![ш Л i 1
у/ 1 1
7 Ж],llceSarll,artist,Dumbquest,Смешные комиксы,веб-комиксы с юмором и их переводы,Международный день пива,пиво,бухло](https://img2.joyreactor.cc/pics/post/full/llceSarll-artist-Dumbquest-7533461.jpeg "llceSarll,artist,Dumbquest,Смешные комиксы,веб-комиксы с юмором и их переводы,Международный день пива,пиво,бухло")
05.08.2022, 15:02
Не совсем пиво, но держите рецепт, работяги
Потребуются:
1)Яблочный сок прямого отжима(можно использовать пакетированный, главное читайте состав, чтобы в нем было по минимуму вещей кроме самого сока, из дешевых марок советую Сады Придонья прямого отжима) - 5л
2)Дрожжи для сидра(говорят подходят обычные винные дрожжи, но я не проверял)
3)Декстроза
Приступаем к изготовлению:
0)Тщательно дезинфицируем все что будет соприкасаться с нашим будущим напитком
1)Мерим количество сахара ареометром в нашем соке. Если вышло 12 или больше оставляем все как есть. Если же меньше можно компенсировать декстрозой или сахаром, но лучше все таки декстрозой т.к. она дает меньше бражного вкуса. После этих манипуляций запишите итоговую плотность, она нам в дальнейшем пригодится.
2)Температура сока желательно в районе 20-25 градусов(+\- пара градусов не критично). После чего выливаем сок в емкость-ферментер и засыпаем сверху дрожжи(Читайте инструкцию к своим дрожжам, некоторые из них нужно предварительно замочить в воде, так же там написано
необходимое количество на литр сусла, если это информации нет сыпьте из расчета 0.5гр на литр сока)
3)После этого убираем под крышку с гидрозатвором, либо как дедовский метод под резиновую перчатку с парой дырочек сделанных иголкой, при тех же 20-25 градусах и ждем
1. Как понять что брожение началось?
-Примерно через сутки гидрозатвор должен начать булькать, а перчатка надуться
2. Как понять, что брожение кончилось?
- Обычно брожение считается законченным, если гидрозатвор молчит вторые сутки(либо если используете перчатку она начала сдуваться)
3. Что делать если брожение не началось?
-Скорее всего вы добавили дрожжи в слишком холодное\горячее сусло и дрожжи погибли(либо изначально были не качественные), добавить еще дрожжей и повторите предыдущие шаги.
Итак мы дождались, что сусло перебродило, что дальше?
-Измеряем конечную плотность(количество сахара), скорее всего будем в районе 1.5-3. И рассчитываем крепость напитка по формуле:
(Начальная плотность - Конечная плотность)*0.53
Как пример в нашем примере (12-3)*0.53 = 4.77 процентов алкоголя в сидре
Далее, если вы хотите 'тихий' сидр без газа, то разливайте по бутылкам(их тоже дезинфицируйте) и убираем в холодильник на пару суток(или больше, если вам хватит терпения) - напиток готов к употреблению
Если же хотите газировать ваш напиток, то в каждую бутылку добавляем 7-9 грамм декстрозы, разливаем в них сидр и оставляем при комнатной температуре примерно на неделю. В итоге бутылки должны затвердеть и их должно стать трудно продавливать пальцами. Не забывайте проверять бутылки, если видите что они очень сильно надулись и бутылки начали деформироваться, то можно стравить немного газа. После чего так же убираем наши бутылки в холодильник примерно на неделю.
Потребуются:
1)Яблочный сок прямого отжима(можно использовать пакетированный, главное читайте состав, чтобы в нем было по минимуму вещей кроме самого сока, из дешевых марок советую Сады Придонья прямого отжима) - 5л
2)Дрожжи для сидра(говорят подходят обычные винные дрожжи, но я не проверял)
3)Декстроза
Приступаем к изготовлению:
0)Тщательно дезинфицируем все что будет соприкасаться с нашим будущим напитком
1)Мерим количество сахара ареометром в нашем соке. Если вышло 12 или больше оставляем все как есть. Если же меньше можно компенсировать декстрозой или сахаром, но лучше все таки декстрозой т.к. она дает меньше бражного вкуса. После этих манипуляций запишите итоговую плотность, она нам в дальнейшем пригодится.
2)Температура сока желательно в районе 20-25 градусов(+\- пара градусов не критично). После чего выливаем сок в емкость-ферментер и засыпаем сверху дрожжи(Читайте инструкцию к своим дрожжам, некоторые из них нужно предварительно замочить в воде, так же там написано
необходимое количество на литр сусла, если это информации нет сыпьте из расчета 0.5гр на литр сока)
3)После этого убираем под крышку с гидрозатвором, либо как дедовский метод под резиновую перчатку с парой дырочек сделанных иголкой, при тех же 20-25 градусах и ждем
1. Как понять что брожение началось?
-Примерно через сутки гидрозатвор должен начать булькать, а перчатка надуться
2. Как понять, что брожение кончилось?
- Обычно брожение считается законченным, если гидрозатвор молчит вторые сутки(либо если используете перчатку она начала сдуваться)
3. Что делать если брожение не началось?
-Скорее всего вы добавили дрожжи в слишком холодное\горячее сусло и дрожжи погибли(либо изначально были не качественные), добавить еще дрожжей и повторите предыдущие шаги.
Итак мы дождались, что сусло перебродило, что дальше?
-Измеряем конечную плотность(количество сахара), скорее всего будем в районе 1.5-3. И рассчитываем крепость напитка по формуле:
(Начальная плотность - Конечная плотность)*0.53
Как пример в нашем примере (12-3)*0.53 = 4.77 процентов алкоголя в сидре
Далее, если вы хотите 'тихий' сидр без газа, то разливайте по бутылкам(их тоже дезинфицируйте) и убираем в холодильник на пару суток(или больше, если вам хватит терпения) - напиток готов к употреблению
Если же хотите газировать ваш напиток, то в каждую бутылку добавляем 7-9 грамм декстрозы, разливаем в них сидр и оставляем при комнатной температуре примерно на неделю. В итоге бутылки должны затвердеть и их должно стать трудно продавливать пальцами. Не забывайте проверять бутылки, если видите что они очень сильно надулись и бутылки начали деформироваться, то можно стравить немного газа. После чего так же убираем наши бутылки в холодильник примерно на неделю.
И еще момент - при розливе не трясите и вообще не как не ворошите дрожжевой осадок на дне, в готовом продукте он не нужен, и последние пол литра-литр(в зависимости от того сколько сделали) не жадничайте и просто слейте(ну или жадничайте, но переливайте в бутылку очень осторожно)
Это неправильная Акаги.
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
