советы от говядины

Спрос на говядину в России упал до минимума за 10 лет

Источник

Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин подтверждает тенденцию. По его словам, в условиях ограничений в связи COVID-19, перехода на удаленный режим работы и неопределенности с будущими доходами потребители экономили и выбирали более дешевые виды белка, в том числе мясо птицы и свинину. Кроме того, заметное количество говядины приходится на сегмент HoReCa, сократившийся в 2020 году, добавляет господин Юшин.

Спрос на говядину снижается второй год подряд, следует из данных Россельхозбанка

Привет. Нужен совет людей разбирающихся в бытовой технике, поэтому вот:

Случилось вот что: матери вдруг в голову пришла идея о повышении автономности за счёт покупки индукционной плиты (чтобы за газ не платить и вообще боится что отключить из-за войны могут) и обогревателя (тоже на случай если отключат, или если мы решим отключить из-за офигевших цен на отопление).  То, что идея - так себе, ей не объяснить, она уже в панике на тему "что будем делать если отключат". Поэтому купит с моей помощью или просто первое что увидит в магазине. А я в технике вообще не разбираюсь. Почитал немного гайдов, и почти ничего не понял.

Бюджет на каждую вундервафлю: 1000 гривен, +- немножко. Обязательно наличие в Эпицентре, Эльдорадо, Фокстроте или Брейне.

C плитой вроде разобрался, Liberton LIC-2050 более-менее подходит (защита от перегрева, автоматические режимы). Но если есть лучше варианты - скажите.

А вот с обогревателем - беда. Нужен всего один (вторая комната маленькая, там и тепловентилятор который уже есть справится), но какой? Маслянный и конвектор очень не экономные в плане элктричества, это сразу отпадает так как цель покупки - экономия. ИК вроде неплохие, но они могут вызвать ожоги, а у меня любопытные котейки, которые 100% захотят сунуть туда свои мордахи. Разве что если высоко на стену повесить?  Керамические панели вроде самые крутые - настенные, экономные, бесшумные, не нагреваются, но не по карману, так как комната которую нужно обогревать - 20кв.м., а значит обогреватель нужен минимум на 15, а такие стоят от 2к. Плюс нужен  с термостатом, так как это дополнительная экономия средств. 

Что скажете, господа эксперты киберпидоры?

Фаршированные перцы

Честная, простая и нарядная еда. Готовится легко. Явит собой приятное разнообразие после сосисочно-пельменных будней. Время приготовления 50 минут, активных действий на 10 минут.

Подбор продуктов

Список таков:

- 500гр фарша свинина+говядина

- перцы болгарские сладкие 4-5 шт

- рис длиннозерный пропаренный - пол стакана

- большая луковица

- соль, красный перец

- томатная паста

- сметана

Советов тут всего два:

- Перцы можно взять желтые или красные, или и те, и те - будет очень красиво.

- Для простоты приготовления нужен тайский пропаренный рис, который не разваливается и быстро варится.

Мой стандартный набор на картинке:

Рецепт приготовления

	1. Насыпать пол стакана пропаренного риса. Залить пропаренный рис кипятком. Хороший пропаренный рис дойдет до нужной кондиции за время возни с остальными ингредиентами. Если вы в своем рисе не уверены, нужно отварить его до полуготовности.
	2. У перцев отрезать верхушку, убрать семечки. Верхушку можно сохранить для эстетики.
	3. Порезать лук на мелкие кусочки. Положить в миску. Те куски лука, которые плохо порезались и остались крупными, отложите. 4. В большую (5-ти литровую) кастрюлю положить 3 ложки томатной пасты, чайную ложку соли, крупные куски лука.
	5. В миске смешать лук, фарш, рис. Посолить, поперчить, перемешать. Соли надо 3 ложки как у меня на картинке (3 чайных ложки без горки).
	6. Набить перцы получившейся смесью. 7. Сложить все в кастрюлю, накрыв каждый перец его верхушкой. 8. Залить перцы кипятком на 2/3 высоты, это где-то литр кипятка нужен. 9. Уйти с кухни на 40 минут, оставив перцы тушиться под неплотно прикрытой крышкой на среднем огне.
	10. Шумовкой выложить перец на тарелку, как следует полить сметаной и подавать с вилкой и ножом.

На кулинарных сайтах традиционно пытаются усложнить соус, в котором готовятся перцы. Эффекта от этого достаточно мало, так что смысла тратить время и продукты на сложный соус нет. Поэтому у меня тут томатная паста с солью.

Это один из моих первых в жизни рецептов, он звучал очень выгодно после сосисок и пельменей. Но это не высокая кухня, это простая честная еда. Контраст чувствуется.

Говядина по-каталонски

Душевное говяжье рагу с рисом в средиземноморском духе. Время приготовления 2.5ч.

Секрет вкусного рагу в обжаривании кусочков мяса до корочки на сильно разогретой сковородке перед тушением в томатном соусе. Такой способ приготовления называется "фрикассе".

Тушение происходит в закрытой кастрюле в духовке практически без добавления жидкости.

Подбор продуктов

- говядина 700гр

- консервированные помидоры в собственном соку 400гр или томатная паста 150гр

- свежие шампиньоны 300гр

- свежие бобовые (стручки гороха или фасоли) - 200гр (по желанию)

- средняя луковица, средняя морковка

- белый рис, 2 стакана

- соль

- черный свежемолотый перец

- тимьян/майоран - 1 чайная ложка

- немного сливочного и растительного масла для жарки

Рецепт приготовления

	1. Лук и морковку мелко порезать, поджарить на растительном масле (3 столовых ложки) до золотистого цвета лука. Жарить надо на среднем огне, постоянно переворачивать. Переложить в кастрюлю. 2. Мясо порубить на кубики 1.5-2см стороной, обсушить бумажными полотенцами.
	3. Разогреть сковородку с небольшим количеством растительного масла сильно-сильно, чтоб аж масло начинало дымиться. 4. Быстро обжарить кусочки мяса со всех сторон до коричнево-золотистой корочки. За раз не кладите много, каждый кусочек мяса должен соприкасаться с раскаленной сковородкой. Мясо перекладывать в кастрюлю. 5. Когда все мясо будет обжарено и переложено в кастрюлю, добавить туда помидоры/томатную пасту, стакан воды, 2 чайные ложки соли без горки, немного свежемолотого перца, лаврушку. 6. Отправить в духовку накрытую крышкой кастрюлю на 2ч. Поставить на нижнюю полку, температура духовки 180 градусов.
	7. Рис обжарить на среднем огне в той же сковородке, что и мясо, с добавлением 3-х столовых ложек растительного масла. Надо постоянно перемешивать рис, он впитает жир и станет немного прозрачным. Рис отложить в небольшую кастрюлю.
	8. Через 2ч порезать шампиньоны слоями и обжарить 5 минут на смеси растительного и сливочного масла. Жарить надо на средне-высоком огне, постоянно переворачивать. Шампиньоны приобретут насыщенный грибной вкус, попробуйте.
	9. Пора заглянуть в кастрюлю. Мясо выделило жидкость, достать стаканчик-другой с помощью половника и перелить в кастрюлю с рисом.
	10. Грибы переложить в кастрюлю к мясу, туда же добавить крупно порезанные стручки бобовых. 11. Отправить в духовку еще на 20 минут, а в это время сварить рис. Всего надо 2.5 стакана жидкости (с учетом мясного бульона, взятого из кастрюли с мясом) и чайная ложка соли без горки на каждый стакан риса. 12. В конце приготовления проверить соль в рисе и в мясе.

На тарелку выложить рис, а сверху рагу. Получается очень вкусно: сочные кусочки мяса, насыщенные кусочки грибов и рис, сваренный на мясных соках.

По итогам января россияне стали значительно больше бояться повышения цен и обесценивания их накоплений, подсчитал ВЦИОМ. По сравнению с декабрем «показатель», отражающий такие опасения населения вырос почти на 46%. Давайте посмотрим, что власти предлагают делать населению для того, чтобы пережить экономический кризис. 

Нужно покупать меньше телевизоров и стиралок и готовиться к увольнению

«Если идет экономический спад, население должно реагировать рационально, а не покупать по несколько телевизоров и несколько стиральных машин. Оно должно понимать, что завтра может потерять рабочее место, поэтому склонность к сбережениям здесь должна превалировать над склонностью к потреблению», – заявил вчера первый заместитель председателя Центробанка РФ Сергей Швецов.

В целом нельзя сказать, что Швецов неверно представляет себе ситуацию. К примеру, в январе в России внезапно выросло количество кредитов, выдаваемых на покупку бытовой техники и электроники. Ритейлеры начали повышать цены на продукцию, и многие решили заранее закупиться. Похожая ситуация была и в конце 2014 года — однако, как объясняют эксперты, тогда люди все-таки чаще покупали технику на собственные средства, а не взаймы.

Надо меньше питаться

«Если, грубо говоря, не хватает денежных средств, надо вспомнить, что мы же все россияне, русские люди, прошли и голод и холод, надо просто задуматься о нашем здоровье и поменьше питаться», — посоветовал в январе прошлого года депутат заксобрания Свердловской области, Илья Гаффнер.

Кажется, именно в Свердловской области обитают самые находчивые чиновники — их советов в нашей подборке будет еще немало. Однако возможно, что и самому Илье Владимировичу не помешал бы добрый совет — в начале этого года Гаффнер чуть не стал банкротом. Депутат оказался должен Россельхозбанку почти 196 миллионов рублей по кредитам компании, соучредителем которой он является. С ноября прошлого года Гаффнеру запрещен выезд из страны, а по соглашению с банком часть его зарплаты каждый месяц будет вычитаться для погашения долга. Также по сообщению местных СМИ в октябре прошлого года против его сына было заведено уголовное дело по обвинению в краже колес.

Не надо ездить за границу

«Необходимость пляжа и моря — это во многом навязанный стереотип последних лет, который мы уже воспринимаем как собственное мнение. Наши предки, даже обеспеченные, не ездили массово на заграничные моря» — заявил в декабре прошлого года Олег Сафонов, руководитель Федерального агентства по туризму.

Россияне охотно послушались Сафонова — в новогодние праздники по оценкам некоторых компаний выездной туризм упал почти на 30 процентов по сравнению с прошлым годом. Предприниматели тоже поняли, что лучше все-таки жить «по заветам предков» — за 2015 год число российских туроператоров сократилось почти на 70%.

Поработать таксистом

«Можно сесть на свои «Жигули» и таксистом временно поработать», — так предложил поступать в случае задержек зарплат заместитель руководителя инспекции по труду в Свердловской области, Михаил Балакин. Также по его словам, сотрудники банкротящихся предприятий сами виноваты в том, что им не платят зарплату:

«К сожалению, люди на банкротящихся предприятиях продолжают месяцами ходить на работу. Не имеет права мужчина утром уходить на работу, а вечером жаловаться жене, что устал работать. Это не работа, а подарок! Если ты на работе до шести вечера, то неужели тебя после где-то ждут в отделе кадров на другом предприятии или в службе занятости? Но сотнями и тысячами у нас продолжают ходить. А потом перекладывают свои обязанности на надзорные органы, мол, вы нам не платите зарплату, не помогаете добиться. А я тебе не должен, я ж тебя за руку не водил».

Непонятно, почему заместитель руководителя инспекции по труду считает неоплачиваемую работу в разваливающейся компании «подарком», но никогда не стоит сбрасывать со счетов обычный инсульт. По данным Росстата в январе этого года общая сумма задолженности российских компаний по зарплатам достигла 4,33 миллиарда рублей.

В принципе, среди чиновников давно зреет идея, что большинство россиян в этой жизни занимаются чем-то не тем. Свои соображения по этому поводу высказал в феврале прошлого года и член комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов Валерий Трапезников. На этот раз в центре заботы оказались рестораторы:

«Кто заставлял их открывать и вкладывать деньги в такой бизнес? Почему он не стал развивать малый бизнес, который экономически нужен? Ремонт обуви, парикмахерские. Вот умрет с голоду — пойдет на биржу труда и будет машинистом, это неплохая профессия. А еще лучше дворником, вместо тех наших друзей, которые приезжают из Средней Азии. Потому что чистота города — это культура России. Ничего страшного, поработает, а когда кризис закончится вернутся снова откроет ресторан на Тверской "У дворника"».

Нужно выйти замуж

«Я вижу, что сегодня здесь в зале собрались преимущественно женщины. Хочу вам дать совет, чтобы вы ориентировались больше на личные дела и нашли мужа с достатком. В России много хороших мужиков, горняки есть…» — такое напутствие учителям дал в феврале 2015 года сопредседатель штаба Общероссийского народного фронта (ОНФ) в Свердловской области, ректор Уральского горного госуниверситета Николай Косарев.

На прошлой неделе глава Министерства образования и науки Дмитрий Ливанов заверил учителей, что в 2016 году удастся избежать задержек зарплат, которые были в прошлом году из-за того, что некоторые регионы заложили в годовой бюджет 10 месяцев, а не 12.

Нужно перестать кредитовать малый бизнес

Если в трудовых инспекциях считают, что нужно заниматься малым бизнесом, то в государственных банках считают иначе.

«Мы всегда говорили, что банки больше должны кредитовать малый и средний бизнес. Но если сегодня малый и средний бизнес не востребован в стране, нет поля для деятельности для них, то какой смысл их больше кредитовать? Это будут невозвратные долги...», — заявил в октябре прошлого года глава ВТБ Андрей Костин.

В январе по итогам форума «Малый бизнес — национальная идея?» президент Путин поручил помимо всего прочего привязать премии руководителей госбанков к объему кредитов, выданных малому бизнесу. Однако точный срок исполнения этого поручения не называется.

Смотреть «Левиафан» и думать

И наконец, еще одна ценная мысль из Свердловской области. В феврале 2015 года мэр Нижнего Тагила Сергей Носов настоятельно порекомендовал подчиненным посмотреть фильм Андрея Звягинцева «Левиафан». Об этом рассказал его подчиненный, начальник управления культуры города Владимир Капкан:

«Глава города посмотрел этот фильм. И нам настоятельно рекомендовал всем его посмотреть. Он именно рекомендовал, чтобы мы посмотрели этот фильм и задумались.»