Раз тема настоек зашла, то решил поделиться своим опытом настаивания
(Ваш опыт может отличаться от опыта аффтора; творите, пробуйте, экспериментируйте!)
Начнём с того как я пристрастился к настойкам: есть у нас в Екатеринбурге бар Fjord (Фьорд), там больше 20 видов разных настоек ну и за прошлый год они были продегустированы и не один раз. Потом были другие рюмочные, бары и в других городах, больше всего запомнился в Перми рюмочная Парадная где в меню 50+ видов настоек, наливок и коктейлях на них, в общем мини рай был. Но вернёмся к Fjord'у.
(верхняя табличка настойки, нижние плашки пиво, фото старое, цены после НГ 2024 выросли на 50 руб, настойки 250руб)
И на этой волне захотелось самому настоять, естественно появилась гора вопросов, часть разберём в данном посте:
1. На чём настаивать?
Полез в интернеты, опросил знакомых, стало понятно либо гнать самогон и его разбавлять до 45-50%, либо брать хорошую водку, выбор пал на Талку.
2. Что настаивать?
Решено было начать с классики "Кремовый лимончелло".
Было закуплено:
- 0,75 литра водки,
- 7 лимонов, выбирайте с твёрдые и толстой кожурой (так легче снимать цедру), они нам ещё пригодятся - безотходное производство!;
- 1 банка из под яблочного сока.
Далее лимоны слегка подмораживаем и с помощью овощечистки или ножа или другим способом снимаем цедру (!!!без белой части, иначе будет горчить!!!).
В банку наливаем водку 0,75 литра и объединяем с цедрой, ставим в тёмное прохладное место, забываем о баночке на 1-2 недели, раз в 1-2 дня взбалтываем.
По прошествии обозначенного выше срока достаём, процеживаем через марлю в 1-2 слоя чтобы избавиться от цедры так как она будет давать горечь если её не убрать.
И вот оно моё жидкое золото хех
Что делать с оставшимися лимонами?
Варенье! Вышло 2,5 литра, раздал коллегам, знакомым, сам ем, до сих пор примерно 600-700мл осталось ещё.
Лимонный пирог получился ооочень вкусным и лёгким в изготовлении.
(фотографий не нашёл увы)
Далее чтобы получить ликёр делаем сахарный сироп:
- 150 грамм сахара, хотите послаще берите 200-250;
- 150 мл сливок, хотите более сливочный вкус берите 250-300;
- 150 мл молока, хотите му? МУУУ! МУУ МУУ МУУ;
- по желанию добавляем 1-2 пакетика ванильного сахара.
Соединяем в сотейнике, нагреваем до растворения сахара, хватит 3-5 минут, снимаем с плиты, охлаждаем хорошо, чтобы при соединении не отслоилось, иначе будут хлопья, это не страшно, просто взболтайте настойку и пейте, но визуальную часть попортит.
Находим красивые бутылочки, остались от закупки в рюмочной для поездки на шашлыки, и переливаем в них, ставим в холодильник ещё на 1 ночь.
Итог:
Думал в 1 посте всё рассказать, оказалось много, будет ещё несколько постов про ореховую, облепиховую, оранчелло, настойки Джони и банановую.
Всем спасибо, все свободны!) Have a nice day!
![___ i минем
ÿ <м1й*т»
г %ТДnmrtftwwHHKii kfíf>HI>$(1HH#*WH
$ í¡§bianbbl ушшт(]3шш1£ птты Рямнь
&%т<тт «feKwxh
jüm*w« fëw
шжпт Ттггщ:
œof ■■■кя : ' -УШШ
Л > « ÉE
в »-*т ^ _яа» J SA i » , ;
nt & 5*7J/a' №Î5ysro fi'ж »V ’ tO£m' li
mth * ’Tái •lit ‘(J! fiviT л -ч - í-5v,реактор](https://img2.joyreactor.cc/pics/post/реактор-алкогольный-8451253.jpeg "реактор алкогольный")
Отличный комментарий!