Результаты поиска по запросу «

таблица температуры тела

»

Запрос:
Создатель поста:
Теги (через запятую):



наука медицина трансплантация 

BrainBridge представили концепцию пересадки головы

BrainBridge представили систему пересадки головы с последующей реабилитацией. Хотя, точнее это будет назвать пересадкой тела. У более молодого донора с мертвым мозгом берется все тело и сращивается с головой реципиента, у которого тело было предварительно удалено. Операции производятся одновременно с помощью роботов-хирургов. Тела охлаждаются до температуры 5 градусов Цельсия, при этом используется кастомная плазма. Для сращения нервов и формирования новых нервных связей между головой и новым телом в месте сращения на позвоночнике помещается специальный электронный имплант. Кроме того, производится полная трансплантация лица со всеми тканями и нижней челюстью от молодого донора старому реципиенту.

После этого всего реципиент месяц проводит в коме под постоянным наблюдением, а дальше начинается процесс реабилитации.

Развернуть

Отличный комментарий!

Олень новости вирус зомби-апокалипсис ивент на 2024 год 

Распространившийся среди оленей «зомби»-вирус может быть опасен для людей

Как пишет издание, в Йеллоустоунском национальном парке обнаружили труп самца оленя, пораженного этим вирусом, который является одним из видов коровьего бешенства. Болезнь нарушает функции головного мозга, животное перестает реагировать на внешние раздражители, перестает бояться людей, а также пускает слюни и бесцельно бродит, пока не умрет.

Учёные предупреждают, что «олений зомби-вирус» может распространиться на людей, поскольку случаи заражения стремительно растут.

Хроническая истощающая болезнь (CWD), из-за которой животные пускают слюни, становятся вялыми, спотыкаются и смотрят пустым взглядом, была обнаружена у 800 образцов оленей и лосей по всему Вайомингу (США).

CWD чрезвычайно трудно уничтожить после заражения окружающей среды. Он может сохраняться годами в земле и на поверхностях. Также ученые сообщают, что он устойчив к дезинфицирующим средствам, формальдегиду, радиации и сжиганию при температуре 600°C.

Олень,новости,вирус,зомби-апокалипсис,ивент на 2024 год
Развернуть

Отличный комментарий!

значит инопланетян откладываем на 25...
lopus lopus25.12.202319:54ссылка
+87.3

наука и техника science термоядерный реактор песочница Всё самое интересное фэндомы 

Удачное испытание термоядерного реактора в Китае

Испытания термоядерного реактора в Китае увенчались серьезным достижением. В ходе эксперимента была создана плазма температурой около 50 миллионов градусов по Цельсию — то есть в реакторе было жарче, чем в ядре Солнца — и физикам удалось удержать эту температуру на целых полторы минуты.

наука и техника,наука,термоядерный реактор,песочница,science,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы

Опыты проводили в экспериментальном сверхпроводящем токамаке, известном как EAST.

Поддержание подобных температур в течение долгого времени необходимо для создания энергии — долгосрочной цели всех термоядерных реакторов. Эти реакции должны идти долго, так как для того, чтобы довести плазму до такой высокой температуры требуется огромное количество затрат. Иными словами, если плазма остывает быстро, то термоядерный реактор просто потребляют энергию, а не производит ее. Вот только контроль такого интенсивного жара — это очень непростое дело, так как подобная высокая энергия создает нестабильные состояния, с которыми очень трудно справиться. В этом отношении 102 секунды (а именно столько удалось китайским ученым удерживать температуру плазмы) это очень большой шаг вперед.

наука и техника,наука,термоядерный реактор,песочница,science,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы


Это не самая высокая температура, когда-либо созданная на земле. Рекорд принадлежит большому адронному коллайдеру, где сумели создать плазмовый «суп» из субатомных глюонов и кварков с температурой около 5,5 триллионов градусов Цельсия, то есть она в 250 тысяч раз превысила температуру в центре Солнца. Но это состояние длилось меньше доли секунды, и для выработки энергии оно бесполезно.

Согласно мнению большинства ученых, для того, чтобы термоядерный реактор начал активно вырабатывать энергию, в нем нужно длительно поддерживать температуру в 100 миллионов градусов по Цельсию — то есть, все еще только начинается. По общим прогнозам пройдет еще лет десять, прежде чем хотя бы один из этих реакторов станет энергетически прибыльным.

 
Развернуть

Железная улитка Chrysomallon squamiferum улитка Книга животных Реактор познавательный длиннопост 

Железная улитка: Серная кислота, кромешная тьма и цельнометаллическая оболочка

  Любой из вас хотел бы завести себе экзоскелет, чтобы упрятать свою мягкую тушку от всех бед и невзгод. Нам, нежным сапиенсам, с этим не повезло, а вот многих животин Природа такой биологической бронёй одарила. Насекомые, ракообразные, моллюски — все они надёжно защищены своими латами. Но есть среди них тот, кого бережёт не хитин и кальций, а настоящее железо. Встречайте истинного киборга от мира животных — железную улитку!

Железная улитка,Chrysomallon squamiferum,улитка,Книга животных,Реактор познавательный,длиннопост

  Обитает наша героиня в вечном мраке, на глубине 2500 метров. Там из разлома в скале бьёт раскаленный фонтан серной кислоты. Температура здесь достигает 400 градусов цельсия, а давление в 100 атмосфер. «Окстись, автор, ты дрищешь, вода кипит уже при 100!» — скажете вы, и окажетесь в положении кота Шрёденгера — будете правы и не правы одновременно. Да, кипит при 100, но лишь при нормальных условиях. А условия глубоководья — вообще ни черта не норма. И вот посреди этого сатанинского пердежа ползает улиточка. Да, мать вашу, обычная улиточка!

Железная улитка,Chrysomallon squamiferum,улитка,Книга животных,Реактор познавательный,длиннопост

  Как же так вышло? Всё просто, она превратилась в бронированный танк! Её дом — стальная крепость, и это отнюдь не метафора. Раковина улитки действительно покрыта железом. Более того, даже нога усеяна железными чешуйками. Это настоящий киборг от мира брюхоногих! Для тех, кто не проникся: в кромешном мраке под запредельным давлением, среди раскаленных кислотных струй ползает стальная улитка на погибель всем живущим.

Железная улитка,Chrysomallon squamiferum,улитка,Книга животных,Реактор познавательный,длиннопост

  Откуда у улиточки броня такого высокого уровня? Что ж, видимо, моллюск воспользовался старой как мир мудростью: что тебя не убивает — делает сильнее. Животина научилась усваивать огромное количество растворенных вокруг сульфидов железа и покрывать ими своё тело. По факту, она встраивает чужеродные элементыв свой организм, как в этом вашем киберпанке. Такие консервы не откроют даже самые дотошные крабы со своими культяпками-клешнями.

Железная улитка,Chrysomallon squamiferum,улитка,Книга животных,Реактор познавательный,длиннопост

  О личной жизни этих брутальных созданий известно мало. Самец от самки не отличается, как они занимаются любовью и занимаются ли в принципе — никто не видел. Что эти создания едят — тоже пока не ясно. Возможно, они и не питаются вовсе, а живут за счёт силы дружбы. Точнее, силы симбиоза с бактериями. Микроорганизмы, заглоченные улиткой, обживаются в теле моллюска. А за квартплату они платят своими... какахами. Но не подумайте, улитке это только на руку. Ведь этими отходами жизнедеятельности она и питается.

Железная улитка,Chrysomallon squamiferum,улитка,Книга животных,Реактор познавательный,длиннопост

Улитку обнаружили совсем недавно, в 2001 году. Учёным только предстоит её изучить.

  На данный момент это единственный известный вид, способный встраивать в себя производные железа. Что интересно, судя по ископаемым останкам, раньше бронировать себя железом было модно в Кембрии. Однако в один момент что-то пошло не так, и все модники вымерли.
Развернуть

пидоры помогите 

Я особо не понимаю ничего в этом по этому прошу помощи у вас дорогие мои пидоры.

Вопрос по состоянию жёсткого диска что у меня есть на текущий момент и что меня тревожит 

 го Атрибут н 01 Ошибки чтения • 03 Время раскрутки н 04 Запуски/остановки шпинделя с 05 Переназначенные сектора н 07 Ошибки позиционирования и 09 Часы работы и 0А Повторные попытки раскрутки н ов Повторы рекалибровки н ос Включения/отключения н со Отказы отключения питания н С1 Циклы

Скриншот из программы CrystalDiskInfo

Первое меня тревожит значение 05 а именно 200 200 140 эта означает что лимит этих секторов на исходи и скоро диску придёт кают ?

Второе что меня тревожит эта значение С5 в последнее время я стал замечать что у меня порой появляется"тревога" и значения 200 200 место нуля 1,но через какое то время опять 0,сегодня же снова смотря уже было 2 а сейчас опять 0 значение (норма ли эта или тоже стоит кусать локти)

Диск живёт уже почти 18 тысяч .

По температуре в приделах 39-42 что в спокойном режиме что при использование.

Я был свидетелем того когда у меня подряд рассыпалась два жёстких диска с перерывом почти в неделю , подобной ситуации я боле не хочу. (подробнее что именно там было я уже не помню,помню лишь сам процесс когда диск тормозил,зависал,медленно работал,синие экраны выдавал так как на нем была установлена система,стучала или хрустела головка) и что я его как либо пытался воскресить или продлить программой victoria,она помогла на тот момент всего на несколько часов, но мне эта дало время сохранить с трудом ту или иную информацию которую можно было ещё с них стащить.

С уважением если объясните данные нюансы, буду предельно благодарен.

С уважением пидоры от пидора.

ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОЛЬКО В СЛУЧАЕ КРАЙНЕЙ НЕОБХОДИМОСТИ Ж joyreactor.cc,пидоры помогите,реактор помоги
Развернуть

Отличный комментарий!

Batty Batty21.12.202317:51ссылка
-211.6
Я спросил вежливо и с уважением на то чего сам не понимаю и хочу найти ответ от тех кто в этом понимает больше меня, что бы успокоить нервы лишний раз или же искать выход из данной ситуации.
'зачем ГЫ ОБИДЕЛ МЕНЯ?-. ЧЕГ.О'ТЫ I I I
bunnyboy bunnyboy21.12.202317:58ссылка
+95.6

Спекулятивная биология Реактор познавательный биология Спекулятивная биология (статьи) 

Седьмой элемент

http://www.itogi.ru/paradox/2011/6/161739.html

Спекулятивная биология,Реактор познавательный,биология,Спекулятивная биология (статьи)

Источником жизни во Вселенной может являться альтернативная химия. Это доказывают находки, сделанные на Земле

Недавно НАСА предъявило научному сообществу астробиологическое открытие, способное перевернуть наши представления о жизни. Ученые обнаружили и изучили микроорганизмы, которые в своем рационе полагаются на мышьяк, используя его для строительства клеток и нисколько не смущаясь тем фактом, что это яд, смертельный для всего живого. Сие фактически означает, что у нас под боком, возможно, существуют иные, непривычные формы жизни. А что же в таком случае творится на отдаленных планетах? Может, там есть жизнь, но совсем не в том виде, в каком мы ее себе представляем?

Как известно, все живые организмы строятся из шести элементов, которые красиво называют «кирпичиками мирозданья», — углерода, водорода, азота, кислорода, фосфора и серы (CHNOPS). Именно эта «великолепная шестерка», как до сих пор полагали ученые, является основой жизни. Это казалось настолько очевидным, что рассуждать о возможности существования форм жизни на ином фундаменте считалось уделом фантастов. И все-таки среди ученых находились энтузиасты, которые брали на себя смелость задаваться вопросом: не могут ли на место кого-то из «первой шестерки» претендовать другие химические элементы? Когда пять лет назад профессор университета Аризоны Пол Дэвис объявил, что форму жизни, отличную от той, к которой мы привыкли, следует искать в озерах, богатых мышьяком, его слова пропустили мимо ушей. А зря. «Мы считаем эти озера отравленными, но, быть может, как раз там и развивается жизнь, у которой фосфор заменен на мышьяк», — предположил ученый и назвал в качестве главного претендента озеро Моно, расположенное в Калифорнии. Как выяснилось, Дэвис попал в десятку.

Мышьяк на закуску

Геомикробиолог Фелиса Волф-Саймон из НАСА в течение нескольких лет исследовала «мертвое» озеро и пришла к неожиданному выводу: некоторые микробы действительно чувствуют себя в нем превосходно. Научная группа собирала ил по берегам и на дне водоема, затем образцы помещались в искусственную среду, в которой преобладали арсенаты — соли мышьяковой кислоты и почти отсутствовали фосфаты. Постепенно биологи довели концентрацию соединений фосфора до минимальной, однако даже в таких условиях одна группа бактерий из общей смеси продолжала процветать. Дальнейшие наблюдения показали, что в такой среде культура развивалась даже на 60 процентов быстрее, чем в присутствии фосфора, который считался жизненно необходимым. Когда же колонию бактерий лишили мышьяковой подпитки, она перестала расти. «Подсветив» раствор радиометками, биологи выяснили, что токсичный элемент используется в работе клеточных механизмов так же, как и фосфор. А раз на такое способен данный штамм, то и другие микроорганизмы в ходе эволюции вполне могли использовать подобный «рацион питания».

«Нынешнее открытие — это окно в новый, неизведанный мир и напоминание всем нам: формы жизни могут быть совершенно непредсказуемыми», — считает Фелиса Волф-Саймон. О чем говорит это открытие? В первую очередь о том, что коль скоро неожиданное поведение микроорганизмов пусть и редко, но встречается на Земле, то космос тогда вообще может кишмя кишеть необычными формами жизни. «Мы расширили понятие «жизнь», — заявил по этому поводу доктор Эдвард Вейлер, руководитель одной из научных программ НАСА. — Для того чтобы обнаружить ее во Вселенной, нам необходимо думать шире и разнообразнее». Стоит, вероятно, напомнить, что в прошлом веке немецкий физик Герман Гельмгольц и его советский коллега Петр Лазарев уже думали «широко и разнообразно» и додумались до возможности развития жизни в биологических микроструктурах. Фантаст Айзек Азимов, биохимик по профессии, приводил список из шести «химий жизни», охватывающих диапазон температур от абсолютного нуля до нескольких сот градусов по Цельсию. А академику Андрею Колмогорову вообще принадлежит мысль о возможности развития разумной формы жизни в виде плесени на камнях.

Всюду жизнь

Теоретики во многом оказались правы. Сегодня все чаще появляются сообщения об обнаружении организмов, которых с точки зрения теории о шести «кирпичах мирозданья», казалось бы, не может быть. Например, микробиологи из Национального исследовательского совета Канады и Института SETI, занимающегося изучением жизни во Вселенной, нашли уникальные анаэробные бактерии, потребляющие вместо кислорода метан. Они выживают в экстремальных условиях канадского севера — в источнике, температура воды в котором достигает минусовых значений, но при этом настолько соленая, что не замерзает. Данное открытие, по мнению ученых, поможет в поиске признаков жизни на Марсе — ведь этот источник может быть схож с условиями, существующими на Красной планете. Некоторые исследователи полагают, что науке нисколько не противоречит возможность возникновения биосистем на основе фтора, заменяющего в органических молекулах кислород (фтор, как и кислород, является окислителем, только более сильным), или структур, в которых роль воды будут выполнять соединения азота. Аммиак, например, на других планетах способен образовывать океаны, в то время как вода превратится в лед. Даже ядовитые цианистые соединения при определенном стечении обстоятельств могут стать заменителем H2O. «При высоких температурах возможна жизнь, основанная на сере и фосфоре вместо азота, — говорит Алексей Топунов, доктор биологических наук, заведующий лабораторией биохимии азотфиксации и метаболизма азота Института биохимии им. А. Н. Баха РАН. — Условия для этого могут быть на планете малой массы — скажем, на Меркурии. Почти не остается сомнений в том, что во Вселенной существуют альтернативные схемы органической химии, отличающиеся от нашей».

Изучением форм жизни, в корне отличных от земных, занимается довольно молодая наука — альтернативная биохимия. Она предполагает широкие, порой почти фантастические возможности для возникновения жизни. Это могут быть не только комбинации различных химических веществ, но и, например, такое явление, как зеркальная биохимия, при которой живые организмы имеют симметричную земной биохимическую основу. Если, скажем, на нашей планете жизнь зиждется на D-углеводах и L-аминокислотах, то в других условиях, наоборот, все основано на L-углеводах и D-аминокислотах. «Такая возможность не противоречит ни одному из известных на сегодня законов природы», — замечает Алексей Топунов.

Рисуя поражающие воображение картины «другой» жизни, ученые предупреждают уже сейчас, что контакт с представителями иных миров, построенных по альтернативным химическим формулам, может окончиться плачевно для обеих сторон. Скажем, британский астробиолог Уильям Бейнс считает возможной жизнь на отдаленном от Солнца Титане, температура поверхности которого составляет минус 180 градусов по Цельсию, а под едкими оранжевыми облаками плещутся целые океаны жидкого метана. «Жизни требуется жидкость, — замечает Бейнс. — И если на Титане есть развитые живые организмы, их кровь должна представлять собой не водный раствор, а раствор метана. Вся их биохимия кардинально отлична от нашей. В целом она должна быть куда более химически активной». Гость с Титана, попав в нашу комнатную температуру, вскипит, выбрасывая в воздух высокореактивные и токсичные соединения фосфора и серы.

Что уж говорить о мирах, которые, возможно, лежат за пределами нашей Вселенной! «Пока что мы фантазируем в рамках таблицы Менделеева, поскольку другой в нашем мире нет и не может быть, — говорит Николай Кардашев, академик РАН, директор Астрокосмического центра ФИАН. — Пытаясь заместить один жизненно важный элемент другим, мы и не предполагаем, что где-то за границами нашего мира могут существовать другие законы природы, иная физика, а значит, и химия совсем не такая, как у нас. Каким-то образом попав в такой мир, мы вряд ли выживем — произойдет мгновенная аннигиляция, и нас просто не будет». Может быть, именно поэтому мы никак не встретимся с братьями по разуму и именно поэтому такой встречи ждать не стоит и в будущем. Слишком мы разные.

Развернуть

автомобиль кнопки крутилки Превосходство 


Шведы показали превосходство кнопок и крутилок над сенсорным управлением в автомобиле

Водители тратят существенно меньше времени на управление функциями автомобиля, такими как смена радиостанции или выбор температуры климат-контроля, когда делают это с помощью механических кнопок и ручек, а не сенсорного экрана. К таким выводам пришло шведское издание Vi Bilägare, которое провело исследование с 12 машинами и 4 распространенными задачами.

автомобиль,кнопки,крутилки,Превосходство

Шведское издание решило на практике сравнить сенсорные интерфейсы с механическими, проведя исследование. Журналисты выбрали для экспериментов 12 автомобилей: 11 современных и Volvo V70 2005 года без каких-либо сенсорных элементов. Перед началом заездов участникам давали время, чтобы разобраться с тем, как в той или иной машине включаются основные функции. Во время заездов водители разгонялись до 110 километров в час и должны были выполнить четыре набора заданий:

Включить подогрев сиденья, увеличить температуру в салоне на два градуса и включить подогрев стекла.
Включить радио и выбрать конкретную радиостанцию.
Сбросить показания маршрутного компьютера.
Снизить подсветку приборов до минимума и выключить центральный экран.
Выяснилось, что участники эксперимента тратили меньше всего времени на задания на Volvo V70 без сенсорных элементов — в среднем на это уходило 10 секунд. Больше всего времени пришлось потратить водителям китайского электромобиля MG Marvel R с большим монитором посередине — 44,9 секунды. За это время автомобиль успевал проезжать почти полтора километра.Примечательно, что довольно близкие результаты к машине 2005 года показали две современные модели с сенсорным экраном. Так, на Dacia Sandero (европейская версия Renault Sandero) на задания в среднем тратили 13,5 секунды, а на Volvo C40 — 13,7 секунды.

https://nplus1.ru/news/2022/08/17/buttons

Полная таблица с результатами из оригинальной статьи:

Car BMW iX Dacia Sandero Hyundai loniq 5 Mercedes GLB MG Marvel R Nissan Qashqai Seat Leon Subaru Outback Tesla Model 3 Volkswagen ID.3 Volvo C40 Volvo V70 (2005) Time to perform four tasks, seconds Score, 1-5 30.4 4.0 13.5 3.75 26.7 3.5 20.2 3.25 44.9 2.5 25.1 4.25 29.3 3.25 19.4 4.0

Визуальное отображение расстояния, тоже из оригинальной статьи:

гм.шж,«- пшшшшп- i:h¡hwi#»- |"|"пи,м ШШН' шмиц-тщ-и*. 1ШМЦ.НМ. туьтиншш. О 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 ■ • O 765 meter • O 786 meter 850 900 950 1000 1050 1100 1150 1200 A Driving distance during the tests 1250 1300 1350 1400 1450

Развернуть

Отличный комментарий!

блять, какие могут быть вообще сомнения в превосходстве ОТДЕЛЬНЫХ механических регуляторов над общим сенсорным экраном? там же даже наощупь хуй чё найдёшь
Shirashi Shirashi17.08.202219:03ссылка
+72.1

Сам себе пивовар пивоварение затирание температурные паузы пиво бухло длиннопост песочница 

Затирание солода. Дополнение - температурные паузы.

Здарова, реакторчане!

После предыдущего выпуска попалась на глаза одна статья про ферменты, работающие при затирании солода и их температурные паузы, в том числе, в статье содержится много полезных нюансов. Поэтому решил поделиться с вами, так что сегодня в текстовом радио "Сам себе пивовар" рубрика "из-за бугра".

Ссылка на статью: http://byo.com/stories/item/1497-the-science-of-step-mashing


Далее вольный перевод:


Введение

Пошаговое затирание - это процесс последовательного повышения температуры затора для прохождения температурных пауз. Повсеместность использования высокомодифицированного солода отменила необходимость температурных пошагового затирания в большинстве случаев. Итак, зачем же нам знать больше о процессе и науке пошагового затирания? Всё просто. Зная точно, что вы делаете, процесс затирания будет лучше контролироваться, а результат при варке особенного пива, лучше.

Пошаговое затирание позволяет пивоварам детально управлять приготовлением сусла, получать в итоге сухое или сладкое пиво, бархатистое или пустоватое на вкус. Можно заметить, что эффективность варок увеличивается при использовании дополнительных пауз. Понимание химии и биохимии процесса помогает зерновым пивоварам самим составлять нужное расписание температурных пауз.


Сам себе пивовар,пивоварение,затирание,температурные паузы,пиво,бухло,длиннопост,песочница


Модификация солода

Соложение играет ключевую роль в пивоварении. Цель затирания – это всего лишь продолжения процесса соложения, всё что происходит в солодовне должно влиять на ваш выбор способа затирания.

Основная цель соложения – начало проращивания ячменя, позже подсушивание, для прекращения прорастания. Для пивоваров это очень важный процесс, во время которого образуются основные ферменты, кроме того, он запускает 2 важных изменения в зерне. Первое – расщепляются глюканы в клеточных оболочках, второе – также расщепляются и белки, что насыщает сусло аминокислотами, необходимыми для роста дрожжей, понижая вероятность появления белковой мути в пиве, повышая его биологическую устойчивость. Степень расщепления глюканов и белков называют модификацией. В наши дни большая часть солода является полностью модифицированной. Глюканы и белки расщепляются до такой степени, что пивоварам нужно просто запустить процесс преобразования крахмала в сахара, и качественное сусло готово. Слабомодифицированный солод позволяет пивовару в большем объёме контролировать процесс приготовления сусла.

Модификация зерна размягчает эндосперм, в то же время несоложеный ячмень очень твёрдый. Многие производители имеют в своём ассортименте слабомодифицированный солод, что отражается в названии, например «Less Modified Pilsner Malt» от Briess. Имея дело с таким солодом следуют использовать отварочный или пошаговый метод затирания. Это же можно сказать и о солоде неизвестного качества.


Таблица 1

Тип Зерна	Содержание глюканов	Разрушение клеточной мембраны	Разрушение больших белков
Недомодифированное	Среднее	Среднее	Лёгкое
Лагер/Пилс	Слабое	Высокое	Среднее
Несоложеная пшеница	Очень слабое	Почти полное	Почти полное
Пейл	Высокое	Отсутствует	Отсутствует
Соложеная пшеница	Среднее	Среднее


Ферменты

Ферменты – это белки, которые работают катализатором химических реакций. Существуют так же и ферменты, основанные на РНК, но в затирании они не играют первых ролей.

Белки – это длинные, неразветвлённые цепи аминокислот, насчитывающие от 50 до 8000 звеньев. Некоторые участки белка могут формироваться аминокислотами в виде спирали, другие же в виде листа. Вся последовательность спиралей и листов формирует 3-х мерные фигуры. Форма белков по большей части поддерживается силами Ван-дер-Ваальса, которые очень слабы и рвутся при изменениях температуры или pH.

Форма ферментов определяет их функцию. Ферменты специфичны субстратам. Так якорная площадка конкретного фермента подойдёт только к своёму субстратному центру. В нашем случае фермент амилаза прикрепляется к определённому элементу молекулы крахмала и ускоряет реакцию расщепления на 2 молекулы сахара.

При пошаговом затирании ферменты, расщепляющие крахмал и белки, работают по принципу гидролиза, что дословно переводится как «разламывая водой». Так фермент амилаза подсоединяется двум будущим молекулам сахара. Как только молекула воды попадает в зону непосредственной близости к связи между молекулами будущих сахаров, фермент ускоряет реакцию между водородом (H+) молекулы воды и основанием (OH-) сахара. Фактически, связь между молекулами сахара заменяется на молекулу воды, которая расщепляется, разрывая молекулу крахмала. Как только связь разорвалась, фермент освобождается, так как субстратный центр нужного типа перестаёт существовать. Далее фермент опять попадает на другой субстратный центр и продолжает своё действие.

Если разрушается любая из связей, стабилизирующая форму фермента, он не может подцепиться к субстратному центру, так как его якорная площадка изменяется. Когда структура фермента меняется под действием температуры, происходит его денатурация. После денатурации большинство ферментов, участвующий в затирании, не может возвратиться в предыдущее состояние. Т.е. денатурация полностью деактивирует фермент.


.X
Молекула
субстрата
Молекула
фермента
I. Активация фермента
II. Узнавание ферментом своего субстрата
III.	Образование неактивного фермент-субстратного комплекса с помощью слабых водородных связей между субстратом и аминокислотами контактных участков
IV.	Образование активного


В пивоваренной литературе можно найти оптимальный температурный диапазон для различных ферментов. (Для справки см. Таблицу 2.) Для продвинутых пивоваров важно понимать значение этих данных. Ферменты – это простые «механизмы», которые действуют отдельно друг от друга, а их действие зависит от их формы. В заторе, при столкновении фермента с субстратным центром крахмала или сложного сахара, химическая реакция расщепления молекул. При нагреве затора, скорость протекания реакции с катализатором увеличивается, так как молекулы белка (фермента) начинают двигаться быстрее и успевают сталкиваться с большим количеством субстратных центров за единицу времени. В заторе все ферменты активны, начиная с температуры замерзания и заканчивая температурой денатурации. В литературе даётся обычно оптимальная температура работы ферментов, однако, это не означает, что при иной температуре фермент бездействует. Просто эта работа идёт более медленно. Верхняя точка работы ферментов определяется температурой денатурации. Нагрев затора выше температуры денатурации не означает мгновенную остановку работы ферментов. Так например, бета-амилаза денатурируется за 40-60 минут при температуре 65 градусов. Альфа-амилаза же будет работать ещё 2 часа при поднятии температуры до 67 градусов. Имейте в виду, что повышая температуру затора, вы не мгновенно включаете-выключаете ферменты, вся эта система очень инертна.


Таблица 2

Фермент	Диапазон температур	Оптимальная температура	Температура денатурации
Phytase	30-53 °C	35 °C	60 °C
Beta-Glucanase	35-55 °C	45 °C	60 °c
Peptidase	45-53 °C	50 °C	63 °c
Proteinase	50-59 °C	58 °C	69 °C
Beta-amylase	54-66 °C	64 °C	71 °C
Alpha-amylase	66-71 °C	70 °C	77 °C,Сам себе


Итак, существует 4 фактора, которые определяют скорость ферментирования - концентрация фермента, плотность, температура и pH затора. Собственно пивовар может манипулировать всеми 4-мя факторами при проведении пошагового затирания.

Кислотная пауза

Кислотную паузу можно использовать следом за замачиванием при любом способе затирания. Во время кислотной паузы понижается pH затора до нужных нам значений, также разрушаются глюканы, которые превращают затор в клейстер. Типичный диапазон температур 35-45 °C, при которых фермент фитаза разрушает молекулы фитина, освобождая фитиновую кислоту, которая и понижает pH затора.

Фитаза очень восприимчива к теплу, поэтому большая её часть разрушается при нагреве во время соложения. По этой же причине фитаза присутствует только в солодах, прошедших лёгкую обжарку. Более того, по-настоящему она себя раскрывает при использовании мягкой воды с небольшим pH-буфером и слабомодифицированного солода. Как правило, для изменения pH затора, просто добавляют кислоту при добавлении вода на одну из пауз. Есть и другая причина по которой пивовары часто игнорируют эту паузу, нужен по крайней мере час, чтобы в pH затора прошли заметные изменения.

Вторая роль этой температурной паузы заключается в расщеплении глюканов. Бета-глюканы - углеводы, находящиеся в зерне вместе с крахмалом. Бета-глюканаза – фермент, расщепляющий эти углеводы. Есть целый ряд сходных ферментов, действующих при температурах до 60 °C, но самый важный из них, 1,4 бета-глюканаза, наиболее активен при 45 °C. Больше всего бета-глюканов во ржи, пшенице, овсе и слабомодифицированых солодах. Известно, что бета-глюканы ответственны за помутнение в пиве.

Бета-глюканы не должны проявлять себя в полностью модифицированных солодах, однако при проблемах с фильтрацией или помутнением пива, следует выдержать 15-ти минутную кислотную паузу.


Сам себе пивовар,пивоварение,затирание,температурные паузы,пиво,бухло,длиннопост,песочница


Белковая пауза

Традиционно температурный диапазон 44–59 °C называется белковой паузой. В наши дни многие учёные от пивоварения не считают что расщепление белков должно идти во время затирания, оставляя на откуп этот процесс солодовникам. Однако нам стоит рассмотреть действие ферментов в этой температурной паузе.

В этом температурном диапазоне работает 2 фермента – протеиназа и пептидаза, известные как протеолитические, ферменты из класса гидролаз, которые расщепляют пептидную связь между аминокислотами в белках.

Протеиназа работает с белками из длинных цепей аминокислот, расщепляя их до средней длинны. Пепдидаза способствует отщеплению концевых аминокислот от молекул белков. Оптимальная температура действия этих ферментов разная, поэтому мы можем предпочесть действие одного фермента другому.

Пивоварам не нужны белки из длинных цепей аминокислот в сусле. Большая концентрация таких белков ведёт к помутнению и нестабильности пива. В то же время, нам интересны белки из средних цепей аминокислот – они добавляют стойкость пене и тело пиву. Оптимальная температура для пептидазы 45-53 °C, для протеиназы - 55–58 °C. Пауза в 15-30 минут в температурном диапазоне, оптимальном для протеиназы, уменьшает помутнение и не сказывается отрицательно на пенообразовании или теле пива.

Сам себе пивовар,пивоварение,затирание,температурные паузы,пиво,бухло,длиннопост,песочница


Другой важный пункт заключается в том, что низкотемпературные паузы более эффективны в густом заторе (1,7 – 2,1 литра на кг. молотого солода). Далее затор можно сделать более жидким, доводя его температуру горячей водой до пауз осахаривания.

Слабое действие бета-глюканазы наблюдается и во время белковой паузы. По этой причине некоторые пивовары и проводят эту самую белковую паузу. Не проводите белковую паузу при температурах 45–53 °C дабы не возникали проблемы со стойкостью пены в вашем пиве. Если вы варите пиво из слабомодифицированного солода, то температурный диапазон 55–58 °C будет полезен для уменьшения вязкости затора.

Влияет или нет эта пауза на расщепление белков, а качество сусла от неё зависит. Лишнее помешивание и время, затрачиваемое на паузу, положительно влияет на экстрактивность затора. Это особенно актуально для пивоваров, которые редко размешивают затор или обычно получают слабую эффективность варок.


Сам себе пивовар,пивоварение,затирание,температурные паузы,пиво,бухло,длиннопост,песочница


Осахаривание

Единственная температурная пауза, без которой нельзя обойтись - пауза осахаривания. При использовании полностью модифицированного солода часто ей и ограничиваются.

Преобразование крахмала проводится 2-мя ферментами, которые нападают на молекулы крахмала в разной манере. Эти ферменты называют диастатическими. Обычно паузу осахаривания проводят при 61–71°C. Иногда используют более узкий диапазон 66–70°C. Помните, что действие ферментов не прекращается полностью вне своего температурного диапазона.
Бета-амилаза откусывает концы молекул крахмала, получая на выходу мальтозу. Так как молекулы крахмала могут быть очень длинными, то процесс может занять до 2-х часов. Долгая пауза в начале температурного диапазона делает ваше пиво более сухим.

Другой фермент, альфа-амилаза, действует в более высоком температурном диапазоне 68–72 °C, хотя действие её наблюдается и при более низких температурах. Альфа-амилаза разрывает молекулы крахмала в случайных местах цепи. Этот фермент довольно громоздок и не может действовать в местах разветвления цепей, в результате чего получаются несбраживаемые сахара – декстрины. Эти сахара придают пиву тело и сладость. Короткая 20-ти минутная пауза в довольно густом заторе (2 литра воды на 1 кг солода) даст очень плотное, полнотелое пиво.

Это особенно верно для сортов пива, которые варят из солода с низкой диастатической активностью, таких как пейл.

Сам себе пивовар,пивоварение,затирание,температурные паузы,пиво,бухло,длиннопост,песочница


Альфа-амилаза обычно используется вместе с бета-амилазой для получения пива умеренным и плотным телом. Тут мысль заключается в том, что разрывая молекулы крахмала, альфа-амилаза даёт новые концы молекул для работы бета-амилазы. Работая при температуре 66–67 °C, эти ферменты производят умеренно сбраживаемое сусло, которое является популярным у домашних пивоваров. Температура 68 °C даст более полнотелое пиво, но не слишком сладкое или навязчивое.

Типичная продолжительность паузы осахаривания 60 минут. Большая часть видов солода осахаривается гораздо быстрее.

Альфа-амилаза менее активна и менее стабильна в сусле с низким содержанием ионов кальция. Особенно это актуально для жидкого затора.

Для любого пива, которое должно быть полнотелым, необходим мэш-аут, пятимитуная пауза при температуре 76–77 °C. Кроме того, следите за тем, чтобы подушка из дробины держалась этой температуры при промывке и фильтрации. Отфильтрованное сусло тоже не должно остывать ниже этой температуры, иначе ферменты продолжат свою работу уже в собранном сусле.

Мэш-аут также уменьшает вязкость сусла и улучшает скорость фильтрации сусла.


Автор: 
Dave Green


P.S. Фотографии с логотипом OPEN SOURCE честно украдены отсюда - http://www.opensourcebeer.ru/ В целом, очень интересный проект.


P.P.S. Держитесь, котаны! Один день остался и вечер пятницы порадует нас прекрасным пивом!)


Сам себе пивовар,пивоварение,затирание,температурные паузы,пиво,бухло,длиннопост,песочница


Развернуть

под юбкой Эротика эротическая гифка 

Развернуть

Отличный комментарий!

Freamen456 Freamen45628.05.202117:09ссылка
+63.9

COVID-19 Sputnik V Nature 

Спутник V вроде как не плох

2-го ноября 2021 года достаточно большая группа иранских исследователей опубликовала  масштабную работу по анализу побочек от Спутника V. 

источник: https://www.nature.com/articles/s41598-021-00963-7 

Основная выборка - это вакцинированные медработники со средним возрастом 40 ± 10 лет. Наиболее частые побочные эффекты, встреченные в текущем исследовании, включали боль в месте инъекции, утомляемость, боль в теле и головную боль, что аналогично наиболее частым побочкам у Pfizer-BioNTech и Oxford-AstraZeneca. В их исследовании также отмечалось, что побочные эффекты вакцины значительно уменьшаются после второй дозы. 

Second Dose
91.1
First Dose	mm								
	89.8								
0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
100
B
■ > 7 days
■ 3-7 days
■ <3 days,COVID-19,2019-nCoV, уханьский коронавирус, китайская чума,Sputnik V,Nature

Начало (A) и продолжительность (B) побочных эффектов после введения первой и второй дозы вакцины Спутника V. Цифры в столбиках это проценты.

Также есть данные от Венгерских исследователей о том, что средняя по больнице эффективность Спутника V против короны составляет 85.7% 

источник: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1198743X2100639X#tbl2

Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме таблица температуры тела (+1000 картинок)