Как все разлили - переходим к закупориванию. У меня есть специальный закупорщик, (corker его называют). 

Вставляем пробку, бутылку и жмем на ручку. Вуаля!

И последний этап - наклейки и эти колпачки сверху пробки. Может у них есть название? Они прямо как термоусадка, одеваешь на горлышко, дуешь феном и готово. 

В общем, вот он результат. На вкус получилось просто отлично. Финальный процент алкоголя - 9.3%

Получилось как полусухое вино, легкое, послевкусие апельсин и меда, и легкой горечью апельсиновой цедры, которое приятно щиплет язык.

Оставлю бутылочку-две на год, чтоб сравнить вкус, остальные либо в подарок либо сами выпьем.

На этом все, хороших праздников, господа! 

С наступающим!

Буквально недавно пришло осознание, что я алкоголик. И бросить не получается.

Верите или нет но я не пил алкоголь до своих 29 лет почти вообще. Потом появились проблемы и я с дуру послушался совета который когда то еще в студенчестве мне давали знакомые, а именно "просто забухай, пройдет, бросишь".

Ну и началось всё с малых бутылочек по литру, потом перешло в полтора, потом в водку, коньяк, бренди, вино, ром. В итоге в последний год я просто трачу кучу денег на алкоголь при этом не очень сильно напиваясь, но желая вернуть то состоянии опьянения, семечек и любимых видосов за компьютером. Проблем я особо не вызываю, своим алкоголизмом, хотя иногда почему то с непонятно чего может появится агрессия, но не на людей, а на вещи и на себя. Максимум что злится и даже повышать голос. Было пару раз что срывался на родных в истерику из-за проблем. Писал херню в интернете за которую на следующее утро было стыдновато. И сегодня сижу осознавая что меня уже и бутылка водяры 0.5 выпитая за пол дня не особо трогает как раньше её половина. Вместо 2 бутылок пива появилась еще и баночка пшеничного в придачу. И мягко говоря я не хочу это продолжать, но бросать не получается. Нечто неведомое и ужасно коварное тянет меня за новыми порциями бухла и я не понимаю почему и что. Немного даже страшно от этого. И всё это уже идёт чуть ли не каждый день.

Если кто сталкивался хотя бы примерно с таким и может посоветовать хотя бы даже не как бросить пить, а как уменьшить это все хорошенько или до состояния лишь пару бутылочек в месяц, буду очень рад. Потому что сам даже не понимаю как так случилось. Не пил, не любил алкоголь, отрицал зависимость от него т.к. реально было легко не пить, даже если выпил. В какой момент это всё покатилось прям сильно я понимаю, в тот самый когда я решил бухнуть еще в начале. Надо было просто выпить бокал вина или бренди на донышке бокала с льдом. Но к сожалению уже ничего не вернешь, надежда хотя бы на то, что можно еще хотя бы изменить эту "привычку".

Простите за всю хрень которую может наговорил и уже сам не помню или за неё просто стыдно. Но дерьмо случается. 

Мем с котиком на злободневную тему поста прилагается 

   Сап риахтур. Надосуге посетила мысльсоздать пару постов об алкоголе дляанона, так как с телика льется сплошнаяреклама с вкраплениями воплей ВОТКАЯД,либо натыкаешься на кучу Ыкспердов. Таккак с алкоголем знаком давно, при томпо большей части по работе (не алкоголик),да и исторический аспект был интересен,то решил развеять хотя бы часть тупейшихмифов об алкоголе. Ну и заодно дать паруподсказок как тебе не травануться .

   Миф первый, самый тупой и частый —порошковое вино. Особенно этим грешитпоколение родом из СССР , мол раньше всебыло натуральное, а сейчас одна химия.В целом — самый уебанский и бесящиймиф. Поверь дружище — даже самоедушманское и хреновое вино в тетрапакесделано из винограда. Просто для справки— винограда выращивается много, оченьмного.

   Почти каждая серьёзная винодельняимеет свои виноградники. И на собственноепроизводство идет не весь урожай. Частьурожая так или иначе будет испорчена,мята, подгнила и т. д. А уважающий себявинодел, Вася Круасанов например, такойвиноград использовать в своем жуткопрестижном вине не будет так как дорожиткачеством и, что важнее, престижем.Поэтому он просто продает лишнийвиноград. А покупают такое уже по всемумиру, хоть в сосведней испании хоть вАргентине. Таким образом даже покупаякакую нибудь «Мошенку монаха» ты можешьпочувствовать вкус Франции, Италии,либо Молдовы, что вернее.

   Миф второй — Вино бывает только сухим,всякие сладкие и полусладкие придуманыисключительно для России, нигде в миретакого нет. Ну тут все понятно — сказкачистой воды. Эти термины лишь показательостатка сахара после брожения. Чемраньше остановили брожение — тем слащевино. Никто не будет выпускать толькодля одной страны овер 9000 литров винапослаще. Вся проблема в «Илитарности»и предпочтении, ибо в европах большелюбят сухие вина. Однако производят исладкие. Такая же история и с шампанским.Кстати о нем.

   Миф третий — Шампанское и игристые вина— абсолютно разные напитки. Шампанскимможет называться только то игристоевино, что изготовлено традиционнымметодом во Франции в регионе Шампань,и только из 3-х сортов винограда (Шардоне,Пино Менье, Пино Нуар). Все остальное —вино игристое. Даже если изготовленоточно так же, но в другой части Франции.Вот и все различие. Градации типа«Шампанское пенится лучше а игристоевино потише» - вымысел офисных теток,не более. И да, никакой дополнительнойгазации не применяется, газируетсятакое вино естественным путем, за счетброжения.

   Четвертыймиф — настоящий коньяк делают тольков Грузии, Дагестане, на верхушке горыРашмор, в подвале дяди Бафомета. Тут тоже что и с шампанским — коньякомназывается только то, что произведеново франции в регионе Пуату, из виноградаФоне Блан, УниБланиКоломбард, дистиллируетсядва раза и выдерживается не менее 30месяцев. Если произведено в Италии извинограда выращенного лично Бахусом,выдержанно в лучших бочках которыесколотил сам Иесус, а на вкус будет какнектар богов - то напиток будет называтьсябренди принципиально. Все. Но понтовнаколотить надо, да, вплоть до историй,что впервые коньяк начали делать наКавказе, что выдумка. Тут миф крутитсятолько из за дагестанского Кизлярскогозавода, выпускающего весьма хорошийконьяк.

   Пятый миф — при СССР делали Пиво (сбольшой буквы), а сейчас моча с пердежом.После чего сказавший это пузанчик берет1,35 гуся или жигуля по 70 рублей (дешевоже епта, вкусна полюбасу) и довольныйуебывает. А еще у него при СССР хер стоял,поэтому тогда все было лучше. Ну тут каксмотреть на проблему — 80 % производимогоу нас пиво реально лютая дрянь. Спасениеможно найти либо в паре незагаженыхмарок и местных пивоварнях. Но поверьмне анончик — технология производствапива поменялась не сильно, главныепроблемы влияющие на вкус — санитарияна заводе и насколько сильно забили наэти самые технологии.

   Шестоймиф — самое лучшее пиво — нефильтрованныйнепастеризованный крафт с ноткамимаракуйи. Этот пронзительный вскудахраздается по другую сторону баррикадот хипстеров с подворотами. Ведь классикавсех достала, и что то достойное можнопопробовать только в крафте, анефильтрованность и т. д. полностьюраскрывают вкус. Фигня, крафтовость ипрочая «илитарность» никак не влияетна вкус пива. Можно и среди массовыхсортов найти конфетку, а среди большинствакрафта — помои. При том что такое классиканикто из них даже не представляет.

   Напоследок скажу тебе антоша — помничто вкусы у всех одинаковы, пей чтонравится тебе и не иди на поводу моды.Главное знай меру. Ну а я попозже запилюеще пару постов конкретно о вине/пивеи т.д.

Помогите бросить пить!

Помогите, пожалуйста, бросить пить. Я прочитал Аллена Карра лёгкий способ бросить курить и бросил, затем прочитал лёгкий способ бросить пить, не получилось, потом прослушал аудио, всё равно нихуя, пью всё больше и больше. Даже вот это уже душит, что от курения избавился изи, а от этой говны нет. Понятно, что тут какая-то психологическая херня. Я в том году ходил к психологине, она сказала, что я женщин боюсь. Ну типа наверное да, но я же не смогу разобраться с женщинами пока я синий уебан? Шорткат моего общения с женщинами — 5 лет назад у меня была одна единственная девушка почти год, потом она уехала, пупупу, ну и все.

Я загуглил в интернетах кодирование, выдаёт какие-то сайты типа приедем через 20 минут, и там тариф Торпедо на один год или торпедо на 2 года блять кодирования. Ну я прям сомневаюсь.

Есть ли у вас опыт с кодированием, мб совет какой дадите? Я прям готов на всё, чтобы бросить, но не понимаю куда идти, чтобы это была не фуфлыжня. Мб рили нужно с психологами дальше развивать. Но вот тоже как найти профессионала, чтобы не просто деньговыжималовка была?

И извиняюсь, не отвечал в прошлом посте про Японию, я был в бане. Уже накупил билеты, забронил отели, вроде доеду в ноябре. Если доеду, фоток накину.

И, наверное, для моих вопросов есть другие сайты (или gpt), но я хочу посмотреть, что вы скажете, я почему-то доверяю вам

суки дэс.

Японское правительство запускает общенациональный конкурс по увеличению потребления алкоголя

Конкурс просит молодых людей предложить идеи, как оживить популярность алкогольных напитков после резкого падения налоговых поступлений.

Потребление алкоголя в Японии упало в среднем со 100 литров на человека в год в 1995 году до 75 литров в 2020 году. Снижение продаж алкоголя ударило по бюджету Японии, дефицит которого уже составляет более 48 трлн иен ($355 миллиардов)

Налоги на алкоголь составили 1,7% налоговых поступлений Японии в 2020 году по сравнению с 3% в 2011 году и 5% в 1980 году. Общие поступления от налога на алкоголь в 2020 финансовом году упали более чем на 110 млрд иен до 1,1 трлн иен по сравнению с предыдущим годом. по сравнению с предыдущим годом, сообщило NTA ранее в этом месяце. По данным Japan Times, это было самое большое падение доходов от налога на алкоголь за 31 год.

Министерство здравоохранения Японии заявило, что надеется, что кампания также напомнит людям не забывать пить только «соответствующее количество алкоголя».

Сурс