Винил люд

А помните, как Винни-Пух застрял в норе у кролика?

С детства этот эпизод не давал мне покоя. Смотрите: когда они с Пятачком пришли в гости к Кролику, Винни свободно пролез в нору. А вот после того, как Винни в норе основательно подкрепился, он уже на выходе застрял. И ведь это произошло сразу после плотного обеда, а не в результате многодневного сидения, как это бывает у людей в длительном ковидном локдауне. То есть нельзя говорить об естественном потолстении тела в виде жировых отложений. Нет, такое немедленное утолщение объясняется только раздутием брюха из-за переполненного желудка.

А потом, помните, что произошло? Винни-Пух чихнул и сразу похудел, благодаря чему его удалось вытащить. Такое внезапное похудение с учётом вышесказанного может иметь только одно объяснение.

Бедный Кролик... Бедная его уютная норка...

Дорога в Китай мне закрыта

Нашел на барахолке пластинку Judas Priest - Sad Wings of Desteny 1975 года. Маленький кусочек истории. Пусть и в вашей жизни будут маленькие вещи,что пртносят вам оадость.

В чём отличие экспертов от "экспертов".

На видео, какие-то люди разлили дорогое вино по невзрачным бутылочкам и принесли на какую-то дегустацию, дабы продемонстрировать экспертам. Итог: видно, кто в своём деле разбирается, а кто хер с горы, который заучил пару умных и не очень слов.

И такая ситуация везде, где есть "эксперты".

Появилось продолжение креатива про Ватного Пуха и свинью-кадыровца...

Делаем вино. Этапы производства (2)

2 этап. Отжим, повторное подбраживание, 2-й отжим, начало брожения.

3 дня прошло после дробления, мезга с множеством пузырьков поднялась шапкой в бочке,- готова к отделению сока.

Отжим: метод мешка, или метод бурдюка (шотландской волынки :),- шутка, конечно, но этот бурдюк я буду всячески сжимать, мять, надавливать на него! 

В этой небольшой партии вся мезга влезла в мешок в один приём.

Вначале обжимаю руками со всех сторон, пока мешок не станет жёстким. Затем скручиваю его верхнюю пустую часть,- получится тугой такой шар. Левая рука держит снизу за уголок мешка, правая рука держит мешок сверху (где он туго скручивается). И правым предплечьем нажимаю сильно со всех сторон, пока весь оставшийся сок не выдавится.

Вот что получилось на выходе из мешка

Сок: 18 литров вышло, разлил на 3! бутыли по 6 литров сока,- они на треть только заполнены: будут добавляться вода, сахар + место для пенной шапки, которая может образоваться при бурном брожении.

Повторное подбраживание: Отжатую мезгу залить тёплой водой в количестве примерно 2 трети от количества сока (в этой воде предварительно сполоснул и отжал вывернутый мешок). То есть 12 литров (4 литра на бутыль).

На повторное подбраживание - достаточно одного дня. Продукт отжима не пойдёт на вино 2-го 3-го сорта, а пойдёт как добавленная вода :| Посему (на 2-й день после первичного отжима) выливаю продукт повторного отжима в бутыли.

Начало брожения в бутылях: добавил сразу сахарный сироп (1 литр воды + 1 кг. сахара) на каждую бутыль. Бутыли заткнул тряпичными затычками - до тех пор, пока пойдёт устойчивое и сильное брожение.

Nota Bene: 

Сколько понадобитсявсего воды и сахара?

Вода: до 1.5 литра воды на литр сока.

Сахар: не меньше 0.6 кг.  на литр сока (на бутыль понадобится 3,6 кг.).

Сколько уже добавлено воды и сахара? 

5 л. воды на бутыль (повторный отжим 4 л. + 1 л. в сиропе): 5 / 6 = 0,83 л.

1 кг. сахара на бутыль: 1 / 6 = 0,16 кг. 

Продолжение следует...

Ссылка на предыдущую часть:

Делаем вино/ Этапы производства / 1 этап. Сбор, дробление, подбраживание.