пузырьки делают всё лучше

С пузырьками все становится лучше!

Делаем вино. Этапы производства.

1 этап. Сбор, дробление, подбраживание.

Сбор: срезаю кисти, при этом наиболее толстые центральные части ветвей срезаю и выкидываю (видны в тазике); зеленые ягоды срываю сразу и тоже выкидываю.

Дробление: в такой неширокой нержавеющей бочке не потанцуешь, поэтому давить виноград ногами методом топтания. Все ягоды не раздробятся, конечно (об этом дальше). Вот эта раздробленная масса винограда вместе с кистями называется - мезга.

Подбраживание: мезга подбраживает 2-3 дня, перемешивать надо обязательно несколько раз в день и при этом раздавливать руками нераздробленные ягоды, они обычно плавают на поверхности. Никаких дрожжей не добавляем,- они есть на поверхности ягод - поэтому собранный виноград мыть не надо ! Окончание подбраживания: мезга пропитывается множеством пузырьков и поднимается шапкой, появляется мошкара. Температурный режим: не допускать охлаждения меньше 20 градусов (потому бочку затащил в дом, т.к. ночью на улице до 10 градусов холодает).

(продолжение по ходу процесса - возможно, будет :|

Делаем вино. Этапы производства (2)

2 этап. Отжим, повторное подбраживание, 2-й отжим, начало брожения.

3 дня прошло после дробления, мезга с множеством пузырьков поднялась шапкой в бочке,- готова к отделению сока.

Отжим: метод мешка, или метод бурдюка (шотландской волынки :),- шутка, конечно, но этот бурдюк я буду всячески сжимать, мять, надавливать на него! 

В этой небольшой партии вся мезга влезла в мешок в один приём.

Вначале обжимаю руками со всех сторон, пока мешок не станет жёстким. Затем скручиваю его верхнюю пустую часть,- получится тугой такой шар. Левая рука держит снизу за уголок мешка, правая рука держит мешок сверху (где он туго скручивается). И правым предплечьем нажимаю сильно со всех сторон, пока весь оставшийся сок не выдавится.

Вот что получилось на выходе из мешка

Сок: 18 литров вышло, разлил на 3! бутыли по 6 литров сока,- они на треть только заполнены: будут добавляться вода, сахар + место для пенной шапки, которая может образоваться при бурном брожении.

Повторное подбраживание: Отжатую мезгу залить тёплой водой в количестве примерно 2 трети от количества сока (в этой воде предварительно сполоснул и отжал вывернутый мешок). То есть 12 литров (4 литра на бутыль).

На повторное подбраживание - достаточно одного дня. Продукт отжима не пойдёт на вино 2-го 3-го сорта, а пойдёт как добавленная вода :| Посему (на 2-й день после первичного отжима) выливаю продукт повторного отжима в бутыли.

Начало брожения в бутылях: добавил сразу сахарный сироп (1 литр воды + 1 кг. сахара) на каждую бутыль. Бутыли заткнул тряпичными затычками - до тех пор, пока пойдёт устойчивое и сильное брожение.

Nota Bene: 

Сколько понадобитсявсего воды и сахара?

Вода: до 1.5 литра воды на литр сока.

Сахар: не меньше 0.6 кг.  на литр сока (на бутыль понадобится 3,6 кг.).

Сколько уже добавлено воды и сахара? 

5 л. воды на бутыль (повторный отжим 4 л. + 1 л. в сиропе): 5 / 6 = 0,83 л.

1 кг. сахара на бутыль: 1 / 6 = 0,16 кг. 

Продолжение следует...

Ссылка на предыдущую часть:

Делаем вино/ Этапы производства / 1 этап. Сбор, дробление, подбраживание.

Магической среды вам мои чюваки

Я так понял всем похуй на мои посты, а некоторых они даже бесят, так что продолжаю радовать вас своими потугами в творчество. В этот раз пытался воплотить 2дэ в трёхмерном пространстве, нагло вдохновляясь всем, на что наткнусь в интернете. Картинка/идея скомунизженна у этого прекрасного автора. Toon shader - с этого замечательного канала. А шейдер для зелья  с этого великолепного видео. Но самая жесть, которая один хер нихрена не заметна, на которую не было решения в интернете и с которой пришлось разбираться самому, это грёбанные огоньки на камнях:

Сделать так чтоб их было со всех сторон, но только под котлом - никому нахрен не всралось казалось невыполнимым. Но изрядно поебавшись с шэйдером в конце концов пришёл к такому решению:

Где основная фича - градиент распространяющийся от котла. Просто. В нигде в интернете нет. Работает. 

Надеюсь кому-нидь это всё пригодится или кто захочет повторить/сделать лучше, а для меня это был первый шаг в сторону того, что я действительно хочу создавать - хентай.

Как обычно, конструктивная критика будет воспринята мной как персональное оскорбление, но приветствуется и будет учтена в следующей работе

Ну с прошлого поста по разрезания модели в блендере, наконец был доделана данная фигурка. Но естественно не без огрехов. Поделил я её на три части, голова, тело, и хвост.

Ну и подставка собственно, первый опыт использования аэрографа, и краска кое как. Так как аэрограф то и дело выстреливал как пробка от шампанского, особенно после того как нальёшь в него краску.

.Смешное что сразу после печати и Ори отвалились ноги и после моего заклеивания они никак не сходили с отверстиями с подставки. Но так как первый слой я не сдержался из-за поджимающих сроков и красил в маленький дождь, моделька покрылась пузырьками и точками, на следующий день нёс на покраска вторым слоем, уронил беднягу и отвалилась одна нога. На фото видно, и после переклейки её, модель наконец сошлась с подставкой.

Ну собственно финальный результат, кистями тоже красил первый раз, но в целом получилось хорошо как по мне. Именинник максимально доволен.

Как сварить пиво не варя пиво

Предыдущие два поста вызвали весьма активное обсуждение. Приятно. Поэтому продолжу. 

Многим варка пива из солода показалось слишком замороченной, а сидр на диких дрожжах вызвал легкое недоверие. Поэтому предложу следующий вариант с "варкой" пива из готового сусла. 

Самое простое это купить набор для варкипива. Например, я выбрал такой.

Внутри упаковки находится собственно само концентрированноесусло в большом фольгированном пакете, дрожжи и хмель.

Помимо этого я приобрел набор ареометров(купил не те которые нужны, но не пропадут), рефрактометр и бродильную емкость.

Предлагаю остановиться на этих вещахпоподробней.

1. Ареометр. Позволяет определитьколичество сахара на начало и конец брожения. На основе этих данных можнопосчитать содержание спирта (крепость напитка) . Так же отсутствие изменений впоказаниях прибора в течении 2-3 дней говорит об окончании процесса брожения.По отсутствию пузырьков в гидрозатворе этого делать не стоит. Обратитевнимание, часто продают рефрактометры для сусла, в 99,9% это обман, вампродадут обычный рефрактометр для сахароводяных смесей. Ничего страшного в этомнет, но сам факт такого "обмана" неприятен. Как интерпретироватьпоказания мы посмотрим чуть позже.

2. Ареометры. Предназначены ровно для тогоже, что и рефрактометр. Но менее точны, если конечно вы не купили набор длялабораторий.

3. Бродильная емкость. Ничего особенного, любаяемкость пригодная для пищевых продуктов, но оборудованная краном на 2-3 см вышедна и гидрозатвором. Особо уделите внимание объему! Если на упаковке написано,что готового пива получится 23 литра, вам надо ёмкость не менее 30 литров.Помимо готового пива, у вас в ёмкости останется обычно 2-4 литра осадка (дляэтого кран и должен быть выше уровня дна), плюс пространство под пену приброжении.

4. Электронный термометр. По большей частион нужен для самостоятельного приготовления сусла, но мы будем измерятьтемпературу сусла перед внесением дрожжей.

Помимо этого нам понадобится кастрюля ичерпак для перемешивания.

На этом подготовительныйэтап закончен, дальше начинается магия.

И так все необходимое оборудование у нас вналичии, можно приступать. Откроем упаковку и глянем, что там.

Сверху в фольгированномпакете концентрат сусла

Делать все будем по рецепту.

Ставим кастрюлю на огонь с парой литровводы, доводим до кипения и выливаем туда концентрат. Кипятим пять минут. Есличестно, до сих пор не понимаю, зачем его кипятить. Водой, даже холодной, онорастворяется на ура, стерилизовать его не нужно, хмель тоже не закладывается.Но пусть это останется загадкой.

Пока сусло кипит простерилизуем бродильнуюёмкость. Я для этого использую деохлор. Дёшево, сердито и запах на всюквартиру. Есть ещё средство Старсан, оно без запаха, долго хранится,многоразовое и его не надо смывать, просто мечта, но купить его не удалось.Санкции, понимаете ли.

В ёмкость наливаем пять литров воды,кидаем пол таблетки деохлора, после растворения таблетки протираем стенки ведраи вообще все, что будет касаться пива. Через 15 минут смываем.

К этому времени, сусло уже прокипело.Заливаем в ведро воду, я обычно покупаю бутылированную, и выливаем туда сусло.

Смотрим на температуру. Она должна бытьникак не выше 27 градусов, если же она больше, ждём пока остынет или остужаемёмкость поливая её холодной водой.

Дрожжи уже можновносить, но лучше дать остыть ещё немного

Когда сусло остыло, проведём замер, что быопределить, сколько там сахара. Это понадобится для определения крепости пива,а так же для понимания, когда брожение кончится. Рефрактометр показываетизмерения в градусах Брикса (10*В это 10 грамм сахара на 90 грамм воды), принебольших значениях, они почти совпадают с градусами Плато (альтернативнаяшкала измерения). Ниже на фото попытка измерения.

8% Brix

Как я говорил, большинство рефрактометровиз магазина откалиброван на воду. Поэтому полученные показания надо умножать напоправочный коэффициент либо пользоваться специальными калькуляторами.

Пока мы этого делать не будем, простозапомним показания.

Внесём дрожжи. Предварительно их можнообводнить (растворить), что бы брожение началось быстрее, но мы не торопимся,поэтому просто засеем поверхность будущего пива и закроем крышку. Оставимбродить на неделю.

Через неделю надо провести сухое охмеление.Обычно хмель кипятят вместе с суслом, что бы он отдал свою горечь, но иногдаего добавляют ещё и на стадии брожения, для большей ароматики.

Два сорта хмеля

Хмель на поверхности,так же видны дрожжи

Закрываем крышку и оставляем ещё нанеделю.

После чего начинаем брать пробы и замерятьсахар. Если показания рефрактометра не меняются 2-3 дня, значит брожениезакончилось и можно приступать к следующему этапу.

Принудительная карбонизация проводитсяобычно в стальных КЕГах с помощью газового баллона с углекислотой.

Естественная - сразу в бутылках с помощьюдобавления праймера (сахар, декстроза, специальные леденцы...) или части несбродившего сусла, которое надо было отобрать в начале и хранить вхолодильнике.

Как обычно, продезинфицируем все ёмкости ивсе что будет касаться пива.

Затем откроем ведро и посмотрим, каквыглядит наше пиво. Сюрприз. Никак не выглядит. Вся поверхность покрыта хмелем.

Хмель на поверхности

Разольем по бутылкам и добавим в каждую по8 грамм Декстрозы на литр пива. Перед укупориванием выдавим оставшийся воздух.

Затем бутылкам надо дать побродить ещёнеделю.

Через неделю убираем бутылки в холодильникна дозревание. Ждать надо недели 2-3, но поверьте, оно стоит того. Вкус пивастанет значительно лучше.

Пиво получилось лёгким, умеренно газированным, с явновыраженным ароматом хмеля. 

Ваше здоровье, господа!

Простая инструкция как заебошить оладушки

Итак, буквально 25 минут назад мне пришлось делать оладушки (меня заставили). Весь процесс, вместе с уборкой помещения занял минут 10.

Вам понадобится: 

Мука,

1 яйцо (желательно куриное),

Сахар,

Соль,

Молоко (можно заменить кефиром или сметаной, или даже майонезом),

Подсолнечное масло.

Остальное опционально. В качестве вкусовых добавок можно использовать фрукты - бананы, яблоки, цитрусовые, шоколад, на что хватит фантазии. Лично я люблю добавлять лимонный сок, он сейчас продается отдельно. Так что эти конкретные оладушки будут лимонными.

Если делаете все в блендере, сразу поставьте сковороду на огонь.

Мне повезло, так что я разбиваю яйцо прямо в блендер, добавляю полстакана молока(около 100-150 гр), засыпаю это сверху мукой - буквально на глаз около 3-4 см - горочка, поливаю лимонным соком(и побольше, побольше), сахар - на вкус готовящего - я люблю послаще, поэтому сыплю чуть поменьше чем муки, добавляю щепотку соли и немного подсолнечного масла. 

Сковорода должны быть уже адово горячей и сухой, налейте в нее немного масла, и можно приступать к колдунству. Удобнее всего наливать тесто на сковороду маленькой поварешкой.

Аккуратно выливаем содержимое на сковороду - у меня получилось три оладушки за цикл.

Дальше не спать, переворачивать нужно быстро, одна сторона готовится буквально за 10-20 секунд. Удобнее всего подцеплять и переворачивать вилкой.

Медный жетон Братства Стали - быстро, дёшево, сердито, без регистрации и СМС.

Переиграл в очередной раз Fallout:Tactics и что то так проникся духом Братства Стали, что решил сделать себе их жетон. Ну таким, каким я его себе представлял, конечно. Особо не заморачивался, но получилось вроде прикольно:

Итак, описываю технологию.

Необходимые приборы, материалы и реактивы:

1. Короткий кусок медной водопроводной трубы, чем толще, тем лучше, я делал из 18 мм (это диаметр, толщина у неё пара мм, наверное). Вообще нужна пластинка размером с будущий жетон, но где её взять? Так что я распилил ножовкой трубку вдоль и выпрямил молотком до состояния пластины, зажав между двумя широкими стаместками и постукивая по ним. Если стучать молотком прямо по пластине, она расплющится, а это не желательно.

2. Два пузырька перекиси водорода (по 100мл), продаётся в любой аптеке, стоит копейки.

3. Пакетик лимонной кислоты. Нам надо 60 г, в пакетике обычно 80 - 100г.

4. Соль пищевая, которая NaCl, чистая, без добавок, и желательно экстра, чтоб растворялась лучше.

5. Принтер лазерный и лист матовой фотобумаги для струйников. Вообще то по технологии рекомендуют глянцевую фотобумагу, но у меня с ней результат был посредственный, а вот с матовой получилось гораздо лучше.

6. Утюг и что-нить под него подложить, ненужную книгу например или кусок доски. Не металлическое и не пластмассовое.

А, чуть не забыл!

7. Наждачка средняя и нулёвочка, напильник тоже не повредит, ножницы по металлу (можно и обычные, медь то мягкая, но за них можно огрести от тян или мамы, смотря чьи ножницы )

Если всё это есть, начинаем! Подготавливаем пластинку - заготовку, выпрямляем, вырезаем прямоугольник с запасом 5-10 мм. Стандартный армейский жетон имеет размеры 30Х50 мм (могу ошибаться). Зашкуриваем до блеска, много не снимаем, она и так тонкая, а нам её ещё травить. Подготавливаем в фотошопе или берём мой трафарет:

Печатаем его на вышеупомянутой бумаге вышеупомянутым принтером максимально жирно, прям чтоб тонер свисал! Вырезаем так, чтобы на одном листе были разные стороны и можно было их наложить с двух сторон на пластину (обернуть с двух сторон, ну вы поняли). Чтобы рисунок сошёлся, я сначала приложил рисунки сторон друг к другу, свёл на просвет, а затем согнул пополам лист, чтоб они так и остались сведёнными. Теперь если пластину внутрь положить, рисунки окажутся с двух сторон и совпадут по контуру. Надеюсь, я понятно объяснил, стараюсь, как могу!

Дальше берём ненужную книгу, ложим на неё пару мягких салфеток, на них наш бутерброд (медная пластина с наложеными на неё рисунками с двух сторон), сверху опять салфетки. Аккуратно, чтоб не сдвинуть, ставим сверху разогретый до максимума утюг, прижимаем всё это всем своим весом и так держим несколько минут. Пары минут достаточно. Если салфетки начали желтеть, значит температура достаточно высокая и процесс идёт в правильном направлении. Но на этом этапе лучше передержать, чем недодержать.

Наша цель - добиться, чтобы при сильном нагреве тонер с рисунка перезапёкся на нашу медную пластинку. Салфетки нужны, чтобы наша кривая пластина всё равно плотно и равномерно прижалась к бумаге.

Окей, когда интуиция (а, возможно, и обеспокоеная запахом дыма, тян) подскажут вам, что пора заканчивать, пока пожар не начался, выключаем утюг, ждём пока остынет наш бутерброд, ложим его в воду и пусть бумага теперь отмокает, она нам больше не нужна. Мы пока займёмся химией.

Итак, подбираем кислотостойкую ёмкость (стеклянную банку например) , выливаем туда оба пузыря перекиси, высыпаем 60 г. лимонной кислоты, перемешиваем до растворения лимонки, затем добавляем 10 г. соли и тоже растворяем. С этого момента осторожно, у нас агрессивный раствор, попадание которого на кожу не желательно, но и не смертельно, главное вовремя смыть водой. Тем временем бумага набухла и её можно аккуратно скатать пальцами с медной пластины, рисунок же должен остаться. Если он отваливается, значит вы либо плохо зачистили медяшку, либо утюг пора выбросить. Ну ещё может бумага не та, но у меня всё нормально получилось с первого раза, а со второго ещё лучше :) Мелкие детали хорошо отчищаются старой зубной щёткой. В результате должен остаться только чёрный рисунок без белого налёта. Если где то перестарались и поцарапали, можно попробовать дорисовать покрытие лаковым фломастером. Когда этот этап пройден, сверлим дырку (упс, забыл сказать, что нужно сверло) или острой маленькой отвёрткой просто проковыриваем её, это вполне реально, медь то мягкая. В это отверстие продеваем проволочку (скрепку) и подвешиваем заготовку в банке с раствором. Сразу пойдут пузыри, это значит процесс травления пошёл. Не стоит нагревать раствор для ускорения реакции, это вызовет активное газовыделение и усугубит неравномерность травления. Как можно чаще перемешивайте раствор. Лучше химичить на балконе, так как выделяющийся газ не очень полезен для здоровья, как и образующаяся в результате реакции соль меди. Часа через 3-4 будет виден результат. Для проверки пластину можно вытащить, промыть водой и заценить рельеф. Если толщина ещё позволяет, можно продолжить травление, в противном случае сливаем посиневший раствор в водопровод, проливаем сверху обильно водой, пластину тоже промываем, сушим, снимаем тонер нулёвочкой, вырезаем по контуру жетона, обрабатываем напильником контур, и - вуаля!

Добро пожаловать в Братство, воин!

Всё плохо