"У каждого человека степень готовности разная..."
Спасибо, как я и заказывал!
Нужно каждые 3 минуты отрезать по кусочку и пробовать, готов или нет.
Именно!
У каждого человека степень готовности разная, я мясо могу полусырым съесть, а кто то запекает до полного высыхания.
"У каждого человека степень готовности разная..."
Ты прав и для каждого нужна своя печь, а то вон одного хотели приготовить а сгорел крематорий!
Ну это весьма индивидуальный вопрос. Откуда автору знать какая у тебя духовка, Может у тебя на кухне парик стоит, или жарочный шкаф с подогревом сверху и вентилятором, а может сифонищая где только можно духовка, или вообще печь? По хорошему автор должен просто указать признаки готовности.
Ты у кого нибудь парик на кухне видел?
Ну это для извращенцев уже, точнее для выпендрежа, ибо на кой хрен обычному обывателю парик в квартире?
Это как когда книги покупают дорогие, ставят на полки, и хвастаются
на 95 процентов безопаснее духовки.
490 евро, могу продать))
500 грамм муки и 5 граммов сахара - и я должен помнить плотность каждого указного вещества чтобы понять сколько это стаканов и ложек?
кухонные весы и кухонный мерный стакан (несколько шал под основные сыпучие продукты типа муки и сахара). первое чуть дольше но точнее, второе чуть быстрее. весы сейчас стоят копейки.
В 99,9% случаев под "стаканом" подразумевается советский гранчак объёмом 250мл, из которого ещё твой дед хуярил самогон при взятии сраного Берлина.
В 0,1% - какой-то плод больного воображения шизоидного подгорного гнома в форме хрустального хуя дракона.
Так что не выёбуйся.
В 0,1% - какой-то плод больного воображения шизоидного подгорного гнома в форме хрустального хуя дракона.
Так что не выёбуйся.
Помню в блоге какого-то "очень крутого" повара ингредиенты были указаны в стаканах и ложках. Естественно, в комментариях люди возмущались, мол, клали всё по рецепту, а получилась какая-то херня. На что шеф-повар резонно заметил: мол, де, у меня специальные мерные стаканы и ложки от производителя Н; я не виноват, что у вас именно таких нет и на выходе получается хуита!
Не знаю к чему пишу, но в тот день медовых пирожных в моём доме никто не видел.
Не знаю к чему пишу, но в тот день медовых пирожных в моём доме никто не видел.
Это он еще тесто не делал. Когда в рецепте сказано: муки сколько возмет.
Обычно всё же пишут "в расчете столько-то на 1/100 литр/грамм того-то".
Бувает такое, что мука разная, а добится нужно какой-то кончистенции. Например на блины - консистенция жидкой сметаны, на оладьи - гусой сметаны, на пиццу и пельмени - совсем по-другому. И что сука характерно, сколько раз я ни делал тесто для пиццы - всегда уходило разное кол-во муки. В обьемах на всю мою семью разница доходила до стакана на одно и то же (примерно) кол-во теста.
"Возьмите чистую тарелку"©Анекдот
Рецепты обычно рассчитаны на то, что их читатель имеет общие представления и навыки в кулинарной обработке продуктов, будь то кулинарное образование или опыт предков, переданный бабушками или Ильей Лазерсоном.
А так бывает специальный термощуп для определения готовности больших кусков, запекаемых в духовках. Ну ты понел. По наитию, например, не нужно кусок свинины запекать, когда можно воткнуть щуп и знать какая внутри температура.
А так бывает специальный термощуп для определения готовности больших кусков, запекаемых в духовках. Ну ты понел. По наитию, например, не нужно кусок свинины запекать, когда можно воткнуть щуп и знать какая внутри температура.
Это для мажоров, обычная шпажка роль играет, и состояние мяса, и способ его замачивания или нет, а эту хрен придумали что бы бабки рубить.
Следующие аргументы понятны: Это для мажоров.
Контраргументы: Мажоры покупают хорошие духовые шкафы, в которые в комплекте уже имеют термощуп, показания которого, кстати, могут использоваться для отключения духовки. Отдельный термощуп стоит недорого, например, в пределах тысячи рублей.
Следующие аргументы не понятны: Обычная шпажка роль играет. Состояние мяса. Способ его замачивания или нет. Придумали, чтобы бабки рубить.
Контраргументы: Отсутствуют.
Контраргументы: Мажоры покупают хорошие духовые шкафы, в которые в комплекте уже имеют термощуп, показания которого, кстати, могут использоваться для отключения духовки. Отдельный термощуп стоит недорого, например, в пределах тысячи рублей.
Следующие аргументы не понятны: Обычная шпажка роль играет. Состояние мяса. Способ его замачивания или нет. Придумали, чтобы бабки рубить.
Контраргументы: Отсутствуют.
Ты не понял, данный аксессуар просто нужен как бесполезная фиговина, по причине того что для работы она не нужна вообще, хватает обычно просто опыта.И как правило она то же лежит на кухне просто как предмет интерьера.
Отнюдь. Стейки, большие куски мяса, паровые бани\кустарный сувид без такой штуки получаются заметно хуже.
На 26 минуте, чел мотивирует использование щупа просто тем, что ему хочется знать температуру внутри свинины и он не хочет ее переготовить. Что это за такой плохой повар, что у него опыта не хватает по наитию определять готовность? Лично я его бы свинину пожрал, а вот подобную свинину приготовленную "опытными" товарищами я бы есть побоялся.
UPD: На али, термощуп за 300 рур найти легко, с сигнализацией за 5-0 градусов до наступления максимальной заданной температуры.
Мой тоже весь пластиковый, но щуп у него на длинном проводе, так что не отчпокнулось пока. Пробег - 2 года.
пару кусков сделашь и уже не надо ничем тыкать. например 1-1.5 кг мяса куском в фольге при температуре 1 час 220 и пол часа 180 дадут Medium well. еще пол часа well done. можно еще пол часа подержать но ничего особо не поменяется так как бдет выкипать жидкость в фольге. для 2-2.5 кг кусков можно добавить пол часа 220
Вот ты меня понимаешь
А как же духовки с конвекцией\без, с наличием\отсутствием нагревательных тэнов сверху\снизу\сверху и снизу? Да, ты прав, но лишь примерно. Потому что скорость распространения тепла в мясе зависит от жирности, в частности.
да нихера подобного. описанное можно принимать за минимальное наставление только для герметичной, полноразмерной духовки с нормальной работой нагревательных элементов.
а если взять достаточно поплуряные 2-хкомфорочные плиты и духовки к ним, которые по размеру в 2 раза меньше - у тебя за 1,5 часа при 220 и 180 кусок сверху нахрен обгорит из-за близости к нагревательному элементы
а если взять достаточно поплуряные 2-хкомфорочные плиты и духовки к ним, которые по размеру в 2 раза меньше - у тебя за 1,5 часа при 220 и 180 кусок сверху нахрен обгорит из-за близости к нагревательному элементы
Ебать как всё просто! Ты мне глаза открыл! Я же, дурак, в интернет-то лезу рецепт почитать не потому что готовить нихуя не умею, а потому что уже скиловый повар, знаю все процентовочки, градусы и минуты, а рецепт читаю фана ради. И действительно. Написать одну строчку "я готовлю 30 минут при температуре 180 градусов" это пиздец непосильный труд для того, кто пишет рецепт. Гораздо лучше написать "хуярь в бадью, мешай, запекай до готовности, жри и не жалуйся, хуйло тупорылое!". Не хватает только ещё смачной пощечины в конце от автора. Ну чтобы совсем замотивировать меня на готовку.
нет. это не непосильный труд - а абсолютно бессмысленный. потому что у кого-то за эти полчаса блюдо приготовится, а у кого-то будет банально сырое. и потом будут вопли "чтож ты, паскуда, в рецепте время не правильное указал!!!!1111". что в принципе не единожды попадалось в рецептах, где писалось время готовки.
а в целом, заниматься готовкой в духовке не имея определенного опыта готовки на плите и не изучив признаки проверки готовности продукта - не самый лучший вариант
а в целом, заниматься готовкой в духовке не имея определенного опыта готовки на плите и не изучив признаки проверки готовности продукта - не самый лучший вариант
Джеки Чан дал тебе годный совет, и ты решил поделиться им с нами?
это что с тобой стало, если ты сидишь на всех пабликах с юмором вместо джоя
Должен сказать, вкус у лаврового листа так себе.
Искал рецепты салатов к НГ. Ладно бы "стаканы" и "ложки", чёрт бы с ним - гранёный 250, чайная 10, все дела. Подгорать начало когда кто-то написал "1 консервная банка горошка/кукурузы". Какая банка? 500 грамм? 300? 250? 1000? В супермаркете вагон весовых вариаций, от "стандартных" и до извращений вроде 375 и 245. Писать вес в граммах прямо в рецепте, видимо, религия не позволяет. А первая заповедь в этой религии - "если человек не знает, что ты имел ввиду при написании рецептов - он не достоин этого рецепта"
действительно! как её понять когда оно уже готово?
хотя некоторые пишут, что готово когда перестаёт прилипать тесто к воткнутой деревянной палочке, или еще что-то подобное.
с мясом я до сих пор не понимаю, могу пока оно горячее и сырое сожрать, но оно же не готово, и это становиться понятно уже потом.
вот с яйцами я этот вопрос решил, купил таймер на яйцы(куриные), он меняет цвет по мере готовке яйца, красное становиться белым, от краёв к центру, и яйцо примерно так же вариться. хочешь чтоб было внутри с жидким желтком, надо просто вынуть яйца когда таймер не весь побелел. ящатию гениальное изобретение.
есть пара моментов, надо чтобы температура у таймера и у яиц была примерно одинаковой когда варить начинаешь, тогда точнее показывает. а то если яйца из холодильника, а таймер тёплый, то он перекраситься раньше чем яйцы сварятся до конца, но можно делать поправку и тогда точно получается.
и еще он поначалу малость пованивал пластиком, но потом выветрилось.
( http://ali.pub/243a5q )
хотя некоторые пишут, что готово когда перестаёт прилипать тесто к воткнутой деревянной палочке, или еще что-то подобное.
с мясом я до сих пор не понимаю, могу пока оно горячее и сырое сожрать, но оно же не готово, и это становиться понятно уже потом.
вот с яйцами я этот вопрос решил, купил таймер на яйцы(куриные), он меняет цвет по мере готовке яйца, красное становиться белым, от краёв к центру, и яйцо примерно так же вариться. хочешь чтоб было внутри с жидким желтком, надо просто вынуть яйца когда таймер не весь побелел. ящатию гениальное изобретение.
есть пара моментов, надо чтобы температура у таймера и у яиц была примерно одинаковой когда варить начинаешь, тогда точнее показывает. а то если яйца из холодильника, а таймер тёплый, то он перекраситься раньше чем яйцы сварятся до конца, но можно делать поправку и тогда точно получается.
и еще он поначалу малость пованивал пластиком, но потом выветрилось.
( http://ali.pub/243a5q )
Ну если я по цвету сока смотрю, если сверху нормальная корка, а сок вытекает мутновато красный такой, то значит внутри полусырое
читал в женском журнале рецепт и попробовал это представить. не повторяйте моих ошибок.
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
Отличный комментарий!