Можно ли жарить суп на дне Марианской впадины ?
Дано:1: Атмосферное давление на дне Марианской Впадины примерно 15,750 фунтов на квадратный дюйм
2: Учитывая давление в 15,750 psi вода закипает при 524 °C
3: Для жарки во фритюре используют масло температурой от 177 °C до 191 °С
4: При давлении более 3,210 psi критическая точка воды равна 374 °C
5: Суп: вода,картофель,лук,морковь,курица,черный перец,соль йодированная
Вопрос:
1: Будут ли ингредиенты внутри супа подвергаться реакции Майяра и приобретать характерный цвет и запах жареных продуктов, есть ли какие-нибудь подводные камни ?
Подробнее
Supercritical Water Temperature Substance Water T State 1 Pressuce 14.696 psiT Boiling point 100 °c » State 2 Pressure 15750 psiT Boiling point 524.8 °c *
наука,вопрос,я ебанулся
Еще на тему
Можно варить в герметично закрытом вольфрамовом сосуде, заполненом супом на 100%, выкинув его за борт в трещину в земной коре и держать там до готовности.
Можно выкинуть ингредиенты за борт и греть океан.
А вообще готовка при высоком давлении ускоряется - как и большинство химических реакций. Это высоко в горах альпинисты не могут так же быстро как на равнине суп варить так как давление пониженое и вода раньше начинает кипеть ( при пониженной температуре ) и готовка занимает больше времени - так как при ниже температуре воды замедляются реакции "супизации".
Таким образом,лук в облаке из супа в океане при нагревании до любой температуры может только свариться, а жарка произойдет только когда выкипит почти весь океан (но твой лук конечно же к тому моменту развариься.
Единственный имбицил без логики здесь это ты
https://alternativa-sar.ru/tehnologu/pishchevye-dobavki-i-ingredienty/r-stele-srok-godnosti-pishchevykh-produktov/1142-6-2-vliyanie-razlichnykh-faktorov-na-reaktsiyu-majyara
При таком давлении вода будет недоступна для химических реакций вплоть до очень высоких температур - пока не появится пар. Реакция Майяра не пойдёт.
При высоком давлении денатурация белка произойдёт очень и очень быстро. При таком давлении весь фолдинг пойдёт по пизде уже при комнатной температуре. Тут такая зависимость - до 30-50 МПа высокое давление действительно препятствует температурной денатурации, но у нас в условиях 108 Мпа, а это уже большинство белков будет денатурировать. Более просто устроенные могут удержаться - ферменты, например. Пепсин и ксантиндегидрогеназа держатся аж до 600 МПа, например. Но белки мяса и овощей без защиты покровов, без пропитки стабилизаторами (как делают глубоководные организмы чтобы выжить) при таком давлении уже денатурируют.
По моему скромному мнению (я всё-таки биолог, не химик) - продукты в воде при 108 МПа - уже суп при +4 Цельсия. Клетки животных и растений, не имеющих специальных биохимических приспособлений для жизни на такой глубине, разрушатся. Белки денатурируют, большинство микроорганизмов погибнут. Это суп.
А вот пожарить не получится - там обугливание быстрее произойдёт, чем реакция Майяра.
Размытые ответы других реакторчан оставляли сомнение, но теперь я наконец-то могу поспать
Метко