Куриный бульон бабушка

Добрая девушка помогла бабушке, просившей милостыню.

Приготовление рисовой лапши

ссылка на гифку

Тонкацу с сыром

Коничива, честной народ. Тонкацу - популярное в Японии блюдо, представляющее из себя свиную отбивную, панированную в яйце и панировочных сухарях, наподобие нашей отбивной. В первой части я готовил Оякодон, сегодня покажу более комплексную версию, приготовленную на манер Кацудон - с луком и яйцами. Такая версия, с рисом на гарнир может стать полноценным обедом или ужином. Предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и получить удовольствие.

- Сыр натереть на среднюю или крупную терку.
- Набить равномерно сыром полученный карман. Если все сделано ровно и аккуратно, кусок останется более-менее плоским и ровным.
- Подготовить три миски. Тут, как обычно: мука, разболтанное одно яйцо и панировочные сухари.

- Придерживая открытые края с сыром, осторожно обвалять мясо в муке, потом окунуть в яйцо и финально в панировочные сухари. Для надежности убедитесь, что яйцо попало в надрез. Если одного яйца не хватило, возьмите еще.
- Разогреть в сковороде масло до 170С. Количество должно быть таким, чтобы покрывало половину мяса. Либо можно и вовсе жарить во фритюре-тогда переворачивать не придется.
- Жарить, не перегружая сковороду по 3-4 минуты с каждой стороны на огне чуть ниже среднего. У меня в сковороду спокойно помещается 2 штуки.
- Дайте остыть и нарежьте поперек

- В отдельной сковороде довести до кипения воду или бульон, добавить сахар и соевый. В полученный соус забросить нарезанный перьями репчатый лук. Вновь довести до кипения и аккуратно, стараясь не нарушить тонкий организационный строй нарезанного мяса, выложить его на лук. Готовить так, чтобы слегка кипело 5 минут.

- Разболтать до однородности 3 яйца и вылить равномерно по всей поверхности, стараясь попасть и на мясо и вокруг него. Накрыть крышкой и готовить 1 минуту или до тех пор, пока белок не схватится.

- Переместить в глубокую тарелку. Можно и в таком виде, либо выложив на готовый, отварной рис в качестве гарнира. Сверху посыпать нарезанным наискосок зеленым луком. В конце финально приправить черным перцем и соль. Наслаждаться.

В любом случае предлагаю приготовить, составить свое собственное уникальное мнение и рассказать\показать в комментах, что там в итоге получилось.

Я - иногент, глава 1

Здравствуй, Джой. Закончил небольшое повествование в текстовом формате и домонтировал видео. Если понравится, то продолжу, а нет, то и не суди строго. 

 --- 

Через неделю после 24 февраля 2022 года я сидел дома и не мог ничего заставить себя делать. Всё, что было для меня ценным - разрушалось, те вещи, которые были для меня ценны и дороги вычёркивались из жизни в России. Вычеркнулся целый пласт культуры, вещей и еды, который меня радовал, вычеркнулась моя работа, и, наверное, будущее в РФ. На счетах стали появляться долги - я не мог уже платить за жильё, а на душе стали появляться раны. Я забрал коробку с фотографиями из родительской квартиры и начал их перебирать, задумался - а что же, помимо разрушений, хорошего я могу сказать о России? Я взял ручку и бумагу и начал выписывать те вещи, которые были для меня моментами счастья в детстве, отрочестве, юношестве и буквально несколько лет назад. Так родилась эта небольшая книга. 

Эта книга для тех, и про тех, чьё детство пришлось на 90е годы, кто вместе с первым укусом от бургера, от первого своего картриджа steepler, от первой потерянной детальки лего вплёл в своё ДНК чуждую нынешнему времени культуру. Культуру детских, наивных надежд и свобод. Она получилась ещё немного айтишной, прошу меня простить, но это потому что я сам айтишник, и всё написанное - глубоко личное и сугубо субъективное. 

 --- 

 --- 

 Я хочу сделать каминг-аут: я иностранный агент. Да, здесь очень хорошо подошёл англицизм «каминг-аут» и плохо «ИА», так как такой лычки пока у меня нет, но это потому что меня пока не поймали. Но теперь вы знаете, кто я внутри.Внутри я стою и плачу, а снаружи я смотрю на мир - и моя жизнь разрушена. Это будет глубоко личная история. Эта история не объективна, а субъективна; но это моя история, мой взгляд, это - моя война.В моей жизни я ничего хорошего от России не видел. Только разруха, гнусность, трусость, предательство, подмена понятий - выдача копеечных подачек за геройство самым широким жестом. Эх! Русская душа! Согласитесь - в начале - такой максималистичный тезис и он очень похоже, что не объективный. Но мозг человека устроен таким образом, что сохраняет в памяти хорошие моменты, при этом затирая плохие. Поэтому существует ностальгия - в прошлом трава зеленее и свёкла слаще. Но в моей памяти нет ни одного хорошего воспоминания про Россию. Но есть другие. Как же так получилось? Сейчас, вытерев слезу с лица, я хочу разобраться и выписать свои счастливые моменты жизни. Начну с детства. 

Глава 1. Распад СССР 

Мои счастливые моменты детства - это мультики Диснея по утрам, Сникерс, видеоигры, Лего. 

Вот стою я на сырой майской платформе, усыпанной окурками. Мне пять лет. Мы ждём электричку. Ну такую, в которой третий вагон рычит так, что нельзя разговаривать, а из деревянных сидений торчат гвозди. Рядом стоят бабушка и дедушка, погрузивший телевизор Электроника Ц401 на сумку-тележку. Бабушка тоже, кстати, держит сумку. А может две - набитых одеждой и немного едой. Когда подойдёт электричка и мы погрузим скарб - мы поедем на дачу. Конечно, по дороге, из прокуренного тамбура зайдёт тётка с рассадой, и мне скажут ей уступить место. Да, надо старших уважать, хотя до этого мы ещё в метро ехали полтора часа. Стоя. Но уже осталось недолго - еще буквально полчаса и мы будем на даче. На даче с зимы никого не было, и внутри стоит могильный холод и сырость. Обычно - из года в год - меня привозили, и я в первые день-два простужался и болел еще чуть ли не месяц, пока к середине июня не появлялось тёплое солнце. Но в эти дни, пока я лежал и болел, хотя бы по утрам в выходные, пока бабушка топила печку, дедушка включал телевизор - и на экране начиналась программа «Уолт Дисней Представляет». Да, пусть через помехи, рябь на экране, обрывающуюся картинку, когда радио включал пролетающий над домом самолёт, но шли мультфильмы. Это было окно в другой, цветной, яркий мир. Другую реальность. Меня больше не беспокоил дождь за окном, сырая и холодная постель, какая-то овощная баланда, которую готовила бабушка. Я её проглатывал - лишь бы не отвлекаться от этого наполненного красками мира. Это было счастье. Выходные за выходными проходило лето. Мы с дедом мастерили всякие поделки в сарае - строгали, пилили, вырезали, ведь дед работал на заводе - во время войны делал деревянные самолёты, а потом работал в КБ Туполева - был вторым человеком после главного конструктора ракетоносца Ту-160 (но у них он назывался Ту-70, чтобы никто не догадался, ведь самолёт один мог долететь и испепелить ракетами весь мир). Дедушка, конечно, многое что мог рассказать и чему научить, пусть и с помощью видавших виды инструментов - тупых стамесок и ржавых молотков. Дед курил сигареты «Космос», каждый раз мне говоря, чтобы я никогда не курил и как это плохо. И я не курил и не курю до сих пор. Так проходили будни. Но я всё равно ждал выходных совершенно особенным образом. Впрочем, после одного из них, на следующий день, в понедельник, бабушка смотрела очень скучные взрослые передачи, между которыми показывали балет. Я всё просил бабушку найти мультики. Просил и просил, и от моего гундёжа дедушка во время балета переключал рубильник каналов, но всё равно везде шёл только балет, да и бабушка ругалась. А вечером мы собрались и поехали в Москву. Так кончилось то лето…
 

Я плохо помню, что было в Москве - осенью, зимой и весной. Немногое, что, я помню, что нужно было постоянно по несколько часов гулять, в обязательном порядке - в любую погоду. Помню, как перед выходом мне давали выпить компота, и помню, как один раз от бессилия и нежелания идти в дождь и слякоть на улицу я со злости откусил стакан с компотом - стекло разбилось, и порезало мне губы. Да, такой тонкий стеклянный стакан, что его откусил ребёнок. Ну а что вы хотели? Разве можно трогать толстые хрустальные шестигранные стаканы, стоящие в серванте? В-общем, это что-то, что запомнилось ещё, скорее из-за шока. А ещё я помню, как я возвращался домой и долго играл и строил из деревянных кубиков дворцы, гаражи, заводы. Кубики кто-то привёз из родственников из Германии. Да, у меня были и советские кубики - такие с буквами. Все одинаковые и квадратные. А эти были совсем другие - все разных цветов и форм, огромная сумка, с половину меня. Длинные зелёные балки и жёлтые цилиндры, красные конусы и вроде синие арки. У меня был отдельный альбом, куда я зарисовывал план изобретённого строения. Я в принципе по памяти мог восстановить то или иное сооружение, но альбом у меня был, чтобы и другие, кроме меня, могли восстановить мой шедевр. Я, безусловно, был лучшим строителем, чем те, кто строил нашу квартиру. Когда шёл дождь, с чердака заливало водой, и у нас постоянно в одном месте отходили обои. С дачей, конечно, было лучше - дед её достраивал сам, правда из того разномастного, что можно было унести или перекупить у несунов. Дед постоянно смеялся над несунами, рассказывал истории: что идёт несун через проходную, несёт в кармане пригоршню гвоздей да гаек, выйдет за проходную, и думает «а зачем мне оно?» - и тут же выбрасывал. Но тем не менее, у несунов дед покупал стройматериалы - а потому что больше и негде было. 


На следующее лето, приехав на дачу, мы с дедом, когда ходили на улицу, собирали окурки с обочин. Дед приносил окурки и просушивал, потрошил и ссыпал табак в трёхлитровую банку. Когда дед хотел покурить - он отрывал кусочек газеты и скручивал из этого табака себе папиросу. Он гордо это именовал «махоркой». Когда на выходных приезжал отец, то критиковал дедушку за его занятие, но тот ему скручивал папиросу и они молча закуривали. И всё-таки это было лето! По выходным всё так же шёл «Уолт Дисней представляет», я ждал каждого выпуска, а бабушка, к счастью, давала досмотреть до конца, и не переключала на латинский сериал. Мне кажется, что это была «Просто Мария», но я как тогда не разбирался в сериалах, так и сейчас плох в мыльных операх. Когда бабушка просматривала серию, она посылала нас с дедушкой по магазинам за продуктами. Впрочем, я каждый раз упрашивал зайти в магазин игрушек. Мы заходили в него, и там стоял большой красивый робот. Роботы очень крутые! Я очень хотел, чтобы мне его купили. Но дедушка говорил, что и так на продукты не хватает. Скоро бабушка наказала деду идти в мебельный и купить там кресло, или, может быть, это был стол, а может, какая-то другая мебель. Дед ходил в магазин несколько раз - то записывался, то перезаписывался, потом, оказалось, что денег не хватает, и нужно что-то совсем другое, и он снова записывался в очередь. Но другую. Через какое-то время, в тот день, когда дедушка взял меня, как помощника, покупать и нести кресло (или, это может быть был стол или какая-то другая мебель), мы пришли в магазин и наших денег не хватило и на него. Тогда мы пошли вместе в игрушечный магазин и… Нет, не купили мне робота - робот стоил, наверное как половина этого кресла-стола. Но дедушка мне на все деньги купил фигурку пластмассового белого зайца. 

 Заяц был даже не раскрашен никак. Просто дурацкий заяц из белого хрупкого пластика. Бабушка очень ругала нерасторопного дедушку. Но я деда поддержал, и сказал, чтобы он не расстраивался, ведь мне очень понравился заяц. Хотя заяц не то чтобы был плох, но мне он не нравился: ведь это означало, что робота мне не купят теперь никогда. Да, из чего-то хорошего в будущем у меня остался только Дисней. Ведь раньше ещё по выходным приезжала мама и привозила коробку конфет (которых мне конечно нельзя было больше одной, ну ладно, двух; это третья, но это последняя), но в этот год она привозила нам только продукты - овощи и немного куриных ножек. Бабушка варила из ножек суп, мясо обгладывала сама, а я пил бульон или ел несолёный суп с лапшой на его основе. И это в то время, как ребята на улице хвастались иностранными батончиками. Таких я не ел никогда. И никто мне их не покупал, как бы я не просил. Ничего позитивного. 

Зато урожай слив выдался такой, что мы набрали ведра два или три - их некуда было девать. И мы с дедушкой решили съездить на рынок эти сливы продать. Да вот только мы не учли, что не только у нас богатый урожай да и сливы никому не нужны. Но я начал кричать и зазывать покупателей: «Слива спелая, пальчики оближешь!» - кричал я. Люди смеялись и подходили, я им насыпал от души, а они давали какие-то монетки. Я не думаю, что дедушка считал, какие именно, но за пару часов мы всё распродали. «Ну что» - сказал дедушка - «Пойдём, чего-нибудь тебе купим, ты же продал, а не я всё». И я попросил этот батончик - ну какой-то, я не знал какой. Один из. Мы подошли на угол улицы, рядом с чебуречной, и дед отдал все наши заработанные деньги продавцу и немножко добавил своих. За батончик. Я не помню, что это было, но что-то с орехами. Мне почему-то кажется, что это не был самый крутой батончик - Snickers, так что это был скорее всего Mars или Nuts. Но, чёрт подери, какая разница! Это было настоящее счастье. Я откусывал совсем по чуть-чуть, экономя каждый миллиметр вкуса; откусывал и смотрел на голубое небо, а с неба начали падать жёлтые листья.

Студенты выживут в любых условиях

Суп с потрошками для Глеба Жеглова. "Литературная кухня"

Помните Глеба Жеглова? @Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?"

- Всем знакома эта фраза Глеба Егоровича Жеглова из легендарного и очень мною любимого фильма "Место встречи изменить нельзя". Очень рад тому ,что наконец нашел время и настроение приготовить такой отличный суп. И я совсем не шучу. Готов долго рассказывать, как я его люблю и петь ему дифирамбы, но перехожу к делу.

Я неоднократно сталкивался с мнением, что суп оттого простой, что готовится исключительно на самих субпродуктах. Дескать "закинул пупки да сердца и вари". Даже судя по названию, суп все же куриный и варить его следует на курином бульоне.

Бульон у меня был готовый. Сварил я его накануне из каркаса домашней курицы и пары ножек.

Нам понадобятся:

- субпродукты: желудки, сердце, печень - 300-500г.

- 1 морковка

- 2 луковицы

- 4-6 картофелин

- масло растительное

- чеснок зубчик-другой по вкусу

- зелень

- вермишель - 3 ст.л. с горкой.

Как готовить:

- продукты предварительно подготовить: желудки вымыть, отрезать все лишнее. С Сердечками поступить также. Снова промыть и нарезать. Не мельчить.

- Поместить желудки и сердца в воду, довести до кипения и варить 5-7 минут. Слить

воду.Сполоснуть субпродукты под проточной водой.

(!)Важный момент: указанного времени будет достаточно лишь для магазинных субпродуктов.

Домашние желудочки и сердца следует варить больше- иначе будут твердыми.Как проверить?

Подцепить вилкой, достать и попробовать.Мне обычно хватает около получаса.

- В кастрюлю налить бульон и довести до кипения.

- В кипящий бульон добавить картофель, пупки и сердечки. Спустя 20 минут - кладем печенку лук и морковь.

- За 5 минут до окончания этих 20 минут добавить вермишель.

- Выключить огонь, выправить по вкусу на соль и перец. Добавить нарубленную зелень,

измельченный чеснок и лавровый лист. Чтобы не горчило, лавровый лист убрать спустя 5 минут.

- Дать настояться хотя бы час-другой. Этого времени хватит, чтобы поставить бутылку и стопки в морозилку.

Технические вопросы:

Замены и модификации:

Самое главное, что хотелось бы сказать в этом блоке: "Евреи, не жалейте заварки"! Нет, не это.

Народ ,постарайтесь найти домашние субпродукты. Купите\закажите на базаре, приобретите у

частников, попросите бабушку. В общем придумайте что-то. Разница между домашними и магазинными - колоссальная. Я специально сделал вначале несколько крупных снимков, чтобы было видно, что пупки по цвету - яркого, бордового цвета. Они категорически вкуснее магазинного продукта.

- Про замены дальше говорить не о чем, ибо все остальные продукты - более чем доступные.

- Опять же - не ленитесь и приготовьте бульон. Времени это займет - час-полтора, а результат улучшится.

Выводы:

Друзья, это тотальная победа. Это дабы не говорить win;). Да, я люблю супы, похлебки, солянки и прочие вторые блюда, но этот суп, несмотря на простоту - весьма крут.

Это суп моего детства и эмоции, возникающие в процессе поедания- самые благостные и теплые.

Ну а если к такому супу на стол поставить еще графинчик холодной водки (или кувшин компота из сухофруктов- тут уж кому как, я не навязываю) и хлебушка черного с кусочком сала и зубок чеснока с солью....

Боль крик о помощи...