Раз уж людей кормят с лопат, то надо бы их различать!
Результаты поиска по запросу "в 1 столовой ложке содержится"
Это и рецептом-то назвать - будет преувеличенеием. Быстрый вариант холодной закуски под вотку. Берем парную сёмгу, разрезаем вдоль хребта. Готовим смесь для засолки - со стакан соли, столовая ложка сахара, черный и красный перец, кориандр, белая горчица по вкусу. Этой смесью пересыпаем рыбу, складываем ее в первоначальное состояние, и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. В это время морочимся гарниром - в моем случае это был салат из салата, мангольда и рукколы. И не забываем выпить вкусной воТки. Прошло 30 минут? Атлищна, нарезаем рыбу, сбрызгиваем салат рисовым уксусом и оливковым маслом... Красиво сервируем и ни в коем случае не едим!!! Это нельзя есть. Этим нужно ЗАКУСЫВАТЬ!!! Закусывать Вкусную воТку. Спасибо за внимание, с вами был ваш Скотона и передача "Лё писдёс деликатёс".
Курица в соусе карри
Ароматный неострый вкус карри знаком многим и любим многими, так что предлагаю приготовить это не сложное блюдо с карри дома. Время приготовления: 30 минут на все.
Карри содержит в себе куркуму, которая окрашивает блюдо в жизнерадостный одуванчиковый цвет. Вы можете купить готовый порошок карри, на основе него соус готовится достаточно быстро и прекрасно подходит к курице или свинине с рисом.
Не надо думать, что существует только один вариант соуса карри: их бесчисленное количество. Даже сам порошок карри может составляться великим множеством разных способов. Карри добавляется в базовые соусы и сильно меняет их. Есть очень темпераментные, даже острые варианты - карри с кайенским перцем и имбирем. Есть деликатные варианты, как, например, карри на основе бешамеля. Именно этот соус я сегодня и опишу.
Подбор продуктов
На 4 больших порции:- стакан пропаренного длиннозерного риса/басмати/красного риса/индики
- 2 куриные грудки
- масло для жарки
- мелко рубленная петрушка для подачи - опционально
Для соуса карри:
- 2 столовых ложки порошка карри
- 40гр сливочного масла
- 1 маленькая луковица
- 2 столовые ложки муки с горкой
- 2 стакана молока
- соль, перец свежемолотый
Мой стандартный набор:
Рецепт приготовления
 | 1. Курицу будем готовить по этому рецепту. Для начала надо ее замариновать. 2. Поставить вариться рис согласно инструкции. Обычно это 2.5 стакана воды на 1 стакан риса + 1 чайная ложка соли, около 20 минут варки. |
 | 3. Начинаем готовить соус карри. Вся готовка происходит на медленном огне. Лук порезать мелко-мелко, даже лучше пропустить через блендер до состояния мелких кусочков, почти пюре. В кастрюльке смешать лук со сливочным маслом и томить на медленном огне 10 минут, помешивая. 4. Добавить 2 столовые ложки карри, перемешать с луком и маслом и пожарить еще 2 минуты (см картинку), перемешивать. 5. Добавить 2 столовые ложки муки с горкой, размешать и пожарить еще 2 минуты, перемешивая. |
 | 6. Влить пол стакана молока и как следует размешать. Надо избавиться от комков. Можно венчиком (удобнее всего), можно лопаткой все комки перелопатить (см картинку). 7. Долить оставшееся молоко и четверть чайной ложки соли, перемешать до однородности. Смесь будет жизнерадостно-желтого цвета. 8. На медленном огне проварить 15-20 минут, изредка помешивая. Соус будет густеть. В конце приготовления надо проверить соль, добавить немного свежемолотого перца в соус. |
 | 9. Пока варится соус, можно заняться курицей. Ее надо пожарить по рецепту в течение 8 минут. Не бойтесь не доготовить, пусть даже у курицы будет легкая розовая серединка. Мы будем курицу прогревать в соусе карри, и она точно успеет дойти. А вот переготовить - страшно, сразу получаете подошву. 10. Курицу остудить в течение 5 минут, порезать на тонкие кусочки поперек волокон и отправить в готовый соус карри. |
 | 11. Прогреть пару минут соус вместе с курицей и можно подавать. Снизу кладем рис, который как раз успел свариться, а сверху - курицу в соусе карри. Очень красиво посыпать все мелко рубленной петрушкой. Выглядит жизнерадостно! |
Сладкие блины с какао.
Дообрый день, реакторчане. В недавнем из постов я пообещал неравнодушным сделать пост о готовке сладких блинчиков, на что многие довольно хорошо откликнулись. Поскольку я сейчас перебываю в довольно кустарных условия, было принято мной разбить обещенные рецепты на 2 поста(а то и вовсе на один, если вам 2 пост не нужен). Сегодня я постараюсь вас научить готовить блины на молеке и с какао. Нужно внести один важный моент: берёте ли вы обычное горькое какао, или на подобии несквика. Потому что если переборщить с первым, то блины потеряют слой оригинальный вкус и станут с сильным привкусом горького какао.
Рецептура:
Мука - 3,2 чайных стакана ~ 550 грамм.
Сахар - 7-8 ст.л. (Либо же чуть ли не весь стакан.)
Яйца - 4 шт.
Молоко - 4 чайнх стакана ~ 1000 мл
Масло растительное – 5 ст.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Какао горькое - 2 ст.л. с горкой/Какао "Несквик" - 4 ст.л.
Способ приготовления:
Разбить 4 яйца в посудину для приготовления, добавить сахар, соду и масло. Взбиваем до спенивания и полного расстворения сахара. Потом добавляем все 1000 мл молока и так же взбиваем. Добавляем просеяную через сито муку и взбиваем до однородной массы, что бы не было комков. Если видите, что муки жидкое/густым, то добавляем ещё немного муки/молока. Тесто должно быть не то что бы жидким, но и не то что густым. Тобишь вам нужно будет через попытки практики найти золотую середину теста, потому что, если тесто будет густым - блин выйдет слишком тяжелым и, скорее всего, при попытки переворачивания просто будет рваться, так как тесто ещё не полностью пропеклось. С жидким тестом наоборот - оно чаще подгорает и может прилипнуть так, что вы его уже не отдерёте. Когда с мукой и молоком наиграетесь, можно уже добавить наше какао и окончательно взбить до вспенивания. Должно выйти что-то типо такого:
После нагреваем сковороду до накаливания и протираем маслом. Важно так же каждый раз протирать сковороду после каждого блина, если сильно пригорают. Что бы узнать, когда готов блин, достаточно посмотреть на его края: если оранжевато-коричневого цвета, то можно уже переворачивать.
В конечном итоге должны выйти вот такие вкусные блины, которые можно съесть с разнообразной начинкой и напитками.:
P.S: Если остались какие вопросы - можете задать в коментариях. Постараюсь на всех ответить. А, и ещё: я не студент-повар, а обычный обыватель, который однажды захотел сделать блины и стал много практиковаться. Если у меня вышло, значит и у вас тоже выйдет :)
Вкусные тефтели в томатном соусе
Сегодня на обед тефтели в томатном соусе, которые я настоятельно рекомендую подавать с картофельным пюре. Соус и пюре дадут нам синергию, т.е. соус+пюре вместе дают нам нечто большее, чем соус и пюре по отдельности :) Время приготовления 30 минут.
Подбор продуктов
На 2-3 персоны нам нужно:
- фарш свинина+говядина, 300гр
- 2 куска белого хлеба
- 1 яйцо
- 2 маленькие луковицы или одна крупная луковица
- томатная паста, 5 столовых ложек (или томат-пюре, 250гр)
- мука, 1 столовая ложка
- молоко, четверть стакана
- соль
- красный перец чили из мельницы (или обычный черный, если никак)
- картошка 500гр на гарнир
- масло для жарки - подсолнечное или оливковое (только рафинированное)
Есть несколько тонкостей, начнем с томатной пасты. Гордые ресторанные повара сказали бы, что подлинный томатный соус готовится только из свежих помидоров, выращенных под солнечным небом Италии. Но я не такой, я скажу, что нужно найти годную томатную пасту или томат-пюре (томат-пюре пожиже, чем томатная паста). Паста высшего сорта имеет красно-оранжевый цвет, не содержит ничего, кроме томатов, редко - специй. Паста второго сорта имеет буроватый цвет, может содержать крахмал и красители, чтобы замаскироваться под высший сорт. Так что прежде чем взять банку с пастой, читаем состав. Такие именитые производители, как Heinz и Балтимор, сгущают свою пасту крахмалом и подкрашивают. Так что беру пасту фирмы "Помидорка", которая по составу 100% помидоры. Всегда читайте состав, прежде чем взять!
Важнейший тефтельный ингредиент - это фарш. Нам нужен свинина+говядина 50 на 50. Пробовал фарш из разных супермаркетов ашановский - слишком грубый, океевский - откровенно тухлый, так что выбираю промышленный фарш из Метро или из моего местного мясного, где мясо долго не залеживается.
На картинке - мой стандартный набор.
Рецепт приготовления
 |
Томатный соус 1. Половину крупной луковицы или одну маленькую покрошить. 2. Положить в кастрюлю или сотейник вместе с 3-мя столовыми ложками растительного масла, начать жарить на среднем огне. Постоянно помешивать. 3. Как только лук станет золотистым, рассыпать в кастрюлю 1 столовую ложку с горкой муки, как следует размешать с луком. Мука впитает все масло. Мука - это загуститель для соуса. |
 | 4. Не медля, добавить в кастрюлю томатную пасту или томат-пюре. Если у нас паста, то добавить полтора стакана воды, если жиденькое пюре - стакан. 5. Добавить пол чайной ложки соли, красного перца на 3-4 оборота мельницы. 6. Помешать все, оставить тушиться на медленном огне. Пока можно заняться тефтелями. |
 |
Тефтели 1. Размачиваем в молоке 2 куска хлеба без корки, держим 5 минут, отжимаем лишнее. 2. Разбиваем в миску яйцо. 3. Половину крупной луковицы, порезанную или потертую на кусочки размером с рисовое зернышко, кладем туда же вместе с фаршем. 4. Солим и мелем немного перца. Нужна 1 чайная ложка соли с небольшой горкой или 2 ложки как у меня на картинке. Перца надо буквально на 3-4 оборота мельницы, совсем немного. |
 | 5. Вымешиваем массу до однородного состояния. |
 | 6. Разогреваем сковородку с растительным маслом на большом огне. 7. Пока сковородка разогревается, начинаем лепить шарики и выкладывать на сковородку. На сковородку 26-28см в диаметре весь фарш поместится. |
 | 8. Жарим тефтели до корочки с 2-х сторон. Да, их немного сплющит, но такова жизнь - она всегда плющит... |
 | 9. Вылить соус на сковородку. Соус как раз должен был хорошо протушиться, покуда мы лепили тефтели. 10. Оставить на 10-15 минут тушиться на медленном огне. |
 | 11. Взять глубокую тарелку. Положить туда картофельного пюре. Сверху наложить тефтелей, щедро полить соусом. Употреблять картошечку обязательно вместе с соусом. |
Жареный рис - осваиваем стир-фрай
В английском языке есть такое емкое слово stir-fry, обозначающее процесс жарки на горячем масле с постоянным перемешиванием. Это один из основных методов приготовления пищи в китайской кухне, который, тем не менее, будет очень полезен простому русскому человеку.
Дело в том, что так можно приготовить вкуснейшие гарниры к чему угодно из лапши или риса. Готовится такой гарнир очень быстро и просто (на 5 минут дольше обычной и неинтересной рисовой каши, которую вы привыкли есть в качестве гарнира), а результат - вы поймете, что гарнир может быть вкуснее мяса!
Подбор продуктов
Этот рис можно приготовить сам по себе (уже будет вкусно), или добавить туда, к примеру, овощей или курицы.
Самое главное - это длиннозерный рис, который остается твердым до самого конца. Если возьмете другой рис, то вместо рассыпчатого вкусного риса опять получите слипшуюся рисовую кашу. Поэтому я рекомендую тайский пропаренный рис.
Если хотите положить курицу, то берите лучше не филе куриной грудки, а филе из бедра - оно будет жирное и вкусное, куда вкуснее анемичной куриной грудки.
Также нам обязательно нужны хороший соевый соус и подсолнечное масло для жарки.
Мой стандартный набор для того, чтобы было как на картинке:
* Люблю именно эту смесь от хортекс, но пакетик с приправой выкидываю.
Рецепт приготовления
Рецепт простой, даже промежуточные картинки выкладывать не буду.
1. Варите рис до состояния аль-денте (чтобы зернышки были чуть тверденькие). Пропорции: стакан риса, 2.5 стакана воды, чайная ложка соли с горкой. Это на 2-3 персоны.
2. Разогреваете сковородку на средний огонь, на сковородке 3 столовых ложки растительного масла.
3. Вываливаете рис на сковородку. В рис вливаете 3 столовых ложки соевого соуса и еще 3 столовых ложки масла.
4. Жарите, перемешивая, 5 минут.
6. Проверяете соль, если надо - досаливаете. Я обычно досаливаю не меньше чайной ложки соли.
7. Вкуснейший гарнир готов!
Если хотите добавить в рис овощи или курицу, приготовьте их параллельно на другой сковородке и добавьте в конце.
А если не хотите - не добавляйте. Оно и без них вкусно, но рис с овощами и/или курицей уже можно подавать как отдельное блюдо, а не только как гарнир.
Рис становится значительно вкуснее за счет 3-х факторов:
- соевый соус содержит естественный глутамат натрия, который усиливает вкус блюд
- масло во время жарки проникает в рис, и у рисинок получается что-то типа корочки. Рисинки не слипаются.
- выпаривается лишняя водичка, если ее немного осталось после варки. Если у вас осталось много воды перед жаркой, надо слить.
Как питаются в Российской армии
Настоящий майонез: теория и практика + работа над ошибками
Ну что, господа, не желаете ли попробовать аутентичного майонезу? Потом сможете говорить: "едал я этот mayonnaise как в лучших домах ЛондОна и Парижа, и скажу я вам, дорогие сэры, нет ничего лучше майонеза МЖК Провансаль 67% жирности!".
Если без шуток, майонез - это настоящее чудо на стыке физики и химии, очень технологичный и необычный соус. Его промышленный аналог похож на него достаточно отдаленно. Поэтому предлагаю попробовать оригинал, для этого вам потребуется 1 яйцо (сырой желток), 2 чайных ложки лимонного сока, 3 столовых ложки оливкового масла, щепотка соли и готовность 10 минут оголтело махать венчиком. Казалось бы, все не так страшно, но есть одно "но". Майонез не прощает ошибок в технологии.
На картинке ниже в левом и правом стакане состав и количество ингредиентов примерно одинаковые, а результат, как видите, совсем разный.
В левом стакане я сделал майонез по неправильной технологии и в блендере-стакане, правый майонез - "ручной работы".
Теоретическая часть
Как я уже писал, майонез - это эмульсия. А эмульсия - это система 2-х несмешивающихся жидкостей. В нашем случае это масло + вода, сами по себе они ни за что в жизни не смешаются (см. левый стакан на картинке выше). Сделать из них эмульсию можно с помощью эмульгатора лецитина. "Естественный" лецитин - вещество, которое обязательно содержится в тканях растительного и животного организма, особенно много в мозге, нервах, икре, сперме, яичном желтке. Так что не стоит пугаться слов "лецитин Е322" на упаковке промышленного майонеза. Наш домашний майонез мы приготовим, используя лецитин, содержащийся в яичном желтке.
Эмульсию можно создать несколькими способами, мы будем использовать "капельный" метод - добавлять масло по каплям.
Эмульсию можно разложить несколькими способами, один из них - нагревание. Так что давайте не будем нагревать этот майонез :)
Эмульгирование должно проходить в кислой среде, поэтому мы используем лимонный сок и/или белый винный уксус.
Практическая часть
Рецепт простейшего майонеза: яичный желток комнатной температуры взбить с 2 чайными ложками лимонного сока и щепоткой соли. Не прекращая взбивать, по капле добавлять оливковое масло, пока соус не загустеет.
Когда я первый раз попробовал это приготовить, я решил использовать обычный блендер - стакан. Ну не венчиком же махать, ей богу - подумал я. Результат был как в левом стакане. Причин тому 2:
1) блендер-стакан не подходит для этих целей, нужен погружной блендер или венчик. Блендер-стакан не может качественно взбить небольшое кол-во ингредиентов, а много майонеза я не готовлю. Фактически все прилипает ко дну, а над дном вращаются ножи блендера.
2) я лил масло из бутылки, получилась струя, а не по каплям. Отсюда нарушение технологии и отрицательный результат.
Так что давайте сделаем все по технологии и с помощью венчика. Из 1 желтка получится такое количество майонеза, как у стакана справа. Этого достаточно, чтобы в будущем приготовить 1 порцию заправки к салату Цезарь. Но это реально немного, поэтому сами понимаете - настоящий майонез дорогая штука. Промышленный майонез делать из этих ингредиентов - разорится.
 | 1. Оливковое масло великолепного качества отлить в стаканчик, положить туда чайную ложечку. На картинке примерное кол-во масла, которое вам понадобится на 1 желток. 2. Взбить желток, лимонный сок и соль. Взбивать нужно очень энергично 2 минуты. |
 | 3. Капнуть капельку масла, взбивать 10-20 секунд. Еще капельку и еще 10-20 секунд... Надо не лениться, махать венчиком на пределе возможностей. И не останавливаться - капать прямо во время взбивания. Пока нет такой сноровки, можете позвать помощника. Соус на глазах начнет светлеть и густеть - просто чудо. Можно прекращать добавлять масло, когда соус станет как ряженка по консистенции. После этого еще 2 минуты энергично взбивать. |
Настоящий майонез по вкусу нежный, кремовый. Если отправить его на пару часов в холодильник, он загустеет и станет по густоте как промышленный.
Если хотите, можете в рецепте заменить лимонный сок на белый бальзамический уксус, а также добавить на кончике ложки дижонской горчицы. Тоже будет очень достойно, если даже не достойней. Но для первого раза советую простейший вариант с лимонным соком.
Этот самый майо пригодится нам (а мне - уже пригодился) в приготовлении заправки к салату Цезарь, рецепт которого я скоро выложу.
Настоящий майонез нельзя хранить долго, поэтому я и не готовлю его много. Также в пользу малых количеств говорит калорийность этого соуса: сами подумайте, он чуть менее, чем полностью состоит из оливкового масла с калорийностью 800ккал на 100 гр.
Промышленный майонезик имеет сходную калорийность 680ккал на 100гр, помните об этом, когда употребляете его пачками.
Когда на работе долгое время нет работы, то я создаю её себе сам. Благо бракованных изделий для экспериментов хватает.
Оригинал картинки от MarcelTheSouza
И снова Харли Квинн
Оригинал картинки от KidNotorious
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме в 1 столовой ложке содержится (+1000 постов - в 1 столовой ложке содержится)
Наши любимые теги
Топ комментов
А бывает, комменты лучше постов. Смотрим топ тредов и вникаем!
Отличный комментарий!