Результаты поиска по запросу «
крылышки кулинария
»
Литературная кухня кулинарный реактор фэндомы рецепт World of Warcraft Warcraft Blizzard Кулинария Warcraft из Одессы с морковью Денис Гондюк
Ogri’la Chicken fingers. «Цыплячьи крылышки из Огри’лы». Вселенная: World of Warcraft
На дворе арбузы и персики, виноград и сливы, кусты из свежей зелени, в которых легко могут спрятаться два партизана, и много-много прочих сезонных радостей. Но хочется, чёрт побери, курицы в сухарях. Хрустящих наггетсов в панировке к холодному пиву, которые можно макать в томатный или сметанный соус. Ну так зачем отказывать себе в удовольствии? Тем более что одно другому не помеха.
Так что сегодня встречайте... у меня на столе брутально-хрустящие, сочные и дико, блин, вкусные огровские пальцы. Сегодня ловите продолжение многим полюбившейся серии по вселенной World of Warcraft. За рецептуру и вдохновение спасибо официальной поваренной книге.
NB: я склонен не согласиться с переводом названия и именования «крылышки», но это уже второстепенное. Насколько я понял, это официальное переводное название. Я бы все же придерживался буквального перевода и оставил что-то типа "Куриные пальцы из Огрилы". У кого какие идеи- пишите.
Понадобится следующее:
- 1 ст. л. растительного масла. У меня оливковое.
- Полторы чашки панировочных сухарей. Выбирайте хорошие.
- 1 ч. л. чесночного порошка.
- Пара-тройка ст. л. тертого пармезана (пекорино, грана падано или чего-то твердого, в таком духе). В любом случае его надо немного, так что можно и купить.
- 1 яйцо.
- 1 ст. л. горчицы. Мне больше нравится сладкая американская горчица. Она не резкая и не забивает вкус.
- 1 ст. л. муки со щепоткой черного перца и соли.
- 500 г куриного филе или мясо, срезанное с бедра. Мясо с бедра получается еще сочнее, но не так аккуратно выглядит на столе. Я использовал и куриное филе, и индюшиное филе. Про замены и впечатления, как обычно, в соответствующем месте.
Как готовить:
- Включить духовку на 200 °C.
- Разогрейте растительное масло в широкой сковороде. Всыпьте сухари и чесночный порошок. Последний сейчас продается во многих магазинах. Он хорошо хранится и его хватает надолго. Я использую домашний сушеный чеснок, который растираю в порошок в ступке.
- Готовьте сухари с чесноком, помешивая около 5 минут на небольшом огне. Смотрите не сожгите только.
- Пересыпьте сухари в подходящую миску... Когда они остынут, всыпьте натертый сыр и перемешайте. Можно немного посолить.
- Куриное филе нарежьте на тонкие длинные полоски. Так будет удобно макать в соус или отгонять летающих крокодилов.
- В отдельной миске смешайте сырое яйцо, горчицу, муку, соль и перец.
- По одному, окунайте курицу в яичную смесь, стряхивая лишнее, затем тщательно обваляйте в сухарях. Если есть где-то пробелы, посыпайте сухарями сверху.
- Складывайте заготовки ровным рядом на противень, застеленный пергаментом. У меня этот пергамент так себе, поэтому я дополнительно смазал его маслом.
- Запекайте 15–20 минут при 200 °C или до тех пор, пока края курицы не зарумянятся по краям. Но не пересушите.
Технические вопросы и замены:
- Не режьте курицу слишком тонко. Филе и так не отличается особой сочностью и его несложно пересушить. Так что учитывайте этот момент.
- Я бы рекомендовал делать и с филе, и с бедрами.
- Сухари лучше искать именно панко. С ними мясо получается более хрустящим, не дает жесткой корки и цвет имеет золотистый и не напоминает старую картошку.
Минутка опыта:
- Я готовлю эту штуку уже третий раз за неделю, дабы впечатления оставались свежими. Во второй раз я опустил этап с обжариванием сухарей с чесноком и... не заметил почти никакой разницы. В первом варианте с маслом выходит чуть жирнее. В дальнейшем обжаривать я не буду, но вы поэкспериментируйте.
- Сыр все же лучше брать нормальный. Я тестировал с пармезаном, грана падано и в холодильнике нашелся кусочек чего-то неопознанного. Я подозреваю по запаху, что это пекорино. В случае с обычным сыром оно течет и панировка не получается хрустящей. Сыра, повторюсь, надо немного — можно и купить.
- Вариант с индейкой мне больше пришелся по вкусу. У него интенсивнее вкус и текстура.
- Если есть режим конвекции, то да, включайте обдув — с ним за то же время при той же температуре корочка на краях приобрела более красивый румяный оттенок и хрустела на порядок круче.
- В панировку можно добавлять красный перец, но все же остроты, как по мне, лучше добиваться соусом.
Выводы: вот хотел я оставить половину этой штуки своим... а вот не получилось — придется позже повторять. Все заточил под просмотр «Назад в будущее». Мясо получилось сочным и нежным, было мягким внутри и хрустящим снаружи. Отлично пошло под кетчуп, но, как по мне, самый цимес — добавить в холодную сметану кусочек дорблю или горгонзоллы (это те, что с синей плесенью) и совсем чуть-чуть чеснока, немного черного перца и перемешать — вот с этим совсем зашибись.- Во второй раз я использовал не кетчуп и сметану, а взял домашнюю сальсу с чесноком и лимонно/лаймовым соком. Вкусно — можно пробовать.
Короче, дамы и господа — это классика. Горячая, хрустящая корочка, незабитый солоноватый вкус мяса — и все это макается в любимый соус. А еще вся эта история при минимальной сноровке готовится за 5 минут (подготовка) и 20 минут в духовке (свободная медитация на прозрачное стекло в духовке). А в итоге мы получаем приличную закусь к пиву или не пиву.
Короче, я рекомендую приобщиться к прекрасному и протестировать рецептуру.
Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
из Одессы с морковью рецепт длиннопост food porn под катом продолжение Денис Гондюк кулинарный реактор еда кулинария курица фэндомы
Здравствуй, честной народ. Сегодня покажу вам на удивление простую и удачную вариацию крыльев к пиву и не только. Компонентов понадобится в этот раз совсем немного, а результатом будете довольны - можете мне верить. Я провел серию тактических испытаний и расскажу вам о модификациях и заменах в конце поста, как обычно. Погнали.
Понадобится:
- 1.5 кг куриных крыльев
- 1 ст.л соли
- 2 ст.л. разрыхлителя (продается в любом супере в отделе с мукой, крупами, дрожжами, сахаром и прочей красотой - стоит копейки)
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 2 ч.л. паприки. Я брал пополам - обычную и копченую
Понадобится:
- 1.5 кг куриных крыльев
- 1 ст.л соли
- 2 ст.л. разрыхлителя (продается в любом супере в отделе с мукой, крупами, дрожжами, сахаром и прочей красотой - стоит копейки)
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 2 ч.л. паприки. Я брал пополам - обычную и копченую
Глазурь:
- 2-3 ст.л жидкого меда
- 1ст.л острого чили соуса. Я брал 2ч.л. шрирачи. Но рекомендую свой соус пробовать и добавлять потихоньку, если вы не огнедышащий дракон, конечно.
- 1ст.л рисового уксуса. (можно брать темный рисовый, обычный яблочный или нормальный винный)
- 1ст.л вкусного кетчупа
- несколько капель кунжутного масла - опционально. Я добавляю - с ним получается еще круче.
- кунжут\ зеленый лук опционально.
Как готовить:
Вся готовка в этот раз сводится к простым элементам:
- Разогреть духовку до 190С.
- У крыльев удалить верхнюю ненужную фалангу (если "повезло" купить с ней) и забросить в морозилку- можно будет потом усилить бульон.
- Разделать крылья пополам по суставу на две фаланги.
- Крылья не мыть. Промокнуть бумажным полотенцем и сложить в миску. Пересыпать паприкой, солью, перцем,солью и разрыхлителем. Перемешать, встряхивая миску. Можно перемешать лопаткой или руками - как будет удобно.
- Разрыхлитель в этом деле играет важную роль- он удачно подсушивает поверхность крыльев- они получаются хрустящими и красивыми.
- Идеальным вариантом будет разместить крылья на решетке над противнем, застеленным фольгой и запекать при 190С с конвекцией. Если нет решетки, печь на фольге- но результат будет отличаться- крылья будут готовиться в вытопившемся жиру.
- Запекать 20 минут.
- Перевернуть крылья и готовить 20 минут.
- Снова перевернуть и готовить последние 10-20 минут.
- Общее время приготовления - 50-60 минут. Вангую, наличие некоторого процента фиговых духовок у населения, поэтому предлагаю на финальном этапе одно крыло продегустировать. Если вдруг не хватило времени - добавить еще минут 10-15. Но в 90% одного часа хватает с головой.
И смотрите, не пересушите. Если крылья не лежат впритык к друг другу, температура достаточная, есть верхний и нижний нагрев и крыло разделено надвое, может понадобиться меньше времени. Но ориентируйтесь на 50-60 минут.
- Пока все готовится, смешайте все компоненты для глазури в большой миске и на сухой сковороде на медленном огне подрумяньте кунжут.
- Закиньте горячие крылья в глазурь и все тщательно смешайте, пока глазурь все не покроет.
- Вуаля, народ. Вы прекрасны. Можете звать на это блюдо друзяк.
- Есть горячим, присыпав кунжутом и зеленым луком. Крутым аккомпанементом послужит пиво или сидр. Я летом такое пробовал с каким-то ягодным шампанским и было прям шикардос.
Технические вопросы и замены:
- Есть ярые не любители крыльев. Такие товарищи могут их заменить на те же голени без кости.
- Роль острого соуса может исполнять в принципе любой острый соус по вашему вкусу, но вот совсем отказываться от острого не стоит- будет явный перевес в сладкое. Я пробовал со сладким чили (совсем не острым) и мне не зашло- острота все же нужна. Пробовал с манго-чили и кленовым сиропом- неплохо и интересно.
- Любители поизвергать огонь из своих недр могут бахнуть дополнительно острого соуса или чилиперца.
- Вместо уксуса, можно брать лимонный или лаймовый сок - религия не запрещает.
- Есть еще моя далекая вариация этого блюда, которую я испробовал летом. Крылья меняются на кубики филе или небольшие куски бедер, добавляются куски консервированного ананаса (лучше брать кружки и резать крупно. А то консервированные баночные резаные слишком мелкие. Все пересыпается этой же смесью и насаживаются на бамбуковые шампура, замоченные полчаса в воде. Ну или на нормальные, человеческие стальные шампура. Все печется до готовности- где-то минут 20-полчаса. Подавать с рисом.
- Люди, у которых медобоязнь могут заменить мед на тростниковый или обычный сахар, добавив для вязкости больше кетчупа и чили-соуса.
- И не забудьте попробовать глазурь перед тем, как смешать. Вам может чего-то не хватить. Тогда добавьте меда, острого соуса или того же лимонного сока. Ровняйте по своему вкусу.
Выводы: Эти крылья не были для меня открытием - подобных вариаций мне довелось попробовать много. Взялся я за этот рецепт оттого, что было интересно попробовать разрыхлитель в запекании. Получилось годно. Вынутые из духовки крылья действительно хрустящие, но сочные внутри. Глазурь кисло-остро-сладкая. НА поверхности едва похрустывает кунжут и зеленый лук. И вот берешь ты такое крыло руками, и тут же тянешься за вторым, размышляя, как бы поудачнее схватить перепачканными в соусе пальцами бокал с холодным пивом….Вот она, Гастровальгалла, народ.
песочница троллинг инструкция микроволновка пост из чистилища
Не верь инструкции
Недавно обновил микроволновку и решил опробовать новые функции.Наученный опытом полез в инструкцию и обнаружил, что микроволновка - еще и печка, и гриль, и что угодно еще. Умеет греть, печь, коптить, плясать и сказки рассказывать.
Помимо остальных функций мой глаз привлекла "Ускоренная Разморозка" - удобно же, достал мясо из морозилки - ускоренно разморозил и готовишь!Но не тут-то было! Оказывается, в Samsung работают те еще тролли. Они же пишут инструкции. Цитирую: "Накройте ножки и крылышки алюминиевой фольгой. Перевернитептицу, когда печь подаст звуковой сигнал."
У меня сразу возникло сомнение в разумности написавшего, но кто его знает, может эта чудо-печь для разморозки использует не микроволны? "Ан нет, фольга реагирует как при микроволнах" - понял я, когда чуть не запоганил хорошую вещь.
Вывод: будьте осторожны, не доверяйте всему, что пишут в инструкциях!
Пруф: https://www.samsung.com/ru/support/model/MC32K7055CT/BW/#downloadsСтраница 38.
Отличный комментарий!
по идее можно написать в саппорт самсунга и доебаться, чисто из интереса
Kover_Bez_Druzei10.08.202117:30ссылка Нужно
Пьяный_Летописец10.08.202117:31ссылка
#кулинарный реактор интересное
Фильмы о кулинарии, которые стоит посмотреть
В моем личном списке фильмов есть 2 бесспорных лидера, которые обязательно нужно посмотреть в образовательно-развлекательных целях.
 |
Шеф, 2012 Фильм о молодом и бедном кулинар наци, который хочет стать шеф-поваром. Можно сделать интересные культурные наблюдения: - Большая часть французов совсем не гурманы и предпочтут картошку фри с колой всем шедеврам высокой кухни. Наш герой - кулинар наци этого не понимал, за что часто ловил неиллюзорных люлей. - Каталог ресторанов Мишлен очень престижен. Настолько престижен, что чтобы удовлетворить ресторанного критика, повар готов продать душу и предать дух ресторана |
 |
Джули и Джулия, 2009 Фильм крутится вокруг книги "Mastering the Art of French Cooking". Джулия пишет эту книгу, Джули пытается по ней готовить. У обеих получается не каждый рецепт, но они очень стараются. Этот фильм сделал фетишем блюдо "Говядина по-бургундски". Блюдо это - ничего особенного, говядина, тушенная в вине. Сама книжка Mastering the Art of French Cooking по-русски не издавалась, но тем, кто знает английский, можно попробовать почитать. Она без картинок, к сожалению. Интересно посмотреть на будни кулинарной школы Cordon Bleu, у меня лично даже возникло желание там поучиться. |
 |
Повар для президента, 2012 Фильм о духе французской кухни (а конкретно - Нормандии). О том, что трюфели - черные алмазы кулинарии и как положено кушать перигорские трюфеля. Сюжет у фильма хорош только в начале. |
 |
Крылышко или ножка, 1976 Фильм о нелегких и даже опасных буднях ресторанного критика Мишлен. Я таки понял, что мне таких высот в жизни не достичь. Фильм старый, французский и с Луи де Фюнесом :) |
Если знаете что-то действительно хорошее из фильмов о кулинарии и духе кулинар наци, welcome в комменты с кратким описанием фильма.
сделал сам курица шива песочница готовка кулинарный реактор
Решили замутить Шиву из курицы, а вокруг руины из картошки и конечностями вражин.
К спине пришивал швом по Шмидтену, а к верхней части грудки пришлось пришить простым швом (крылышки должны "стоять").
живность змеи уж Книга животных
УЖ ОБЫКНОВЕННЫЙ (Natrix natrix)
Автор: Ярик Ильин
Не все герои носят плащи. Но мало кто знает, что не у всех героев даже конечности есть! Об одном из таких я и хочу сегодня рассказать. Встречайте простого парня из деревни, который сумел подняться с нуля — обыкновенного ужа.
В целом уж выглядит как типичный snake. Шланг длиной до 2,5 метров облегает плотный чешуйчатый костюм бурого, серого или чёрного цвета. Как у каждого уважающего себя супергероя, у животины есть свой символ: два светлых пятна на затылке. По ним ты сразу отличишь твоего бро от главного злодея всея руси — гадюки.
У ужа нет ни смертоносного яда, ни гигантских размеров. Даже цапнуть как следует обидчика он не может со своими маленькими слабенькими клыками. Его главная сверхспособность — выносливость. От Африки до Сибири — нашего друга можно найти везде, ведь он заселил бОльшую часть Северного полушария! И это будучи лишённым всех змеиных суперсил!
Змею абсолютно поебать на климатические и географические условия. Кругом сплошные реки и болота? Он будет плавать сутки напролёт: с умением задерживать дыхание аж на 1,5 часа это не проблема. Впереди степи и пустыни с иссушающим солнцем? Не беда, змей найдёт водичку и обязательно выживет. Северные леса, где зима 8 месяцев в году? Штош, будем налаживать навык коммуникации и спать полжизни в обнимку со своими братишками, чтобы не мёрзнуть.
А ещё животина безвозмездно спасает наши посевы от вредителей. Будучи завсегдатым на полях, змей с удовольствием лопает мышей, насекомых и прочих любителей пожрать урожай. К тому же зверушка легко с нами УЖивается, так как для человека она абсолютно не опасна.
Вообще, рацион ужа настолько же разнообразен, как и его ареал обитания. Рыбы, лягушки, жабы — всё что помещается в пасть станет для него УЖином. Жрёт всё вышеперечисленное рептилия брутально — живьём. Уж бы и рад облегчить страдания своей жертвы, но, увы, нечем. Впрочем, змею много не надо: одной небольшой лягухи скромнику хватит дней на 5, а совсем без еды змея может обходиться до 10 месяцев!
Но героев не существует без злодеев. Птицы, крысы, мелкие хищники и даже другие змеи — каждый из них жаждет отведать мясца нашего друга. Защититься от клыков, клювов и когтей рептилия никак не может. Единственное, что спасает животину — великолепная актёрская игра.
Во время опасности уж впадает в танатоз или, проще говоря, притворяется мёртвым. Делает это он феерично: с конвульсиями, стонами и даже со спецэффектами в виде зловонной жижи из jopi. Да, выглядит сей спектакль жалко, зато работает он на ура. Многие хищники не решаются связываться с припадочным нечто — вдруг оно заразным окажется.
Как и у любого супергероя, детство ужа тяжёлое и мрачное. Если взрослые беззащитны перед лицом врага, то представьте каково их детишкам! Появившихся осенью змеёнышей могут убить не только хищники, но и надвигающиеся холода. Так что первые месяцы жизни малыши выбирают себе местечко поукромнее и остаются там на добрые полгода, до прихода весны. Лишь к 3-4 годам боязливый чешуйчатый шнурок превращается в бравого защитника полей и огородов.
По достижении зрелости мальчики отправляются кадрить мамзелей. Причём на каждую самочку приходится сразу несколько жаждущих любви самцов. А если самок несколько, sex превращается в оргию: змеи сплетаются в единый клубок, где все жахаются со всеми.
После жаркого гэнгбенга мамочка таскается с яйцами до середины лета. Отложив кладку в укромное место, самка сваливает, чтобы ужата с детства набирались самостоятельности.
Несмотря на множество проблем и сложностей, абсолютно беззащитный змей умудрился завладеть громадной территорией, стать грозой мелких гадов и другом человека. Так что моя оценка — 10/10, я в восхищении от этой животины
Отличный комментарий!