разделка мяса человека

Когда зверство становится нормой: тёмная сторона китайской пищевой культуры

Власти Китая спасли около 1000 кошек, которые перевозились в грузовике на бойню, сообщило издание "The Paper".

Город Фошань, провинция Гуандун. Замороженная тушка кошки на скотобойне. 09.11.2022, Хань Цзяли.

Пройдя по улицам современных китайских городов, можно стать свидетелем, как старинные традиции сосуществуют с новаторскими технологиями, создавая уникальное полотно культурного наследия Китая. Однако несмотря на богатую историю и культурное разнообразие, есть в Китае и тёмные страницы, которые остаются предметом глубокой критики.

Среди таких тем – проблема недостаточной защиты животных и дикой природы, а также употребление в пищу непромышленных видов животных, таких как кошки, собаки и летучие мыши. Данный вопрос не только поднимает этические и моральные вопросы, но также связан с проблемой контроля качества пищевого рынка в Китае.

Город Фошань, провинция Гуандун. Кошачье мясо на скотобойне. 14.12.2022 года, Хань Цзяли.

По данным исследования, проведённого в октябре 2023 года в провинции Цзянсу, в городе Тайцзоу, жители города столкнулись с проблемой черного рынка продажи домашних животных. На этом рынке животных не только убивают, но также продают по цене 4,5 юаня за килограмм и превращают в различные виды мясных продуктов. Разумеется, эти продукты, не проходят никаких ветеринарных проверок и попадают на столы потребителей.

«Это не только нарушает мои права как потребителя, но и разрушает мои моральные ценности, — говорит Хан Цзяли, одна из жительниц города. — Я не могу молча наблюдать, как страдают животные, и призываю власти принять меры по охране природы и контролю за пищевым рынком».

Власти Китая спасли около 1000 кошек, которые перевозились в грузовике на бойню, сообщили государственные СМИ, разоблачив часть нелегальной торговли, при которой кошачье мясо обманным путём продавалось как свинина или баранина, что вызвало новые опасения по поводу безопасности пищевых продуктов.

Город Чжанцзяган. Перехваченный грузовик с кошками. 12.10.2023, Хань Цзяли.

Полиция действовала по информации от активистов по защите прав животных и в начале этого месяца перехватила транспортное средство, используемое для сбора и транспортировки пойманных кошек, в городе Чжанцзяган, в восточной китайской провинции Цзянсу, сообщает китайское государственное информационное агентство "The Paper".

Без вмешательства эта партия, вероятно, была бы забита и отправлена на юг, чтобы подавать на шашлыках из свинины и баранины, а также в колбасах, говорится в отчете.

После того, как полиция и сельскохозяйственные власти расстроили эти планы, кошек отправили в приют поблизости, сообщает "The Paper". Отчёт не уточняет, были ли сделаны какие-либо аресты, и были ли кошки бродячими или домашними.

Спасательная станция Тайцан в провинции Цзянсу. Раненая кошка. 15.10.2023, Ван Юйсинь.

Агенство сообщило, что активисты впервые заметили большое количество деревянных ящиков с кошками возле кладбища. Они патрулировали улицы в течение шести дней, и когда грузовик начал перевозить кошек на бойню, вмешались и вызвали полицию.

Активист Гонг Цзянь, который строит приют для бездомных кошек в Цзянсу, рассказал "The Paper", что живодёры продают килограмм кошачьего мяса по цене около 8 долларов, выдавая его за баранину и свинину. Каждая кошка весит около полутора-двух с половиной килограмм после обработки.

«Некоторые люди готовы на всё ради прибыли», — сказал Гонг Цзянь.

Другой активист Хань Цзяли, которая заявила, что принимала участие в остановке грузовика, рассказала информационному агентству, что это был не первый случай, и что ранее она останавливала подобные нелегальные торговые операции в провинции Гуандун на юге Китая. Эти события вызывают праведный гнев и возмущение среди населения, но, к сожалению, остаются без должного внимания со стороны властей.

Тем временем в Цзянсу, где проходило исследование, активисты природоохранного движения стремятся изменить ситуацию. Они выступают за ужесточение законодательства в области защиты животных и дикой природы, а также за введение более строгих мер по контролю качества пищевого рынка.

«Мы должны понимать, что защита животных и природы – это не только наша ответственность, но и обязанность перед будущими поколениями», — отмечает активистка Гу Минь.

Также активисты настаивают на важности проведения кампаний по стерилизации бездомных животных, чтобы предотвратить их попадание на рынок продажи животных. Создание таких условий, по мнению активистов, поможет снизить риск распространения заболеваний и улучшить ситуацию с бездомными животными в целом.

Город Тайцань, провинция Цзянсу. Окружённый водой "Остров кошек". 15.10.2023, Ван Юйсинь.

Тем временем, строительство экспериментального приюта "Остров кошек" идёт полным ходом. Это островная зелёная территория, окружённая водой и занимающая площадь около половины квадратного километра. Планируется, что "Остров кошек" станет замкнутой самодостаточной "экосистемой": сюда будут принимать бездомных кошек и раздавать их желающим, освобождая места для следующей партии кошек. Таким образом, остров станет динамичным убежищем, способным вмещать всё новых и новых питомцев. Если проект зарекомендует себя, планируется построить дополнительные острова в прилегающих городах.

Город Тайцань, провинция Цзянсу. Чэнь кормит кошек. 15.10.2023, Ван Юйсинь.

На данный момент на "Острове кошек" уже обосновались первые питомцы – десяток кошек. Как только открываются ворота острова, кошки грациозно идут навстречу людям. Волонтёр Чэнь приходит на остров каждый день около двух часов дня, чтобы покормить кошек и пообщаться с ними.

Биологическое оружие в руках у цыган!!!

Семейная пара из Чувашии попала в больницу с сибирской язвой. Супруги госпитализированы, их жизни ничего не угрожает, — сообщает глава Чувашии Николаев. Но есть один нюанс.

По нашим данным, госпитализированный мужчина подхватил болезнь, поранившись ножом при разделке быка. Заражённое мясо животного, а это примерно 500–600 килограммов при среднем весе быка в 700–900 кг, мужчина успел продать. Предположительно — цыганам на трассе. Куда они перекочевали, остались ли в регионе, и где сейчас полтонны мяса с сибирской язвой — неизвестно. Мужчина и его жена почувствовали себя плохо уже после сделки. За медпомощью обратились сами, и уже в больнице им диагностировали сибирскую язву.

пруф

Сразу два шикарных блюда.

Краткая предыстория.

Купил в магазине "малосольную" красную рыбу (форель). Как итог, шкура не срезана, кости идущие вдоль хребта не вынуты, вкус красного мяса ощущается как послевкусие чистой соли. Будь это вяленный окунь к пиву, я бы еще понял, но для красной рыбы и причем не дешевой, это просто звиздец.

Благо у нас были скидки и мне на следующий день удалось по вменяемой цене урвать тушку радужной форели. В общем, если хочешь нормальную малосольную рыбу, сделай ее сам.

Как уже писал, блюд будет два. Большая часть, а именно, 3/4 тушки пойдет на засолку, оставшийся кусочек, как заправка для финской ухи. Выбор сразу двух блюд очень прост, так как после разделки рыбы останется остов и много чего еще, то выбрасывать это будет чистым расточительством, а вот сварить из этого наваристую уху, самое то.

Первым делом нужно снять с рыбы филе.

Повыебовавшись филировочным ножом, берем острый тесак и отчекрыживаем первый бок рыбе. Я специально режу так, что бы ребра остались на остове. Благодаря этому их не нужно отдельно срезать, а все мясо, что на них осталось пойдет в навар для нашей ухи, но здесь важно следить, что бы мяса на них не оставалось слишком много.

Повторяем процедуру и со вторым. Итог, у нас два не зачищенных куска филе и большая часть супового набора. Далее нам потребуются хорошие щипцы или что то, что можно так использовать. В моем случае, это плоскогубцы от мультитула. Они нужны, что бы извлечь из филе кости, что идут вдоль хребта. Их не очень много и они сконцентрированы в первой половине туловища. Лучше потратить 5 минут, но получить полностью чистое филе.

Теперь нужно срезать тешу (это нижняя часть брюшка, она самая жирная, особенно у форели, идеальной подойдет, для насыщения бульона)

Далее, свежевание. Рыбу я специально не чистил, ибо зачем? Делаем небольшой надрез в мясе у хвоста, после чего прижимаем достаточно острый нож (или топорик, как в моем случае) к доске и тянем филе на себя, так, что бы лезвие прижималось к разделочной доске. Если все сделаете правильно, то получите идеально чистое филе (если заранее от костей зачистили).

Теперь засолка. Я использую соль и тростниковый сахар, сыплю на глаз (не себе), в данном случае полторы чайные ложки соли и столько же сахара. Рыба весила 2.8 кг., каждое филе + - около килограмма.

Полностью подготовленное филе режем порционными кусками и укладываем в емкость, где они простоят, как минимум сутки. Очень важно, не забывать сливать влагу, которая будет образовываться в процессе.

Итак, наш суповой набор, остов с головой, теша а так же, кусок филе, который пойдет, как заправка в самом конце.

Закидываем остов и тешу в кастрюлю с чистой водой и добавляем буквально чайную ложку соли. Нужно довести воду до кипения и следить, что бы она сильно не бурлила, варить нужно на малом огне от 20 до 30 минут.

Когда бульон закипел добавляем в него несколько лавровых листов и горошин душистого перца.

Пока варится бульон, следует приготовить овощную зажарку. Картофель, лук и морковь режем кубиком, а лук порей полукольцами.

Лук нужно обжаривать пока он не станет прозрачным и слегка не подзолотится.

Далее добавляем лук порей, морковь и картофель. Обжарить их нужно лишь слегка.

Когда бульон готов, извлекаем из него все постороннее. Можно было и процедить его, но я ленивая жопа, так что, просто выгреб все лишнее шумовкой.

После чего заправляем овощной зажаркой и варим еще 15 минут.

Филе для заправки распускаем на полоски и режем кубиком.

По истечению 15 минут заправляем наш бульон кубиками из рыбы и вливаем сливки. По поводу сливок, рекомендую, что бы они постояли вне холодильника и имели комнатную температуру. И варим еще 5 минут.

Затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться около получаса.

Итог, вкуснейшая и очень сытная уха, а спустя еще сутки и малосольная красная рыба, что представляется из себя, наверное, идеальный завтрак.

Будущее наступило

Полезные варианты

Британская туристка на рынке в Марокко скандалит с продавцами, потому что те выставляют на продажу живых кур в клетках, а ведь это ИЗДЕВАТЕЛЬСТВО НАД ЖИВОТНЫМИ.