опа твоя мать

Делаем вино. Этапы производства (2)

2 этап. Отжим, повторное подбраживание, 2-й отжим, начало брожения.

3 дня прошло после дробления, мезга с множеством пузырьков поднялась шапкой в бочке,- готова к отделению сока.

Отжим: метод мешка, или метод бурдюка (шотландской волынки :),- шутка, конечно, но этот бурдюк я буду всячески сжимать, мять, надавливать на него! 

В этой небольшой партии вся мезга влезла в мешок в один приём.

Вначале обжимаю руками со всех сторон, пока мешок не станет жёстким. Затем скручиваю его верхнюю пустую часть,- получится тугой такой шар. Левая рука держит снизу за уголок мешка, правая рука держит мешок сверху (где он туго скручивается). И правым предплечьем нажимаю сильно со всех сторон, пока весь оставшийся сок не выдавится.

Вот что получилось на выходе из мешка

Сок: 18 литров вышло, разлил на 3! бутыли по 6 литров сока,- они на треть только заполнены: будут добавляться вода, сахар + место для пенной шапки, которая может образоваться при бурном брожении.

Повторное подбраживание: Отжатую мезгу залить тёплой водой в количестве примерно 2 трети от количества сока (в этой воде предварительно сполоснул и отжал вывернутый мешок). То есть 12 литров (4 литра на бутыль).

На повторное подбраживание - достаточно одного дня. Продукт отжима не пойдёт на вино 2-го 3-го сорта, а пойдёт как добавленная вода :| Посему (на 2-й день после первичного отжима) выливаю продукт повторного отжима в бутыли.

Начало брожения в бутылях: добавил сразу сахарный сироп (1 литр воды + 1 кг. сахара) на каждую бутыль. Бутыли заткнул тряпичными затычками - до тех пор, пока пойдёт устойчивое и сильное брожение.

Nota Bene: 

Сколько понадобитсявсего воды и сахара?

Вода: до 1.5 литра воды на литр сока.

Сахар: не меньше 0.6 кг.  на литр сока (на бутыль понадобится 3,6 кг.).

Сколько уже добавлено воды и сахара? 

5 л. воды на бутыль (повторный отжим 4 л. + 1 л. в сиропе): 5 / 6 = 0,83 л.

1 кг. сахара на бутыль: 1 / 6 = 0,16 кг. 

Продолжение следует...

Ссылка на предыдущую часть:

Делаем вино/ Этапы производства / 1 этап. Сбор, дробление, подбраживание.

И тут я решила, что наступило время охуетительных историй. Сегодня хочу понастольгировать о своем опыте съема квартир в дивном городе Омск.

И так, волею судьбы меня в 16 лет забросило в тот самый городишко ‘грязный, военный и развратный в высшей степени’.

Первый год мы с сестрой жили на подселении у бабули одной. Это был чудеснейший человек, серьезно. С ней всегда было о чем поговорить, она была опрятна, чистоплотна. Переживала за нас как за своих родных, готовила нам даже кушать во время сессий, когда нам совершенно было не до этого. Очень милый, добрый человек. Год спустя ее сын решил забрать ее к себе жить, а квартиру продать.

Так мы переселились в съемную квартиру и жили там уже с одногруппницей сестры. Я жила там нелегалом :D потому что хозяйка квартиры брала с носа, а не по счетчикам, за каждого человека +3к. По тем временам деньги серьезные, т.к. мы не работали, тянули нас родители на свою скромную з/п. Внезапно, решила хозяйка квартиры делать ремонт и сказала, что будем платить уже +6к с носа и мы решили, что пора валить. Нашли через агентство подходящий вариант, приехали смотреть, агентша нам ну так расхвалила хозяйку, мол она кондуктор, милейшей души человек, с утра до ночи пашет на работе и вся из себя мимими. Мы наивные дурочки повелись и переехали.

Вот ту начался первый пиздец, с которым мне довелось столкнуться :D Хозяйка оказалось просто монстром. Это была туша в 150кг, в принципе, я спокойно отношусь к полным людям, но не тогда, когда они творят полную дичь. Она пердела! Это был просто звиздец, товарищи. Я все понимаю, все мы люди. Но когда эта свиноматка сидит с тобой и смотрит ТВ и начинает просто пердеть как слон и улыбаться тебе, когда ты смотришь на нее немножко охуевшим взглядом, просто дар речи пропадает. Далее она начала подворовывать у нас еду. Когда спрашивали у нее зачем она наши продукты ест - она просто молча улыбалась в ответ. За тот год, что мы у нее прожили она убралась 1 раз на чистый четверг. Все остальное время мы убирались только у себя в спальне и на кухне когда готовили есть. Со спальни мы почти не выходили чтоб не видеть ее. Так же она не носила нижнее белье дома. Как это я узнала? А когда вышла из спальни, а она сидела передо мной на раскаряку в халате. Просто чудесно, не правда ли? Как оказалось, эта дама была еще и не против прибухнуть. Из плюсов - она реально работала с 4 утра и до 11 вечера, так что пересекались мы с ней только на выходных по сути. В один прекрасный вечер дама изрядно прибухнула на работе, притащила к себе домой коллег (парня и девушку). Они бухали всю ночь, в 4 часа утра она повела к нам своего коллегу знакомить. Пиздец, товарищи. Выпроводили почти на матах их из спальни. Подумали, что надо бы нахрен съезжать. Было лето, дачная пора. Она была одинокая дама (как оказалось, муж сидел ‘за плохое поведение’ и должен был выйти годика через 2), так что со всякой работой по даче ей помогал какой-то гастарбайтер. И что бы вы думали? :D В один прекрасный летний вечер они возвращаются пьяные в драбадан, мы в соседней спальне пытаемся уснуть и тут начинаем слышать, что там прям ух, пошла жара и в перерывах между их пьяного смеха проскочил диалог, который я походу на всю жизнь запомню:

- презервативы есть?

- нет, вон пакет возьми

Пушка, просто, блять, пушка. Кароче, я не вынесла всего этого треша, показательно встала, включила свет и начала изрядно шуметь в спальне там самым обломав их процесс совокупления. Ну, типа ребят, сорян. На следующий день я высказала этой даме, все что у меня накипело, сдерживая себя и не переходя на маты и сказала, что мы съезжаем. Эта мымра захотела с нас бабосов срубить типа вы не имеете права съезжать от меня не предупредив заранее за 2 месяца и потому должны мне заплатить за 2 месяца еще! Ну да, ага, щас.

Так мы съехали с сестрой на подселение к другой бабуле. Бабуля была хикканом и 5 лет не выходила на улицу от слова совсем. Навещали ее дети, соцработники и врачи скорой, которых она периодически вызывала. Бабуля была немного слаба умом и всякое себе надумывала, накручивала. Но в принципе жили хорошо, без ссор, она была интеллигентной тихой старушкой. Да и 2 минуты до универа решали. И все же мы решили съехать т.к. нашли вариант без подселения в 2-х комнатную квартиру по той же цене. 

Так мы переехали в новую хатку и жили там вдвоем, чудное время было. Спустя год сестра с парнем решили съехаться вместе, ну а я подумала, что я там уже буду ни к чему им :) И кочевать по хаткам стала уже я одна.

Нашла квартиру в малосемейке, по в принципе нормальной цене (что-то около 8к), но как оказалось, она была капец холодная, ту зиму я проспала в одежде под 2-мя одеялами.

Летом я переехала в другую квартиру. Хозяин всегда был в разъездах, поэтому я раз в месяц каталась к его тетушке рассчитаться за хатку. Кароч прям норм вариант попался. Но перед тем как я ее нашла мне предложили еще один и это, наверно, был второй трешовый пиздец из моего опыта, с которым я столкнулась. Позвонил парень с агенства мол его коллега какой-то вариант урвала с утра, сам он его не видел, но она ему расписала квартиру, сказала прям все супер и надо скорее ехать. Ну чо? Надо так надо. Поехала, встретилась с ним и другим его коллегой. Ждем эту даму. Тут она ему звонит и говорит, что надо идти не в дом N, в а дом M. Это, наверно, был первый звоночек. Второй - когда мы зашли в подъезд. Квартира была на 1 этаже, пройти к ней можно было по узенькому коридору, в котором даже лампочки не горели, при этом там же была парикмахерская и еще пара каких-то офисов. Из коридора мы выходим на площадку с квартирами и дама говорит:

- ну вот, смотрите

- что смотреть?

- квартиру

- шта? Какую? Я вижу 2 закрытых двери

- не, это соседи, вот ваша

Я кручу головой и в очередной раз охуеваю от увиденного. И так, представьте, перед вами 2 двери - это квартиры соседей. Справа от них застекленная дверь сразу в маленький зал и там на диване сидит пожилой мужчина (я так поняла - хозяин). Еще правее от зала застекленная дверь на маленькую кухню, где стоит стол, холодос и сидит грустная такса, привязанная к батарее. Еще правее кухни 2 двери в ванную и туалет. И где же вы спросите тут стеночка от соседей? А ее, блять, нет! Считай, соседи живут с тобой, вышел с туалета и можешь им ручкой помахать. У меня просто челюсть там же отпала. И у парней агентов. Дама начинает меня торопить подписывать договор:

- я не буду!

- почему?

- в смысле почему? У меня холодильник, компьютер и куча вещей, а тут даже нет дверей от соседей, а те что есть даже на ключ не закрываются.

- ну можно замок повесить.

- а соседи? Вы понимаете, что я сними тут жить буду?

- ну вот тут можно шторку натянуть чтоб их не видеть.

На одно место себе шторку натяни, ага =_= Пиздецпиздецпизедц, просто хотелось бежать оттуда и не вспоминать ни этот треш, ни грустные глаза таксеныша. И просто не дает покоя мысль, что люди реально могут жить в таком пиздеце. Как? КААААК? Я не понимаю, печаль просто. Договор как и понятно, я не подписала, парниши мне нашли другой вариант, где я прожила еще 2 года и спасибо им за это. 

Ну а дальше переехала куда-то недалеко от цирка, в принципе тоже норм вариант был, но подороже. И перед тем как его найти тоже попалась какая-то стремная тетка-хозяйка, которая пыталась втюхать свою говенную хатку за овер дохуя бабосов и как же мне свезло, что в день, когда мы пришли ее смотреть, предыдущая девушка не съехала. Она просто прямым текстом сказала ‘Не снимай! Одна батарея еле теплая зимой, другая вообще холодная. Окна все продувает, хозяйка в курсе, но ремонт делать не хочет.’. На что хозяйка, вцепившись мне в руку аки гарпия (тут я тож надо сказать подохренела немношк) сказала ‘Все нормально, сейчас все равно весна наступает и отопление отключат, снимай.’. Мы не сняли.

В общем, такие вот дела были. Из плюсов - жизненный опыт. Из минусов - мне до сих пор иногда снятся кошмары как я в Омске пытаюсь вернуться домой и не могу вспомнить в каком районе теперь живу и судорожно бегаю ищу свою хатку :D

В помощь пидору suiginto про ведение заметок

Раз уж всем так понравилась моя история с кобылкой. Запилю отдельным постом ещё один большой коммент из обсуждения того самого поста.