куплю пиво

Теплые пивные войны. Запрещенные приемы и черный PR

«На вкус — как тёплая моча» — эту фразу можно было услышать во множестве фильмов и книг. Относится там она обычно к какому-нибудь пиву, которую предлагают герою. И это, пожалуй, самое распространённое и резкое оскорбление для любой марки. А заодно причина задать вопрос — «чувак, откуда ты знаешь вкус тёплой мочи?», который в этих самых фильмах почему-то никому не задают. Впрочем, всё это я выстраивал такую подводочку к нынешней истории. Которая началась ещё в 1979 году, когда Мексика решила вторгнуться в США! Ну а так как армии и прочих необходимых вещей для такого решительного поступка у страны не было, вторжение было экономическим и культурологическим. Совершили его исключительно силами одной мексиканской пивоварни Grupo Modelo. Я, если честно, пиво не пью, но даже я знаю их самый коронный (ха-ха, каламбурчик) продукт — светлый лагер Corona. И именно он станет героем нашей сегодняшней истории.

Это пиво пользовалось популярностью во множестве других стран, куда его экспортировали, поэтому мексиканцы справедливо сделали на новый рынок определённые ставки. И они, на удивление, пожалуй, всех участников этого ивента, сыграли. Пиво резко стало хитом в Америке, превратившись в самый востребованный импортный сорт сразу после голландского Heineken. И во многом это стало возможным благодаря неплохой рекламе «эстетики сёрфинга и отдыха», которая внезапно обрела популярность среди молодых горожан, живших вдали от океана. Образ пива с лаймом прочно вошёл в моду и закрепился где-то в районе коллективного бессознательного. К 1987 году на рынке Штатов продавалось 13 миллионов ящиков пива в год, что было равным примерно 350 млн в сегодняшних долларах. Мексиканцы подсчитывали барыши и строили ещё более глобальные планы по вторжению на другие доступные рынки. Но внезапно, пришли дурные вести от северных соседей. В некоторых штатах продажи пива упали чуть ли не на 90%. В остальных районах цифры были несколько меньше, но всё равно потребление слишком уж отрицательно росло, пиво отчего-то перестали покупать, а кое-кто из оптовиков даже возвращал заказы. Пивовары бросили обмазываться купюрами и отправились разбираться. Выяснился очевидный факт, что покупатели вдруг довольно резко перестали приобретать это пиво (спасибо, Кэп). Но что привело к такому отказу? Почему вкус потребителей вдруг так резко изменился? А как же лимончик? Почему? Аналитики засучили рукава и начали копать дальше, расспрашивать очевидцев и в процессе рытья наткнулись на интересный факт. Практически во всех барах США по какому-то внезапному поводу активно циркулировали слухи о том, что мексиканские рабочие, на фабриках Corona мочатся в чан с готовой продукцией.

Прозрачная бутылка позволяла видеть цвет пива и вызывала странные ассоциации.

И надо сказать, карта была разыграна мастерски. Эти слухи упали на благодатную почву. Всем известно, что американцы не очень любят жителей Мексики, считая их грязными и неопрятными. А ещё они отдают себе отчёт, что сами мексиканцы в ответ ненавидят гринго и всегда готовы подбросить им свинью. Да ещё и тот факт, что Corona продавалась в прозрачных бутылках, демонстрируя свой насыщенный жёлтый цвет, сыграл на руку распространителям слухам. Слишком уж очевидны были ассоциации. Узнав об этом, руководство подобрали оставшиеся от обмазывания деньги и срочно их пустили на улучшение имиджа. Потратили около миллиона нынешних долларов на рекламные кампании, а сами представители фирмы за пару недель побывали на десятках ток-шоу, утверждая, что это всего лишь слухи, не больше. В процессе этого они ходили по охрененно тонкому льду, понимая, что с некоторой вероятностью, подобные отрицания лишь подстегнут распространение нелепых слухов. Но решающую роль в обелении имени Мексики сыграл Чикагский дистрибьютор Corona — компания Barton Beers Ltd. Они попытались выяснить происхождение этих слухов. И... у них получилось. Все ниточки вели в город Рено, штат Невада.

Спорим, вы прекрасно знаете этот городок?

И на удивление всех, первоисточником оказалась местная компания-дистрибьютор пивасика Luce & Sons Inc. Как несложно догадаться, они тоже продавали алкоголь. И в отличие от Barton Beers специализировались на Heineken — том самом, которое было первым в списке популярного заграничного пива. Короче, вот вам и чёрный PR в действии. Закончилось это тем, что припёртая к стене компания-дистрибьютор была вынуждена признать свою вину. Luce & Sons согласились на переговоры, по результатам которых выплатили издержки в размере 5 млн нынешних долларов. А заодно официально признались в том, что это они распространяли слухи и на самом деле с мексиканским пивом всё хорошо. Да, в какой-то степени всё это помогло, но с последствиями этого слуха пришлось сражаться годами. Да и до сих пор, у многих американцев первая реакция на этот сорт пива: «А, это та самая мексиканская моча...». Короче: «никто не называет меня строителем мостов».

Ну и так как тут не все верят джентльменам на слово:

1.Snopes.com в курсе этой истории.

2. AtlasObscura тоже

3. А Urban Dicotonary до сих пор не уверен.

4. Статья на UPI.COM (United Press International)

5. Экономическая комиссия ООН по странам Латинской Америки тоже в стороне не осталась. Отчет (страница 147).

Поздравьте или нет.

Спустя год пивоварения!

Итак, всем привет!

    Где-то год назад, я решил погрузится в мир домашнего пивоварения. Если кому интересно вот первый пост http://joyreactor.cc/post/4037407 . Там я вкратце описал по минимуму весь процесс пивоварения. Тогда я думал, что с каждым разом я буду встречать какие-то трудности, решать их и делать сюда посты об этом, рассказывая,так сказать, свой "путь пивовара". Но на самом деле, проблем возникало не так много что бы об этом что-то рассказывать. В итоге решил просто подвести итоги года и рассказать о некоторых аспектах, которые я для себя выяснил за этот год, разделив всё на несколько пунктов, в том числе затронув вопрос цены. В тот раз было много фоток, но сейчас фотографировать особо нечего. Сам процесс варки неудобно делать фоткая одной рукой, а тут я про саму варку ничего особо и не напишу, так что может быть где-то вставлю пару фоток из интернета, где посчитаю нужным.

1. ОБОРУДОВАНИЕ

    В целом, с моего первого поста набор, так сказать, оборудования не сильно изменился. За неимением пока что большого бюджета, который я был бы готов потратьи на это дело, я брал самый минимум, но без которого либо невозможно обойтись либо очень очень геморойно.

    1.1. Первым делом для затирания сусла и непосредственной варки нужна кастрюля, от неё никуда не делаться. Самая дешевая кастрюля которую я нашел в ближайшем окружении была эмалированная на 30 литров, которая стоила 2.5к рублей. 

    1.2  Бак для брожения. Собственно место, где будет бродить пиво. Опять же ближайший что нашел был пищевой бак из пластика на 20л и стоил порядка 1к, но в интернете находил и дешевле, где-то рублей за 600. 

    1.3  Приблуда для фильтарции, описана в предыдущем посте, общая стоимость была в районе 300р, состоит из запчастей, которые можно приобрести, наверное, в любом сантехническом магазине.

    1.4 Чиллер. Устройство для охлаждения сусла. Представляет из себя змеевик из нержавейки. То, от чего я по началу отказывался, но в итоге понял, что без этого обходиться крайне трудно. Сначала я ставил кастрюлю с суслом в ванну, но там она стоит неустойчиво, что чревато разливом части пива (разок я так уже проливал половину сваренного уже пиваса), боялся поцарапать ванну, таскал довольно увесистую кастрюлю с кухни в ванную, а так же охлаждение сусло проходит УЖАСНО медленно, вообщем кошмар. Так что на чиллер пришлось раскошелиться, а так же на систему подключения его к водопроводу в виде всяких переходников и т.д. Вышло в районе 2к за чиллер и 500р где-то за шланги, через готорые я его подключал к холодной воде. В будущем куплю насадку на кран, к которому можно присоединить тонкий шланг, она стоит еще где-то рублей 400 и требудет меньше гемороя для подключения, тоже считаю её более или менее обязательной, если хотите избежать гемороя в будущем, но на первую попытку не так важно, хз. Главное что бы излишний геморой не отбил у вас желания попробовать еще раз. У меня не отбил, но всё же считаю что удобство важно, так что в итоге докупаю постепенно всякое.

    1.5 Термометр для контролирования этапов затирания. Стоит где-то 300 рублей, покупал в магазине, в котором продаются различные ингридиенты для пивовара. Обазятельная вещь, в отличии от того же чиллера. Без него вы не сможете отслеживать различные температурные паузы, без этого пиво по конкретному рецепту вы точно не сварите, хотя какое-то случайное наверняка получится (подтверждено личным опытом).

    1.6  Аэрометр. Прибор для измерения плотности пива, в целом необходимы элемент для пивовара, что бы рецепты были повторяемы, т.к. начальная и конечная плотность так же крайне важна для соблюдения рецепта, однако, первые 3 свои попытки я варил без него и не сильно был этому расстроен. Но в целом вещь полезная. Ну и мерный цилиндр к нему, в сумме рублей на 400.

    1.7 Некое количество пвх шланга, в самом начале купил где-то 10м данной фигни и больше пока что не понадобилось, стоит где-то рублей 30-50 за 1м.

    1.8 Весы. Нужны как весы для взвешивания солода, так и для  для взвешивания хмеля и сахара для карбонизации. И той и той точности весы у меня дома были, но включу их цену так же, что бы оценить сколько стоит всё оборудование по минимуму с 0. Они стоят каждый где-то по тысяче, так что в сумме две, но в целом без последних можно обойтись и сыпать на глазок, так что наверное для САМОГО минимума подойдет приобрести и просто кухонные весы.

    1.9  Не уверен что самый обязательный элемент, но без него ужасно турдно. Приблуда для розлива пива по бутылкам, подключается к шлангу и открывается при нажатии на клапан на кё конце. Не знаю как называется, покупал так же в месте с ингридиентами для первой варки, тоже стоит рублей 200. Тут вставлю фотку, т.к. название не знаю.

   1.10 Бутылки для пива. Т.к. я никому своё пиво не продаю и не отдаю, а просто угощаю родственников и друзей, бутылки у меня в расход не идут. Использую бутылки с бугельной пробкой, которые накопил за некоторое время покупки пива в магазине, в целом партии варки у меня пока что не очень большие и меня всё устраивает, так что их в цену я включать не буду, а посчитаю по другому. В целом можно купить пластиковые бутылки для пива, они стоят что-то в районе 20р за 2л бутылку. Моя стандартная варка составляет где-то 15л + , так что можно купить штук 10 и будет за глаза для начала. Их можно использовать повторно, а так же можно использовать бутылки из-под газировки и т.д. 

!!!ВАЖНО!!!!

 не использовать бутылки типа из-под водки, т.к. они не предназначены для выдерживания давления изнутри. Такие бутылки могут рвануть, что никому не понравится.

   *1.11. Есть еще одна штука, которая присоединяется к шланку и ставится на дно бродильной емкости при розливе пива. Помогает не собирать дрожжи со дна. Я такой до сих пор не обзавелся, т.к. не знаю как называется, да и не особо искал. Видел на некоторых видео в ютьюбе. В ближайших магазинах не нашел, так что не стал заморачиваться пока что, но приблуда я уверен очень  полезная. Делал либо сам кое-как, либо просил кого-то помочь, стоит вроде не дорого, не не в каждом магазине есть. Лучше озаботьтесь этим вопросом, если 100% никого не сможете попросить помочь.

ИТОГО.

    Итак, на всё оборудование, на которое нужно потратиться в первый раз, если у вас абсолютно ничего нету, а вы хотите попробовать сварить своё собственное пиво, у вас уйдет примерно 9к рублей, или 5.5к, если вы всё же решите пожертвовать удобством и не будете покупать чиллер, аэрометр и более точные весы чем кухонные(я так и сделал в свою первую попытку, в целом результатом был доволен). Однако в таком оборудовании есть проблемы. Эмалерованная кастрюля имеет очеь большую площадь дна. Вопервых это провоцирует большее испарение воды при варке, во вторых я не могу собрать всю жидкость со дна кастрюли при помощи своей фильтр системы. В итоге из рассчитаных стандартных 20л пива по рецепту, литров 5 терятеся на различных итерациях процесса, что довольно грустно. Но год назад мне было не то того, как думаю и любому новичку. С другой стороны, если вам не жалко потратиться чуть больше и купить нержавеющую кастрюлю, которые обычно имеют меньшую площадь дана, однако тогда придется стоять на табуретке, что бы мешать сусло, вообщем это вопрос удобства, кому как. Так же остро стоит вопрос удобства. Я считаю, что на попробовать первый раз можно сварить и 5 литров, потратившись самый самый минимум, просто что бы понять, что может получиться. Просто я вот так сходу взял и решил варить сразу по 20. Лучше первый раз обойтись малой кровью по геморою и деньгам, а там уже решить надо ли оно вам. 

!!!ВАЖНО!!!

Если решили как и я варить сразу 20л с первой попытки, 10 раз подумайте о том как будете делать то или иное действо, иначе если подойти не подумав то всё поёдет на перекосяк и вы просто отобьете желание себе делать это в будущем. Всё будет не сложно, никаких сверхспособностей не понадобится, главное быть готовым.

2.СТОИМОСТЬ ИНГРИДИЕНТОВ

    В целом на варку где-то 20л сусла в идеальном случае стоит 1 - 1.5к не больше, и это даже в том случае, когда вы покупаете хороший забугорный солод. При покупке нашего солода цена может упасть раз в пять. Но при этом куча солода и хмеля остаются незадействованными, что неплохо только в случае, если вы варите один и тот же сорт раз за разом, постепенно докупая отсутствующие ингредиенты. Проблема состоит в том, что среди всего используемого солода есть основной, который составляет большую часть, но бывает что на 20л сусла надо 300г какого-то шоколадного солода, а продается минимум по 1 кг. В итоге с одного заказа у вас получается пиво и еще остатки какого-то конкретного солода больше чем на 2 таких же варки.  Есть вариант покупать готовые наборы, там всё по граммам и ничего не останется, но соклько я ни искал, в итоге получается по цене то же самое, но при этом ничего не остается(то что остается при первом варианте, я конечно же использую в других варках). Как поступать вам - решайте сами. Стоимость воды я как-то никогда не считал, но даже если покупать в магазине пятилитровки какого-нибудь святого источника (за рекламу мне, конечно же, заплатили) уйдет рублей 800. Еще рублей 200 уйдет на пару банок перекиси водорода, что бы продезынфицировать бак, шланги и бутылки. Без особого фанатизма, но хорошо всё пробрызгивая и оставляя в этом отмокнуть, я ни разу не словил скисшего пива. Может повезло, но судя по словам пивоваров на форумах это вполне нормально. Главное что бы сусло не скисло в самое первое время, а дальше уже шансов что оно испортится крайне мало. Есть и другие способы дезинфекции, их много, если хотите - применяйте любой из них, но я их не пробовал. Итого на одну варку даже в САМОМ дорогом случае уйдет где-то 2.5р, и то если у вас ничего нету. Что учитывая выход в районе 15л  даже в самом дорогом случае получится 80р за бутылку 0.5. Но в целом обычно мой заказ по ингредиентам стоит не больше 1к, а воду беру из-под крана (она довольно хорошего качества) и в итоге себестоимость получается где-то раза в 2 меньше. И это не считая что часть специфического солода и хмеля у вас остается еще на 1-2 варки такого же пива.

3. ЛИТЕРАТУРА ИЛИ ОТКУДА БРАТЬ ИНФУ.

    Изначально первой книгой которую я прочел была "Сам себе пивовар" В. Марковский. Это очень простая книга, в которой можно узнать общие приниципы, очень подходит если вы вообще не знаете ничего на данную тему, а так же содежит большое число различных рецептов. Часть испробовал я сам и они довольно хорошие, да и в целом народ из интернета говорит что рецепты неплохие. Она отлично подойтет для первого ознакомления и первой варки, а так же может заинтересовать вас в продолжении изучения вопроса, что делает её лучшей книгой для новичка, на мой взгляд.

4. СТОИТ ЛИ ТОГО?

    Вообще вопрос сложный. Невозможно оценить своё собственное творение адекватно, однако стал замечать, что пиво из магазина даже рублей по 200 за бутылку уже не так радует как раньше, как будто чего-то в нём нехватает. Был проведен слепой тест на людях, которые не подозревали, что это домашнее пиво, все давали оценку на уровне хорошего пива из баров. Т.е. можно сделать вывод, что большинство магазинного пива точно ему уступает. Конечно, далеко не все захотят тратить время на такое дело, но для себя я решил, что это однозначно стоит того, надо только выяснить максимально выгодный\ненапряжный способ этого действа. За год я сделал в районе 8 варок (да не очень много, но не всегда находится время этим заняться, однако считаю что какой-никакой опыт у меня уже имеется) и точно не собираюсь останавливаться.


5. ПЛАНЫ НА БУДУЩЕЕ

    Изначально планов было море. Я хотел проводить различные эксперименты и прочее, однако отсутствие времени меня останавливало. Проблема в том что варка 20л пива и 1л пива на эксперимент занимает примерно одинаковое количество времени, отличается только скоростью нагрева воды. В итоге не хочется случайно потратить время впустую и от глобальных экспериментов, о кторых можно что-то да рассказать, я пока что отказался. По поводу оборудования. Я уверен что в итоге куплю готовую пивоварню литров на 50 минимум, однако мне очень хочется попробовать сделать её самому. Да, будет куча гемороя, но не в этом ли весь интерес!? Без интересных проблем, которые нужно решить, и жить как-то скучно, а неинтересных проблем и так хватает. Так что думаю в ближайший год я запилю пост о том, как смастерил себе пивоварку, но это не точно. Так же хочу всё-таки провести часть экспериментов, особенно по добавлению хмеля в различные этапы готовки пива, что бы понять разницу между ними. Плюс хочу попробовать сварить пиво без хмеля, каково оно будет на вкус и т.д. Так же однозначно попробую сварить сидр, если в этом году будет уражай, и медовуху. Об этом тоже обязательно напишу, если доберусь. Так же интересно сравнить варку одного и того же сорта из солода и из готового экстракта. Вообщем планов много, было бы не лень себя заствить лишний раз. 


Не знаю для кого делаю этот пост, для себя что бы как-то подвести какие-то итоги или для вас. Всё что я хочу сказать это то, что если вы когда-то хотели попробовать сварить пиво самостоятельно - это не так сложно. Хоть я и накатал тут стену текста - сама суть проста, а я просто, наверное, не умею нормально рассказывать, главное взяться и попробовать, хотя бы разок ради интереса (конечно же, если он у вас есть). 

Всем хорошего настроения и, конечно же, пива!

LG официально представила свою домашнюю пивоварню HomeBrew

Перед началом пивоварения пользователю нужно будет залить воду и вложить три небольшие капсулы: с пивными дрожжами, с эфирным маслом из хмеля и с ароматизаторами. Далее достаточно выбрать сорт и нажать одну кнопку - LG HomeBrew полностью автоматизирует процедуру, начиная от ферментации, карбонизации и выдержки к обслуживанию и очистки. После приготовления машина автоматически дезинфицируется исключительно горячей водой, гарантирует гигиеническую чистоту для следующей партии.

На презентации LG сообщила, что поставкой первых капсул для ее машины займется компания Muntons, которая уже почти 100 лет производит солод, солодовые экстракты, муку и другое сырье для пивоваренной промышленности и пекарен.

Главной загвоздкой является то, что вам надо ждать две недели, чтобы получить готовый напиток. В результате процесса у вас будет пять литров пива. И после того, как вы выпьете (или перельете в другую емкость) все пиво, придется снова ждать две недели до следующей порции. В отличие от традиционных домашних пивоварен, вы не можете начать новую партию, пока идет процесс брожения. Поэтому придется растягивать пять литров на полмесяца. Или же прикупить еще одну пивоварню HomeBrew.

На выбор будут доступны пять сортов пива: американский IPA, американский пейл-эль, английский стаут, богемский пильзнер и бельгийский витбир. Правда, пока что неизвестно, сколько будут стоить как наборы с капсулами, так и сама пивоварня и неизвестна дата выхода машины на рынок

Тут дедушка Гарольд в рекламе пива засветился.

ссылка на гифку

Звертаюсь за допомогою пивних гурманів міста Львів!