светлое пиво spaten

Новость всем, кто любит побаловаться немецкими Spaten, Franziskaner, Erdinger, Hofbrau, Paulaner, чешскими Pilsner Urquell, Krušovice, Cernovar, мексикансой Corona или ирландским Harp.

По мнению одних жадных блядей, мы теперь должны платить еще на 1 евро за литр больше чем сейчас.

https://www.vedomosti.ru/business/articles/2021/10/11/890719-soyuz-pivovarov

Октоберфест (без штанов)

Мой первый длиннопост для джоя за почти десять лет аккаунта

Пару дней назад закончился 188-й по счету Октоберфест в моем любимом городе Мухино (так бы был 214й, но некоторые отменяли).

Захотелось сделать пост про особенности и историю ношения национальных костюмов на этом празднике, ибо даже среди жителей города (понаехов, коих много) об этом знают не все. Понятно, что сейчас посещение фестиваля не для всех представлялось возможным, но русскую/украинскую речь можно было слышать ничуть не меньше, чем в предыдущие годы.

- 7.2 миллионов посетителей - что составляет новый рекорд – предыдущий был в 1985 году с 7 млн.
- Средняя стоимость кружки (1 л.) 14.50 евро  (в 2018 стоила 11.30)
- Было выпито 6.5 млн кружек (любопытный момент, учитывая что фестиваль длится 18 дней и многие выпивают по десятку и более кружек за множество посещений – получается, что около половины посетителей не пьёт пиво вообще. Многие действительно приходят с детьми и семьей поесть сладостей и покататься на каруселях)
- 73 заявленных преступления сексуального характера (большинство – фотографии под юбками, прям Япония. Шесть заявлений об изнасилованиях)

- 258 отобранных водительских удостоверения

Сейчас по моему представлению где-то 70-80% посетителей носит Tracht (национальный костюм): соответственно Dirndl и Lederhose. Некоторые даже возмущаются, «а где твой костюм, почему ты в обычной одежде» и считают что традиция носить эти смешные штаны историческая и обязательная. Пост писался в том числе для них, чтобы собрать исторические фотографии в одном месте.

Когда открываешь какой-нибудь ролик или статью про Tracht, там начинают рассказывать, что ношение именно вот этого костюма на фестивалях - традиция чуть ли не с каменного века (обычно после этого идет спонсорская вставка о сайте/магазине где нужно покупать самый исторический вариант), реальность же несколько более любопытна. Сама история костюма достаточно противоречива (и разные источники дают разную информацию), поэтому буду максимально краток.

На протяжении всей истории различные силы старались максимально использовать национальные штуки для сплочения людей. В 1805 году после битвы при Аустерлице был подписан Пресбургский мир и появилось королевство Бавария (которое до этого было курфюршеством Бавария, частью Священной Римской империи), которое в результате этого подписания весьма выросла в размерах. Соответственно на этой территории проживали не только баварцы но и многие другие народы – и нужно было срочно формировать новую сплочающую национальную идентичность. Королевская семья Виттельсбахов фактически утвердила новый и единый Tracht для всех жителей королества, часто носила его и продвигала. Сам же костюм никогда не был «крестьянским и рабочим» - кожаная одежда чаще использовалась охотниками (знатью) а длинные расшитые платья – знатью при поездках «за город».

В 1810 году была королевская свадьба на этом самом лугу (Wiesn / Theresienwiese) – которая и положила основу Октоберфесту. Различные официальные лица по политическим соображениям очень часто надевали костюм или обращались к нему с тех самых пор – и в Веймарской республике, и различные монархисты и нацисты. При нацистах произошел сильный редизайн платья – было создано целое Центральное бюро немецких костюмов под руководительством Гертруды Пезендорфер, которое фактически создало нынешний вариант платья Dirndl – с глубоким декольте, открытыми руками, обтягивающим поясом/корсетом и юбкой выше колена - в противовес традиционному закрытому "католическому". И даже Адольф тоже надевал и позировал в Lederhosen (сшитых еврейской семьей Wallach, которых это не спасло и им пришлось сбежать в США). После нацистов популяризация национальных костюмов не закончилась и их всячески продвигали и постоянно показывали в немецких нац фильмах (Heitmatfilm)

Ещё немного из истории фестиваля:

- На ранних картинах видны традиционные скачки - после Второй мировой войны традиция скачек не возобновилась — исключения были сделаны только на 150-летнем юбилее в 1960 году и 200-летии в 2010 году.
- С 1979 года одним из символов стало колесо обозрения.
- 1980 была взорвана бомба у входа - 13 погибших, 200 раненых.
- В 2002 втором одна из маленьких палаток - Glöckle-Wirt сгорела.
- В 2010 в честь 200-летия был открыт уютный семейный "исторический Октоберфест" со старинными каруселями. Он был так популярен, что стал постоянной частью программы под названием "Oide Wiesn" (старый луг на баварском). Вход на эту территорию платный и там больше всего семей с детьми и стариками.
- В 2014 из-за скандала об уплате налогов закрылся исторический ипподром, просуществоваший с 1902 года.
- С 2016 года фестиваль окружен забором с контролируемыми входами, давкой и поверхностным обыском на входе (смотрят, чтобы не было рюкзаков и сумок).
- В 2020 и 2021 году фестиваль был закрыт из-за коронавируса.

Я не нашел такого источника, чтобы исторические фотографии были собраны в одном месте, поэтому сделал это сам. Ниже фотографии и картины с фестиваля в различные временные периоды, обратите внимание, как одеты посетители.

1810, та самая свадьба

1910

1928

1936

1950

1955

1959

1965

1966

1967

1980

1984

1988

1989

1990

Лагеры. 

Чешский пилснер (Czech Pilsner) 

Это родоначальник всех современных светлых лагеров. Стиль относительно молодой, появился лишь в середине 19 века, и, кстати, благодаря нему в моду вошли стеклянные бокалы для пива – чтобы смотреть на просвет и удивляться, какое же это пиво светлое и прозрачное. Это сейчас все к такому пиву привыкли, а 150 лет назад было в диковинку.

Характерные черты: насыщенный золотистый цвет, в аромате и вкусе солодово-зерновая основа и медовые оттенки. Много хмелевой горечи и травянистого хмелевого вкуса: пилснер обязательно должен быть выражено горьким. Но в целом все весьма просто: такое пиво лучше сгодится для запивания еды, а не для того, чтоб его смаковать. 

Содержание алкоголя: 4 – 5,5% 

Примеры: Pilsner Urquell, Krušovice Imperial, Budweiser Budvar, Bakalář Svetlý Ležák, Bernard Sváteční Ležák и т.д. Вообще, почти все произведенные в Чехии светлые сорта плотностью 10-13% можно отнести именно к этому стилю.

Чешский темный лагер (Czech Dark Lager) 

Со временем получилось так, что чехам удалось создать свое узнаваемое лицо для своих темных лагеров, и поэтому сейчас их вполне можно объединить в отдельный стиль. 

Характерные черты: цвет от гранатового до черного, в аромате обычно карамель и шоколад. Вкус сладковато-карамельный, с ощутимой хмелевой горечью и травянистыми тонами от чешского хмеля. Особой сложности вкуса ждать не стоит. 

Содержание алкоголя: 3,8 – 5% 

Примеры: Krušovice Černé, Budweiser Budvar Tmave, Staropramen Černý Ležák, Klášter Tmavé Ležák и т.д.

Немецкий пилснер (German Pilsner)

Хоть первый пилснер и был сварен в Пльзени, его создателем все же был немец по имени Йозеф Гролль. Сегодня в Германии этот стиль пива очень популярен, при этом немцы его несколько видоизменили за прошедшее время. 

Характерные черты: цвет золотистый, аромат менее сладкий, чем у чешского пилснера, сенной и даже часто немного сернистый. Вкус сухой, зерновой, без сладости, доминирует грубая хмелевая горечь. Мощность этой горечи отличается у разных марок, но, в любом случае, в пилснере она должна быть на первом плане. Немецкий пилснер прост, как два евроцента, но обычно именно за это его и любят.

Содержание алкоголя: 4,7 – 5,2% 

Примеры: практически все, что производится в Германии и при этом имеет слова Pils/Pilsner в названии. Bitburger Premium Pils, Königsbacher Pils, Veltins Pilsner, Kulmbacher Premium Pils, Radeberger Pils и т.д.

Мюнхенский хеллес (Munich Helles) 

Название всего-навсего означает «светлое» при переводе с немецкого. Первое подобное пиво создано в 1895 в Мюнхене на пивоварне «Шпатен» (Spaten) Габриэлем Зедльмайром (Gabriel Sedlmayr) с целью составить конкуренцию пилснерам. 

Характерные черты: по внешнему виду обычно неотличимо от немецкого пилснера. Вкус и аромат зерновые, хлебные, с легкой сладостью. Хмелевая горечь фоновая, от слабой до умеренной. В целом, хеллес – это тоже очень простое, но при этом «питкое» пиво без каких-либо изысков.

Содержание алкоголя: 4,7 – 5,4%

Примеры: Spaten Münchner Hell, Weihenstephaner Original, Hofbräu Original, Paulaner Original Münchner, Kloster Andechs Vollbier Hell и т.д.

Мюнхенский дункель (Munich Dunkel) 

Раньше, когда люди еще не научились сушить солод, не делая его при этом темным, светлых стилей пива попросту не существовало. Мюнхенский дункель (или «немецкий дункель», или просто «дункель», что означает «темное» с немецкого) уходит корнями в ту эпоху, когда сбраживать пиво при низких температурах уже научились, а делать его светлым – еще нет.

Характерные черты: цвет от медного до темно-красного, в среднем светлее, чем чешские темные сорта (см. выше). Вкусовой профиль карамельный, с корочкой черного хлеба, при этом сладость должна быть умеренной. Горечи немного, уклон именно в солодово-карамельные тона. 

Содержание алкоголя: 4,5 – 5,6% 

Примеры: Spaten Dunkel, Ayinger Altbairisch Dunkel, Flensburger Dunkel, Paulaner Alt Münchner Dunkel, Augustiner Dunkel и т.д.

Венский лагер (Vienna Lager) 

Этот стиль пива возник в Австро-Венгрии в середине 19 века. Его основа – венский солод, который особым образом поджаривают. Сегодня встречается редко, и чаще всего в США, а американское пиво к нам совсем не импортируют, к сожалению. 

Характерные черты: цвет насыщенный, от янтарного до медного. Солодовый, зерновой, чуть поджаренный аромат и вкус, сладости минимум. Горечь заметна, но не превалирует. 

Содержание алкоголя: 4,5 – 5,7% 

Примеры: Samuel Adams Boston Lager, Great Lakes Eliot Ness, Gordon Biersch Vienna Lager, Dos Equis Amber Lager и т.д.

Октоберфест / Марцен (Oktoberfest / Märzen) 

Ведь все слышали про большую пьянку под названием Октоберфест? Так вот на Октоберфесте представлен один и тот же стиль пива в исполнении разных мюнхенских пивоварен, которые производят его специально к празднику. Традиционно пиво варилось весной, в конце пивоваренного сезона (отсюда и название – мартовское), а затем дожидалось осенних гуляний. 

Характерные черты: похоже на венский лагер (из которого этот стиль и развился), только более сконцентрированный по вкусу и менее темный. Сложные зерновые тона, густое и кремовое тело пива, невысокая горечь. Очень питкое для своего повышенного процента алкоголя. 

Содержание алкоголя: 5,3 – 6,5% 

Примеры: Paulaner Oktoberfest, Ayinger Oktoberfest-Märzen, Hacker-Pschorr Original Oktoberfest, Hofbräu Oktoberfest, Spaten Oktoberfest и т.д.

Шварцбир – черное пиво (Schwarzbier) 

Очень близкий родственник мюнхенскому дункелю. Отличается увеличенным количеством темных солодов 

Характерные черты: несмотря на название, абсолютно черным пиво в этом стиле бывает редко, обычно оно выглядит как чешские темные лагеры. Аромат жареного солода с оттенками кофе. Вкус сухой, с кофе и горьким шоколадом, некоторые экземпляры имеют заметную карамельную сладость. 

Содержание алкоголя: 4,4 – 5,4% 

Примеры: Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Schwarzbier, Samuel Adams Black Lager, Neuzeller Original Badebier, Störtebeker Schwarzbier и т.д.

Раухбир – копченое пиво (Rauchbier) 

Это скорее даже не отдельный стиль пива, а обозначение лагеров, в основе которых лежит копченый солод, т.е. высушенный на дыму, а не электрических печах. Традиционно для копчения используется буковая щепа. 

Характерные черты: цвет может быть любым, но обычно вместе с копченым солодом используют еще и темные солода для придания сложности, поэтому большинство раухбиров - темные. Основная фишка вкуса и аромата – дымность с оттенками всяческих копченых колбасок и послевкусием сигары. Степень этой дымности сильно отличается от сорта к сорту, наиболее ядреным считаются сорта пивоварни «Шленкерла» из Баварии. 

Примеры: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen, Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Cinder Bock, Jack's Abby Smoke & Dagger и т.д.

Бок (Bock)

Bock с немецкого дословно переводится как «козел» - именно так обозначают лагеры с повышенной крепостью, правда с наглым животным это название никак не связано. Просто такое пиво зародилось в северо германском городе Айнбеке, чье название позже было искажено баварским диалектом, куда это пиво и переехало. Сегодня принято делить боки на традиционные (более темные) и хеллес-боки (светлые). Я для удобства объединю их в одну категорию. 

Характерные черты: вкус зерновой, солодовый, относительно сухой. Нет хмелевого вкуса (травянистость, цветочность и т.п.), есть только умеренная горечь. Плотное тело. Алкоголь во вкусе обычно себя никак не проявляет: никаких спиртовых тонов. 

Содержание алкоголя: 6,3 – 7,5% 

Примеры: Hofbräu Maibock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Engel Bock Hell, Einbecker Ur-Bock Dunkel и т.д.

Доппельбок (Doppelbock)

Как видно из названия, это тоже бок, только «двойной». Причем речь часто идет не о крепости, а о мощности вкуса. Прототипом этого стиля было пиво Salvator («Спаситель»), которое производится и по сей день. По сложившейся традиции, многие доппельбоки тоже имеют окончание «-атор» в своих названиях. 

Характерные черты: большинство сортов в этом стиле имеют темный цвет, хотя попадаются и светлые версии. Яркий аромат и очень богатый вкус с разнообразными сухофруктами на плотной зерновой хлебной основе. Темные версии обычно имеют шоколадные и винные оттенки. В более крепких вариациях алкоголь ощущается, но он не носит резкого спиртового характера. 

Содержание алкоголя: 6,5 – 10% 

Примеры: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator и т.д.

Это лишь часть, если тема будет интересна сделаю еще несколько частей (всего порядка 40 сортов пива, здесь только 11). Ну и эли будут поинтереснее лагеров все же - это я про оставшиеся сорта.

Шнобелевская премия по физиологии 2024

Старая и глупая шутка оказалась не такой уж глупой и не такой уже шуткой.

Международный день пива, еще и пятница

ссылка на гифку

Эх, Любонька...

Отсюда