Когда только кладёшь холодные пельмени в кастрюлю, вода катастрофически охлаждается и прекращает кипеть. В это время очень важно помешивать их, чтобы не слиплись и не прилипли к стенкам кастрюли.
Размораживаю и грею их в микроволновке(рассыпаю по широкой тарелке чтоб не слиплись), и только потом кидаю в кипяток, так вода перестает кипеть всего на считанные секунды.
Привычка со старой работы, варить в микроволновке пельмени долго(минут 40, притом что обеденный перерыв всего 30), потому отдельно грел в ней пельмени и кипятил в чайнике воду, потом совмещал и варил в стеклянной посудине. 5+15, оставалось еще 10 минут на сам обед.
Чисто теоретически любой объем охладится хоть на сколько-то и перестанет кипеть, просто чем больше объем, тем на меньшее время перестает, и при больших объемах это время на столько мало, что человеческий глаз не успеет его засечь.
еще от источника нагрева. вероятно, если объем достаточно велик, кипеть перестанет только небольшая часть воды, поскольку остальная часть будет нагреваться быстрее, чем охлаждаться
а еще от атмосферного давления
в теории если уронить давление в момент попадания замороженных пельменей в кипящую воду
можно снизить температуру кипения ниже чем охладится вода
и таким макаром кипеть вода будет нон стоп
У меня какие-то не такие пельмени?Я их выкидываю в холодную воду включаю плиту и ухожу на 10 минут к компу - перемешиваю их и опять на 10 минут к компу - в итоге через 20 минут варки они готовы без слипания и прочего...
После помешивания в одну сторону надо резко помешать в обратную, чтобы пельмени двигались хаотично. А то два пельменя, которые друг относительно друга не двигаются, хотя и кружатся по кастрюле, все равно слипнутся.
в теории если уронить давление в момент попадания замороженных пельменей в кипящую воду
можно снизить температуру кипения ниже чем охладится вода
и таким макаром кипеть вода будет нон стоп
Download John Williams Cantina Band for free from pleer.com