Верните мой 1913г.
![горчицы, кто любитъ, куска 2—3 сахару, все это размегпа’1 сложить на блюдо, обложить красиво нарезанными отв;1 репными картофолемъ и свеклою, воткнуть кругомъ золен«] петрушки или убрать разноцветнымъ ланспикомъ, лим<| номъ, крутыми яйцами. Въ постный день выбросить все скоромное.,тогда и](http://img2.joyreactor.cc/pics/post/full/%D1%82%D0%BE%D0%B3%D0%B4%D0%B0-%D0%B8-%D1%81%D0%B5%D0%B9%D1%87%D0%B0%D1%81-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8B-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B-6224090.jpeg "тогда и сейчас,салаты,рецепты")
Подробнее
Салатъ оливье. Нарезать тонко дичь или курицу, а также нарезать картофеля, пикулей, яицт> вареиыхъ, положить также салата-латухъ; зат’Ьмъ сделать провансаль, какъ выше сказано, положить въ него каянскаго перца, по вкусу посолить нарезанную провиздо и прибавить сой-кабуль, все это перемешать вместе и положить въ салатникъ, а сверху положить разрезанное на 4 куска яйцо желткомъ кверху; также воткнуть немного салата, раковыхъ шеокъ и кусочскт. трюфеля сверху и подавать.
Сборный винигретъ. Взять вареной рыбы, какъ-то: осетрину, щуку, лососину, прибавить 1 —2 варсныхъ или почсныхъ свекслъ, 1 ложку кориишоновъ, 1 соленый или св'Ьлнй очищенный большой огурец!», 1 селедку, 2 крутыхт* яйца, 5—С маринованных!^ рыжиковъ, 1 ложку пикулей, отвареииаго, мелко пар'Ьзаннаго картофеля ттукъ 5—6, 2 ложки капарцсвъ, 3 ложки кислой капусты, 2/з стакана отваренной въ соленой водгЬ бЪлой фасоли, оливокъ штукъ 20 безъ костей. Всо это нарезать мелкими четырехъугольными кусочками, прибавить зеленой петрушки, соли, перца, съ ]/з стак. уксуса, ложки 2 провапскаго масла, 1 ложку готовой
горчицы, кто любитъ, куска 2—3 сахару, все это размегпа’1 сложить на блюдо, обложить красиво нарезанными отв;1 репными картофолемъ и свеклою, воткнуть кругомъ золен«] петрушки или убрать разноцветнымъ ланспикомъ, лим<| номъ, крутыми яйцами. Въ постный день выбросить все скоромное.
тогда и сейчас,салаты,рецепты
Еще на тему
это от бывших производителей
"Crosse & Blackwell" now it belongs to The J.M. Smucker Company at the end of the 19th century they produced "Cabul Sauce" also "Mogul Sauce".
https://glosbe.com/en/en/mogul%20sauce
еще раз - ближе всего он к вустерширскому соусу, а не вот этому хз чему
Фирма Crosse and Blackwell существует по сей день. Я созвонилась с ними, объяснила суть вопроса. Они попросили несколько дней на историческое расследование и через неделю вернулись с ответом. "I found out some information about Cabul sauce you were inquiring about. It seems that many years ago our company did manufacture this sauce but this was quite a time ago before our company acquired their name. Looks like the Cabul Sauce would be something along the lines of Worcestershire sauce or Soya sauce. Both can be substituted in place of that" Т.е. по словам производителя, самый бизкий современный аналог - ворчестерширский и соевый соус. Я добавила оба (осторожно) и в следущий раз смело увеличу дозу.
https://karikaturka.livejournal.com/192725.html
а винегрет - это вообще название французского соуса из масла и уксуса. и потому как в то время салаты не мешались как сейчас перед подачей и соусы стояли отдельно, винегретом назывался по сути любой смешанный и уже заправленный салат.
https://liveuser.livejournal.com/77282.html
кстати это и есть двойственность российской настоящей кухни. но смысл в том, что все запекали или варили целиком.
да, еще были фаршированные кашами звери. этот пиздец и до сих пор сохранился в виде желания набивать кашами от перцев и листьев всяких, до рыб и тех же уток.
Зато нашёл 1кг за 1700. Мне кажется вот такого 200 грамм к салату как раз подойдёт.
https://фундучок.рф/katalog-tovarov/specii-i-prjanosti/shafran/shafran-celyj-(rylca).html?pack=1000&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_term=&utm_campaign=Мерч|8174605191&gclid=CjwKCAjwzvX7BRAeEiwAsXExo3GXHNKyHb9cmohwiLpf6pDeGB3YDCMKIL2IcTNbwjzkBSbZ81p0HRoC-wEQAvD_BwE