осьминог еда
»Прикольные картинки втф hot dog еда Octupus карательная кулинария octopus
Отличный комментарий!
кулинарный реактор фэндомы осьминог
Осьминог
Наткнулся сегодня на дискуссию об осьминогах и решил поделиться опытом, вдруг кому пригодится.
У нас в магазине часто бывают размороженные португальские осьминоги весом килограмм или чуть меньше. Они уже выпоторошены. Достаточно ополоснуть. Хранить сырого осьминога не стоит, чем быстрее сварите, тем лучше.Осьминога надо варить, причем долго. Берем кастрюлю литров на 5, наливаем воду, кипятим. Солить не надо. Я добавляю перец горошком и лавровый лист. Кладем туда осьминога.
От кипятка он моментально становится как резина. Если ткнуть его острием наточенного ножа, нож в мясо не идет. Это нормально. Варите на небольшом огне, где-то через полчаса начинайте проверять готовность раз в 10 минут тем же методом - острием ножа. Если нож начал втыкаться - осьминог готов. У меня он варился 45-60 минут, раз на раз не приходится. Дальше варить не надо, станет слишком мягким.
Теперь снимаем кастрюлю с огня и даем воде остыть, не трогая животное. Это нужно, чтобы не облезла нежная кожа, которую ценят любители. У остывшего осьминога надо удалить глаза и клюв. Можно переложить его в миску и оставить в холодильнике (я обычно варю его вечером, а ем на следующий день).
Теперь его можно есть. Например в оливковое масло выжать немного чеснока, поперчить, помариновать в нем хоть полчасика и есть, чуть подсолив. Или обжарить на гриле на сильном жару. На картинке он целый, но удобнее жарить порционными кусками (по 2-3 щупальца). Туловище съедобно, но менее вкусно.
Всю эту премудрость я почерпнул отсюда: https://www.seriouseats.com/how-to-cook-octopusсфотографировал сам фото карательная кулинария осьминог еда длиннопост
кракена на стол в 6 движений
движение 1., самое трудное: рано встать, чтоб успеть на рыбном рынке отхватить, потому что кракенов мало, а желающих много
2. как им выковыривают глаз и выдергивают клюв, я показывать не буду - это жесть3. обезклювенное безглазое варится на мееедленном огне часа 3 4. а потом, остыв в той же воде, лежит в холодильнике ночь. Optional: оливковое масло со свежим розмарином 5. BBQ! то есть быстренько обжарить на углях, поливая розмариновым маслом 6. движения челюстями практически не нужно: кракен нежен, душист и невероятно вкусен
Отличный комментарий!