трахание это блюдо
»M_10th artist Кафе "У Рю" скетч арт
anon
кулинария кулинарный реактор фэндомы еда лосось рыба
Поджаренный лосось том ям
Привет, реактор!
Предлагаю вашему вниманию быстрый, несложный, но на удивление удачный и "экзотический" вариант приготовления красной рыбы.
Нам понадобятся:
- Рыба. Так как изначальная задумка у меня заключалась в "хрустящий снаружи, медиум-рейр внутри, стейк из красной рыбы", то выбор пал на более-менее симпатичный кусочек лосося. Подозреваю, что семга, форель или даже белая рыба вполне могут подойти. Ключевой критерий - свежесть. Обратите внимание на цвет рыбы (в случае красной - оттенок должен быть ярким, а не тусклым и "грязноватым"), на отсутствие выступающей на поверхности влаги и слизи, а также на запах. Если ощущаете аромат болотной тины - искренне рекомендую воздержаться.
С точки зрения приготовления рыбы...это все (не учитывая растительное масло и соль). Теперь немного про соус.
- Том-ям паста. Разумеется, если вы обитаете в тропических широтах, у вас есть доступ к галангалу, лемонграсу и листьям кафира - никаких концентратов и готовых паст не нужно. В концепцию "жареная рыба + восточный соус" также может хорошо вписаться карри-паста. Красная или зеленая - особенно.
- Кокосовое молоко. Ключевой ингредиент соуса, дающий ту самую сладко-сливочную тропичность. Разумеется, его можно заменить на простые сливки, но эффект будет заметно слабее. Более того, не сказать, что банка хороших жирных сливок выйдет сильно дешевле.
- Специи и травы. В моем случае - чеснок, имбирь, цедра лимона и зеленый лук для "подачи". На фото присутствуют еще и листики салата, изначально предназначенные для сайд-диша, но я так и не придумал, куда их использовать - просто съел за кадром.
Данное блюдо можно приготовить довольно быстро, так как соус и рыба готовятся приблизительно одинаковое количество времени и могут производиться параллельно. Я же обычно начинаю с соуса - чем больше он будет неспеша кипеть - тем вкуснее по итогу получится. Да и он может позволить себе ждать рыбу, остыть, а потом снова нагреться.
Как масло немного нагреется - бросаем чеснок и имбирь. Я потер все на микро-терку. Можно также использовать блендеры/ступки/чеснокодавки или просто резать все мелко.
После буквально минутки жарки чеснока-имбиря наступает самое время бросать и пасту.
Температурная обработка и "прожарка", на самом деле, обязательна буквально для всех овощных паст - в том числе и для обычной томатной. Высокая температура сильнее раскрывает ароматы, убирая при этом вкус "сырости и водянистости". Не игнорируйте этот шаг.
Еще через пару минуток все начинает выглядеть как "toilet disaster". Но таков наш путь :)
На этом моменте я решил добавить немного сахара. Не то, чтоб наступило время балансировать соус по сладости-соли-кислоте, но пока в сотейнике нет жидкости - сахар лучше растворится и даже немного карамелизует содержимое.
Наконец еще через пару минут можно лить кокосовое молоко. Каюсь, снова делал без граммовок и на глаз (напишите, если имеет смысл все взвешивать. мне не то, чтоб сложно, просто вечно забываю и не уверен, что кому то они позже пригодятся). Но вылил примерно половину банки, грамм 150.
Обращаю внимание на то, что банку стоит взболтать перед открытием - вся "кокосовая мякоть" обычно уплывает на дно. А нам она и нужна)
После этого соус можно оставить выпариваться до нужной консистенции. Через минут 5-10 бульканья можно сбалансировать его по сахару/соли или добавить по желанию немного остроты и лимонного сока.
В случае избыточно жидкой консистенции всегда можно добавить пол чайной ложки крахмала, растворенного в воде.
Перед "подачей" было бы также неплохо пропустить соус через мелкое сито, чтобы на выходе он получился шелковым и максимально однородным.
Можно через минут 5-10 прокипания его отфильтровать в другой сотейник и уже в таком виде продолжать выпаривать - текстура получится еще более гладкой и шелковой.
Наконец, переходим к рыбе
Как я уже упоминал выше, главный критерий успеха - свежесть рыбы.Второй по важности фактор - правильная обжарка.
Давайте сразу зададим критерии:
- сохранить целостность мяса и оставить его "цельным стейком"
- задать снаружи корочку
- сделать кожу максимально хрустящей и похожей на кожу курицы-гриль (в печеном лососе, например, как и в вареной курице, кожа - мерзкая неприятная субстанция, которую хочется отодвинуть ножом подальше)
- сохранить внутри свежесть, влажность и "медиум-рейрность" лосося. хочется получить консистенцию, соединяющую в себе все лучшее, что есть в рыбе из роллов, жареной, печеной и сувидной.
Чтоб получить равномерную корочку и сухую, хрустящую кожу, нужно изначально как можно сильнее ее высушить. Уже почищенную и вымытую кожицу следует сначала хорошо посолить и дать 3 минуты полежать, а после промокнуть бумажным полотенцем до получения результата, как на фото выше. Если совершенно упоролись и у вас есть мощный фен для волос (хе-хе-хе), то после можете в течении минуты сделать укладку и вашему другу-лососю.
Ставим сковороду на довольно уверенный огонь 5-6/10. Наливаем растительное масло (я опять же экспериментировал с арахисовым, но и оливковое и рафинированное подсолнечное вполне подойдут) довольно хорошим слоем, чтоб сковорода была уверенно и равномерно покрыта, не оставляя "островков сухости". Полная ее площадь, разумеется, покрываться не будет, однако излишнее масло на сковороде обеспечит толщину и "хрусткость" корочки.
Когда масло нагреется и на поверхности появятся характерные движения, кладем лосось на кожу.
Поддерживая огонь на уровне 5-6/10, оставляем лосось жариться. В данный момент очень важно не трогать лосось, не пытаться елозить его по сковородке и не двигать никуда лопаткой. Просто оставьте его в покое на некоторое время. Как говорил один повар на довольно популярном ютуб канале, "лосось сам скажет, когда его пора переворачивать". Физика процесса довольно понятная - еда прилипает к сковородке в том случае, если ее к поверхности "приклеивает" влага и мягкая поверхность. Когда шкурка лосося из такого агрегатного состояния перейдет в сухое и хрустящее, держаться за сковородку поверхности лосося будет уже нечем и он станет сам свободно по ней скользить. Таким образом, просто не упустите момент, когда от легкого подталкивания лопаткой стейк легко оторвется от сковороды. И аккуратно переверните его, сохраняя целостность куска. Лучше всего это делать двумя лопатками или мягкими щипцами.
Перевернув, вы должны увидеть похожую картину. Если пройтись лезвием ножа по шкурке - вы услышите характерный "запил".На обратной стороне процесс жарки ничем не отличается. Только не передержите. Обычно 3-4 минут хватает, чтобы и на мясной стороне куска образовалась плотная и хрустящая корочка.
Остается только сервировка. Если честно, мне хотелось побыстрее открыть пиво и покушать, потому я не особо работал над подачей. Вылил в широкую тарелку соус, решил для интереса покапать из коктейльной трубочки кокосовым молоком на поверхность соуса, образуя пятна. Внутренний эстет остался более-менее доволен :)
Как и в случае с говяжими стейками, лососю тоже нужно дать отдохнуть - снять его с огня и оставить полежать в просто теплом месте минут 7-10.
Лосось советую подавать шкуркой вверх. Чтобы "презентовать" и сохранить ее хрустящую консистенцию. Сверху рекомендую потереть лимонную цедру - она даст больше "глубины" вкусу. Можно добавить щепотку перца по желанию.
Что можно сказать про консистенцию - она крайне разнообразна и интересна. Кожа хрустит как кукурузная палочка и в хорошем смысле пахнет рыбными снеками. При этом, середина остается влажной и довольно слабо прожаренной.Этот момент, возможно, спорный. Кто то скажет "почему же ты рыбу нормально не приготовил, ирод?" и для себя останется прав. Однако, вы сами контролируете длительность приготовления и можете решить, а как вкусно именно вам.Мне вот очень нравится, когда рыба не ощущается рыхлой и полностью пропеченной. Я люблю, когда в ней остается "упругость" и запах "морской свежести", а не рыбьего жира. Прожарка на фото выше - то, как я хочу видеть лосось, если удалось купить его довольно свежим и красивым.
Касательно соуса - мы получаем крайне насыщенный, тропический и восточный аромат. Важно во время приготовления хорошо сбалансировать соус "под себя" - для этого есть и соль, и сахар, и лимонный сок. Соус должен окрашивать в целом довольно нейтральную рыбу, с чем, в моем случае, он прекрасно справился.
Надеюсь, смог вас вдохновить на эксперименты. Если до этого момента вы готовили красную рыбу исключительно в духовке, как многие мои друзья, сейчас у вас появилась возможность открыть для себя альтернативу.
Всем мирного и спокойного декабря
Обнял
охуительная история История преступление и наказание
На что может пойти женщина ради любви? История безумной страсти Джойс МакКинни, которая охотилась за своим возлюбленным долгие годы, доказывает, что на многое
Большинство историй о любви, как правило, рассказывают о возвышенных чувствах, преданности и самопожертвовании. Но иногда чувство замешано на эгоизме, безумной страсти, жестокости и даже криминале. Одним из ярких и неоднозначных примеров может служить история безумной любви Джойс МакКинни к Керку Андерсону.С чего все начиналось
Джойс МакКинни родилась в небольшом городке в штате Северная Каролина. Она была одной из тех правильных девочек, которые встречаются только с успешными мужчинами, выходят за них замуж, живут в уютном доме за белым забором и вполне довольны своей жизнью. Джойс поздно начала ходить на свидания, участвовала в программе для детей с высоким интеллектом. Кстати ее IQ составлял 168.
Родители Джойс МакКинни работали в школе: отец был директором, а мать преподавала английский язык. В 22 года девушка стала победительницей конкурса красоты в штате Вайоминг.
Умница и красавица МакКинни получила сразу два диплома: сначала окончила университет Северной Каролины, а затем университет Брайгема в штате Юта, куда ее семья перебралась на постоянное место жительства. Это был самый центр мормонской общины. Роковым не только для нее, но и для Керка Андерсона стал 1975 год – начало безумной, преступной и всепоглощающей любви. Джойс страстно возжелала молодого и застенчивого прихожанина из секты мормонов.
Пламя любвиКерк Андесон не производил впечатления эталона мужской красоты. Это был довольно полный, выше среднего роста, застенчивый и угловатый сын уборщика. Несмотря на это Джойс МакКинни овладела безумная страсть. Она уже строила планы на будущее, придумывала имена совместным детям и не мыслила вариантов дальнейшей жизни без предмета своей страсти. В итоге 19-летний парень не смог отказать 25-летней красавице-блондинке.
Они были влюблены друг в друга, вместе лишились невинности, но юного мормона терзали муки совести из-за добрачной связи. Его родители осуждали отношения с женщиной, которая старше их сына на 6 лет. К тому же законы секты мормонов категорически запрещали добрачные половые связи. Это стало сокрушающим ударом по пламенной страсти женщины к мужчине.
В погоне за счастьемКогда Керк покаялся перед своим духовником, члены мормонской секты решили, что молодого человека нужно срочно спасать и увести подальше от этой «греховной» связи. По заданию старейшин юноша уехал в Калифорнию, чтобы там в качестве миссионера нести прихожанам Слово Божие.
Но Джойс МакКинни нашла своего возлюбленного и там – страсть вспыхнула с новой силой. Вскоре Керка Андерсона перевели в штат Орегон, но страстно влюбленная королева красоты «чудесным» образом тоже оказалась там. После этого было решено отправить неудачливого любовника за океан, в Европу.На этот раз девушке очень трудно было выяснить, куда исчез ее возлюбленный. Пришлось нанимать частных детективов. Но, несмотря на их старания, обнаружить юношу не удавалось. Деньги заканчивались, а попытки разыскать Керка заканчивались ничем. Джойс отправилась в Голливуд с надеждой сделать там карьеру, стать звездой и заработать необходимые средства.
Увы, но Голливуд отверг влюбленную блондинку. Тогда настойчивая красавица решила подзаработать денег, участвуя в сомнительных фотосессиях для неприличных журналов. Позже эти фотографии опубликуют практически все СМИ Старого и Нового Света.
В своем стремлении обладать любимым человеком Джойс МакКинни не останавливалась ни перед чем. Она даже стала работать девушкой по вызову, чтобы раздобыть деньги на детективов и найти своего возлюбленного, но принципиально занималась с клиентами исключительно оральным сексом. Если же они хотели классического контакта, на помощь Джойс приходила русская студентка Лола.
«Я просто хотела спасти Керка»В первую очередь пылкая и влюбленная женщина пыталась освободить Керка из-под влияния идеологии мормонов. Она хотела сделать своего возлюбленного «счастливым» в собственно понимании этого слова. Поиски Андерсона все-таки увенчались успехом, но для достижения цели Джойс нужен был помощник.
Она нашла его по объявлению в газете в лице 22-летнего архитектора Кита Мэя, которому девушка рассказала свою драматическую историю любви. Этот парень стал одержим Джойс, также, как и она была Кирком. Мэй проникся пониманием и состраданием. Его даже не смутил бутафорский пистолет в чемодане с вещами. Мужчина понял, что одними уговорами вопрос не решится и согласился участвовать в авантюре.
Похищение любимогоЭто произошло 14 сентября 1977 года. По версии Джойс, Керк, увидев ее, был неимоверно рад и сразу же сел в машину, чтобы последовать за своей любимой. Однако сам мормон рассказывал совершенно другую историю: к нему подошел человек и, угрожая пистолетом, приказал следовать за ним. Когда он сел в машину, его усыпили хлороформом, и очнулся он уже в каком-то доме.
А в уютном любовном гнездышке уже все было готово для приема желанного гостя. Любимые блюда, напитки, роскошная постель. А чтобы гость не вздумал скоропостижно покинуть этот «рай», его приковали наручниками с длиной цепью. Джойс МакКинни предупредила своего избранника, что он будет находиться здесь один, два или три месяца, пока не забеременеет. После трех суток любовных утех, обессиленный Керк поклялся жениться на Джойс. Женщина поверила и освободила узника.
Но вероломный любовник тут же сбежал и отправился за помощью в полицию. Спустя три дня парочка похитителей была арестована.
Британские СМИ сделали из секс-скандала сенсациюДжойс заняла первые строчки газет, стала главной героиней британских новостей. Журналисты, веселясь, выдвигали десятки версий, пытаясь понять, как среднего роста девушка весом 50 кг смогла изнасиловать мужчину под два метра ростом и весом 107 кг? В камеру Джойс приносили целые мешки писем от восторженных мужчин с призывами: «Похить меня!» — с указанием адреса и приложенной подробным описанием, как проехать.
Таблоиды Соединенного Королевства очень долго смаковали эту историю. О ней писали все издания: эффектная блондинка, одержимая страстью к мормонскому миссионеру, стала центром внимания Британии на протяжении целого года. К огромному сожалению девушки таблоид «Daily Mirror» нашел и опубликовал ее фотосъемки в бондаже и рассказал не только о ее модельном прошлом, но и о том, как она торговала телом.
Суд и побегПо британским законам Джойс МакКинни и Кит Мэй могли понести наказание за похищение и незаконное лишение свободы с применением муляжа огнестрельного оружия. Обвинение в фактическом изнасиловании отклонили – такого вида преступления, как изнасилование женщиной мужчины в Уголовном кодексе этой страны не существовало.
Преступников выпустили под незначительный по размерам залог, но на заседание суда, которое должно было состояться 2 мая 1977 года, они не явились. Позже выяснилось, что парочка по поддельным паспортам в составе актерской труппы глухонемых выехала в Ирландию, а затем через Канаду в США. Незадачливую любовницу вскоре арестовали, но британские власти в память о необычной истории и трагической развязке не стали требовать ее экстрадиции.
Еще одна встреча с любимымНеожиданная и финальная встреча безумно влюбленной Джойс и фанатично преданного мормонам Керка состоялась в 1984 году на одной из проповедей Андерсона в Солт-Лейк-Сити. Он сразу же узнал свою «мучительницу» в толпе прихожан и сообщил в полицию. При задержании в машине у МакКинни обнаружили цепь и наручники.
Полиция предположила, что сладострастная леди вновь замышляет похищение «для любви». Ее предупредили, что новая попытка может закончиться крупным штрафом или, даже, тюремным заключением.
Отличный комментарий!
И ещё говорят, что аниме врёт.
>Они были влюблены друг в друга, вместе лишились невинности, но юного мормона терзали муки совести из-за добрачной связи. Его родители осуждали отношения с женщиной, которая старше их сына на 6 лет.
Если всё написанное верно, то это печально.
Отличный комментарий!