Вишневая настойка

Вот и 32!

В последнее время увлёкся настойками, проблемы сокращаются потихоньку, здоровье всё збс.

Похер пляшем дальше!)

Украинцы закончатся гораздо быстрее

Немного о ликёрах.

Всем привет, мой парусный сезон завершился, а кузнечный ещё не начался, т.к. времени на него не хватает. Так что в отсутствие свободного времени решил порадовать себя (а заодно и вас) различными ликёрами.

Начать решил с простого: это Лимончелло- довольно популярный итальянский ликёр, который прост в изготовлении и добыть ингридиенты для него достаточно легко. 

Приготовив пробную партию, решил по тому же рецепту сделать апельсиновый ликёр, для простоты назвав его оранчелло, ну и до кучи попробовать сделать лимонно-апельсиновый и посмотреть,что получится. Начнём, пожалуй.

Для одного литра Лимончелло( на самом деле получится даже чуть больше) нам понадобится:

-поллитра спирта(если добыть спирт для вас сложно, можно заменить его водкой, тогда пропорции придется пересчитать)
-6 лимонов

-350-400г сахара

-900мл воды

Аналогично для апельсинового ликёра, для апельсиново-лимонного я использовал:

-250мл спирта

-2 апельсина

-2 лимона

-170г сахара

-450мл воды

Процесс приготовления:

Снимаем цедру с цитрусовых, нас интересует только жёлтая(для апельсинов, соответственно, оранжевая) часть

Распихиваем цедру по бутылкам

Заливаем всё спиртом

Вот в таком виде этим бутылкам предстоит простоять целую неделю. Не забывайте взбалтывать содержимое каждый день.

Через 7 дней приступаем ко второй фазе: будем разбавлять полученную настойку сахарным сиропом и разливать по бутылкам.

Эксперимента ради, я решил половину профильтровать,а вторую половину оставить нефильтрованной, чтобы потом сравнить что получилось. В теории часть эфирных масел должна остаться на ватке, которую я утрамбовал в горлышко бутылки. настойки лучше слить через сито,чтобы цедра осталась в нём,после чего цедру можно спокойно выкинуть.

Результат виден невооружённым взглядом, по вкусу вроде тоже есть небольшие различия,но пока судить ещё рано.

На фото видна разница между фильтрованной и нефильтрованной апельсиновой настойкой.

Теперь сироп:

берём 350г сахара и заливаем это добро 900мл воды, доводим до кипения,ждём минуту и снимаем с плиты, даём сиропу немного остыть. Я ждал до состояния,когда держать кастрюлю было уже не горячо, вы можете охладить ещё сильнее.

Потом начинается очень хитрое колдунство: при добавлении настойки в сироп, он внезапно окрашивается и мутнеет, в результате мы получаем что-то такое:

Ну вот, осталось всё перемешать и разлить по заготовленным бутылкам, что я и сделал.

Аналогичным образом поступаем с лимонной настойкой,цвет у нее соответственно, несколько "лимоннее".

Вот что получилось:

4 бутылки ликёра, слева-направо фильтрованный лимончелло,нефильтрованный лимончелло, фильтрованный оранчелло,нефильтрованный оранчелло.

Ну и как я и говорил, получилось даже немного больше, не пропадать же добру, разольём их в дополнительные ёмкости, будут использоваться в качестве "пробников",в бутылке справа тот самый апельсиново-лимонный ликёр,вернее пока ещё настойка,т.к. его я поставил чуть позже остальных.

В нашем солнечном Новосибирске 5л спирта обошлись мне в 700 рублей, апельсины и лимоны примерно по 100р\кг, сахар порядка 40-50р за килограмм, в итоге получилось больше 2х литров вкусного 30% ликёра, если будет интересно, потом выложу прочие мои эксперименты с различными ликёрами,например кофейным или сливочным.

Да,кстати, после того,как цитрусовые избавлены от цедры, их можно использовать как угодно, в моём случае получился вкусный лимонный пирог, целый контейнер лимонного курда и несколько стаканов свежевыжатого апельсинового сока(попытка сделать апельсиновый курд по аналогии с лимонным, провалилась, получилась какая-то манная каша со вкусом апельсина,занятно,конечно, но я рассчитывал на другой результат..)

Такие дела..

37 левел взят

Самая дорогая бутылка виски в мире стоит $1,1 млн. И ее вчера купили на аукционе

Винокурня McAllan выпустила всего 24 бутылки этого винтажа. Виски выдерживали в бочках с 1926 года.

Этикетки для половины бутылок нарисовал знаменитый итальянский художник Валерио Адами, который работает в стиле поп-арт. Его британский коллега Питер Блейк придумал дизайн еще для 12 бутылок.

Бутылку-рекордсмен продали в специальной упаковке, изготовленной специально для нее. Ее прежний владелец купил раритет прямо на винокурне McAllan в 1994 году. Сумма, за которую он ее приобрел, не сообщается.

Предыдущий рекорд для виски установили в мае этого года. Тогда бутылку из этой же партии продали с аукциона в Гонконге за £814 тысяч ($1,06 млн).