Сол Майерс

Любопытный котэ

Всем, привет.

Приветствую "Клуб аметистов" и извиняюсь перед читателями за долгое отсутствие, которое было связано с некоторыми проблемами, коснувшихся меня и близких мне людей, но я снова с Вами, дорогие аметисты.

Всем хорошего дня, обещаю больше не пропадать, но  если что-то начнет происходить очень серьезное, я с Вами обязательно поделюсь. 

Ваш Сол Майерс.

Es fließt durch meine Venen

Недавно от нечего делать решил учить в свободное от ничего неделания время немецкий язык. Ну, глянул переводы песен любимых музыкальных групп и при прочтении текста песни Benzin у меня в голове щелкнуло. Результат этого "щелчка" я представляю на растерзание критикам.

[ PS: Портретист из меня никакой, так что особо не ругайте по этому поводу. Надеюсь, что хоть узнаваемо :) Текст из Paint'а ]

Куриные бедра в средиземноморском стиле

Здравствуй, честной народ. Из-за высокой температуры не хотелось ни есть, ни стоять на душной кухне. Но в конце недели внезапно нахлынувший дождь понизил немного градус напряжения, жара немного спала и меня потянуло на кухню. Захотелось мяса. Легкого, простого, но непременно чтобы с романтикой и настроением. И вот как раз для этого есть простенький, но как по мне, весьма удачный вариант. Думаю, он легко может разнообразить привычные обеды-ужины.

Понадобится вот что:
- Куриные бедра - 4-6 шт. Мы обычно берем по 2 шт на человека. В этот раз у меня был окорочок: бедро и голень.
- Луковица – одна средняя
- Чеснок – пару зубов
- Помидоры- грамм 400. Я предпочитаю небольшие черри или в сезон «сливка». Можно брать и мягкие, мясистые, покрупнее- тогда получится более плотный соус. Можно и так. Но я люблю, когда помидоры ощущаются цельными.
- Оливки\маслины – горсть. Берите свои любимые. Будет неплохо, если оливки будут разномастными.
- Орегано, базилик, тимьян - по щепотке.
- Вяленые томаты – опционально. Они усиливают томатный вкус и плюсуют интересную кислинку.
- Чили - тоже опционально. Небольшой кусочек или пара-тройка колечек.
- Если есть свежие травы: розмарин-тимьян-петрушка - тоже будет хорошо.

Как готовить:
- Куриные бедра зачистить от лишней кожи и жира. При необходимости разделать на более мелкие куски. Промокнуть бумажными полотенцами.

-Разогреть в сковороде пару столовых ложек масла, выложить бедра кожей вниз и обжарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого, поджаренного цвета. Старайтесь не перегружать сковороду. Выложить курицу отдельно и дожарить остальное.

- Пока мясо жарится, нарезать лук и перец с чесноком.

- Забросить лук в жир, оставшийся от курицы и готовить пару-тройку минут до прозрачности. Добавить по щепотке орегано, базилика, тимьяна. Прибавить мелко порубленный чеснок и готовить еще минуту.
- Вернуть курицу в сковороду к луку, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 10 минут. Курица отдаст сок, который за это время выпарится.

- Помидоры разрезать. Если покрупнее - на 4 части. Если небольшие - пополам. Совсем мелкие можно оставить, как есть. Толстокожие, плотные помидоры лучше сюда не брать вовсе, но если других нет, то с них нужно снять кожу, предварительно сделав крестообразные надрезы, обдать кипятком и спустя 20 секунд поместить в холодную воду. Но опять же, лучше сделать выбор в сторону мягких, сочных, сезонных помидоров. Зимой да, уже можно выкручиваться тем, что есть.
- Добавить помидоры свежие, нарезанные вяленые помидоры и оливки. Последние я просто слегка давлю пальцами. Слегка посолить. Влить чашку горячей воды, накрыть крышкой, выставить небольшой огонь и уйти на 20 минут пить чай с баранками. Думаю, этого времени на чай с баранками должно хватить.

- Снять крышку и готовить еще 20 минут, увеличив немного огонь.
- Теперь, по прошествии 40 минут оценить ситуацию - если жидкости в сковороде мало - можно долить полчашки. Если ее много- оставить, как есть. Вот теперь можно заложить па паре веточек свежей зелени и доготовить 15 минут на небольшом огне. Если где-то не угадали и жидкости по-прежнему много, готовьте еще на среднем огне, ничего страшного.
Все. Теперь осталось выбрать вкусный хлеб и искать ложку побольше. Соус того стоит.

Технические вопросы и замены:
Мясо: Обычно в таком варианте я готовлю именно курицу. Зачастую бедра и голени, но можно и целиком. Особенно классно получается именно домашняя курица.
Овощи: мне нравится минимализм: помидоры, оливки и зелень. Но под настроение можно взять сладкий болгарский перец. Очень достойно получается, если добавить каперсов.
Оливки: можно, если не жалко денег взять получше. Тогда и вкус будет насыщеннее и интереснее. У меня в этот раз все их запасы кончились, поэтому делал с тем, что есть.
Бульон: Если есть запасы бульона, то вместо воды можно использовать именно его. Получается еще насыщеннее.
Посуда: готовить можно и в глубокой сковороде, и в чугунной форме и даже в подходящей кастрюле. В этот раз у меня это моя любимая чугунная сковорода со съемной ручкой и тажин.

Выводы: что тут скажешь - простая, но вкусная и душевная штука. Летняя и не тяжелая для желудка. После нее не хочется свалиться мешком на диван и тяжело дышать. Отдельно мне нравится соус . В идеале он должен значительно увариться, оставив нам только ультра мягкую, нежную курицу и вкусный помидорно-оливковый соус, в которых так кайфово макать хлебушком.

За кадром триллеров и фильмов ужасов

1. Джонни Депп с сигаретой и игрушечным пистолетом на съемках фильма «Сонная Лощина».

2. На съемочной площадке фильма «Птицы». Альфред Хичкок дает пояснения актерам.

3. Ник Касл в роли Майка Майерса.

4. На съемочной площадке фильма «Молчание ягнят». Не волнуйтесь, собачка не настоящая.

5. Клоуну Пеннивайзу подправляют грим на съемках «Оно».

6. Альфред Хичкок и Джанет Ли на съемках фильма «Психо».

7. «Кэрри». Смешно, наверное, на съемках фильмов ужасов.

8. Мастер спецэффектов Тони Пантанелла готовит одного из зомби к съемкам сцены из фильма «Ночь живых мертвецов».

9. В перерывах между съемками Фредди Крюгер отдыхал за прослушиванием плеера.

10. «Человек-волк» 1941 года.

11. На съемках фильма «Экзорцист»

12. «Пила». Вот там вообще, наверное, веселуха была.

13. «Ребенок Розмари».

14. «Сияние».

15. «Хэллоуин».

16. «Техасская резня бензопилой 2».

17. «Детская игра».

18. «Гремлины».

19. «Кладбище домашних животных».

20. «Франкенштейн» в перерывах между съемками.

21. Фредди Крюгер резвится на съемках фильма «Кошмар на улице Вязов».

22. Леонардо Ди Каприо на съемках фильма «Зубастики 3».

23. Ну дети же…

24. «Омен».

25. Так вот ты какая, акула из фильма «Челюсти».

26. Перерыв между съемками «Чужие». Нужно войти в роль.

27. Уэс Крэйвен показывает Дрю Бэрримор нож на съемках фильма «Крик».

28. Дрю Бэрримор «окровавливают» на съемках фильма «Крик».

29. Пеннивайз из «Оно» отдыхает на крыльце.

30. Кадр со съемок фильма «Муха».

31. «Кинг-Конг против Годзиллы».

32. «Невероятно уменьшающийся человек».

33. «Молодой Франкенштейн».

34. Съемки фильма «Врата».

35. И Линда Блэйр со своим двойником-роботом.