дело не в "легче чистить" дело в том насколько аккуратный результат на гифке и настолько всепрощающий способ готовки. Сувид даст тебе в 100% из 100% яйцо идеальной пропарки. его невозможно переварить или недоварить. Присмотрись. тут буквально форма яйца. Я как технолог пищевого производства не знаю способа кроме сувида в скорлупе получить настолько идеальное вареное яйцо. Хотя конечно можно поставить специально обученного азиата который в третьем колене варит яйца силой мысли...
неа, лишний ненужный геморой. Тем более ты видишь хоть какие ни будь складки или еще что? Не видишь, потому что их нет. Яйцо уже упаковано в идеальную упаковку.
но ты мне предаешь вместо сотни сувидных яиц в скорлупе еще минимум три лишних действия сделать т.к. не сотню, а 4 сотни действий. При этом ты бы хоть сходил на ютуб и посмотрел как сувидные яйца пашот чистятся, да блин вон там ниже скинули даже видосики, там конечно не сувид, но конечный результат тот же. Чистится от скорлупы в одно движение. Так нахуя эти ваши формочки?
Просто я не представляю, как при такой нежной текстуре почистить яйцо, не порвав его.
И не для выставки это сделать, а в рабочем процессе, когда еще куча других задач есть.
Да, уже увидел, не знал про такое, над будет дома попробовать. Хотя почти час еботы - пока в горячей воде полежат, пока в холодной, уже колбасы наешься с хлебом к тому моменту))
А почему минусите? Это и правда технология сувит, пашот так можно сделать только в очень кислой среде. с сувитом всё проще 20 минут и готово, чистить не гомор если что.
Яйца "Пашот"
1.Наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь. Добавляем соли по вкусу и размешиваем воду. Истинные французы непременно добавили бы в воду еще немного уксуса, но не каждому это придется по вкусу, поэтому этот шаг мы минуем. Доводим воду до кипения.
2. Достаем из холодильника яйца только тогда, когда закипит вода. Дело в том, что чем холоднее белок, тем он менее жидкий, а ведь это нам и нужно! Чтобы вбить яйцо в воду, нужно поднести само яйцо и нож как можно ближе к поверхности воды. Вода при этом не должна сильно бурлить. Одним ударом разбиваем скорлупу и вливаем яйцо в воду. При этом важно не повредить желток! Настоящий "пашот" варится 3 минуты.
3. Готовые яйца вынимаем шумовкой и кладем на салфетку, чтобы стекла лишняя вода. Кушать яйца по-французски нужно пока они еще горячие.
Разбили, в пакет (возможно сами пакеты нестандартные), пакет в воду.
И не для выставки это сделать, а в рабочем процессе, когда еще куча других задач есть.
Пашот вкуснее, но таким красивым и ровным ты хрен сделаешь. А все эти формочки для варки - наебалово
1.Наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь. Добавляем соли по вкусу и размешиваем воду. Истинные французы непременно добавили бы в воду еще немного уксуса, но не каждому это придется по вкусу, поэтому этот шаг мы минуем. Доводим воду до кипения.
2. Достаем из холодильника яйца только тогда, когда закипит вода. Дело в том, что чем холоднее белок, тем он менее жидкий, а ведь это нам и нужно! Чтобы вбить яйцо в воду, нужно поднести само яйцо и нож как можно ближе к поверхности воды. Вода при этом не должна сильно бурлить. Одним ударом разбиваем скорлупу и вливаем яйцо в воду. При этом важно не повредить желток! Настоящий "пашот" варится 3 минуты.
3. Готовые яйца вынимаем шумовкой и кладем на салфетку, чтобы стекла лишняя вода. Кушать яйца по-французски нужно пока они еще горячие.