Помните новость?  
"YouTube экспериментирует с повышением битрейта в видео с разрешением 1080p. Опция будет доступна только для подписчиков YouTube Premium." Rozetked
Похоже они всё таки сделали это или же ещё продолжают тестировать. Скоро и остальные битрейты будут отдельным прайсом. 
< Качество
1080р Premium HD
Высокий битрейт
1080р но
720р
480р
ЗбОр
240р
144р
Автонастройка,YouTube,YouTube premium