Результаты поиска по запросу "как приготовить красную рыбу"
Американцы попытались приготовить борщ для русских спортсменов. Получилось забавно
Хоккейная команда «Коннектикут хаскис» из США решила порадовать своего нападающего Владислава Фирстова и защитника Яна Кузнецова русской кухней — ведь игрокам очень не хватало привычной еды.
Для спортсменов приготовили (вернее, попытались приготовить) винегрет, борщ, котлеты по-киевски, гречневую кашу и сырники. «Котлеты по-киевски стали хитом, — радуется автор заметки в блоге команды. — Фирстов, Кузнецов и тренеры согласились, что это была лучшая часть обеда».
Судя по видео, так оно и было — результат хотя бы внешне напоминал котлеты по-киевски.
В остальных блюдах человек из России вряд ли разглядел бы что-то знакомое. Борщ, например, напоминал рагу.
С гречкой повара команды, кажется, тоже не справились. Но хоккеисты не жаловались. «Борщ был довольно неплох. Правда, в нем должно быть немного больше жидкости», — тактично заметил после обеда Кузнецов и даже не засмеялся.
«Так здорово поесть здесь русской еды», — сказал Владислав Фирстов, но хвалить какие-то конкретные блюда не стал. Перед тем, как сесть за стол, спортсмен признался, что очень скучает по супам, так как в Штатах их готовят довольно редко.
Учим английский вместе.
♈️Овен: Утром необходимо посетить парк с целью научить голубей мастурбировать. Днем вы будете выглядеть очень похоже на старуху. Будьте особенно осторожны с женщинами, поскольку они могут перегрызть вам горло. Помните, что все люди на улицах – черти.
♉️Телец: Звезды приготовили для вас подарок: повышение ставок по ипотеке. Утром постарайтесь встать пораньше и начать охотиться на блох. В этот день вы можете стать большим идеалистом и достичь успеха, например, украсть у соседских котов говно.
♊️Близнецы: Хороший день для изучения языка алкоголиков. Звезды советуют быть как нищий. Сегодня не следует жрать шерсть бездомных псов, так как она может причинить вред здоровью. Будьте осторожны, чтобы случайно не стать казаком. Не бойтесь объявить войну НАТО
♋️Рак: Все ваши действия будут похожи на работу в цирке. Желательно, пить бензин из балалайки. Сегодня звезды рекомендуют вам заняться делами, такими как: выпить водки, закусить кетчупом и т. д. Может произойти, что вы с самого утра начали избивать людей
♌️Лев: Звезды советуют вам не бояться принимать таблетки, которые вызывают повышенную вероятность разрыва мозга. Рекомендуется спать в ванной с лошадью. И помните, что ваша голова – это всего лишь кусок мяса. Остаток дня пройдет в борьбе с серпом и молотом
♍️Дева: Следует помнить, что свиньи – хорошие друзья. Лучшим решением будет забыть свое имя, выпить бутыль бензина и уйти в отшельничество. Благоприятен день для изменения формы вашего пупка. Регулярно проветривайте пространство-время, иначе у вас порвется душа
♎️Весы: Утром у вас появится шанс стать знаменитым кондуктором. В этот день можно устроить гонки на пони в компании сумасшедших. Это прекрасное время для строительства блинной пирамиды. Относитесь к жизни как к игре на баяне с куртизанками и жить станет легче
♏️Скорпион: День идеально подходит для того, чтобы принять участие в турнире по употреблению майонеза. Возможно, вы будете выглядеть как нормальный гриб. Важно избегать собак-джедаев! Вечер подходит для того, чтобы научиться пускать слюни.
♐️Стрелец: Старайтесь не пить из унитаза, так как он может вас покусать. Возможны проблемы с серпом и молотом. Рекомендуется лежать в ванне с пельменями и выть как волк. День хорош для обогащения урана в туалете и употребления красных вин.
♑️Козерог: Рекомендуется носить с собой надувную свинью. Возможно, вас внезапно отправят на службу в космическую полицию. Можно попробовать начать лизать лоб соседям. Будьте любезны с чебуреками, так как они могут стать вашими союзниками в битве с дьяволом.
♒️Водолей: Звезды советуют вам выглядеть как морской конь. Возможно, вы почувствуете прилив молока. Не бойтесь ходить по комнате без головы. День состоит из похрюкиваний и прыжков через лужи. У вас есть шанс стать большим человеком и обоссать диван.
♓️Рыбы: Этот день подходит для того, чтобы начать флирт с привокзальными бродягами. У вас могут вырасти длинные черные рога. Сегодня не стоит есть ничего, кроме сухариков, макарон и водки. Не бойтесь быть одетым в одежду вроде шаурмы. Ваша цель - отрастить себе огромный лоб
♉️Телец: Звезды приготовили для вас подарок: повышение ставок по ипотеке. Утром постарайтесь встать пораньше и начать охотиться на блох. В этот день вы можете стать большим идеалистом и достичь успеха, например, украсть у соседских котов говно.
♊️Близнецы: Хороший день для изучения языка алкоголиков. Звезды советуют быть как нищий. Сегодня не следует жрать шерсть бездомных псов, так как она может причинить вред здоровью. Будьте осторожны, чтобы случайно не стать казаком. Не бойтесь объявить войну НАТО
♋️Рак: Все ваши действия будут похожи на работу в цирке. Желательно, пить бензин из балалайки. Сегодня звезды рекомендуют вам заняться делами, такими как: выпить водки, закусить кетчупом и т. д. Может произойти, что вы с самого утра начали избивать людей
♌️Лев: Звезды советуют вам не бояться принимать таблетки, которые вызывают повышенную вероятность разрыва мозга. Рекомендуется спать в ванной с лошадью. И помните, что ваша голова – это всего лишь кусок мяса. Остаток дня пройдет в борьбе с серпом и молотом
♍️Дева: Следует помнить, что свиньи – хорошие друзья. Лучшим решением будет забыть свое имя, выпить бутыль бензина и уйти в отшельничество. Благоприятен день для изменения формы вашего пупка. Регулярно проветривайте пространство-время, иначе у вас порвется душа
♎️Весы: Утром у вас появится шанс стать знаменитым кондуктором. В этот день можно устроить гонки на пони в компании сумасшедших. Это прекрасное время для строительства блинной пирамиды. Относитесь к жизни как к игре на баяне с куртизанками и жить станет легче
♏️Скорпион: День идеально подходит для того, чтобы принять участие в турнире по употреблению майонеза. Возможно, вы будете выглядеть как нормальный гриб. Важно избегать собак-джедаев! Вечер подходит для того, чтобы научиться пускать слюни.
♐️Стрелец: Старайтесь не пить из унитаза, так как он может вас покусать. Возможны проблемы с серпом и молотом. Рекомендуется лежать в ванне с пельменями и выть как волк. День хорош для обогащения урана в туалете и употребления красных вин.
♑️Козерог: Рекомендуется носить с собой надувную свинью. Возможно, вас внезапно отправят на службу в космическую полицию. Можно попробовать начать лизать лоб соседям. Будьте любезны с чебуреками, так как они могут стать вашими союзниками в битве с дьяволом.
♒️Водолей: Звезды советуют вам выглядеть как морской конь. Возможно, вы почувствуете прилив молока. Не бойтесь ходить по комнате без головы. День состоит из похрюкиваний и прыжков через лужи. У вас есть шанс стать большим человеком и обоссать диван.
♓️Рыбы: Этот день подходит для того, чтобы начать флирт с привокзальными бродягами. У вас могут вырасти длинные черные рога. Сегодня не стоит есть ничего, кроме сухариков, макарон и водки. Не бойтесь быть одетым в одежду вроде шаурмы. Ваша цель - отрастить себе огромный лоб
Филе судака в пивном кляре с овощами и домашними тортильями
Здравствуй, честной народ. Сегодняшнее блюдо из официальной поваренной книги по вселенной Варкрафт представляю вам с большим удовольствием, ибо страсть, как люблю такую еду - хрустящую и яркую, контрастную текстурами и вкусами. Но в то же время, еду дико простую и непритязательную. Так что с уверенностью говорю: это блюдо придется по вкусу не только фанатам Варкрафта, но и всем остальным любителям, рыбы, кляра и холодного, вкусного пива.
Итак, дорогой друг, предлагаю спуститься в кладовую и набрать в корзину следующее:
- Рыбное филе. У меня был свежепойманный в автолавке судак. О заменах, как обычно, ниже.
- 200г кукурузы
- 1 сладкий перец
- 1ч.л. винного, яблочного или рисового уксуса
- немного красной капусты
- острый перец - по желанию
-Масло для фритюра
-сметана или йогурт + чеснок
- Рыбное филе. У меня был свежепойманный в автолавке судак. О заменах, как обычно, ниже.
- 200г кукурузы
- 1 сладкий перец
- 1ч.л. винного, яблочного или рисового уксуса
- немного красной капусты
- острый перец - по желанию
-Масло для фритюра
-сметана или йогурт + чеснок
Для тРотилий:)
- 200г пшеничной муки
- 100г кукурузной муки
-140мл воды
- соль- 1\2чл
- пара щепоток орегано
Для кляра:
- 1 чашка муки
- 1 чашка светлого пива (молока, сливок, воды)
- 1\4 чашки кукурузного крахмала
- Соль\перец - по вкусу
Как готовить:
- Начать можно с тортилий. Тут все просто. В воде растворить соль. Постепенно, помешивая, добавить кукурузную муку. Размешать. Порциями добавить муку пшеничную с орегано. Замесить из всего этого счастья гладкое, однородное тесто. Масла не добавлять. Накрыть полотенцем минут на 20.
- Отдохнувшее тесто разделить на 8 частей. Каждую часть скатать, для удобства в колобок и раскатать скалкой в тонкую лепешку. У меня для этого есть пресс для тортилий.
- Теперь сам процесс жарки. Он элементарен: разогрели чугунную блинную сковороду- кинули лепешку. А когда появились подпалины, перевернули. Вуаля. Если нет чугунной, готовить на обычной, подстраиваясь под процесс. Готовые лепешки накрывать полотенцами, чтобы не сохли и оставались теплыми.
- Теперь следует подготовить рыбу. У меня был судак, весом в полтора кило и из этого получилось 8 кусков.
- В отдельной миске смешать все компоненты для кляра. Делать это можно вилкой, а потом мне было удобно все домешать венчиком. Кляр должен быть густым. Гуще, чем тесто на блины. Напоминать скорее магазинную сметану;)
- В сковороде разогреть ложку масла и поджарить кукурузу и сладкий перец до желаемого состояния. Я люблю когда у кукурузы появляются характерные подпаливания и пригорелости. Но в этот раз я готовил меньше. Добавить ложку уксуса и приправить солью и перцем.
- Отдельно в сотейнике, казане или сковороде разогреть растительное масло для фритюра. Попробовать кусочком какого-нибудь продукта- если вокруг объекта пузырьки—значит можно готовить. Первая партия все равно покажет, что и как. Рыбу промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги и окунуть в кляр. Лишнему кляру можно дать немного стечь. Но лишь немного - кляр вкусный. Готовить 3-6 минут в зависимости от размера. Готовую рыбу выложить на сетку или решетку.
На полотенца не рекомендую - они хорошо впитывают жир, но от температуры размягчается корочка. Если вдруг в конце готовки первые куски немного размягчатся, их можно вновь окунуть в масло буквально на секунд 30-50 - корочка вновь станет твердой.
- В сметану добавить нарубленный чеснок и приправить солью и перцем. По желанию можно добавить все, что вы любите: мелко порубленный лук, зелень, лимонную цедру или сок, чили, корнишоны и т.д. Я ограничился здесь чесноком и перцем.
- Теперь осталось все собрать воедино: на теплую лепешку – сметану, сверху рыбу, а на нее - кукурузу и перец, капусту и по желанию чили. Сметану можно повторить и сверху - она здесь, по-моему, хорошо смотрится.
Технические вопросы и замены:
- рыба: любое белое рыбное филе, насколько я понимаю, здесь будет смотреться достойно. Треска, хек, судак, карп и т.д.
- Ну а если рыбы сегодня не хочется, то можно взять куриное филе - но, думаю, эта замена очевидна.
- Вместо капусты можно брать айсберг и романо, пекинскую капусту. То, что хрустит. Либо и вовсе взять салатный микс. А дальше по желанию.
- Если лень возиться с тортильями, возьмите любые покупные лепешки подходящего размера или лаваш
- Еще в кляре неплохо смотрится соль крупной фракции. Мне нравится.
- Для разнообразия, можно сметану поменять на гуакамоле. И включить в общую картину кинзу и лимонный\сок лайма. Будет космос.
Выводы: сочная рыба в хрустящем кляре, яркие овощи и все это можно завернуть в лепешку. А если заворачивать или складывать на манер тако, вам лень, то просто можно макать лепешку в сметану и есть вприкуску с рыбой. И прохладное пиво тут тоже, кстати, будет не лишним. Это как по мне). Предлагаю Вам не откладывать в долгий ящик и приготовить то, о чем я сегодня рассказал и поделиться в комментах результатом. Надеюсь, мне удалось передать вам настроение и позитив, которые сопровождали меня в процессе готовки.
Автор поста про наебалово в соцсетях и фееричного плова в горшочках
попросил приготовить правильный плов в горшочках. Я знал, что это невозможно, но кто я такой, чтобы пасовать перед такими мелкими трудностями. Выделил немного продуктов для пары порционных горшков и в бой.
Продукты стандартные: мясо (взял индейку, которую как раз готовил в нормальном виде), лук, морков и рис. Настрогал все, что строгается.
Обжарил, поочередно добавляя (использовал свою мини-скородочку, на которой обычно прогреваю специи или готовлю порцию соуса):
мясо
лукморковьОбжарив, все это залил водой, довел до кипения и протушил до выпаривания воды.После вкидываем специи (если нет личных предпочтений, то вполне можно обойтись магазинными не самых убогих производителей) и хорошо присаливаем, помня, что должно хватить еще и на рис.Все это разложил по горшкам, засыпал рисом и залил водой, чтобы она хорошо все это покрывала. Аккуратно, чтобы рис остался сверху.И на полчаса в духовку на 200 градусах. Вытащил вот это.
И таки щито ви думаете? Это самый настоящий... Хер там. Это не самая плохая, но рисовая кашка. Так что не еби мозг, Polo Orta, купи казан и готовь нормальный плов. Без казана тоже можно обойтись, но сложнее.
Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода.
Здравствуй, честной народ. Пока зима не кончилась, хочу показать вам суп, который я в последнее время готовлю чаще других. Он яркий по цвету, кисло-сладко-пряный по вкусу и дает +10 к позитивному мировосприятию в зимний период.
И сразу небольшой дисклеймер: пост для любителей азиатской кухни- в нем могут содержаться крайне редкие компоненты, так что будьте осторожны.
Понадобится вот что:
- 1кг куриных запчастей на бульон (у меня были бедра и голени). Либо готовый замороженный бульон- 2 л.
- 1 стебель лемонграсса (о заменах, как обычно, ниже)
- 2-3 ст.л. тайской красной карри-пасты
- 2 небольших луковицы.
- 2 ч.л. тростникового сахара
- Горсть сушеных шиитаке (Или 100г свежих)
- 5-6 небольших шампиньонов. (если будет выбор, берите коричневые, «королевские»). Или дюжина- маленьких шампиньонов
- 1 ст.л. рыбного соуса, нам-пла
- Сок одного лайма + дополнительно в каждую тарелку, если будет необходимо
- Четверть чили или меньше- в зависимости от ваших желаний.
Для фрикаделек:
- 250г куриного филе
- кусок очищенного имбиря, примерно в сантиметр
- 1 маленькая луковица
- 1 белок.
- Щепотка соли
Для подачи:
- Зеленый лук, чили, лайм или лимон, кунжут (есть любители)
- Кориандр- крайне желательно. Менять его здесь не рекомендуется.
- В самом крайнем случае острой непереносимости можно увеличить зеленый лук и добавить свежей мяты.
Как готовить:
- Бульон. В кастрюлю заложить куриные запчасти, залить холодной водой (примерно 2,2-2,3л). Довести до кипения на среднем огне. Тщательно снять всю пену по мере ее появления. Выставить минимальный огонь так, чтобы едва кипело. Готовить 1 час, периодически снимая остаточную пену. В сам бульон можно ничего не класть. Я по привычке бросил немного черного перца, чисто автоматически)
- Вынуть мясо из готового бульона. Его можно съесть отдельно или порционно потом заложить в суп при подаче. Я его в супе не использую и ем так.
- Готовый бульон профильтровать, а кастрюлю вымыть. Перелить фильтрованный бульон в нее обратно.
- Сушеные шиитаке залить чашкой кипятка и забыть на полчаса-минут сорок. Или до полной мягкости. А как время пройдет, удалить ножки, они больше в нашей миссии не пригодятся. Сами шляпки нарезать соломкой.
- Пока бульон на плите, смастерить фрикадельки. Сам процесс более чем прост: куриное филе нарезать крупным кубиком, имбирь и лук- кубиком поменьше. Если имбирь старый и дубовый, его можно натереть на терке.
- Закинуть филе, лук, имбирь и яичный белок в чашу блендера и перебить все до однородного состояния без текстуры. Если блендера под рукой нет, все можно перекрутить в мясорубке. При желании все можно просто тщательно порубить ножами на доске, но мне нравится более гладкая текстура фрикаделек и блендер с мясорубкой дают мне такой результат за одну минуту. Готовую смесь приправить солью
- Смачивая длани хладной водой, сформировать фрикадельки, размером с небольшую черри-помидорку. Обычно из такого количества получается 23-27 шт. Тут делайте исходя из собственного чувства прекрасного. Готовые фрикадельки складывать на тарелку. Отправить в холодильник на полчаса или пока не понадобятся.
- Готовый бульон поставить на огонь, довести до кипения. Стебель лемонграсса размять, постучав по нему обухом ножа и забросить в бульон вместе карри-пастой. Добавить нарезанный маленьким кубиком лук и чили. Довести до кипения и готовить минуту.
- Добавить нарезанные шампиньоны и шиитаке и готовить, при легком кипении 8-10 минут.
- Добавить сахар и рыбный соус. Аккуратно заложить фрикадельки. Довести до кипения и варить 3-4 минуты. Снять с огня.
- Через минут 5 выжать в суп сок одного лайма. Финально попробовать и отрегулировать по вкусу на соль, если необходимо.
- НА стол ставить в горячем виде. При подаче добавить в тарелку кинзу и зеленый лук. Лук можно нарезать наискосок, а кинзу я просто крупно рву руками. Любители кислого могут выжать в тарелку дополнительно дольку лайма. Поклонники сложных ароматов могут добавить мяту. Я как раз фанат такого, но мяты под рукой, как назло, не было.
Технические вопросы и замены:
- Бульон: как обычно, в таких случаях выручает замороженный бульон. Рекомендую при варках бульона запасать себе понемногу в морозилке. Только не забывайте подписывать. В замороженном виде оно все- на одно лицо.
- Фрикадельки: также можно сделать с запасом и заморозить. В дальнейшем можно будет просто достать десяток из морозилки и проварить 4 минуты в разогретом же бульоне. Весьма экономит время, когда необходимо.
- Лемонграсс: когда его нет, я выкручиваюсь так: кусок лимонной цедры, стебли кинзы и стебли мяты связываю ниткой и провариваю в бульоне, также как и лемонграсс. Так что, если любите вот такие азиатские мотивы, стебли от кинзы и мяты можете не выкидывать, а запасать в морозилке.
- Фрикадельки: здесь смотрятся более чем гармонично и интересно. Но если нужно заменить, то можно просто добавить кусочки филе или куриного бедра.
- Вместо курицы в таком супе прекрасно смотрятся кусочки рыбы и\или креветки. Равно как и черри. В таком виде суп будет намекать нам на том-ям.
- Рыбный соус тут лучше не менять, а купить-заказать. Иногда народ меняет его на вустерский. Да, можно, но замена не равнозначна, вустерский более пряный.
-Карри-паста тут легко меняется на перечную пасту средней ядрености. Я иногда беру корейский кочудян (кочуджан) или свою колхозную хариссу.
- В качестве огненной составляющей можно использовать бОльшее количество свежего чили, или использовать хлопья. Я обычно добавляю под конец хлопья чили. Или корейский кочукару, если есть.
- Грибы: шиитаке тут смотрятся более чем удачно- они помимо своего вкуса, дают и аромат, но если их нет, можно обойтись одними шампиньонами- хотя они достаточно пресные. Также можно использовать и некрупную вешенку.
- Травы: многие не любят кинзу, но именно здесь тот случай, когда она раскрывается на полную катушку. Предостерегаю, что менять ее на укроп и петрушку в данном случае – не самый подходящий случай. Если суп все же хочется, но на кинзу отторжение, можно увеличить часть зеленого лука и добавить мяты.
- Где искать компоненты: мне сложно в данном случае локализовать места, обобщив для всех. У нас такое решается элементарно: в сети полно интернет-магазинов с «азиатчиной». В последние пару лет, по моим ощущениями их стало еще больше. Заказ привозят за сутки-двое в отделение, которое у меня почти в соседнем доме. Есть и большие «общеазиатские» магазины, так и узкоспециализированные «корейские», «японские», «тайские», в которых можно найти от банального кунжута до редкачевых локальных напитков и соусов. Так что, если любите азиатскую кухню, есть смысл купить самое необходимое. Можно начать со светлого соевого соуса, рыбного соуса и кунжутного масла. Если любите кислое, можно выбрать бутылочку темного рисового уксуса. Если любите «погорячее», можно купить банку «сирачи», упаковку хлопьев чили, коробочку с пастой «кочудян»- ее можно и в супы и в тушения и к стирфраям и в кимчи. Если любите лапшу, можно там же купить рисовую, фунчозу или привычную нам пшеничную лапшу. Там же можно заказать сушеные шиитаке, если любите грибы. Также часто продаются готовые замороженные наборы с травами и корнями: например я иногда покупаю готовые наборы с «листьями каффир-лайма, лемонграссом, чили, галангалом и т.д. Вышеперечисленное- базовый набор. Его можно значительно расширить, но это уже «совсем другая история». Отдельно скажу, что все упирается в деньги, но по опыту добавлю, что такого набора вам хватит надолго- такие продукты расходуются достаточно медленно, если вы не планируете проводить в компании с воком ночи напролет.
Вывод: данный суп для меня -отличный пример яркой и вкусовой бомбы. Понимаю, что у такого найдутся и сторонники и противники. Одним будет слишком кисло, другим будет не хватать картошки, третьим -очень долго готовить и проще заварить дошик. И все в данном случае будут правы. Вкусы у всех разные и современные рецепты позволяют каждому найти свой суп.
Лично мне он нравится за сочетание кислого, сладкого, острого, за привкус зеленого лука и кинзы и за прочие бонусные оттенки, которые дает карри-паста и лемонграсс. В комплексе это дает тот вкус, который я люблю. А еще мне нравится, что при должной подготовке, я могу приготовить такой суп из замороженных запасов всего минут за 20. Другое дело, что морозилка забита всякими ништяками и там нифига нет места.
В общем, народ, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить свое мнение. Ну и рассказать-показать, как обычно, что там у вас получилось. Суп это простой, но крайне удачный, как по мне.
А на сегодня у меня все. Солнца и позитива. Ваш Бра.
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме как приготовить красную рыбу (+1000 постов - как приготовить красную рыбу)
Отличный комментарий!