Как сварить 15 литров овсяного стаута дома. / пиво :: пивоварение :: длиннопост :: бухло :: стаут :: овсяный стаут :: Сам себе пивовар

Сам себе пивовар овсяный стаут стаут пиво бухло длиннопост песочница пивоварение 

Как сварить 15 литров овсяного стаута дома.

  Всем привет! 

  Не так давно я открыл для себя чудесный мир домашнего пивоварения, и сегодня хочу поделиться им с вами. Многие мои друзья, да и я сам, тяготеют к темным сортам пива, поэтому решил сварить какой нибудь стаут или же портер, но даже стилей этих сортов немало, не говоря уже о разновидностях. Что же выбрать?

  Посетив некоторое количество тематических форумов, я остановился на овсяном стауте. (Описание стиля можно прочитать тут http://www.beerale.ru/tipy-piva-bjcp/290-ovsianyi-stayt-oat.html). Итак, решение принято, теперь подробнее о самом процессе.



  В первую очередь нужно выбрать солод, основываясь на описании вкуса, цвета и запаха, становится ясно, что нужен поджаренный солод. Я выбрал два разных: Cara-250 (цифры обозначают цветность, более подробно о цветности солода) и поджаренный Special B.

Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение


Эти солода называют специальными, но мы не можем сварить пиво только из поджаренного солода, его просто-напросто невозможно будет пить. Нам нужна основа. Дабы не ударяться в теорию, скажу только что их несколько видов, но у меня было конкретно два: Pale Ale и Pilsen. Так как по экстрактивности они одинаковые, в целях экономии было принято решение использовать оба. (Немного про экстрактивность).


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Солод и ручная мельница.


Что ж, солод это хорошо, но ведь у нас овсяный стаут, значит нужна овсянка. Овсянки у меня не было, зато были овсяные хлопья, немного не оно, но все равно можно. Опираясь на опыт домашних пивоваров на тематических форумах, добавляем 10% хлопьев от общей массы засыпи.

Итого нам нужно 2 кг Pale Ale, 1.7 кг Pilsen, 0.7 кг Special B и 0.8 кг Cara-250, а также 0.52 кг овсяных хлопьев. Как и на чем считал чуть ниже.

Теперь нужно помолоть солод, очень важно, чтобы шелуха с зерна снималась целой, а сердцевина дробилась помельче, но не в муку. Шелуха нужна для образования фильтрующего слоя при сливе сусла на кипячение, а из мелких кусочков сердцевины лучше вымываются необходимые вещества и ферменты.


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Должно получиться что-то вроде этого.


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Мельница "в полный рост".


Ну вот, с солодом разобрались, теперь нужен хмель. Читаем описание и видим, что хмелевая горечь не должна выделяться, а вкус хмеля должен быть либо совсем низким, либо отсутствовать полностью. Значит хмель будет задаваться в сусло только один раз за 60 минут до окончания кипячения. Тут я использовал 30гр гранулированного хмеля Perle с альфа-кислотой 7.9% (чуть-чуть про хмель).


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Гранулы хмеля.


Все расчеты производились с помощью программы BeerSmith.


Итак, с ингредиентами разобрались, теперь немного о затирании солода. Для того чтобы усилить солодовость во вкусе решено применить отварочный (декокционный) метод затирания.

Но прежде чем затирать нужно разобраться с количеством воды. Для того чтобы получить 15 литров готового пива я прибавил 2.5 литра на потери при ферментации (брожении), 4% на сжатие сусла при охлаждении, 3% на брух (коагулированный белок и не только) после кипячения, 10% на выкипание. Кроме того сам затор задержит в себе воду по своей массе, а так же еще пару литров на запас. Итого у меня получилось 27,2 литра воды. 


Фууух, наконец-то все расчеты и приготовления закончены и можно начинать варить пиво. Нагреваем 20 литров воды в заторном чане до 72,5 градусов, засыпаем солод, тщательно перемешиваем и получаем температуру затора 68 градусов. При этой температуре настаиваться ему 50 минут. (О температурных паузах напишу в другой раз, чтобы не грузить теорией).


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Затор.


Через 40 минут сливаем 4.5 литра сусла и нагреваем до 100 градусов (температура кипения около 110-115 градусов).


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Слив сусла на отварку.


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Все тот же слив на отварку.


После того как нагрели сусло, выливаем его обратно в заторник, перемешиваем и получаем температуру 72 градуса. Настаиваем при такой температуре 35 минут. (Если найдутся те, кто возьмет рецепт за основу, то настаивайте дольше. Минут 50.) И не забываем перемешивать сусло каждые 7-10 минут на всех паузах, это обеспечит лучший выход веществ из дробины.


По истечении необходимого времени начинаем фильтрацию. Для этого сливаем часть сусла:


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение


И аккуратно возвращаем обратно, так, чтобы не повредить формирующийся фильтрующий слой:


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение


Итак несколько раз. После чего начинаем окончательную фильтрацию: 


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение


Для лучшего результата не открываем кран на полную, так сказать максимально тормозим процесс.

И тут вы можете удивиться, а кто-то может быть и возмутится, ведь мы нагрели всего 20 литров, кроме того затор задержит часть воды в себе, а где же остальное?! А остальная вода пойдет на промывку дробины. Ее будет 7,2 литра. Нагреваем ее до 72 градусов и аккуратно, чтобы не повредить уже сформированный фильтрующий слой вливаем в заторник. 


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Промывка дробины. Лью на тарелку в целях сохранения фильтрующего слоя.


И вот, на выходе мы получаем 22 литра сусла:


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение



Ну что ж, самое время отправить все это добро на кипячение. Переносим на печку, включаем конфорки и ждем. Расчетное время кипячения 70 минут, отсчет начинается с момента закипания сусла. Через 10 минут задаем хмель в кипящее сусло и ждем дальше.


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Кипячение и охмеление сусла. 


Спустя 70 минут выключаем конфорки и остужаем сусло, кто-то использует чиллер, но у меня этого добра нет, поэтому несем охлаждаться в ванную с холодной водой.


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Охлаждение сусла. 


Обязательно следим за температурой, нам нужен диапазон от 20 до 24 градусов, так как дрожжи лучше всего работают именно при этих температурах. Так же нужно иметь в виду, что при брожении температура повышается на пару градусов.


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Следим за температурой остывающего сусла.


После того как мы получили необходимую температуру, измеряем НП (начальную плотность, нужна будет для определения эффективности всей варки и колличества алкоголя в пиве) и переливаем сусло в предварительно продезинфицированную бродильную емкость или ферментатор (с этого момента вообще очень важна стерильность всего, что будет соприкасаться с пивом, иначе мы можем его заразить дикими дрожжами и все труды коту под хвост). Переливаем с помощью сифона и с высоты для аэрации сусла, чтобы наши "культурные" дрожжи хорошо кушали и размножались. 


WI$L05
ООО,Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Один конец сифона в сусловарочник...


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

...другой держим над ферментатором.


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Пенка - хороший признак аэрации.


После того как перелили сусло в бродильную емкость, задаем дрожжи. У меня они сухие, пакетик 11 грамм. Засыпал прямо из пакетика без предварительного разбраживания. Засыпал две трети пакетика, так как 11 грамм рассчитаны на 23-25 литров, а у нас получилось 17,5 литров холодного сусла. Остальное закрыл и в холодильник. Так как овсяный стаут относится к английскому пиву, то и дрожжи были соответствующие:


Suitable for India Pale Ale, Porter, Stouts, Barley Wine and more.
NETWEIGHTI0G,Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение


После чего закрываем емкость крышкой, уносим в то место, где она будет стоять и никто ее не будет трогать, устанавливаем гидрозатвор и ждем. Ориентировочно, брожение продлится 7 дней (у меня длилось 8), отслеживать его можно по изменению уровня воды в гидрозатворе и по наличию булек в нем же. Как только уровень воды выровнялся, измеряем плотность молодого пива, ждем сутки и измеряем еще раз, если показатели совпали (это будет конечная плотность или КП), значит брожение прекратилось и можно разливать по бутылкам. 


Увы, но фотографии брожения сделать я забыл, а розлив по бутылкам не удалось запечатлеть в виду отсутствия лишних рук.


Перед тем как начинать розлив, нам нужно разобраться еще с такой вещью как карбонизация. Карбонизировать наше молодое пиво мы будем кукурузным сахаром или, по-другому, декстрозой. Все в той же программе BeerSmith определяем уровень углекислоты в пиве и количество декстрозы на литр пива (я разливаю только по литровым бутылкам). Засыпаем декстрозу по бутылкам, разливаем пиво, укупориваем, встряхиваем и убираем в темное место с постоянной температурой.


А теперь самое сложное! Ждем 35 суток, пока пиво насытится (слово-то какое) углекислым газом и созреет (то есть сформируется его вкус). 


Время Х. 

Спустя 35 суток охлаждаем пиво, наливаем в бокал и наслаждаемся))


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Хорошая среднестойкая мелкозернистая пена, приятный запах и изумительный вкус.


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Вот такой приятный цвет.


Очень хорошо к такому пиву подходит жареное мясо, шоколад или пирожные, но нам понравилось закусывать ролами, просматривая "Хоббита":


Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение

Натюрморт, блин.


Склеил, потягивая овсяный стаут, специально для Joyreactor начинающий пивовар firwolf.


Подробнее
















WI$L05 ООО


Suitable for India Pale Ale, Porter, Stouts, Barley Wine and more. NETWEIGHTI0G



Сам себе пивовар,овсяный стаут,стаут,пиво,бухло,длиннопост,песочница,пивоварение
Еще на тему
Развернуть
Почему-то не сохраняются ссылки, попробую исправить.
firwolf firwolf 11.10.201503:02 ответить ссылка 1.1
Чувак, продай пару литров пива, очень хочу попробовать)
у меня темнее получилось) почти не просвечивается. P.S. переходи на стеклянную тару, по моему на вкус разница таки есть.
Стекло мне, увы, пока не по карману, а бутылок из-под покупного пока не накопил) а у тебя в рецепте был именно жженый ячмень? Потому как у меня его не было и я взял поджаренный, вот и цвет получился не такой темный.
я поджаренный брал, потом вместе с овсянкой еще пожарил в духовке. Он потемнел соответственно, а овсянка от этого еще ароматнее стала) стекло берите на оптовых рынках, там копейки вообще выходят. Зато как эстетично открыть крышку с характерным звуком ^^
Надо будет поездить, поискать. Спасибо за совет) а то я все через интернет ищу)
Привет. Ты пиво в литровые бутылки лил? Можно ли лить в 2-х литровые?
Хоть в 10-ти литровые, главное правильное количество декстрозы, или что ты добавляешь на карбонизацию, правильно рассчитать.
А теперь честно скажи: стоит ли результат в виде нескольких бутылок пива, пусть и классного, всех этих манипуляций? А то вроде бы и круто, своё пиво, без химии всякой и т.д., но как представлю, сколько геморроя в процессе, сколько раз за это время можно накосячить, и сколько потом ждать ещё...
Результат стоит того. Другое дело, готов ли ты заморачиваться. Для меня это хобби, как катание на лыжах, например. Ради одного раза нет смысла закупать сырье и оборудование, а если втянешься, то уже сложно остановиться. Да и на самом деле оно только со стороны выглядит сложно, если немного посидеть и изучить теорию, то на практике уже все не так страшно становится.
Ну так-то да, если от самого процесса удовольствие получать, то совсем другое дело. А если реально только ради самого пива... Не стОит овчинка выделки, имхо.

Я тоже думал об это деле, но потом оценил временные затраты и решил, что имеющиеся хобби у меня и так прилично времени отжирают.
кто-то ебашит в танчики, кто-то клеит солдатиков. Почему бы кому-то не варить пиво?
Спиваешься быстро))) а раздавать жалко чёт :D
15 литров за 35 суток? тут даже 12-летний пиздюк не сопьется.
Понимаю, самогон бы гнал
я например 35 литров бочку ставил...
Если речь о "быстро и сердито", то можно вполне заморочиться с пивом из охмелённых концентратов. Или неохмелёнки. Простора для фантазии остаётся куда меньше, но на выходе всё равно имеем очень качественное домашнее пиво с небольшими трудозатратами. Кстати, я как-то подсчитывал - получается где-то от трети до половины от цены разливного. Я уж молчу о качестве.
А если ещё со стеклом не долбаться (я свои первые 23л почти полностью в стекло лил) - то вообще быстро.
Определенно да. Я вот вино домашнее делаю, из смородины. Это куда как проще описанного в посте процесса, но ждать нужно гораздо дольше (от полугода). Зато в итоге - литров 40-50 приятного напитка, которым не стыдно угостить знакомых и друзей, если они есть.
промотал до фразы "Спустя 35 суток охлаждаем пиво, наливаем в бокал и наслаждаемся))" и пошел в магазин.
32kraz 32kraz 11.10.201511:03 ответить ссылка 1.7
15 литров!!!
tanin tanin 12.10.201513:06 ответить ссылка 0.0
круто, я так квас делаю. молодец! тоже жду пока насытится углекислым газом. вот с холодильника достал
spspider spspider 11.10.201511:19 ответить ссылка 2.3
Ради эксперимента тоже квас хочу сделать когда-нибудь.
За последний год 3 раза делал квас и 3 раза брага получалась. Видать пора взращивать чайный грибочек, с ним как то попроще)
Helfer Helfer 11.10.201515:02 ответить ссылка 0.7
Это довольно сложно. Рецепты из сети ведут к получению браги.
10 литров воды (бутилированной, не из под крана)
1 буханка хлеба
1 кг сахара
1 пакетик дрожжей

Хреб нарезать ломтями и насушить в духовке сухарей. Степень усушки - на любителя. Хоть до угля.

Воду довести до кипения в ведре. Снять с огня, растворить сахар, высыпать насушенные сухари, накрыть крышкой и поставить остывать.

Как дойдет до теплого состояния - высыпать дрожжи. Накрыть крышкой.
Оставить на 2 дня.

Вытащить размокшие сухари, разлить по бутылкам. Всё.
Через неделю можно пить. Через две - вообще самое то.

Брага получается когда передерживают вместо того, чтобы в бутылки разлить. Удачи.
Помню когда делал, вначале делал закваску..
Раньше, когда дрожжи были так себе, для ускорения процесса действительно можно было поставить заранее кружечку в теплое место. Сейчас - по желанию. Можно делать, можно не делать - и так взлетит.

У меня вино остановилось, сейчас сам сижу с банкой на батарее, молюсь чтобы стартануло второй раз. Упустил романтический момент, теперь вот приходится химичить.
Сахара слишком много. И сухари должны быть не темнее оранжевого. Иначе будет вкус горелого хлеб который очень не ОЧЕ
Сахар - это вообще такое дело, на любителя. Я знаю людей, которые и кладут раза в 2 больше и потом еще в каждую бутылку досыпают ))) У меня слипается от такого, я кило кладу, мне норм. Кто-то, вероятно, и поменьше захочет.
Ужарка - согласен, темно-оранжевая - моя любимая. А батя в черноту любит.
Какие дрожжи? Любые подойдут? И успеют ли они сахар съесть, а то боязно как-то получить взрывоопасный квас.
Я использовал саф-момент, подходят любые из тех, что продаются в пакетиках в магазине. Совсем "любые" я побоюсь писать, вдруг вы найдете экзотические коджи, объясняй потом, почему у вас квас 15 оборотов :)
Весь сахар они съесть не успеют - и не должны! Иначе вы получите как раз горькую брагу!
Насчёт взрывоопасности - боязно правильно. Забытая на месяц бутылка обычно лишается рельефа напрочь. Но чтобы взорвалось - такого ни разу не было, просто открывать геморно.
Вот кстати, хорошо что напомнили - не наливайте бутылку под завязку, будет проще открывать.
Теоретически можно квасные дрожжи купить. С кисло-молочными няшками. С дрожжами сложность в их количестве. Не все дрожжи одинаково эффективны. А еще эти ссуки размножаются в аэробной среде. А еще они способствуют адской мигрени у склонных к оной :3
Спасибо) как-нибудь попробую)
что-то он у тебя очень светлый
вот мой солодовый
Полупустая бутыль плохо насыщается из-за сжимаемости воздуха
Слышь, "ярусский", свали-ка нахер из треда.
Уважаемая публика, только что уважаемый "Шум жопы" наглядно продемонстрировал вам культурный уровень защитников чистоты языка.
Но сударь,попрошу заметить,не все люди защищающие чистоту языка ведут себя как он,это как судить бочку меда по ложке дегтя.
leoroz leoroz 12.10.201510:12 ответить ссылка 0.4
Зато с ником он не наврал, действительно "Шум жопы".
Н-да,ник то я и не заметил...Это очень темная ложка дегтя..
leoroz leoroz 14.10.201503:15 ответить ссылка 0.0
Несомненно, вы правы.
Но это не значит что эту ложку дёгтя нельзя Убрать(поставить на место),ведь если этого не сделать,весь мед испортится.
leoroz leoroz 14.10.201503:17 ответить ссылка 0.0
Я покупаю готовое сусло (солодовый концентрат) вот в таких банках. заливаю 20л воды 1 кг декстрозы(иногда вместо декстрозы использую неохмеленку, но это значительно дороже) и дальше так же. На неделю брожения, потом по бутылкам и потом на 1-2 месяца на "насыщение". И получается очень хорошее пиво.
KTW ZEALAND КОМПШ
BLACK
ROCK
i O	Vi
new zealaS draught
^ ^ULANirx OWN ***}£? HAI.T DRAOOHT BK№
J
KKW ZEALAND IIÎIMIÎRCT
BLACK
ROCK
—>v—
*5®!^ UBK OF SPECIALTY
iKf** ИОРЯ. HAS CHEATED J»5 ****»011X0 DEEP OtïLDXN A**
**т»ио»»т Î *
1
Я так первое свое делал, но в итоге понял, что не так интересно это. Меня сам процесс привлекает))
А сколько стоит такая штуковина на 20 литров пива и где покупаете?
dimish dimish 12.10.201512:25 ответить ссылка 0.0
Куча интернет-магазинов в Сети. Можно в своём родном городе поискать. Я, например, в Перми закупаюсь.
Да, если есть Ашан - там иногда продают недорогие солодовые экстракты. Друг недавно взял такой, охмелил, сейчас смотрим, что получится.
Хорошая тату на руке.
Сидр не пробовал готовить?
Xand Xand 11.10.201511:55 ответить ссылка 0.4
Татуха не доделана еще. А сидр пока не пробовал, сейчас в планах перечный блонд эль и вишневое пиво.
Я пробовал сидр. Взял банку концентрата Black Rock, добавил для нажористости около 500-600 мл другого концентрата яблочного сока, ну а дальше как любое баночное пиво. Банку брал из-за дрожжей, их посеять можно.
Получилось очень даже прельстиво.
Чувак, ты охуенен.
Я в будущем тоже планирую иметь такое хобби, но для облегчения жизни присмотрел себе подобные варианты, домашняя мини-пивоварня
Я понемногу что-то подобное собираю, решил своими руками делать - и дешевле и сразу так как мне удобно получается.
Посуда не та
Joiko Joiko 11.10.201512:56 ответить ссылка 4.1
Вот бы такой тред да по самогону. Мечта. Форумы курил, но там картинок нет. Есть тут самогонщики то?
4441 4441 11.10.201513:32 ответить ссылка 0.5
есть. И судя по всему с самогоном проще, если есть аппарат.
Nilson Nilson 11.10.201514:28 ответить ссылка 0.0
а в чем проблема-то? при наличии аппарата самогонного и емкости для брожения (я лично 40 литровый бидон использую), все до ужаса просто. выстаивается брага, которую из чего угодно практически делать можно, а потом выгоняешь себе, фильтруешь при гонке, да настаиваешь готовый продукт на травах/фруктах.
имхо, пиво значительно труднее варить.
если за брагой не следить можно потом получить мутную вонючую дрянь или даже маленький бабах самогонного аппарата, и вообще если брагу просто оставить выстаиваться то с большой вероятностью получите вместо браги уксус
Так я и написал, что с самогоном проще.
Nilson Nilson 11.10.201516:44 ответить ссылка 0.0
Без аппарата тоже ничего сложного. Нужна большая кастрюля, маленькая кастрюля и плёнка для большой кастрюли. Самогонный аппарат готов
zooks zooks 12.10.201513:09 ответить ссылка 1.6
экономическая выгода есть? сколько стоят все эти компоненты?
AGIMgal AGIMgal 11.10.201514:17 ответить ссылка 0.2
Ну, такой стаут в баре стоит около 250р за пол литра, тут же получается 66-70 рублей за литр. При чем отличие от барного только в том, что тут естественная карбонизация двуокисью углерода, а в барах - принудительная и чаще всего азотной смесью.
После карбонизации есть осадок? как то отфильтровываешь или я его не заметил?
Осадок есть, но он очень плотный, на дне бутылки и его крайне мало. С 15-ти литров ты и 50 грамм не насобираешь. От фильтрования отказался, так как эти дрожжи - естественный консервант и с ними пиво может храниться достаточно долгий срок.
Спасибо. Пост очень хороший, кое-что для себя почерпнул полезного. Не пробовал варить фруктовое пиво? Всё хочу попробовать, да в интернете адекватной рецептуры нет, а покупать концентраты душа не лежит. Если продолжишь такие гайды писать буду признателен. Сам недавно начал домашнее пиво варить.
Всегда пожалуйста) по поводу инфы про фруктовое пиво вот тебе интересный сайт - http://beersfan.ru, поройся на нем и на их форуме, там все очень подробно и люди адекватные) а сам пока не варил, только в планах. Если все срастется как планирую, то в ноябре будет гайд по перечному блонду)
Спасибо
Эх, хотелось бы попробовать, но меня только на квас хватает. Терпения мало.
SambucaQ SambucaQ 11.10.201516:00 ответить ссылка 0.0
А я вот недавно бастурму и солонину дома готовил. Под домашнее пиво было бы шикарно.
Chainsaw Chainsaw 11.10.201516:14 ответить ссылка 0.2
Давай отдельный пост! Сам бы не прочь приготовить такое счастье. В дали-то от родины.
рецепт хорош
Очень. Загубить жизнь за кружку доброго пива сможет не каждый.
Ozzzee Ozzzee 11.10.201517:30 ответить ссылка -1.7
Успехов тебе, Пивовар-умелец!
Bearded Bearded 11.10.201518:42 ответить ссылка 0.0
а где суши заказывал?
В Сушишоп, точно есть в спб, а где еще не знаю.
алкашня
DINO_Q DINO_Q 12.10.201512:43 ответить ссылка -3.0
Ну хоть бы в анон написал, или с подставного акка - таки если кто сдфст ментам, могут вычислить и оштрафовать.
Doomrider Doomrider 12.10.201513:14 ответить ссылка -3.0
Хочешь открою секрет? Спецслужбам насрать на самогонщиков. У них дела поважнее есть.
Спецслужбы этим и не должны занимтаься. А вот обычные менты в наше время имеют в своих рядах людей "цифрового поколения". и не грунаются повышать раскрываемость импользуя тот факт, что люди теперь сами на себя доносы пишут ради лайков.
Если пивовар/самогонщик живёт в России - ни черта ему не сделают. Штрафануть могут только за сбыт, и то, это ещё доказать целое дело.
А безалкогольное пиво слабо сварить в домашних условиях?
зачем трахать резиновую бабу, если достаточно просто подрочить?
Прочитал до первых упоминаний брендов хмеля и понял - ГОВНО. Идется по пути крупных брендов. Не то что бы "без души" или другой хипсторской мути, просто НЕ ТО.
У нас в городе есть пивзавод крупный, вывезенный из Германии в 40-х. Варит приотличнейшее пиво, правда за пределами области не известное. Банально не доезжает, так как живет всего неделю. Так вот, директор запрещает там закупать хмель, в пиво идет только тот что он собственноручно вырастил на заборе завода. Вот это я понимаю настоящее искуство пивоварения. А вот эти все обработаные гранулированый присыпки, готовые сусла и т.д. это уже не пиво, а банальная химия(как наука). Вроде и лучше что используют конкретный сорт подготовленый, но всеравно двоякие ощущения.
erazel erazel 12.10.201513:32 ответить ссылка -0.6
Открою секрет. Вся жрачка - суть химия и наука, и изучается в институтах.
Где ?
Частенько на реакторе люди выкладывают свои рисунки ручкой. Руководствуясь твоей логикой вот, что по этому поводу можно сказать.
"Смотрел на рисунок до тех пор пока не увидел, что он сделан Черной ручкой и понял - ГАВНО. Идете по пути брендов. НЕ ТО. Вот у меня сосед есть, он рисует за трофейным столом, приотличнейшие рисунки выходят, правда кроме меня их никто не видел, стесняется он их показывать. Так вот он никогда не идет в Союзпечать и не покупает себе ручку, а собирает волчью ягоду, толчет ее, обмакивает веточку и рисует. Вот это настоящее искусство рисовать ручкой. А вот эти чернила в пластиковом стержне это уже не рисование а банальная печать. Вроде и хорошо, что есть Союзпечать, но все равно двоякие ощущения."
BuMiV BuMiV 12.10.201521:21 ответить ссылка 0.8
А на заборчике том хмелек то обрабатывается кошечками и собачками местными.
Да и выхлопами проезжающих машинок.
Вот там наверное аромат, вкус и никакой химии.
Если пиво живет неделю - значит у него на заводе танки в крайне плачевном состоянии и санитария - не его конек. Если следить за чистотой - пиво может храниться многие месяцы.
Выращивает хмель на заборе... Потрясающе. Наверняка потрясающий сорт "я мамы сорячек".
fukass fukass 12.10.201513:38 ответить ссылка 0.4
А какие ТТХ в итоге получились? И при какой температуре бродит, как сохраняешь/поддерживаешь, тпиа термокожухи какие или еще что интересное?
Никаких термокожухов, емкость стоит в шкафу с открытой дверцей, стабильная температура 24 градуса, сбраживал специально на верхних границах, чтобы получить немного фруктовый аромат, хотя в планах сделать термошкаф для ферментатора, хочу начать лагеры варить. В следующий раз сделаю больше фоток, покажу все.
молодец, друже! сланите!
Красота!!если можно побольше фоток.конструкцию заторного чана рассмотреть)
0.5TELO 0.5TELO 12.10.201516:26 ответить ссылка 0.0
Без проблем, сделаю отдельный пост по оборудованию)
да было бы круто.у тебя доступно получается.только подробнее с уклоном на новичков криворуких))
Я сам рукожоп, так что все будет подробно и просто))
давай буду ждать))
Только в конце месяца, уезжаю в отпуск, буду без инета
Столько пыхтеть ради пару литров... нах надо.
Neurofunk Neurofunk 12.10.201516:33 ответить ссылка -0.3
моча
в заторном чане просто врезан краник и всё?
0.5TELO 0.5TELO 12.10.201519:33 ответить ссылка 0.0
Конечно же нет, внутри на кран накручен фильтр из трубки, иначе бы все зерно в сусловарочник уплыло.
Так держать!
Перле - эт хорошо. А почему только в самом начале кипа? Почему бы не добавить в конце кипа немного голдинга или фагла? Горечи не даст, а ароматики добавит (просто 2 классических английских ненавязчивых хмеля) И 1ю паузу с несоложенкой запили 52 градуса на 20 минут. Овсянка мягкой должна быть, а без 52х градусов - овсяные хлопья мало чего дадут. И последнее - жженки не многовато? Нет перебора во вкусе?
А в общем - все супер!)
Probesil Probesil 13.10.201502:26 ответить ссылка 0.0
По стилю хмелевого аромата не должно быть вообще или должен быть очень слабым, решил не рисковать, а в белковой паузе не вижу смысла, по моему опыту она придает сухость пиву, тем более, что самой несоложенки нет. Хлопья, кстати, дали отличную пену) По жженке все гуд, когда открывал на пробу после 2-х недель - было много, а за месяц вкус сгладился. В следующий раз попробую чуть больше хлопьев и увеличу паузу в 72 градуса.
К слову, а это вообще легально? А то самогоноварение запрещено же.
Было запрещено до 1997 года, теперь только производство с целью сбыта наказывается.
Ой, сябочки-сябочки мил человек.
Сухоть не дает. Ну может дать, если много хмеля бахнуть =)
Сухость дает выбраживание до упора. Я бы останавливал брожение при плотности 5.0 - 5.5. Так же сухость дает сухое охмеление (добавление хмеля во время начала дображивания при температуре выше 12) но для стаута никогда не юзают.

Попробуй сварить браун эль. С хмелем там все просто, а вот солодом там можно поиграть. и Дрожжи эти же подойдут. Хотя для темных сортов лучше использовать Notinghem. Не для всех, конечно. Если что - обращайся. Подкину рецепт =)
Probesil Probesil 13.10.201512:02 ответить ссылка 0.0
Всегда рад интересному рецепту нового пива) Браун не варил)
О дезинфекции лишь упоминание, а на фотографиях сплошная антисанитария, проиграл с домашнего кваса.
KatyCleo KatyCleo 13.10.201512:23 ответить ссылка 0.2
ах ты ж, автор, гад... я ж пить решил бросить... От слова совсем...
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
			
	• Ш)	\ у	
с.*