Подробнее
От карантина природа настолько очистилась, что в сёла возвращаются бариста, маркетологи и тренеры личностного роста.
карантин,коронавирус,Буквы на белом фоне,самоизоляция,Природа,красивые фото природы: моря, озера, леса,Life After People
Еще на тему
![1 V ) 4P ,Г ' ' Г ± 1 ,>^г -. 4Jl ччу ^5BSÉe
T *$rfb ^ <V>/: i: г mAi Vi ^äff * i^V « J /^ кЖ1 w ]1Я*1к . f ^ ^ 4 rAá i^«w 0T i ^ * 1 ИРПГ1 . 1 .’ ■ « ,'ki là j . 'äVO V A, V *l^0UKlk h ñ¡m ;/:• . ‘fi *.-vV -f/ * Ya 'Л к ‘ 1 fw * Æjn Л^Я 1 I ж 1 « , T|lÍWl‘,Vl 1 й , ,. • ШВ i • I |B5W^M*p¿ LJ ^ '](http://img2.joyreactor.cc/pics/thumbnail/post-3009061.jpg "1 V ) 4P ,Г ' ' Г ± 1 ,>^г -. 4Jl ччу ^5BSÉe
T *$rfb ^ <V>/: i: г mAi Vi ^äff * i^V « J /^ кЖ1 w ]1Я*1к . f ^ ^ 4 rAá i^«w 0T i ^ * 1 ИРПГ1 . 1 .’ ■ « ,'ki là j . 'äVO V A, V *l^0UKlk h ñ¡m ;/:• . ‘fi *.-vV -f/ * Ya 'Л к ‘ 1 fw * Æjn Л^Я 1 I ж 1 « , T|lÍWl‘,Vl 1 й , ,. • ШВ i • I |B5W^M*p¿ LJ ^ '")
-Покрепче
Подают жиденькую кислятину вместо кофе.
- Послабее
Подают жиденькую кислятину вместо кофе.
Там в комментариях правильно написали. Что людям просто приятно что кофе делает человек, а не бездушная машина. Это и продает бариста.
Если ты не шаришь, то величину помола лучше не трогать, особенно если смесь всегда одинаковая и атмосферные условия хранения этой смеси никогда не меняются, я говорю про температуру и влажность.
Если меняются, то помол тоже надо перестраивать.
Чем тоньше помол, тем плотнее таблетка сама по себе и тем эффективнее экстракция, но также и медленнее, что приводит к тому, что верх таблетки начинает гореть и ты никогда не настроишь чашку. Если помол слишком толстый, то экстракция будет слишком быстрая и из таблетки пройдет не все вещество, такая чашка будет водянистая, безвкусная, но не кислая и не горькая. Ее будут пить 90%людей и не плеваться, но это не эспрессо.
Теперь плотность таблетки, история почти такая же как и выше, тебе надо правильно сформировать таблетку, сделать ее однородной, без перекосов и одной плотности. Ни в коем случае готовую таблетку нельзя подвергать ударным нагрузкам, а то я видел гениев которые так делают, уууу, сука. Так как таблетка хрупкая и при любом ударе в ней образуются трещины, через которые течёт вода в первую очередь. Это значит, что вода прольется через трещины, не соберет все вещество и сожжет часть таблетки, как если бы таблетка была слишком плотной.
Ну и время пролива. Это твой индикатор и способ все исправить в последний момент.
Смотришь на пролив, обычно он 1к1, но может быть 1к1.6 или 1к0.9 или ещё какой нибудь, но около 1к1.
Вода не должна выливаться сразу после включения машины, нормальное время задержки 4-5 секунд, если быстрее, то таблетка плохая и кофе вкусным не будет, если задержка очень большая 8-9 секунд, то кофе сгорел и все, алес.
Теперь магия. У тебя есть куча параметров, на которые ты можешь првлиять прямо или косвенно, чтобы получить шанс на то, чтобы сварить хороший кофе.
Варить кофе это как аркадная игра с одной попыткой. С момента начала пролива у тебя есть полоска готовности, сначала кофе идёт кислый, потом нормальный, потом горький потом лонг эспрессо. Зазевался и проебал время кофе горький, слишком рано снял - кислый. Кофе должен быть не кислый и не горький.
Это все краткое руководство, тебя должны были научить на работе всему тому что я сказал и гораздо больше
Лепильщик пельменей из пятерочки отличается от баристы только названием. Надо придумать лепщику пельменей красивое название, чтобы тоже выебывался. А ещё пельмень-арт замутить, где из теста будут лепить фигуры. Назовем их "Пельменнелос"
А мне теперь захотелось пельменей от твоего образа "Пельменнелос".
То есть инженеры всего мира ломают башку над тем как заменить вот этих криворуких БАРИСТА, дабы обычные люди не платили по 500-1000 р за стакан кипятка с пережаренными зернами и самым дешевым молоком, а тут значит это ИСКУССТВО??
Иди в жопу, извращенец
Вообще в пищепроме куча норм на каждое блюдо, которые механически просто соблюдать надо и всё. Как закладки у пекаря того же. Выучи раз списочек из нескольких пунктов - готов к работе.
А рассуждения про "разный вкус", так они много раз натыкались на то, что всякие тестеры разной продукции на вкус профессиональные сливались при слепом тесте очень часто. Вот и ты фетишизмом кофейным занимаешься обычным самым.
алкашидегустаторы вин сливаются ежедневноБаристы прекрасно понимают, особенно на фоне коронавируса, что их профессия, и их работа "не бей лежачего", еоторая их кормила, в зоне риска исчезновения. И от этого горит жопа, потому такая яростная защита. Стабильность со времен луддитов.
Выебывались бы меньше, прямо говоря, что продают уют и приятную обстановку, лучше было бы. Но тогда кофейни на вынос обосновать нечем.
Да, где то есть не Запорожцы, а БМВ с круиз контролем. Но вкуснее кофе, чем из этой доисторической кофемашины, я нигде не пил.
https://www.coffee-printer1.com/printer4x
Все эти культуры употребления кофе, чая, и бухла - это этакий способ убедить себя в том, что потребление психостимулирующих веществ - это не нечто обыденное, а целый ритуал. И без ритуала типа не то, ну как нюхать кокс через трубочку от макдака вместо стобаксовой купюры.
1. Что мешает после того как смолол отмерить сколько нужно? Чувство такое что там не граммы, а вычисление интеграла.
2. "идеально ровно, идеальным движением, идеальной силы и под идеальным углом - [иначе] вкус будет испорчен." - бля, это вообще какой-то сюр. От себя добавлю, что все эти идеальные движения с идеальными углами надо выполнять в идеальном помещении, с идеальным освещением, идеальными давлением и влажностью воздуха, с оборудованием стоящем на идеально ровном полу. Иначе вкус будет испорчен, хуле.
3. "вставить холдер с кофе в кофемашину, тут же нажать на кнопку и у тебя есть полторы секунды, чтоб взять чашку и подставить" - ААААААААААААА, скиллы спайдермена в ход пошли! Небось и мух на лету китайскими палочками словить сможешь?
4. "Выждать, пока сварится кофе" - сука, чую тут самый сложный этап работы.
5. "Взбить молоко. Именно взбить, а не просто подогреть." - конечно, бля, это же идентичные процедуры "взбить" и "подогреть", тут и перепутать несложно (для баристы).
Пиздец какой-то.
А про "баристу" – нажимать в нужном порядке с заданным интервалом времени кнопки на аппарате – работа для обычной обезьяны. А "сир Баристан" выше расписал её как чуть ли не работу ЦУПа при запуске.
http://joy.reactor.cc/user/Greydark/comments
Ой блять, кудрявый хипстер, блять.
Я не хамло, не быдло, но вот будет меня такой милениал учить как пить кофе - я позову админа и взъебу жопу что этому кудрявому ебанату и админу.
Если я хочу ебучее американо с молоком - то ты берешь пачку молока и хуяришь мне в американо молоко. Если я хочу чтобы ты взял эспрессо, влил его в большой стакан и дохерачил туда еще чего нибудь.
Если я хочу с сахаром - я буду херачит туда хоть всю сахарницу, блять! Мне в пизду твой вкус не нужен. Я зашел в твою говно кофейню утром перед работой чтобы получить порцию кофеина в свою кровь. И твои пережаренные твоей подгоревшей жопой зерна и ту бурду, что ты готовишь я буду засыпать сахаром, ибо иначе ее пить невозможно.
А был бы я маргиналом - я бы еще и въебал бы в эту рожу. Жаль я не такой
Как понятно, надеюсь, это просто приодевшееся и набившее красивенькие партаки быдло такое же, как и гопота обычная, которая не может воспринять чужого взгляда на жизнь. Лексика другая, но тоже ограниченная и примерно одна на тусовку, еще круг общения только из таких же состоит обычно, как и эта "творческая личность" у них.
Морды бить это такое себе. Но иногда ооооочень хочется впечатать кому нибдуь зубы в стену. Например вот такому кучерявому еблану.
Спасибо за солидарность=)))
В остальном кофе не пью и всю эту "кофейную культуру" не люблю - предпочитаю чай или цикорий.
Всё же тут, как и везде, в любом деле, надо отличать, когда это уровень любительский/полу-профессиональный и когда бариста - уже полноценный ремесленник в своей специализации, который не только варит превосходно, но и ищет какие-то новые вкусы и так далее.
У меня на работе не было никаких норм от технолога насчет кофе, они больше были про соблюдение кучи пунктиков по самому бару. Особенно ебучие наклейки с датами/временем.
А про кофе, как помолоть, как сжать, как долго продержать, как молоко взбить - показали на курсе барист, и то, никто там по секундам ничего не засекал, как тот еблан выше в комментах.
Блять, ёбаные хипстеры, учите грамматику.
"у меня жена работала слесаря. вот прям всего слесаря уработала"
1) Берешь банку Нескафе.
2) 2 ложки в чашку ( сахар по вкусу )
3) Заливаешь кипятком.
4) Кофе готов!
2) Засыпаешь в кружку
3) Заливаешь кипятком и размешиваешь
4) Кофе готов!
Ну а вообще нескафе как по мне совсем не очень, но хорошее растворимое кофе хуй найдешь, а кофемашину брать жаба душит, не так уж часто кофе пью. Уж тем более покупать кофе у этих "художников".
Barista
Бариста
Готовить шашлык не просто, мой дружок пирожок. Сначала нужно правильно разжечь угли. Слишком мало жара - и вместо шашлыка у тебя будет вареная сосиска, слишком много - и шашлык пригорит. До этого, конечно, мясо должно быть идеально нарезано. То самое идеальное мясо, которые ты выбрал у идеальной продавщицы в идеальном магазине идеальных фермерских товаров из андалусской свиньи с идельным подшертком. Кусочки должны быть одного размера, чуть ошибся - все, шампур не будет равномерно прожарен.
После этого мясо должно быть прамариновано ровно то время, сколько нужно в идеальном маринаде по особому рецепту. Потом идеально насажено на шампур. Я уже молчу про наличие лука и овощей между кусочками мяса - новичкам это не дано.
И вот ты приступил наконец к прожарке. И тут нужно идеально вращать шампур, следить за открытым огнем, помнить о стрельце в козероге и направлении эфирного ветра.
Не каждый это может, далеко не каждый.
Ты вот, например, не смог - кто ж на одном шампуре мясо и овощи делает? Это только в рекламе кетчупа такое показывают.
Проблема любой дискуссии в этом направлении в том, что шашлык, как и плов и борщ, это такое блюдо, над которыми почему-то постоянно ломают копья в спорах "а как надо". Хотя по сути надо две вещи – нормальное мясо и нормально жарить. Все остальное дело вкуса.
Они либо работают на вес, либо на время помола (второе сопоставить с весом как бы изи при использовании известных типов зерен и размера помола).
2) Дрисня и свистопляска. И тоже выполняется пресс машиной (такие в нормальных кофейнях используют, да).
3) Ты хоть сам то блядь понял что написал? Если ты не вставишь холдер в кофемашину, то что ? Прейдут злые эльфы из кофе контроля, отпиздят тебя и высыпят кофе из холдера тебе на ебало ? Религия заствяляет не брать чашку пока не всунешь холдер?
4) Ебааать копать, вот бы у человечества была такая хуйня, которая могла бы с точностью засекать интервалы времени, я бы ее назвал ТАЙМЕРОМ.... хотя ПОГОДИ КА.
5) Взбить молоко. Да тут без докторской в органической химии уже никак, удалал ты меня, уделал.
Просто если мы примем кофеваров за людей "искусства", то лепщиков пельменей из пятерочки мы тоже должны принять за людей "искусства"
Был случай, когда Марко Пьера Уайта (хороший шеф-повар, кстати говоря) спросили – а как сделать идеальную жареную картошку.
– Ооо, это очень сложно. Во-первых, надо взять правильную картошку правильного сорта, чтобы там было нужное содержание крахмала и воды. Потом эту картошку надо порезать абсолютно одинаковыми кубиками, а потом надо ее два раза жарить – сначала при более низкой температуре, потом охладить, положить в морозильник, и жарить второй раз при более высокой температуре.
Хотя по сути мы все еще говорим о жареной картошке. И тот же Уайт всегда говорит, что рецепт – это не приказ, а своего рода философия. Ты делаешь так, как нравится и нужно тебе. И все.
А возвращаясь к бариста(м?). Они не должны делать так, как нравится им, они должны делать так, как написано в технологической карте. И следовательно энтузиаст от мира кофе и бариста вовсе не обязательно должны быть одним и тем же человеком.
Нормальная студенческая работа.
и давай бариститься
Нет, не все профессии нужны и не все профессии важны.
Если вспомнить копи-лювак, то некоторые это говно с удовольствием потребляют.
едовпивов бедные мусанги ожирением маются и посрать спокойно не могут