Результаты поиска по запросу «
как правильно есть японскую кухню
»кулинарный реактор фэндомы рецепт из Одессы с морковью японская кухня вторые блюда Денис Гондюк
Оякодон. Oyakodon
Здравствуй, честной народ. На этой неделе хочу отдохнуть от литературной кухни и показать одну незамысловатую в плане техники приготовления штуку.
Оякодон Oyakodon (親子丼) - блюдо из курицы, яйца и риса. В переводе означающее "родители и дети", подразумевающее курицу и яйцо. Блюдо сытное, простое, вкусное и атмосферное.
Понадобится следующее:
Расход даю 2 порции.
- 2 куриных бедра
- 1 средняя луковица
- 2 яйца
- бульон Даши (Даси) - 10 ст.л.
- соевый соус- 2стл
- Мирин или шаосинское вино
- сахар -2 стл
- зеленый лук- по вкусу. У меня обычно уходит 3-4 стебля
- отварной рис. Или на пару.
- Опционально: нори.
Как готовить:
Приготовить Даши(Даси). Это традиционный для японской кухни бульон, являющий основой для многих супов,соусов и вторых блюд. Готовится из сушеных хлопьев тунца, либо водорослей комбу, либо из Шиитаке(сянгу). Я лично пользуюсь быстрым гранулированным Даши. Продается он у нас повсеместно в супермаркетах на стойках "все для суши". Разводится 3чл. на 1литр. В прочем, на упаковке и так написано.
Подготовить продукты: зеленый лук нарезать наискосок, куриное бедро зачистить от лишнего жира и по желанию убрать кожу, затем вырезать косточку. Нарезать бедро на кусочки "на один укус".
- Репчатый лук порезать тонкими "перьями". То есть лук режете пополам и затем вдоль.
- Отдельно отварить рис. Или приготовить на пару. Я готовлю в пароварке на ткани.После того, как рис приготовится, разворошить его палочками или вилкой.
Готовить можно как порционно, так и все вместе. Я поделил все на две сковороды.
- Взять подходящий сотейник, небольшую сковороду или кастрюлю, влить бульон Даши, соевый соус, Мирин и сахар.Поставить на огонь и довести до кипения.
- Всыпать порезанный репчатый лук и готовить минуту, чтобы лук немного размягчился.
- Добавить порезанное кусочками мясо и готовить на небольшом огне, периодически помешивая \переворачивая - 6-7 минут.
- Яйца разбить в подходящую емкость и слегка перемешать вилкой. Взбивать не нужно.
- Всыпать порезанный наискосок зеленый лук
- Влить яйца, стараясь покрыть всю поверхность. Готовить одну минуту и снять с огня.Я готовил меньше, учитывая, что у меня чугун, продолжающий готовить и после снятия с огня.
В таком состоянии яйцо получается полужидким. Если вы не понимаете такое состояние, готовьте немного больше. Но как по мне- именно вот такое вот немного недоготовленное состояние - самый цимес.
Аккуратно сдвинуть содержимое сковороды на рис.
Готовое блюдо посыпать зеленым луком и порезанным соломкой листом нори.
Технические вопросы и замены:
- куриные бедра предлагаю не менять. Косточка,если набить руку, удаляется " на раз-два", само мясо получается сочнее.
- Бульон даши. Предлагаю поискать сухой, растворимый на стойках с продуктами для суши.
Хранится в сухом виде он отлично и хватает его на долго. В крайнем случае можно заменить
куриным бульоном с добавлением рыбного соуса.
- Мирин можно заменить с помощью Саке или поискать китайское вино для готовки, либо все же поискать Мирин. Он продается в почти любой лавке с продуктами "для суши".
- Опыт показывает, что в готовом блюде хорошо себя показывает соус Унаги. Так что рекомендую.
Выводы:
Большой плюс всего этого блюда, что при наличии риса ( рис люблю и у меня часто бывают остатки вчерашнего-позавчерашнего риса) блюдо можно легко приготовить за 10 минут.А можно и вовсе брать уже готовую, жареную или вареную курицу и тогда времени уходит еще меньше.
Как вариант, вместо риса можно брать удон, либо другую лапшу.
Мне понравилось. Отмечу сразу, что я большой любитель азиатской еды и мне дико нравятся
сладкие оттенки в блюде. Здесь же за это отвечает сахар и мирин (ну и унаги-соус, если
добавляете). Опять же блюдо очень многогранно, несмотря на простоту. Тут соленость (Даши) и сладость, мягкое, нежное мясо и пресноватый, рассыпчатый рис. И ко всей этой истории прибавляется яйцо с зеленым луком. Плюс свой вкус, присущий нори. Ништяк.
Вкус у всего блюда (если вы умудрились не убрать ключевые компоненты) интересный и необычный.
Получилось вкусно. Съел с удовольствием и ни с кем не поделился. Вечером пришлось повторять уже для своих.
Автор Brahmanden
статистика Япония кухни мира
Итальянская, китайская и японская кухни являются самыми популярными в мире
Процент людей, которые пробовали эту кухню в каждой стране, которые говорят, что им это нравится.В левой стороне: Нации, скорее всего, пользуются иностранной кухней
В правой стороне: Страны, которые меньше всего любят иностранную кухню.
И прошу не путать "Cuisine = кухня" по английскому с
"Kusine = двоюродная сестра" по немецкому
Литературная кухня рецепт кулинария длиннопост кулинарный реактор фэндомы вторые блюда
Навский Шуркъ, "Тайный город", Вадим Панов."Литературная кухня"
Интро: Данный отрывок принадлежит перу автора годной книги "Тайный Город", Вадиму Панову. Серию "тайный город" я имел удовольствие прочесть несколько лет назад и получил от нее удовольствие. Нормальный такой боевичок на необычную для меня тему ,так называемый "городской фэнтези". Интересные персонажи, необычный мир и атмосфера, свежие эмоции. Первые книги читались свежо и необычно, потом накал спал и стало приедаться, но то такое.Кто незнаком с книгой, рекомендую к прочтению. В цикле речь идет о древних, давно исчезнувших земных цивилизациях, ядро которых тайно сохранилось в Москве. Власть Тайного города находится в руках трех могущественных домов: Чудь, Людь и Навь.
В одной из книг есть описание известного блюда дома Навь. Насколько я понял, оно довольно
популярно среди членов Темного двора и не только, ибо по книге упоминания этого блюда
встречаются частенько.
А вот и отрывок: "Представь: приносят двухэтажное блюдо, во! - Капитан развел руки. - Даже еще больше. Снизу -огонь, сверху, - он причмокнул губами, - дичь четырех сортов, мелко рубленная, овощи, все это в соусе, бурлить, шипит, клокочет. Я кусочек попробовал, мама дорогая, огонь! Пламя! Острое, резкое, раскаленное, вкусное потрясающе, но есть невозможно. Панов В.Ю. "Войны начинают неудачники".
Я решил "пробить" обстановку и посмотреть, как Навский Шуркъ готовит народ в сети. Все, что я нашел- напоминало рагу из мелкпорубленного мяса. И так как единого рецепта и прочих
подробностей Вадим Панов нам не предлагает я решил пофантазировать, взяв за основу рецепт "Свинины Юйсян", которую готовлю уже давно.
Единственное отхождение от правил ,которое я себе позволил- заменить дичь.
Итак, "Навский Шуркъ", моя версия.
Про замены я укажу в конце, как обычно.
Надо:
-200г нежирной свинины
-200г нежирной говядины
-200г утиной грудки или мяса с ножек
-200г отварного говяжьего сердца
200г сладкого красного перца
200г баклажана
1 средняя морковь
пучок зеленого лука
4-5 небольших зубков чеснока
1-2 ст.л. соленых острых перцев
1см. корня имбиря
3-4 ст.л. растительного масла
Маринад:
4ч.л. китайского рисового вина для готовки или Саке
4ч.л. соевого соуса
2ст.л. воды
2ст.л. кукрузного крахмала
Соус:
2ст.л. черного рисового уксуса
2ст.л. соевого соуса
2ч.л. кукурузного или картофельного крахмала
3ст.л. сахара
6ст.л. куриного бульона или воды. Или можно использовать бульон, оставшийся от варки сердца.
-1-3 ч.л. перечного джема.(опционально)
Соль среди ингредиентов я не указываю по причине соленых перцев и соевого соуса. Вы же смотрите по ситуации.
Как готовить:
Заранее сварить говяжье сердце. Опустить сердце в горячую воду, снять шум, посолить и варить
40-50 минут на небольшом огне. Попробовать. Сердце должно быть мягким.
- Мясо подготовить и зачистить от пленок. (Надо было сфотографировать уже зачищенным, не догадался)Нарезать все мясо тонкими пластами, а затем- соломкой ,поперек волокон.
- Смешать все ингредиенты для маринада и добавить к мясу. Тщательно перемешать. Оставить на полчаса- час.- Пока мясо маринуется, надо подготовить овощи:
- баклажаны нарезать соломкой и замочить в хорошо подсоленной воде на 15 минут. После чего промыть и слегка отжать- промокнуть полотенцем. У меня баклажаны замороженные и в этой процедуре нужды не было.
- Сладкий перец нарезать соломкой. Также поступить с морковью и имбирем.
- Чеснок нарубить крупно.
- Белую часть зеленого лука нарезать колечками, а зеленую- наискосок крупно.
-В отдельной миске смешать все для соуса- Подготовить вок. Сильно разогреть и влить 4-5 ст.л. масла, покачать бортами вока, чтобы равномерно распределить масло. Когда появится белый дымок, частями обжарить мясо, пока оно не изменит цвет и не будет легко отделяться друг от друга. При большом огне и готовке маленькими
порциями на обжарку каждой порции уйдет около минуты-двух. Как обжарится последняя порция, вернуть в вок оставшееся поджаренное мясо, сдвинуть его к краю,а в центр добавить соленые перцы чили. Готовить их в масле ,пока оно не станет красным- до минуты.
- Добавить чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука. Добавить перечный джем (если используете) Перемешать и вернуть в центр вока все мясо.
-Добавить баклажаны и сладкий перец. Готовить еще минуту-другую.
- Добавить соус и почти весь зеленый лук, оставив немного для украшения. Финально все перемешать, попробовать. В случае нехватки сладкого, добавить немного сахара. Можно подавать.
- Разогреть порционную чугунную посуду или чугунную сковороду и установить на спиртовку ,свечи или вот такую горелку, как у меня. В качестве топлива использовать гель, спецтопливо для горелок или расовый туристический сухой спирт.
Технические вопросы:
Замены и модификации:
Итак, я вполне понимаю, что для многих это блюдо окажется неподъемным в силу недоступности продуктов и составляющих, но написать про замены, для тех, кто рискнет, я все же должен.
Итак:
Чем заменять мясо: так как я большой любитель говяжьего сердца, то я брал его. Вы же можете выбрать свинину, говядину, индюшатину, утиное мясо, куриное филе, конину, страусятину, да что угодно.
Овощи: кабачок, баклажаны, сладкий перец, древесные грибы муэр, сельдерей,вешенка и все в таком духе
Соленые перцы:такие перцы- универсальная добавка для многих блюд. Готовятся просто:свежие острые перцы нарезаются колечками и смешиваются с крупной морской солью. Все перемешивается и оставляется в темном прохладном месте на 2 недели.Периодически встряхивать, чтобы перемешалось. За неимением таких перцев следует добавить свежий чили или чили соус.
Перечный джем: это очень крутая и термоядерная вещь. Он одновременно сладкий и острый, горький и офигительный. Дикая штука. Если у вас такое не продается, заменить подходящим острым соусом или табаско.
- Рисовый черный уксус заменить обычным рисовым уксусом для суши. Но замена будет неравнозначной.
Чем заменить горелку: заменить можно горелкой для фондю, хим.спиртовкой, сухим горючим ,поставленным на подходящую поверхность, туристической газовой горелкой (кстати хороший вариант) свечами и прочими тру самоварами. Фантазируйте.
- Китайское вино для готовки заменить сухим шерри, саке или японским мирином.
- Правильный вок заменять....ничем его не заменить. Ну можно взять чугунную сковороду и классно ее разогреть. Можно готовить и в простой сковороде, но результат будет отличаться.
- И вообще, поищите в вашем городе магазин с вьетнамо-корейско-японо-китайскими продуктами - там это добро должно быть в широком ассортименте. Начиная от соусов и лапши, заканчивая воками под заказ. Другой вопрос, что часто таким магазины представлены сугубо "для своих" и найти их нелегко. Почитайте на своих городских форумах. Если это вам надо, конечно.
Выводы: ребята, это был экстаз. Многоточие. Я поставил разогретую чугунную сковороду на горелку ,спустя минуту все это уже кипело и адово пузырилось. На фотографиях это видно.
Под сковородой я поддерживал средний огонь и от блюда вверх шел пар- поэтому снимать сверху было немного проблематично- запотевало стекло.
По вкусу все это было насколько сложным и разным, настолько необычным и зрелищным. Острый,
обжигающий, как пламя вкус перца и перечного джема, сладость соуса, разная текстура мяса и
овощей, свежий привкус зеленого лука, чеснока и имбиря. И опять же - сложнокомпонентное сочетание сладкого, острого, кислого, острого, горячего соленого и острого;) Вкусно.
Исходя из того, что Навский Шуркъ из книги был невыносимо острым, я сделал его таким же. Даже мне, как любителю острого было мучительно больно))
Запивал я все это дело ледяным пивом и это было лучшим событием моей недели.
Дико рад, что мне удалось добраться и приготовить такую штуку. Это даже не блюдо. Это скорее событие. Водрузите такое блюдо на горелку и поставьте перед друзьями. Думаю, такое они запомнят надолго.
Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
ёбидоёби суши Россия Красноярский край политика
Верховный суд России подтвердил обязанность «Ёбидоёби» сменить название
Ранее решения по этому вопросу вынесли арбитраж «Сейчас наши юристы активно работают и обращаются в Конституционный Суд с запросом о правомерности нормативного акта, на основании которого наше наименование признали недействительным. Только Конституционный Суд примет окончательное решение. Если оно будет в пользу «Ёбидоёби», мы оставим наименование без изменений», - подчеркнул сооснаватель компании Константин Зимен. края, апелляционная инстанция, суд по интеллектуальным правам.
Компании отказали в подаче жалобы для рассмотрения в судебном заседании судебной коллегии по экономическим спорам Верховного Суда РФ. Обжалование этого решения не предусмотрено.
В апреле 2023 года Арбитражный суд Красноярского края признал название «Ёбидоёби» противоречащим общественным интересам и принципам морали и обязал сменить его.
На бренд пожаловалась межрайонная инспекция ФНС. Налоговая настаивала, что фирменное наименование «Ёбидоёби» «имеет созвучие со словами ненормативной лексики».
В самой компания отмечали, что ее название — это транслитерация предложения «День недели — суббота» на японском языке. Суд эти доводы не поддержал.
Blazbaros Maid корги Servo Skull Techpriest Tiefling Dungeons & Dragons арт девушка art Faphammer фэндомы artist Fantasy race собака Adeptus Mechanicus Imperium Warhammer 40000 cyberpunk girl арт девушки
Project Meido
Слева направо:ХАНАКО - Японский наёмный убийца в духе киберпанка, в чье определение "убрать" входит как устранение ваших врагов, так и уборка пыли.
МОНАРХ - Бывший пилот-ас и супергерой, а ныне главная горничная. Также самая старшая, чего стесняется. Привезла с собой своего корги.
ЭОС - Горничная 41-го тысячелетия, работоспособная, но в то же время безэмоциональная, или так кажется. Меньше всего её волнуют вопросы романтики, но на самом деле ей просто нужен правильный человек, который согреет её искусственное сердце.
ЭФЕЛИН - Джедай-ученик ростом 180 см, самая юная из всех, ещё и не одинокая - погодите, а что она вообще здесь делает? Быстро, кто-нибудь скажите ей, что это симулятор свиданий!
ЕЛЕНИ - Панк и/или гот тифлинг, которая предпочитает бездельничать, совершать набеги на кухню и слушать славянский фолк-металл, а не выполнять свою работу.
пидоры помогите насекомые вредители
Уважаемые пидоры помогите избавиться от вредителей!
Не так давно обнаружил мелких насекомых в квартире, но не особо придавал этому значение. Бегают и бегают, тем более единичные случае, убил выкинул пошел заниматься своими делами. Но к сожалению на днях жена упомянула про этих букашек, которых становится все больше и больше. В общем первая мысль была осмотреть кухню, что я и сделал. В основном находил их в разных пакетах с крупами, а так же очень большое скопление в стыках стенок шуфляток (пришлось разобрать все полки). Так же, опять со слов жены, они была под колпачками на зубной пасте. В целом по квартире единичные случае, хотя конкретно сказать про комнаты не могу, потому что буду проверять только завтра.
Так как я понятие не имею что это за вид и чем он вредит, буду очень признателен если кто подскажешь как с этим говном бороться. Заранее спасибо!Всё самое интересное фэндомы рекорды Чайник
Герой моей кухни - он ушёл, он устал (греть для меня воду :)
Этот электрочайник Saachi (Арабские Эмираты, модель NL-KT-7700) поставил рекорд долговечной и безотказной службы.
Покупал я его в 2005 г., и проработал он 18! лет.
Пока не перегорела спираль с замыканием на корпус, а она незаменяема, составляет одно целое с днищем чайника :(
RIP, мой нержавеющий друг...
Отличный комментарий!
Теперь он отправится в рай с семьюдесятью чашками.
Little bee28.12.202315:21ссылка
Отличный комментарий!