хавчик

Приют "Наш кошкин дом" Лекарства, еда, котики.

Добрый день, друзья!

Итак, четвертый день приюта. На утро субботы состояние счетов следующее:

Было вчера 372,905 рублей, сегодня 340.681 Расходы: еда, лекарства, лечение в клинике.

Вчера Лилия закупила оптом лекарства и еду по очень хорошим (по её словам) ценам:

От последней картинки куратор может испытать оргазм: полная машина лекарств и еды! Лилия мне накидала с десяток фоток распакованных коробок и только жалела, что нет времени вскрыть каждую. Плюс подарили три коробки пробников сухого корма. Менеджер хотела бы и больше котикам отсыпать, но хозяин фирмы начал возмущаться, что он так разорится. XD

Также Лилия оплатила счета за подопечных в обеих клиниках: "ЦУЦИК" и "Домашний любимчик". В ЦУЦИК 10.000 - были оплачены за счёт аванса, 7.350 - дальнейшая оплата лечения котят и двух кошек, 2.000 - на два дня нанята женщина, которая будет круглосуточно следить за всеми подопечными Лилии в ЦУЦИК (их там очень много!).

В "Домашнем любимчике" часть долга была погашена авансом и ещё 4.200 набежало. Лечение такой кучи больных подопечных, увы, очень дорогое "удовольствие".

И у меня опять печальная новость. Сегодня умер третий "тяжелый" котёнок - Уголёк. Врачи делали всё, что только могли, но увы, у котят мало силёнок, нулевой иммунитет (его даёт молоко мамы, а у них её не было) и очень поздняя стадия инфекции. :-(

Сегодня всех трёх маленьких "бойцов" кремировали Т_Т Остальные, вроде, вне опасности и под постоянным наблюдением. Очень надеюсь, что с ними всё будет хорошо!

Насчёт аренды нового помещения пока что всё неплохо, вот что пишет Лилия:

И, напоследок, чтобы закончить на хорошей ноте, немного "больничных" котят в пост. Котята с фото полностью здоровы, уже даже можно пристраивать в семью. На видео - ещё болеют, долечиваются. Ничего опасного (насколько я понял) у них нет, скоро заберут в приют.

На все вопросы, которые могут возникнуть после этого поста, Лилия ответит сама, чтобы не играть в испорченный телефон. На полноценный пост её не хватает, каждый день на ногах с утра до вечера. Но ответить, думаю, будет в состоянии (если телефон, который тарахтит каждые 10 секунд, у неё не сядет в середине дня. XD )

Если кто-то ещё хочет подкинуть <s>дровишек в топку</s> помочь приюту, то реквизиты в первом посте по тегу "Наш кошкин дом".

Но посты я пишу не ради дополнительного бабла (хотя помощь, чего уж скрывать, всегда уместна и приятна - с такими то счетами на лечение), а потому что чувствую ответственность перед теми, кто помогал приюту, чтобы они видели куда идёт их помощь и насколько приюту тяжело, когда её нет.

Хрустящие сырные шарики. К пиву и не только

Здравствуй, честной народ. Ассортимент пивной закуси весьма разнообразен и многогранен: тут вам и простые чипсы, сухарики и орешки, кольца кальмара и луковые, море разной рыбы и соленых морепродуктов, разнообразные колбаски, кабанос, жареный сыр и уйма всего прочего - и нет счета этим спутникам холодного бокала с пивом. Но вот что делать, если в пиво в холодильнике есть, а чего-то подходящего на закуску нет, а в холодильнике - плюс\минус стандартный бутербродный набор?

 

Однажды у меня тоже возник такой вопрос. Вот тут и появляется ответ в виде популярной закуски, известной под общим названием «cheese fritters». По сути это масса из муки, масла, яиц и сыра в базовом варианте . По желанию рецепт можно усложнять и модифицировать. Рецептов и вариантов воспроизведения этого блюда -дикое множество, так что надоевший рецепт всегда можно освежить, попробовав что-то новое.

Сегодня я покажу вариант испанского шефа Омара Алибоя. В испании оно называется «bunuelos de queso». Я не нашел подходящего емкого названия в русском языке, так что оставляю текущее название, пока не найду что-то поприличнее.

Понадобится вот что:
- сливочное масло 45г
-75г муки
- 3 яйца
- 60-70г твердого сыра
- 1 небольшой зуб чеснока
- 1-2 стебля зеленого лука (можно только зеленую часть)
-соль – пол чайной ложки
-вода -100мл+ 1 стл.
- масло для фритюра

Как готовить:
- В сотейнике или небольшой кастрюле смешать воду, сливочное масло, соль и на среднем огне довести до кипения. Добавить муку и сняв с огня тщательно размешать деревянной ложкой до тех пор, пока все хорошо не смешается, а сама масса не начнет легко отходить от стенок сотейника. Обычно на это уходит полминуты-минута, если тупить. По сути мы получили заварное тесто.

- Помешивая, добавить в смесь по одному яйцу. Перед добавлением каждого яйца старайтесь тщательно размешивать содержимое до однородности. На этом этапе смесь будет иметь вид густого йогурта.

- Добавить натертый на мелкой терке сыр, чеснок натертый на терке или прожатый через чеснокодавку и мелко нарезанный зеленый лук.

- Нагреть масло в казане, глубокой сковороде или фритюрнице. По глубине масла должно быть 3 см и больше. Проверить температуру масла можно градусником - 180С или кусочком сухого хлеба - если хлеб зазолотится за полминуты - значит ок.
- С помощью двух ложек сформировать шарики. На деле это звучит не так элегантно, как в тексте, но делается достаточно просто. Я использовал десертные ложки: одной набирал, второй сдвигал шарик в масло. Тесто в масле тут же начинает немного раздуваться.

Все, теперь можно не трогать и не переворачивать. В зависимости от температуры, количества шариков и размера посуды, будет плясать и время готовки. Но обычно пары минут хватает. Смотрите по цвету- он должен быть уверенно золотисто-коричневым. И не перегружайте посуду. В мой маленький казан свободно помещалось 6-7 штук за раз. В сковороду поместится больше.

- Готовые шарики сложить на решетку или бумажные полотенца для остывания. Если любите соленое, сразу можно присолить дополнительно.
- НА столе хорошим аккомпанементом к такой закуске может быть обычный айоли, томатный соус или как у меня- сметана с чесноком и копченой паприкой.

Технические вопросы и замены:
- С основным ингредиентом - сыром можно проэкспериментировать, по желанию. Лично я пробовал сыр с грецким орехом и дорблю. Оба варианта заслуживают внимания, как по мне.
- Постарайтесь взять сыр с выраженным вкусом. Такой, чтобы просто было вкусно есть. Тогда и в готовом блюде он будет ощущаться.
- Любители огненных привкусов могут добавить сухой чили в основное тесто, или добрать остроты, использовав просто острый соус при подаче. Я пробовал с чили-джемом и сладким чили - годно получается, понравилось. Совсем острые сочетания я не понял - весь вкус для меня погас - остался только вкус соуса.
- Как по мне - лучшим дополнением к такой закуси будет просто хорошая холодная сметана. В чистом виде или с легкой ароматикой в виде соли, паприки или того же дорблю или горгонзоллы.

Выводы: Понравилось. Не буду долго распространяться. При сравнительной легкости приготовления и простых продуктах - получается классная закусь. Шарики удобно брать, они хрустящие снаружи и воздушные с пузырями внутри, чувствуется сыр и зеленый лук. Да и добавка в виде сметаны и копченой паприки мне совсем хорошо зашла. В общем, как по мне, получилась закусь, достойная внимания. Предлагаю попробовать, составить свое мнение и рассказать\показать, что там у вас получилось.
Засим прощаюсь, пейте вкусное пиво, читайте книги и будьте здоровы. Ваш Бра.