Пирожки с пирожками
»кулинарный реактор фэндомы пирожки длиннопост
Эчпочмаки
По-татарски это просто "треугольник". Пирожок из дрожжевого теста с сырым фаршем.Приведу примерные пропорции: в этой миске 20 пирожков. На фарш пошло 350 г мякоти баранины (можно заменить говядиной пожирнее), по столько же лука и картошки, всего фарша около 1 кг.
Еще у меня было немного бараньих костей, я первым делом поставил вариться из них бульон (с луком, сельдереем, лавровым листом, перцем), которого понадобится 300 мл (по столовой ложе на пирожок).Для теста нужно 700 г муки (вдвое больше чем мяса), стакан молока, 40 г размягченного сливочного масла, половина яйца (вторая половина пойдет на обмазку), 2 -3 ч.л. сухих дрожжей. Я делаю сначала опару из половины муки и половины молока, даю подойти минут 40, добавляю все остальное и даю подойти еще час. Если кому нужны подробные инструкции, как делать дрожжевое тесто - скажите.
Пока тесто подходит, делаем фарш. Все продукты мелко режем ножом (примерно в размер горошины перца). Я еще добавил горсточку мелко нарубленной петрушки. На такое количество фарша (примерно 1 кг) нужно 2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. молотого черного перца.
Фарш тщательно вымешиваем (минут 10), следим чтобы мясо не слипалось в комки, а лук не приклеивался к стенкам. Добавлям 50 мл холодной воды, чтобы фарш меньше рассыпался (так проще лепить пирожки).На каждый пирожок нужен кусок теста с крупный грецкий орех (или мелкое яйцо). Раскатываем его в лепешку диаметром 12 -14 см, кладем столовую ложку с большим верхом начинки и защипываем в виде треугольника. Пирожки укладываем на противень и держим под полотенцем, чтобы не сохли. Когда все слеплено, даем расстояться с полчаса.Выпекаются пирожки в духовке примерно час. В середине процесса надо влить в каждый пирожок столовую ложку горячего бульона. Можно просто кипятка, если с бульоном возиться недосуг.Готовым пирожкам даем остыть хотя бы 5 минут. Есть надо осторожно, чтобы не обжечь язык. Больше четырех эчпочмаков за раз мало кто может сожрать.Точно так же делаются расстегаи из говядины, только картошку не кладем, а пирожок лепим лодочкой. В этом случае вместо бульона можно вливать красное вино.
политика песочница политоты Вторжение в Украину 2022 пирожки непроверенная информация
«Украинцы сопротивляются оккупантам всеми доступными средствами. По имеющейся информации, местные жители Изюмского района (Харьковская область) „угостили“ россиян из 3-й мотострелковой дивизии РФ отравленными пирожками», — говорится в сообщении разведки.
В ведомстве также утверждают, что еще около 500 военнослужащих той же дивизии госпитализировали «в результате тяжелого отравления алкоголем неизвестного происхождения».
В министерстве обороны России не комментировали данные украинской стороны об отравленных солдатах. Независимые источники пока не подтверждали эту информацию.
Пы Сы: Интересно, если это действительно произошло, был ли в числе "угощателей" какой-нибудь Семён Семеныч.
anon пирожки
странно, учитывая, что раньше там не было еды.
еще более странно: я нигде в интернетах не писал о том, что я люблю именно эти пирожки.
кто меня сдал признавайтес.
и я говорю именно про хлебо- булочное изделие, а не про всякие губы переносном смысле.
Отличный комментарий!