как приготовить вкусные бутерброды

Pulled Pork Sandwich

Ну что же, я решил замутить еще один пост на тему вкусного жралова. Сей рецепт прост, но крайне затратен по времени, но если заморочитесь, то скорее всего, не пожалеете, называется данная интерпретация всем полюбившегося бургера pulled pork sandwich. Лично мне он нравится куда больше, чем классический вариант бургера с говяжьей котлетой.

Относительно истории данного блюда не силен, но как понял, родом он из США. Идеально, если вы приготовите мясо в смоукере, но если такой роскоши под рукой нет, то можно и в обычной духовке, хотя полагаю первый вариант, будет в разы вкуснее.

Готовить, как уже писал буду в простой духовке, а в качестве соуса у меня будет дзадзыки. К слову, соус можете использовать любой, я много чего перепробовал, но вот дзадзыки будет в первый раз.

В качестве мяса лучше всего подойдет свиная шея, (мной именно она и используется). Шея имеет оптимальное соотношение волокон мяса и жира, что делает ее одновременно сочной и в месте с тем такое мясо не потеряет свою структуру и не станет рыхлым.

В качестве специй, я использую простую, но мне понравившуюся смесь из копченой паприки, розмарина и соли к которым добавляется столовая ложка оливкового масла, после чего все это перемешивается, пока не станет густой пастой, которой необходимо тщательно обмазать мясо со всех сторон. В данном конкретно случае, (кусок всем 1.5 кг) я использовал, две чайные ложки паприки (с горкой) и полторы чайных ложки розмарина и соли.

Затем необходимо завернуть кусок в пищевую пленку и дать постоять в холодильнике. У меня стоял всю ночь.

Не знаю насколько это корректно, (может Омич подскажет, он у нас шарит за мясо), но я обматываю кусок фольгой и убираю запекаться в духовке при 100-120 градусах. Некоторые кладут в емкость и накрывают фольгой сверху и снизу кольца из лука, я же просто делаю кокон из фольги, что правильнее я хз если честно. Пробовал вариант с подушкой из луковых колец, мне не зашло, точнее сами кольца не понравились, они были словно вареными.

Теперь соус.

Как уже писал у меня это дзадзыки. Для него я буду использовать греческий йогурт, огурец, сметану, зелень, чеснок и лимон.

Данный соус готовлю редко и в этот раз, похоже, многовато зелени бухнул, но вышло все равно не плохо.

Мясо запекалось восемь часов.

Если все сделано правильно, то оно должно без усилий расходится на волокна.

Начинаем собирать наш бургер.

На обжаренную булочку выкладываем соус.

Затем квашенная капуста. Кста, она очень хорошо сочетается с дзадзыки.

Итог. Вредно, долго, но очень вкусно, однозначно рекомендую, если вы такой же любитель по изгаляться в кулинарии и вкусно поесть.

Макдак это еще и сеть заводов, своих и партнеров (например стоит завод, и делает будки для хот догов, булки для бургер кинга и булки для макдака).

Ультимативный гайд по поеданию бутеров

(предисловие: я там ниже расписываю про сытость того или иного вида хлеба, на самом деле я хз какой из видов более сытный, пишу только на свой вкус. Белый для меня легкий хлеб, а черный тяжелый. И извините, фоток не будет, только картинки с инета, на баян не проверял. Много букв, перечитал три раза, извиняйте за ошибки, если пропустил где.)

На первом этапе важно учесть какой у кого хват челюсти, тип хлеба и тип колбасы, и кто как вообще любит есть бутеры. Писать буду со своей колокольни, ты для себя сам должен определить отношение чая к бутерам, естественно с помощью эксперимента, на это может уйти не одна неделя, а то и годы. Я люблю растягивать удовольствие, смакую бутеры, поэтому большее количество чая подходит именно под такое количество бутербродов - 6 на пол литра чая. На это исследование я потратил несколько лет. Многие люди даже не запивают бутеры пока едят, а просто после поедания одного выпивают несколько глотков, таким образом чай практически не тратится. Для таких людей следует все цифры по чаю ниже делить на два. Я же запиваю каждый укус бутера сладким чаем и в конце трапезы у меня получается полностью выпитый чай и съедены бургеры.

Начинка.

Для всех бутеров сметана/масло/майонез между хлебом и колбасой по вкусу. Для себя за последние 15 лет поедания бутеров определил, что сметана хорошо подходит под белый хлеб с вареной колбасой, под копченую и того же типа всегда масло, с черным хлебом всегда масло с любой колбасой, майонез для бутеров с сосисками. Просто до этого разнообразие бутеров было не очень велико - белый хлеб с сахаром и черный с подсолнечным маслом. Кетчуп мне не зашел ни с одним из бутеров. Тут уж решай сам. Горчица так же хорошо сочетается только с майонезом на мой вкус. 

В некоторые бутеры я добавляю дольки помидоров или огурца. Огурец предпочтительнее, т.к. из него выделяется меньше жидкости. О сыре писать не буду, с ним не все так просто как кажется на первый взгляд. К тому же пост от этого увеличится втрое. Тут сам решай куда и какой добавлять. Но для себя я решил, что сыр можно есть только в связке с маслом. А класть ли колбасу сверху или нет выбор каждого. Здесь речь пойдет только о бутерах с колбасой. 

Теперь пойдем по типам колбас и хлеба. 

Первый тип колбасы: Вареная (докторская/мясная/ветчина/etc) диаметром ~10 см и ~5 см. Один кружочек пятерки = половине кружочка десятки. Обычно я разрезаю такой кружок пополам и укладываю на куске по диагонали. 

Первый тип хлеба - кирпич белого, сюда же подходят все кирпичи (черный, с отрубями, бородинский): Буханка разрезается на куски  которые делятся пополам. Один кружок колбасы делится пополам и укладывается на половинку хлеба. Шесть таких бутеров идеально съедаются мной под пол литра чая. Если добавить начинку, особенно майонез высока вероятность насытиться с 4 бутербродов и чая останется много, но под то же количество чая можно добавить небольшое количество масла или сметаны. 

Второй тип хлеба - батон: на один кусок батона получается отлично разместить половину кружка колбасы. За счет того, что батон очень мягкий на тонкие куски его порезать сложно, поэтому куски получаются толстыми и наедаешься быстрее - я скажу 4 бутерброда на пол литра чая. Если хлеб черствый - можно нарезать 6 тонких кусков на пол-литра чая. 

Третий тип хлеба - буханка круглого черного: здесь очень сложно, потому что ровные куски из круглого хлеба не нарежешь. Я делаю так: по краям куски получаются не очень длинные, их режу пополам, центральные куски режу на три части. Важно подогнать кусок хлеба под половинку колбасного кружка. Круглый черный хлеб так же очень сытный, за счет того, что ровное количество кусков у вас вряд ли получится я скажу 5 бутеров на пол литра чая, а кусок колбасы, который предназначался для 6 куска хлеба можно съесть просто так, пока готовишь. 

Четвертый тип хлеба - тостовый: один тост режется пополам поперек, на одну половину хорошо помещается половина кружка колбасы, да остаются не закрытые края, но за счет того, что тостовый хлеб очень тонкий это не существенная проблема. Тоже 6 бутров,как и в случае с кирпичом, на пол литра чая. Любите ли вы хлеб, как люблю его я? Если не сильно любите хлеб и можете не экономить на колбасе смело кидайте на такой кусок целый кружок десятки поделенный пополам, либо два кружка пятерки, либо же просто обрежьте хлеб. В случае обрезки хлеба я говорю 8 бутеров на пол литра чая. Обрезки хлеба можно закинуть на сковороду (в духовку) с солью или кубиком магги(sic) (можно заменить на смесь специй роллтон), что еще лучше, и вечером похрустеть с пивом/квасом. Хотя с квасом скорее всего будет очень плохо, пишу его, т.к. не могу сказать с чем можно их поесть непьющим, прошу тебя высказаться по этому поводу.

Мой любимый рецепт бутеров для докторской колбасы: колбаса режется на полукруги, жарится на сковороде с двух сторон, пока жарится колбаса нарезается белый кирпич-хлеб (можно любой, у тостового высока вероятность, что хлеб превратится в кашу из-за сметаны) и половинки кусков обильно смазываются сметаной, а на фоне уже закипает чайник. Сметана перчится, сверху на нее кладется огурец (количество огурца выбирайте на свой вкус), огурец солится и сверху на него кладется полукруг жареной колбасы. Последнее время отказался от огурца, увеличивает время приготовления. Я наловчился делать это за 5-10 минут. Наверняка кто-то делает точно так же, а если ты еще не пробовал - попробуй. 

Второй тип колбасы: копченая (варено-копченая, полукопченая, сырокопченая, сыровяленая). 

Первый тип хлеба - кирпич: На кусок идеально ложатся/кладутся два кружочка, отрезанных перпендикулярно, либо один кружочек отрезанный по диагонали колбасы с диаметром ~3 см. Все что больше диаметром режется как предыдущая колбаса. Зависит от степени вашей пряморукости при резке. Как я уже говорил лучше всего использовать с копченой колбасой масло, да это получится жирнее, но на мой вкус масло смягчает резкий вкус копченой колбасы. Для тех, кто не хочет с этим вкусом расставаться - намажьте бутер небольшим кол-вом майонеза смешанным с горчицей(или без нее), это усилит и без того резкий вкус копченой колбасы. Я говорю этому бутерброду 6 бутеров (а с майонезом 4) на пол литра чая. Копченая колбаса более жирная, чем вареная, поэтому 6 кусков будет достаточно даже при меньшем объеме колбасы на хлебе, а пол литра чая идеально утолят жажду от их поедания. 

Второй тип хлеба - батон: тут все то же самое как с кирпичом. Стоит только принять во внимание, что один кусок батона по площади приблизительно равен половине куска кирпича, на самом деле больше, но я стараюсь не замечать между ними разницы. Я скажу 5 бутербродов на пол литра чая. Опять же можно хлеб обрезать и сделать сухарей.

Третий тип хлеба - буханка круглого черного: идеально, на мой взгляд подходит для копченой колбасы. Это сочетание я люблю, поэтому сложно сказать точное количество ингредиентов, я режу хлеб как попало, мажу его 5мм слоем масла и выкладываю столько колбасы, чтобы хлеба под ней не было видно. Ложи/клади на свой вкус. Сюда же можно вынести из категории кирпич и бородинский хлеб. С ним получается намного вкуснее, на мой взгляд. Я говорю этому бутерброду столько кусков сколько сможете съесть, но возьмите чайник и пакетики с собой к компу.

Четвертый тип хлеба - тостовый: вот тут я, честно говоря, не могу выделить какой-то особенный рецепт, напиши, если используешь такое сочетание. Я не использую для копченой колбасы тостовый хлеб, но если другого в наличии не имеется - 3 перпендикулярных кружка колбасы диаметром ~3 см., либо 2 кружка нарезанных диагонально на половину тоста. Я говорю этим бутербродам 6 бутров на пол литра чая.

Теперь бонусы: 

Бутерброды с сосисками! 

Отвариваете/жарите/микроволнуете сосиску предварительно снял защитную оболочку, по моим наблюдениям если варить, а уж тем более запихнуть сосиску в оболочке в микроволновку, то она неизбежно деформируется либо во время приготовления, либо после вскрытия, а нам нужна ровная сосиска. Я рекомендую в бутербродах использовать только отваренную сосиску, ведь при укусе она будет оказывать наименьшее сопротивление, нежели жареная или микроволнованная.

Кирпич: На целый ломоть хлеба мажете масло, солите по вкусу, сверху ложится/кладется порезанная вдоль сосиска, сверху по вкусу поливается майонезом. Можно вообще исключить масло и просто между хлебом и сосиской налить майонеза, но мне с маслом больше нравится, хотя оно и протекает сквозь хлеб из-за горячей сосиски. Не рекомендую использовать горчицу и сыр, но это уж дело твое. Я говорю этому бутерброду 2 ломтя на пол литра чая.

Батон: На один кусок хлеба половина порезанной вдоль сосиски, специи те же. Соответственно 4 куска на пол литра чая.

Круглый: С этим хлебом я не рекомендую этот бутерброд, т.к. куски получаются не ровные и соотнести количество сосиски к хлебу становится очень трудно, но если другого нет, лучше кушать все в прикуску.

Тостовый: С этим хлебом я так же не рекомендую этот бутерброд, т.к. куски слишком мягкие для тяжелой сосиски, будут ломаться и только испортят поедание бутерброда. 

Жареные бутерброды для ленивых!

Получается вот такая штука.

Эти бутеры делаются исключительно с батоном и вареной колбасой. Рецепт простой: берешь любую вареную колбасу, сыр, помидор, чеснок, майонез. Трешь на терке сыр с колбасой в тару, давишь туда чеснок, трешь(sic) на терке помидор туда же без кожи, чтобы было сочне и заправляешь мазиком по вкусу, только не утопи все в майонезе, смешиваешь. Батон в это время уже порезан, а сковорода разогрета с средним количество масла, где-то 1-2 мм от дна. Я режу целую буханку, ее хватает на двух человек на пару-тройку дней, бутеры хорошо хранятся в холодильнике. На каждый кусок батона ложкой ложишь/кладешь начинку и размазываешь. После этого бутеры кладешь в сковороду вниз(sic) начинкой и жаришь 1-3 минуты, в зависимости от того, хорошая ли у тебя плита. Посматривай в процессе, не пережарь. Не переживай насчет начинки, она должна прилипнуть к куску батона когда перевернешь, но если упала старайся собрать ее по сковороде куском батона и накрой ее куском сверху. Все должно прилипнуть. На втором бутере должно получиться нормально. 
Бонусный бонус: такую начинку можно заюзать для домашней пиццы! Получается неплохо, но быстро надоедает, лучше бутеры. На всякий случай оставляю и этот рецепт вам. Вполне себе ленивая пицца: Делай все то же самое, но вместо хлеба юзай тесто, смазанное кетчупом/томатной пастой, а после в печь на 180 градусов. Тесто я обычно делаю свое, самое простое, оно вкуснее покупного, но если лень - покупай любое.

Тесто: 400 гр. муки, чайная ложка соли, пакетик дрожжей, ч.л. сахара теплая вода 200 гр., кусок маргарина.

1. Вливай теплую воду в банку пол литровую, туда сыпь пакетик дрожжей и чайную ложку сахара, перемешай - > в теплое место.

2. Сыпь муку в тазик/большую чашу/кастрюля тоже подойдет сверху ч.л. соли, перемешай. Если можешь просей суку, так будет еще легче месить тесто. Кидай кусок маргарина, мни все в крошку. К этому моменту дрожжи уже подошли - выливай все в муку. Меси тесто, замесил - налей в ладонь ст.л. масла подсолнечного и меси дальше, так к рукам прилипать не будет. Раскатывай и готово. Сверху кетчуп/томат.паста и начинка. На все уходит минут 30-40. В печь и смотри готовность теста, она зависит от мощности печи. Обычно хватает минут 15-20, это тесто быстро запекается. 

Извините, разошелся, задавайте вопросы.

Вкусные тефтели в томатном соусе

Сегодня на обед тефтели в томатном соусе, которые я настоятельно рекомендую подавать с картофельным пюре. Соус и пюре дадут нам синергию, т.е. соус+пюре вместе дают нам нечто большее, чем соус и пюре по отдельности :) Время приготовления 30 минут.

Подбор продуктов

На 2-3 персоны нам нужно:

- фарш свинина+говядина, 300гр

- 2 куска белого хлеба

- 1 яйцо

- 2 маленькие луковицы или одна крупная луковица

- томатная паста, 5 столовых ложек (или томат-пюре, 250гр)

- мука, 1 столовая ложка

- молоко, четверть стакана

- соль

- красный перец чили из мельницы (или обычный черный, если никак)

- картошка 500гр на гарнир

- масло для жарки - подсолнечное или оливковое (только рафинированное)

Есть несколько тонкостей, начнем с томатной пасты. Гордые ресторанные повара сказали бы, что подлинный томатный соус готовится только из свежих помидоров, выращенных под солнечным небом Италии. Но я не такой, я скажу, что нужно найти годную томатную пасту или томат-пюре (томат-пюре пожиже, чем томатная паста). Паста высшего сорта имеет красно-оранжевый цвет, не содержит ничего, кроме томатов, редко - специй. Паста второго сорта имеет буроватый цвет, может содержать крахмал и красители, чтобы замаскироваться под высший сорт. Так что прежде чем взять банку с пастой, читаем состав. Такие именитые производители, как Heinz и Балтимор, сгущают свою пасту крахмалом и подкрашивают. Так что беру пасту фирмы "Помидорка", которая по составу 100% помидоры. Всегда читайте состав, прежде чем взять!

Важнейший тефтельный ингредиент - это фарш. Нам нужен свинина+говядина 50 на 50. Пробовал фарш из разных супермаркетов ашановский - слишком грубый, океевский - откровенно тухлый, так что выбираю промышленный фарш из Метро или из моего местного мясного, где мясо долго не залеживается.

На картинке - мой стандартный набор.

Рецепт приготовления

	Томатный соус 1. Половину крупной луковицы или одну маленькую покрошить. 2. Положить в кастрюлю или сотейник вместе с 3-мя столовыми ложками растительного масла, начать жарить на среднем огне. Постоянно помешивать. 3. Как только лук станет золотистым, рассыпать в кастрюлю 1 столовую ложку с горкой муки, как следует размешать с луком. Мука впитает все масло. Мука - это загуститель для соуса.
	4. Не медля, добавить в кастрюлю томатную пасту или томат-пюре. Если у нас паста, то добавить полтора стакана воды, если жиденькое пюре - стакан. 5. Добавить пол чайной ложки соли, красного перца на 3-4 оборота мельницы. 6. Помешать все, оставить тушиться на медленном огне. Пока можно заняться тефтелями.
	Тефтели 1. Размачиваем в молоке 2 куска хлеба без корки, держим 5 минут, отжимаем лишнее. 2. Разбиваем в миску яйцо. 3. Половину крупной луковицы, порезанную или потертую на кусочки размером с рисовое зернышко, кладем туда же вместе с фаршем. 4. Солим и мелем немного перца. Нужна 1 чайная ложка соли с небольшой горкой или 2 ложки как у меня на картинке. Перца надо буквально на 3-4 оборота мельницы, совсем немного.
	5. Вымешиваем массу до однородного состояния.
	6. Разогреваем сковородку с растительным маслом на большом огне. 7. Пока сковородка разогревается, начинаем лепить шарики и выкладывать на сковородку. На сковородку 26-28см в диаметре весь фарш поместится.
	8. Жарим тефтели до корочки с 2-х сторон. Да, их немного сплющит, но такова жизнь - она всегда плющит...
	9. Вылить соус на сковородку. Соус как раз должен был хорошо протушиться, покуда мы лепили тефтели. 10. Оставить на 10-15 минут тушиться на медленном огне.
	11. Взять глубокую тарелку. Положить туда картофельного пюре. Сверху наложить тефтелей, щедро полить соусом. Употреблять картошечку обязательно вместе с соусом.

Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077

Здравствуй, честной народ. И полгода не прошло, как я добрался до этой замечательной позиции в своем многострадальном списке. Зимой я имел удовольствие играть и пройти Киберпанк и в процессе наткнулся на Джамбалайю- известное и популярное в американской кухне и за ее пределами блюдо. Потом пошел сезон на овощи, и я переключился на них. Так что до этого блюдо добрался только сейчас.

Итак: в игре с этим блюдом можно столкнуться, выполняя ветку с Ривером Уордом. В квесте «мальчик с пистолетом», нам звонит Уорд и приглашает в трейлерный парк потусить с Джосс, сестрой Ривера и ее детьми. В процессе Ривер отправит нас за рисом и попросит иногда помешивать эту самую джамбалайю, иногда отвлекаясь на разговоры- в общем легкое, расслабляющее задание. Мне понравилось. (upd: с Уордом не флитровал)

Теперь немного подробнее: Джамбалайя- один из ярких примеров «Каджунской кухни» (иногда Кейджн)- популярной на юге США и названной в честь каджунов- товарищей франкоязычных франкоканадцев, согласно википедии, депортированных англичанами из Акадии в Луизиану.

Джамбалайя за все это время обросла множеством вариантов и модификаций. От простых: с одними только овощами, или овощами и курицей, до сложносочиненных вариаций с мясом и морепродуктами. В таком вот виде джамбалайа напоминает всем известную паэлью (паэйу).

Мне понравилась версия, согласно которой Джамбалайя была попыткой испанцев приготовить паэлью в Новом свете, где с шафраном были проблемы, поэтому в ход пошли помидоры. Со временем этот вариант полюбился и закрепился в самостоятельное блюдо.

Я имел удовольствие готовить это блюдо несколько раз и сегодня покажу вариант, понравившийся мне более всего. Он яркий, разноплановый и не слишком утомительный.

Да, пока не забыл из всего разнообразия данного блюда различают каджунскую и креольскую версии. В последней используются помидоры. А поскольку я необузданный фанат помидоров и у нас на дворе сезон- то для меня выбор был весьма прост

Понадобится:

*Насчет замен и модификаций читаем ниже, как обычно.

- 1 куриное филе

- 250г чоризо. НА родине этого блюда часто используют андуйские сосиски, но чоризо- отличная им замена.

-300г креветок. Очищенных. При необходимости удалить кишечную вену. Мои достаточно было просто очистить.

- 2 луковицы

- 1 красный сладкий перец

- 2 чили.

- 2 стебля сельдерея

- 5-6 зубов чеснока

- 4 хороших и вкусных помидора. В несезон использовать консервированные в собственном соку.

-250 мл куриного бульона или воды, если вдруг ваши запасы… все.

- 220 г риса. Мне нравится длиннозерновой.

- 4 ч.л. каджунской смеси – делается из привычных пряностей. Сейчас расскажу.

- Петрушка и дополнительный чили – по желанию.

Каджунская смесь:

(тут с запасом- хватит надолго)

-2 ст.л. паприки

-2 ст.л. соли

- 2 ст.л. сухого чеснока

- 1 ст.л. сухого лукового порошка

- 1 ст.л. чили

- 1 ст.л. орегано

- 1 ст.л. тимьяна.

- Все смешать и хранить в банке в темноте и единении с собой.

Как готовить:

- Для готовки, дабы не пачкать много посуды можно выбрать большую глубокую сковороду или кастрюлю. Я выбрал именно кастрюлю- в ней удобно все помещается, да и в игре была именно кастрюля.

- Разогреть 2 ст.л. растительного масла и забросить нарезанные кубиком лук, чили, сельдерей и сладкий перец. О последнем я напрочь забыл и в итоге пришлось готовить его отдельно и водить в процессе. Так что не проморгайте. Готовить, помешивая минут 7-8. Огонь средний.

- Добавить нарубленный чеснок, нарезанную на один укус курицу и чоризо. Обычно я ее режу соломкой или кубиком, но в игре колбаски были нарезаны кружком, поэтому выбор оказался прост. Вы же смотрите по настроению. Готовить, помешивая, еще минут 7-8. Курица должна побелеть, а чоризо- отдать все свое «моджо» в виде цвета и аромата.

- Помидоры нарезать небольшим кубиком и добавить в кастрюлю. Перемешать. Добавить куриный бульон или воду, пару щепоток черного перца, 2 ч.л. каджунской смеси. Попробовать и приправить солью

- Рис хорошо промыть и дать стечь воде. Всыпать рис в кастрюлю, слегка разравнивая шумовкой. Не перемешивать. Довести все до кипения на большом огне и выставить огонь так, что бы лишь едва побулькивало. Накрыть крышкой и готовить 25-30 минут или до тех пор, пока рис не будет в приемлемом для вас виде. Этот момент поясню- джамбалайю обычно едят в полужидком виде- обильно сдобренную жидкостью. Сухости и рассыпчатости риса ,как в плове тут не надо. Но если все же захочется- на здоровье. Добавьте чуть меньше бульона\воды и готовьте чуть дольше. Я для себя понял, что мне нравится, когда все просто влажное и не сухое, но и не жидкое.

- Когда рис будет готов, разогреть 1 ст.л. масла в сковороде, приправить очищенные креветки солью, перцем и оставшимися 2 ч.л. каджунской смеси. Готовить по минуте с каждой стороны до готовности и вмешать креветки в джамбалайю.

- Готовое блюдо присыпать петрушкой и дополнительным свежим чили, по желанию. Также по желанию можно выдавить себе немного лимона- с ним тоже интересно получается.

Технические вопросы и замены:

- Мясо: самым популярным является здесь куриное филе и бедра. Вот на этом можно и остановиться. Ну разве что я бы с индейкой попробовал. Ну или, как в случае с паэльей- взять кролика.

- Чоризо: тут я бы не менял и посоветовал ее найти. К сожалению, те самые андуйские колбаски мне пока попробовать не довелось, а чоризо я знаю и люблю (насколько в принципе человек может знать и любить колбасу). Народ на просторах нашего интернета порой позволяет вольные отхождения в виде сырокопченой колбасы и сервелата, но это уже я оставлю без комментариев. Если нет чоризо, то лучше и вовсе убрать этот пункт. Хотя чоризо дает цвет, вкус и аромат. Может, если найти приличные охотничьи или егерские колбаски, то с ними выйдет похоже. В этом случае я бы добавил копченой паприки. Надо будет опробовать этот метод.

-Креветосы: брать сюда жирных и крутых «тигров» я бы не стал, ну разве что пару-тройку для украшения и красивой подачи для гостей. А вот такие вот розовые, уже приготовленные на судне и замороженные- вполне себе вариант. Их надо только разморозить в холодильнике и быстро обжарить. Я такие креветки люблю больше всего именно такими- едва посоленными и холодными. Именно тогда у них остается вкус моря, сладость и упругая текстура. Варить их не надо. Иногда джамбалайю делают без креветок, но с ними все же интереснее и разнообразнее.

-Если при тестирования риса жидкость почти вся выпарилась, а рис все еще твердоватый, можно подлить немного бульона, томатного сока или воды.

- Помидоры: зимой, когда нет нормальных помидоров, можно использовать консервированные в собственном соку. Но можно делать и без них, тогда получится каджунская версия. В этом случае надо взять немного больше бульона.

- Густота итогового блюда. Джамбалайю, повторюсь можно сделать более жидкой: что-то между гамбо и ризотто. Если вы хотите более жидкую текстуру- в готовое блюдо можно добавить горячего бульона или воды и еще немного прогреть. Но лично мне нравится, когда джамбалайя похожа на паэлью. Возможно, это не совсем по канону- но мне вкусно именно так.

Выводы: классная и интересная штука, яркая, ароматная и позитивная. Разнообразная по текстуре и вкусу: курица с чоризо и креветки- все это здесь ощущается гармонично и не теряется в общем зачете. В общем вкусная и интересная штука- буду экспериментировать с ней и дальше. Джамбалайя, кстати отлично переносит заморозку- ее можно расфасовать по контейнерам или зиплокам и хранить в морозилке. Потом просто разогреть.

А я, как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить, составить свое мнение и показать-рассказать в комментах, что же там у вас в итоге получилось.

А на сегодня у меня все: читайте интересное, играйте в захватывающее и будьте здоровы. Ваш Бра.