все тесты мира

Герб, созданный Терри Пратчеттом после присвоения ему рыцарского титула

Просвещения юных умов.

Укрепляющий артерии страшдественский пирог госпожи Уитлоу

Здравствуй, честной народ. Вселенная тому свидетель, насколько долго я порывался приготовить этот пирог. Но словно пьяный в кухне ночью, я натыкался на разные сопротивления: то одно кончится, то другого нет, то настроение не то. Ну вы поняли. Однажды я все же его приготовил, но накосячил и желе не хватило. В итоге пирог получился с полостями в верхней части, а я забросил это дело на полгода. И вот теперь все звезды сошлись как надо, и я наконец добрался до этого сверхмясного и ультранажористого пирога. Встречайте, народ:

«Миссис Уитлоу, экономка Незримого Университета, предпочитает подавать этот пирог в холодное время года. Трудная задача накормить толпу голодных волшебников, но, по словам самой миссис Уитлоу, опыт показывает, что надо ставить перед ними что-то большое. И зачастую, не имеет особого значения, что именно. Тем не менее, чувство собственного достоинства требует, чтобы это большое было чем-то стоящим. Всего двух часов перерыва между приемами пищи бывает достаточно, чтобы старшие волшебники не на шутку проголодались. Этим пирогом можно набить брюхо» — Поваренная книга нянюшки Ягг.

Понадобится вот что:

Тесто:

Мука — 400 г

Соль — 1 ч. л.

Топленый жир или сливочное масло — 100 г

Вода — 150 мл

Молоко — 4 ст. л.

Начинка:

Свино-говяжий фарш — 250 г

Ветчина или вареный окорок — 250 г

Тонкие колбаски или сосиски — 250—500 г. Зависит от того, хотите вы их только в центре или по всей поверхности. Я уложил сосисками весь слой полностью.

Луковица — 1

Душистый или черный перец — 0,5 ч. л

Мускатный орех — 0,5 ч. л.

Сушеный шалфей — 1 ч. л. Я взял половину.

Яйцо — 1

Желатин — 2 ч. л.

Бульон — 150 мл

Портвейн — 150 мл. Я брал Шерри (Херес).

Кальян

Соль и перец

Как готовить:

— Духовку включить на 200°С.

— Теперь нужна форма. В этот раз я использовал разъемную форму диаметром около 25 см. Но в следующий раз буду брать меньше.

— Делаем тесто. Тут все как обычно — тесто простое песочное. Муку просеять в миску. Жир (у меня было свежий топленый утиный), воду и молоко разогреть в сотейнике или кастрюле. Нагревать, пока не растопится жир. Довести до кипения и вылить все это счастье в муку. Если руками вам мешать горячо, начните деревянной ложкой, а потом продолжите руками. Должно получиться мягкое тесто. Разделите его примерно 70% на 30%.

— Форму для запекания смазать сливочным маслом или жиром. Раскатать бОльший кусок теста (прикиньте примерно размер формы и добавьте борта с запасом). Уложите тесто в форму и расправьте его по дну и стенкам.

— Так, теперь дело за начинкой: в миске соединить фарш, нарезанную кубиками ветчину, нарубленный лук, пряности. Все приправить солью и перцем. Там же в миске разделить полученную смесь пополам и одну половину поместить в форму. Прижимать не надо.

— Сверху уложить колбаски\сосиски (или что там у вас). Я вот тут угадал с количеством, и колбаски как раз вписались в необходимый объем.

— Уложить сверху оставшуюся мясную начинку.

— Раскатать оставшееся тесто, оставив самую малость на украшение. Должна получиться крышка. Смазать края основного пирога разболтанным яйцом и накрыть крышкой. В центре крышки вырезать отверстие. Из оставшегося теста воплотить в реальность украшение по вашему вкусу. У меня руки на такое не заточены, поэтому я слепил шляпу;). Я пытался вырезать контур свиньи, но в итоге получились невнятные мишки харибо.

— Смазать разболтанным яйцом украшения на крышке. Я смазал всю крышку целиком, ибо полумеры — не наш выбор.

— Выпекать в разогретой духовке при 200°С 30 минут. Затем температуру снизить до 180 и печь еще час—полтора. Если вдруг верх будет подпекаться больше необходимого, прикройте его куском пергамента или фольгой. Этот пирог я выпекал час двадцать.

— А пока пирог печется — курить кальян, пить чай и читать Омара Хайяма.

— Вынуть пирог и дать остыть.

— Растворить желатин в горячем бульоне. Тут важный момент: не просто «всыпал, поболтал ложкой и свалил в закат», а тщательно размешать до полного растворения. Мой желатин растворялся несколько минут. То есть я его держал на маленьком огне и мешал длинной, коктейльной ложкой, пока его крупинки полностью не растворились в бульоне. Далее его нужно посолить, поперчить и добавить портвейн (в моем случае Шерри\Херес).

— Влить все это дело в отверстие в пироге. Порционно и не торопясь, покачивая пирогом так, чтобы бульон везде проник.

— Отправить на ночь в холодильник, дабы желатин застыл. У меня пирог ночевал на балконе (там прохладно) и к утру прекрасно зажелировался.

Технические вопросы и замены:

— Форма — в первый раз я пек в своей старой неразъемной форме и все получилось хорошо. Пирог вынулся легко. В этот раз где-то образовалась трещина и бульон немного проник за форму. Пришлось делать еще бульон с желатином и доливать. Хорошо, что форма была разъемная и пирог я пускай и с небольшими дефектами на боках, но вынул. Смог бы я сделать это используя неразъемную форму, я вот вообще не знаю. Тут дело в протечке, как я понял.

— Мясо — тут, как в случае с мясными пирогами — вам все карты в руки. Но я думаю, кусочками порубленные куриные или индюшиные бедра будут прекрасно смотреться (я такое уже делал).

— Те, кому такой вот ультрамясной вариант — эребор, могут добавить овощей по своему разумению. Лук-порей, сладкий перец, порезанный вдоль полукольцами красный лук, сельдерей, грибы, морковь и т. д.

— Если вы еще не взяли себе в привычку морозить бульон про запас, то сделайте это уже, в конце концов. Ибо варить бульон ради 150 мл — не практично. Но думаю, тут в крайнем случае можно обойтись и водой с алкоголем.

NB!Учтите мои ошибки: хорошо растворите желатин. Полностью. Постарайтесь сделать тесто без разрывов, чтобы бульон не вытек — мои огрехи в стенках пирога именно от этого. Поэтому и дно немного прилипло.

Выводы:

Экстрамясной и дико сытный. Более развернуто и не скажешь. По этому рецепту готовлю этот пирог второй раз и мне, как мясоеду, все же здесь не хватает овощей. Но так как хотелось воспроизвести рецептуру из книги, я ничего не стал менять. Вы же думайте сами. В остальном все годно: мясо вкусное, плотное желе и не толстое тесто. С кружкой вкусного пива получается особенно хорошо. Как обычно, предлагаю учесть мои ошибки, приготовить и рассказать\показать в комментах, что же там у вас получилось.

От Netflix потребовали закрыть сериал "Благие знамения", который снял Amazon

«Чужих детей не бывает»: Союз женщин попросил запретить ДНК-тесты в целях оспаривания отцовства

Сурс

В России хотят запретить предполагаемым отцам проверять генетическое родство с младенцем с помощью теста ДНК. Мера направлена на предотвращение распада молодых семей и борьбу с ростом числа разводов в России.

Соответствующее обращение Союз женщин России направил в Минздрав. В письме предлагается обязать частные и государственные медицинские организации отказывать отцам в проведении ДНК-тестов на подтверждение родства с ребёнком, а также запретить судам принимать такие справки в качестве доказательства.

«Предполагаемые новые правила не должны затронуть матерей, поскольку всегда есть риск, что в роддоме могут всё перепутать. Инициатива вынесена на общественное обсуждение, идёт сбор мнений», – прокомментировал законопроект источник в Минздраве.

Сейчас порядка 30% мужчин в России растят не своих детей. Как считают в Союзе женщин, эта цифра могла бы быть выше, если бы россияне не забывали о «традиционных, сакральных ценностях» и не отказывались от чужих детей или хотя бы от выплаты алиментов за них.

«Запрет в первую очередь должен защитить детей и их матерей – они не виноваты в том, что в законодательстве существуют лазейки, позволяющие уйти от алиментов или отцовских обязанностей через ДНК-тесты. Наша задача – эти лазейки устранить. Чужих детей, как известно, не бывает, а отец – тот, кто воспитал», – пояснили в Союзе женщин.

Дварфийский Черный Хлеб. Вселенная: "Плоский мир". Терри Пратчетт

Доброго дня вам, человеки. Немногие знают, насколько важна "выплавка дварфийского хлеба". Наш хлеб- больше, чем просто то, на что можно положить ломоть копченого окорока, да макать его в масло. Наш хлеб используется для купли-продажи и проведения сделок и церемоний. А самое главное- его можно использовать как оружие и это его главная цель!.

На могучей Каменной лепешке, возраст которой более полторы тысячи лет и поныне коронуют Низкого Короля. И поверьте, она и по сей день более чем съедобна.

Итак, сегодня у нас Дварфийский Черный Хлеб. 

И, как говорится в Поваренной книге Няюшки Огг\Ягг.

"Адаптированный рецепт для людей и дварфов, избалованных жизнью в Большом Городе и привыкших к еде, не способной дать отпор.

на одну буханку:

250 г непросеянной муки с высоким содержанием клейковины

30 г пшеничных отрубей

½ ч. л. соли

½ ч. л. винного камня (в качестве обычной замены с легкостью можно использовать разрыхлитель)

½ ч. л. питьевой соды

100 г мака

160 мл теплой воды

½ ч. л. черного пищевого красителя (я использовал чернила каракатицы) (по желанию, чтобы придать изделию вид, «только что из под мамочкиного молота»)."

Как же это все сготовить?

- Растопить печь до 210С. В глиняной миске смешать все сухие компоненты.

- Смешать пищевой краситель (чернила в моем случае) с небольшим количеством приготовленной воды, неспешно растирая, дабы не было комков.

- Добавить черную воду к сухой смеси и влить оставшуюся воду.

- Вымесить с усилием тесто, дабы оно не сильно поднималось в процессе и в итоге имело вид устрашающий и смертоносный.

-Сформировать из теста диск, размером 15-20 см. Ведь, как мы знаем, в жизни Плоского Мира все дискообразное имеет крайне сакральный смысл.

- Переложить тесто на смазанный маслом противень и выпекать полчаса. Я пеку на камне для выпечки и маслом не смазывал.

- И, как сказано в "Поваренной книге Нянюшки Ягг\Огг: "Употреблять в теплом виде в отличие от подлинного дварфийского хлеба, который лучше вообще не есть".

Технические вопросы и замены:

- Если все же решитесь приготовить то есть смысл найти черный краситель- я погуглил и в нашем городе его нашел легко. Плюс во всяких деликатесных магазинах, торгующих всякой средиземноморщиной можно найти чернила каракатицы- они зафасованы в маленькие пакетики. Купите и вы с легкостью сможете готовить черные булки для бургеров, всякие черные спагетти и прочие готичные радости.

- Количество мака можно сократить вдвое- лично мне его было много.

- Еще можно добавить орехов или семечек.

Выводы: как и предупреждалось в книге- рецепт спорный- для ярых ценителей. Лично для меня было много мака.

Но в остальном все в порядке- корочка хрустящая, внутри хлеб мягкий, с легким запахом каракатицы:)).

Буду ли я его повторять? Нет, хлеб с маком явно не мое.

В любом случае мне было интересно протестировать этот рецепт из книги

Такой хлеб хорошо пойдет в кругу друзей, вечером у костра и сочетается с простой, непритязательной едой. У меня был эль, пара красных луковиц, копченые щеки да сливочное масло. Вот ел я все это дело, а руки сами тянулись к молоту и наковальне. Видимо, все же что-то магическое в этом хлебе действительно есть...

Поздравьте меня господа.

Авторы Cyberpunk 2077 запустили тест на «идеального чумбу»

Выборы фанатов определят, кто из персонажей считается их лучшим другом или подругой
   Пользователей ждут десять вопросов, связанных с возможными ситуациями из игры. У каждого — до шести вариантов ответа. Выборы, сделанные фанатами, определят, кто из героев считается их лучшим другом или подругой.
https://www.cyberpunk.net/ru/choom-quiz