как приготовить вкусный салат

«Вкусно — и точка» опубликовала первые рекламные ролики про «места, которые мы хорошо знаем»

Компания сделала акцент на «прежнее качество», не упоминая McDonald's.Бывшие рестораны сети McDonald's, открывшиеся в середине июня 2022 года под брендом «Вкусно — и точка», опубликовали первый рекламный ролик на YouTube. Есть два видео по 10 секунд и одно на 46 секунд.В ролике сделан акцент на том, что всё осталось «тем самым» — качество, сотрудники и поставщики. Над кампанией работали креативное агентство Leo Burnett Москва и медийное агентство Starcom Москва (оба входят в группу «Родная речь»), уточнили vc.ru во «Вкусно — и точка». В компании добавили, что уже запустили рекламу на ТВ.

P.S. На просторах ваших этих интернетов нашел хороший отзыв о всей ситуации:

Макдак это еще и сеть заводов, своих и партнеров (например стоит завод, и делает будки для хот догов, булки для бургер кинга и булки для макдака).

Пельмени в горшочках

Паста с соусом Болоньезе, простой и сложный вариант

Сегодня пятница, священный день пастафариан. Так что нам совсем не помешает совершить макаронное богослужение. Готовить буду спагетти болоньезе. Болоньезе - густой, томатный, мясной, ароматный. Мммм... При этом можно его готовить просто (и назвать болоньезе а-ля рюсс) или аутентично, я дам оба рецепта. Время приготовления 1ч - 2.5 часа.

Болоньезе а-ля рюсс несколько уступает аутентичному по густоте, томатности, мясноте и ароматности, но дает весьма близкое представление о том, что из себя предоставляет оригинал. Главные достоинства болоньезе а-ля рюсс - быстрое приготовление и список продуктов без извратов. Те продукты или шаги, которые можно пропустить (и получить в результате болоньезе а-ля рюсс), я буду отмечать звездочкой.

Подбор продуктов

На 4 порции надо:

- 250гр хорошей итальянской пасты (пол упаковки)

- 300гр фарша свинина + говядина

- 50гр нежирного бекона, в идеале панчетты (*)

- крупная луковица

- средняя морковь

- стебель сельдерея (*)

- хорошая томатная паста

- консервированные помидоры в собственном соку 400гр (*)

- орегано (это пафосное название душицы), 2 чайных ложки

- соль

- красный перец

- сыр пармезан или грана падано, 30 гр (*)

- 2 зубчика чеснока

- стакан молока

- стакан белого сухого вина (*)

- растительное масло для жарки

Если готовите в первый раз, смело берите вариант без (*) и сразу переходите к рецепту приготовления.

Если вы выбираете сложный и аутентичный вариант, давайте разберемся с томатами в собственном соку. С ними в России беда, они совсем не такие, как в Италии, в них еще многовато уксуса. Поэтому когда я первый раз приготовил по аутентичному рецепту с нашими помидорами, было не вкусно. Если у вас нет итальянских консервированных в собственном соку помидоров, то их можно заменить ошпаренными в кипятке помидорками черри без шкуры и увеличением кол-ва томатной пасты. Вкус будет аутентичный.

На картинке эти самые итальянские помидоры в собственном соку и нежирный бекон.

В остальном мой стандартный набор:

Рецепт приготовления

	1. Мелко порезанные бекон (*), морковь, лук, чеснок, сельдерей (*) положить на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарить 10-15 минут на среднем огне, пока лук не станет желтым. Не дать подгореть, постоянно перемешивать.
	2. В сковородку выложить фарш, перемешать с остальным содержимым сковородки. Необходимо в течение 5-10 минут обжаривать фарш, разделяя его на как можно более мелкие комочки. Крупные комки - очень плохо. Когда фарш станет серым и без крупных комков, переходим к следующим этапам.
	3. В сковородку влить стакан молока, дать выпариться. Молоко немного свернется, не пугайтесь. В дальнейшем оно придаст соусу небольшой, но важный сливочный оттенок вкуса. 4(*). Когда молоко упарится, добавить стакан белого вина и подождать, пока перестанет пахнуть алкоголем. Это нужно для аромата. Я, как истинный горе-кулинар-алкоголик, выпил все свое хорошее белое вино прямо на кухне, когда на неделе готовил ризотто (которое тоже требует белого вина), так что пришлось добавить стопку хорошего коньяка вместо вина.
	5. Если у вас есть консервированные помидоры + томатная паста, то выкладываете на сковородку помидоры, 3 столовых ложки томатной пасты с горкой и полтора стакана воды. Если есть только томатная паста из рецепта то 6 столовых ложек томатной пасты и 2 стакана воды. Туда же намолоть красный перец, 2 чайные ложки соли без горки, 2 чайные ложки орегано. Воды в соусе должно быть в 2 раза больше, чем останется в конце. Остальное выпарится во время тушения. 6. Все перемешать, поставить на медленный огонь и уйти с кухни на полчасика.
	7. Через полчаса соус болоньезе а-ля рюсс будет уже подходить к готовности. 8. (*)Аутентичный желательно протушить еще как минимум полчаса-час, изредка помешивая. В процессе тушения доливать воды, если надо. 9. На картинке изображена стадия соуса, который уже подходит к готовности. На поверхности покажется немного фарша, соус густой и глянцевый. Пора ставить вариться пасту. Соус надо накрыть крышкой, выключить под ним огонь и дать отдохнуть, пока варится паста. Перед этим проверить соль.
	10. Подавать с пастой аль-денте. 11. Посыпать тертым пармезаном (*). 12. Все перемешать и есть!

В правом стакане - оригинальный соус болоньезе с требуемой густотой. В левом - тот же соус, только после блендера. Я обычно размельчаю небольшое количество соуса и вливаю в остальной, чтобы соус лучше покрывал макароны. Но это далеко не обязательный шаг.

Для подачи я часть соуса смешиваю с пастой, часть выкладываю сверху. Запивать можно белым сухим (даже ближе к полусухому) вином. Раминь!

Соус можно хранить несколько дней в холодильнике и разогревать без потери вкуса.

Домашний бургер всего за 20 минут!

Здарова котаны! Сегодня Я поведаю вам что вкусного можно приготовить на этот новогодний стол, и возможно даже удивить родственников своим блюдом. И это будет самый обыкновенный, вкусный и простой в приготовлении домашний бургер всего в 7 шагов!

Для того что-бы нам приготовить эту наивкуснейшую булочку с "начинкой" нам понадобиться:

*Булочки (У нас в любом супермаркете такие есть в хлебном отделе. На крайняк можно взять обычне булки и разрезать их пополам)

*Говяжий фарш (Можно сделать свой, но я лично беру уже готовый. Смотрите что-бы готовый не был слишком водяным)

*Соленые огурцы (пойдут любые на ваш вкус)

*Листья салата

*Помидорка

*Лук (настоятельно рекомендую брать синий лук, ибо он сладкий и придает необычный вкус бургеру)

*Сыр 

*Соус (или несколько соусов по вкусу)

Шаг 1

Выкладываем фарш в любую вам удобную тару, и посыпаем разными приправами по вкусу. Рекомендую подсыпать чуть чуть молотого перца, он придает интересный вкус котлете. Не забудьте соль, но не сыпьте много, ибо ваши друзья и родственники возможно не любят соленые котлеты (из личного опыта). 

Шаг 2

Перемешиваем нашу мясную массу до той поры пока специи равномерно не распределяться по фаршу. Рекомендую сдавливать фарш, после чего его складывать обратно в 1 кучку и повторять сдавливание до тех пор пока вас не устроит состояние специй в фарше. 

Шаг 3

Делим полученную лепешку фарша на части. У меня обычно получается примерно 500+- грамм фарша, который я делю на 5 котлет каждая 100 грамм соответственно.

Шаг 4

Далее надо сделать из них котлеты. Делаются они просто. 

1) Смачиваем руку водой и берем шарик фарша

2) Раздавливаем его по доске. Не стоит делать котлету очень тонкой, но стоит делать сырую котлету большего размера чем булочки, ибо котлета уменьшится в размерах во время её жарки.

3) Срезаем её большим ножом. Так её удобнее отскребать от доски, к которой она скорее всего прилипла. Ну и не порвется во время отскребания нежели во время отдирания. 

4) Сложить их в какую либо тару.

Шаг 5

Заготовка котлет выполнена и самое сложное уже позади. Теперь можно приступать к самому главному.

Берем и разогреваем сковороду. В качестве масла подходит как подсолнечное так и сливочное. Выбор сложен, ибо на сливочном котлета имеет особый необычный вкус, но сливочное сложнее отодрать от сковороды если вдруг оно подсохнет. На подсолнечном этого недуга нету, но и вкус будет обычным. 

Ну а пока котлета поджаривается, Шаг 6

Теперь самое интересное: подготовка начинки. 

*Берем 1-2 листа салата, моем и откладываем в сторонку. 

*Нарезаем лук, помидорки, маринованные огурцы. 

*Берем булочки и намазываем соус на внутренние стороны булок. (предварительно можно обжарить внутренние стороны булок, что-бы они не впитывали соус, но это не обязательно)

*Кладем лист салата на внутреннюю часть верхушки, и, если вы брали 2 листа салата, то кладем салат и на основание.

*На верхушку кладем нарезанные помидорки и пластинку сыра. Откладываем верхушку.

*Берем основание, кладем на него нарезанные огурцы и лук. 

ВСЕ! Если пока жарится котлета осталось еще чуть чуть времени, то можно сложить в холодильник все что уже не нужно.

Шаг 7

Дожаренную котлету кладем на заранее заготовленное основание. Если есть желание, можно помазать котлету каким-либо соусом. Я обычно мажу васаби, но это стоит оставить на ваше предпочтение, да и вообще это необязательно. И после кладем на котлету нами заготовленную верхушку. ГОТОВО! Ваш вкусный бургер уже можно ставить на стол и приниматься за его поедание. 

Но и тут есть пару маленьких секретов. Бургер получился пышным, и, если у вас конечно не рот бегемота, укусить такой бургер будет сложно. На то Я обычно аккуратно сдавливаю его пока он не сплющится во что-то более доступное для моей челюсти. Ну и настоятельно рекомендую запивать это чудо обычной водой. Сколько бы Я напитков не пробовал пить во время поедания бургеров, самая обыкновенная вода заслужила свой приоритет не просто так. 

Приятного аппетита братки с джоя, и с наступающим Новым Годом!

Салат "Цезарь" с курицей

Цезарь - идеальный салат для жарких летних дней, он с успехом выступит в роли основного, может даже единственного блюда в вашей трапезе. Время приготовления: 1 час.

Цезарь - один из тех салатов, которые можно встретить практически в любой кафешке, так что наверняка его пробовали все.

Часто Цезарь относят к итальянской кухне, однако рецепт был рожден поваром-итальянским иммигрантом, живущим в Калифорнии, и рожден был от отчаяния. По легенде Цезарю Кардини было нечем накормить нахлынувших гостей, и ему пришлось сгрести остатки того, что было на кухне. Дальше рецепт многократно видоизменялся, в том числе дорабатывался самой семьей Цезаря.

Вот рецепт, по которому сейчас готовят этот салат в отеле Цезарь (принадлежит семье Цезаря Кардини):

Здесь, как вы видите, салат ромэн подается с крутонами и заправкой из соуса, приготовленного по технологии майонеза. 

Я больше всего люблю Цезарь из Иль-Патио, ориентируюсь именно на его вкус и подачу. Что-то подобное мы и постараемся изобразить.

Подбор продуктов на 4 порции

1) Салатные листья

Однозначно подходит салат Ромэн, но его можно заменить на лоло бьондо (и его родственник - обычный салат в горшочке). Главное - салат должен быть нежным, хрустящим, без капустного привкуса. 3 качана на 4 порции.

2) Гарнир

Давайте для начала приготовим цезарь с курицей. Нужны 2 куриные грудки на 4 порции.

3) Крутоны

Для крутонов нужен воздушный хлеб, лучше всего багет. В крайнем случае чибатта, но она хуже - в ней крупная пористость в самых неожиданных местах. Батон Нарезной нельзя, будут плотные жирные сухари.

Крутоны жарят в чесночном масле (масло, настоянное на чесноке). Я использую смесь подсолнечного и оливкового рафинированного, в эту смесь за несколько часов надо положить рубленый чеснок. Если вам лень - не настаивайте масло, жарьте просто так.

4) Заправка

За основу я беру майонез: 3 сырых яичных желтка + пол чайной ложки дижонской горчицы + столовая ложка белого бальзамического уксуса + 150гр оливкового масла (можно заменить на оливковое + подсолнечное или просто подсолнечное, но это уже от нищеты).

Если вы убоги духом, берите магазинный маложирный майонез, 150гр.

В оригинальном рецепте требуется добавить чеснок и 2-3 капли вустерширского соуса.

Вустерширский соус - рыбный соус, адский концентрат из филе анчоусов и еще всякого. Можно заменить на 2-4 филе анчоусов. Выбирайте, что вам ближе. Если лень, то этот ингредиент можно убрать. Чеснок убирать нельзя, нужно 1-2 зубчика.

Конечный результат должен быть по концентрации как жидкий кефир, а исходный майонез - он густой. Можно разбавлять водой или лимонным соком, но я по совету Джейми Оливера разбавлю маложирным натуральным йогуртом, 150гр.

5) Сыр пармезан или грана падано, 5-10гр на порцию

Рецепт приготовления

	1. Салат разобрать на листья, как следует промыть. Дальше надо дать стечь воде, отряхнуть по максимуму, обсушить бумажными полотенцами. Убрать в холодильник.
	2. Дальше курица. Ее надо приготовить по этому рецепту. Так что натираем солью с рафинированным оливковым маслом и отправляем в холодильник на полчаса. Через полчаса пожарить согласно рецепту. Курица должна остыть, после этого надо ее порезать поперек волокон на порционные куски.
	3. Крутоны С хлеба нужно удалить корки и нарезать кубиками 1х1см. Кинуть на сковородку с чесночным маслом (см картинку), пожарить минуты 2-3, постоянно переворачивая. Крутоны пропитаются маслом со всех сторон. Крутоны отправить на противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Подсушить 15 минут, каждые 5 минут переворачивая их лопаткой. После этого достать и остудить.
	4. Заправка Надо приготовить майонез из 3-х желтков, половины чайной ложки дижонской горчицы, столовой ложки белого бальзамического уксуса + 150гр масла. Сначала взбиваю все, кроме масла. Я это делаю вручную, т.к. мой блендер-стакан с этим не справляется - горчица идет ко дну. Далее кладу в блендер, включаю большую скорость, лью масло сначала по каплям, потом тонкой струйкой. Результат как на картинке, густотой, как промышленный майонез.
	Туда же в блендер кладу пол чайной ложки соли, 2-4 филе анчоусов, крупный очищенный зубчик чеснока. Вливаю натурального йогурта столько же, сколько майонеза - примерно 150гр. Включаю блендер на 2 минуты. В конце проверяю соль, если мало - досаливаю. Получается что-то типа жидкого кефира. Легкое, вкусное, кремово-желтоватого цвета. Это можно пить просто так! Обалденная заправка!
	5. Надо собрать все вместе. Все ингредиенты должны быть остывшие, иначе салатные листы начнут вариться. На тарелку выкладываем салатные листья, порванные руками на крупные куски так, чтобы было удобно положить в рот. Поливаем заправкой. Сверху кладем курицу, крутоны и пармезан/грана падано. Я люблю, когда сыр не тертый, а нарезанный тонкими, прозрачными пластинками. Сверху еще раз поливаем заправкой.

Винегрет

Для тех, кто изучал французский или английский, написание слова "винегрет" не должно быть проблемой. Потому что проверочное слово тут "уксус" :) (vinaigre - франц., vinegar - англ.). Винегрет - очень интересный салат, блюдо на стыке русской и французской кухни. Время приготовления 2 часа, активных действий на 20 минут.

Vinaigrette (читается как "винегрет") - традиционный соус французской кухни, в основе которого лежит уксус и растительное масло. Вообще салатная заправка, состоящая из уксуса и растительного масла, достаточно приятная штука, и ее можно использовать не только в салате винегрет.

Наши отечественные домохозяйки совсем не интересуются природой названия "винегрет" и уксус для заправки не используют. А стоит, это делает вкус салата изящнее.

Подбор продуктов

Я опишу рецепт салата, который привык готовить сам. Он чуть-чуть не традиционный.

На небольшую миску нам понадобится:

- свекла крупная

- картошки столько же, сколько и свеклы

- средняя морковь

- 4 корнишона (или 2 небольших соленых огурца, потому что корнишоны - совсем мелкие соленые огурцы)

- пол банки красной фасоли (советские традиционалисты могут заменить красную фасоль зеленым горошком)

- масло оливковое extra virgin

- белый бальзамический уксус

- соль

Я не указываю пропорции овощей с точностью до грамма, так как этот салат терпит вариации. Ориентировочное количество овощей будет на картинках ниже.

В качестве заправки я беру сочетание белого бальзамического уксуса и оливкового масла extra virgin - оно ароматное, идеальное масло для салатных заправок. Однако жарить на нем нельзя - оно не рафинированное и горит. Да и вообще, это преступление - изводить прекрасное дорогое масло на жарку. Но это так, лирическое отступление на будущее.

Красная фасоль добавит нежности, но это уже мои маленькие заморочки. Классический советский вариант салата содержит горошек, но я все же рекомендую попробовать с красной фасолью.

Рецепт приготовления

	1. Поставить вариться свеклу, картофель, морковку. Уйти с кухни на полчаса. 2. Через полчаса потыкать картошку и морковь ножиком. Если ножик легко входит, вынимать готовый овощ. Если картошка мелкая, то ориентировочно она сварится через 30 минут вместе с морковью. Свекла варится час. Всегда надо стараться не переваривать, а чуть-чуть недоваривать. Тогда овощи будут красивыми кубиками. 3. Остудить овощи. 4. Почистить овощи от шкурки.
	5. Морковку режем мелкими брусками или кубиками. Картошку кубиками 4х4 мм, свеклу лучше чуть поменьше или около того. Мельче всех должна быть морковка.
	6. Огурцы режем мелкими брусками  или кубиками. Размер - как у морковки (2х2 мм). 7. Выкладываем пол банки красной фасоли без сока (или горошек, тоже без сока). 8. Для заправки пропорции: 1 столовая ложка уксуса, 3 столовых ложки оливкового масла. 9. Все перемешать, досолить по вкусу (но как следует).
	10. Подавать.

Как вкуснее??