ds.reactor.cc

Fallout.reactor.cc

furry.reactor.cc

vsi.reactor.cc

ksp.reactor.cc

vn.reactor.cc

<h3>Немного о ликёрах.</h3>
Всем привет, мой парусный сезон завершился, а кузнечный ещё не начался, т.к. времени на него не хватает. Так что в отсутствие свободного времени решил порадовать себя (а заодно и вас) различными ликёрами.
 
Начать решил с простого: это Лимончелло- довольно популярный итальянский ликёр, который прост в изготовлении и добыть ингридиенты для него достаточно легко. 

&attribute_insert_1&
 Приготовив пробную партию, решил по тому же рецепту сделать апельсиновый ликёр, для простоты назвав его оранчелло, ну и до кучи попробовать сделать лимонно-апельсиновый и посмотреть,что получится. Начнём, пожалуй.
 
Для одного литра Лимончелло( на самом деле получится даже чуть больше) нам понадобится:
-поллитра спирта(если добыть спирт для вас сложно, можно заменить его водкой, тогда пропорции придется пересчитать) -6 лимонов
-350-400г сахара
-900мл воды
 
Аналогично для апельсинового ликёра, для апельсиново-лимонного я использовал:
-250мл спирта
-2 апельсина
-2 лимона
-170г сахара
-450мл воды
 

&attribute_insert_2&Необходимо также подготовить энное количество бутылок, красивых или не очень,решать вам, я использовал бутылки из-под амаретто, а остатки уже разливал в то,что было под рукой. Для удаления следов клея от этикеток с бутылок отлично подходит баночка WD-40&attribute_insert_3& 
 
Процесс приготовления:
 
Снимаем цедру с цитрусовых, нас интересует только жёлтая(для апельсинов, соответственно, оранжевая) часть

&attribute_insert_4&
 Распихиваем цедру по бутылкам

&attribute_insert_5&
 Заливаем всё спиртом
&attribute_insert_6&
 
&attribute_insert_7&

&attribute_insert_8&
 Вот в таком виде этим бутылкам предстоит простоять целую неделю. Не забывайте взбалтывать содержимое каждый день.
 
 
Через 7 дней приступаем ко второй фазе: будем разбавлять полученную настойку сахарным сиропом и разливать по бутылкам.
 
Эксперимента ради, я решил половину профильтровать,а вторую половину оставить нефильтрованной, чтобы потом сравнить что получилось. В теории часть эфирных масел должна остаться на ватке, которую я утрамбовал в горлышко бутылки. настойки лучше слить через сито,чтобы цедра осталась в нём,после чего цедру можно спокойно выкинуть.

&attribute_insert_9&
 Результат виден невооружённым взглядом, по вкусу вроде тоже есть небольшие различия,но пока судить ещё рано.

&attribute_insert_10&
 
На фото видна разница между фильтрованной и нефильтрованной апельсиновой настойкой.
&attribute_insert_11&
 Теперь сироп:
берём 350г сахара и заливаем это добро 900мл воды, доводим до кипения,ждём минуту и снимаем с плиты, даём сиропу немного остыть. Я ждал до состояния,когда держать кастрюлю было уже не горячо, вы можете охладить ещё сильнее.

&attribute_insert_12&
 Потом начинается очень хитрое колдунство: при добавлении настойки в сироп, он внезапно окрашивается и мутнеет, в результате мы получаем что-то такое:

&attribute_insert_13&
&attribute_insert_14&
 
Ну вот, осталось всё перемешать и разлить по заготовленным бутылкам, что я и сделал.
 

&attribute_insert_15&
&attribute_insert_16&
 Аналогичным образом поступаем с лимонной настойкой,цвет у нее соответственно, несколько "лимоннее".

&attribute_insert_17&
 Вот что получилось:
4 бутылки ликёра, слева-направо фильтрованный лимончелло,нефильтрованный лимончелло, фильтрованный оранчелло,нефильтрованный оранчелло.

&attribute_insert_18&
 Ну и как я и говорил, получилось даже немного больше, не пропадать же добру, разольём их в дополнительные ёмкости, будут использоваться в качестве "пробников",в бутылке справа тот самый апельсиново-лимонный ликёр,вернее пока ещё настойка,т.к. его я поставил чуть позже остальных.

&attribute_insert_19&В таком виде этот ликёр должен простоять ещё хотя бы 3-4 дня(не забывайте его взбалтывать каждый день), после чего он готов к употреблению.  
В нашем солнечном Новосибирске 5л спирта обошлись мне в 700 рублей, апельсины и лимоны примерно по 100р\кг, сахар порядка 40-50р за килограмм, в итоге получилось больше 2х литров вкусного 30% ликёра, если будет интересно, потом выложу прочие мои эксперименты с различными ликёрами,например кофейным или сливочным.
 
Да,кстати, после того,как цитрусовые избавлены от цедры, их можно использовать как угодно, в моём случае получился вкусный лимонный пирог, целый контейнер лимонного курда и несколько стаканов свежевыжатого апельсинового сока(попытка сделать апельсиновый курд по аналогии с лимонным, провалилась, получилась какая-то манная каша со вкусом апельсина,занятно,конечно, но я рассчитывал на другой результат..)
&attribute_insert_20&

&attribute_insert_21&
 Такие дела..