Несколько фотографий с прошедшего 2 августа
На этот день рождения гостей у меня почти не было, ни IRL, ни здесь. Однако хороший человечек попросил поделиться фотками с приготовления. Поэтому делюсь. Это мой первый пост как в "личном" так и в "кулинарном"
Итак, прогреваю очаг.
Чищу прокаленный казан.
И заливаю масло на первое блюдо - вариация на тему казан-кабоб
Когда маслице накалилось пошла картошка
Чтоб не было сильно жирным картошку подготавливаю двумя закладками. Обжаривать нужно не до полной готовности, а только до появления корочки.
Когда картоха готова и вынута для соли и специй, в казан идет мясо. У меня филе куриного бедра.
И поскольку это курица, думаю набор специй оправдан.
Соль и специи добавляю к полуготовой картошке и перемешиваю.
А в казан к "закупоренному" мясу добавляю лук
Когда лук позолотится и размякнет возвращаю картоху со специями и добавляю сливочного масла
Когда масло растает доливаю немного воды и под крышку на малом огне
И второе блюдо того дня - плов.
Когда казан-кабоб освободил казан и последний был снова очищен от остатков первого. В него повторно добавил масло... маслА. Слева подсолнечное с запахом.
И немного сала, потому что курдючий жир я не особенно люблю
Когда от сала остаются шкварочки его выловил и добавил мясо. Пополам свинина и говядина
Когда "запечаталось" - лук
несколько неаккуратно размешивал =) По готовности лука - морковь - все традиционно
Вот мой набор специй для плова
большая щепотка зиры и барбариса, куркума для цвета и паприка совсем по вкусу, а также соль. Туда же цельные головки чеснока
и нут
Заливаю водой и под крышку
Тут у меня казан немного съехал =) Когда зирвак будет готов засыпаю рис и по необходимости доливаю кипятка
В Узбекистане рис перемешивают отдельно, но у меня в плове уже свинина, поэтому и перемешаю я его полностью =)
