Никогда не думал, что свой 34-ый год существования на этой планете я буду отмечать вот так.
Все пошло по пизде с самого утра, редкий выходной был нещадно проебан, а потому греет исключительно мозайка и армоатические свечки. Гусары - цыц, я люблю армоатические свечки без всякого гейства.
Спасибо вам, что даже в самые хуевые минуты жизни, джой остается тем редким местом, которое может заставить меня от души посмеяться, побыть диванным политологом, экспертом-вирусологом, военным аналитиком...
Всех обнимаю, будте умничками и не кушайте большей одной аскорбинки (с)
Cheers!
Результаты поиска по запросу "омич нуар"
ДИСКЛЕЙМЕР
Котофэянин, дружище - хотел ответить в комменте на твой пост https://joyreactor.cc/post/5453557
Но в итоге настрочил (читайте правильно) столько, что отвечу тоже постом. Я специально не стал касаться внутренней политики Израиля, потому, что я очень плохо себе ее предстовляю самостоятельно - только со слов родных. А это так себе прув-чек. Вообще интересно, как голоса в комментах твоего поста распределились, аж по всем трем группам, включая умеренную. Редко такое бывает.
Но в итоге настрочил (читайте правильно) столько, что отвечу тоже постом. Я специально не стал касаться внутренней политики Израиля, потому, что я очень плохо себе ее предстовляю самостоятельно - только со слов родных. А это так себе прув-чек. Вообще интересно, как голоса в комментах твоего поста распределились, аж по всем трем группам, включая умеренную. Редко такое бывает.
Короче, поделюсь мнением не как израильтянин, но как человек достаточно глубоко погруженный в еврейское сообщество разной степени ортодоксальности.Говоря о евреях нужно четко понимать, что мы говорим о религии. Да, есть процент атеистов, есть модерновые и прогрессивные группы, но в целом отделять религию от этноса нельзя. Так же, как и в случае с арабами, бай зэ вей. Поэтому, аргументация по принципу "хорошее лучше плохого" тут попросту не уместна - есть свод правил (мишна), которым подчинена твоя жизнь, есть их разные трактования, но нужно твердо держать в голове, что иудаизм это буквально самая древняя религия на планете. То есть, евреи как один народ, ОДНА ИСТОРИЯ И ОДНА СТРАНА (извините) существуют ~ 4 тысячи лет. Четыре, блять, тысячи лет. И если кто-то думает, что иудаизм - это про смешных мужичков в шляпах, пейсы, дрейдлы и пропавший форшмак - то вот вообще ни разу. Хотя шляпы и правда забавные, а форшмак действительно вечно пропадает.
Так вот, в Торе описано вообще все, что касается жизни иудея, там естественно есть огромное количество тезисов и о войне, она же мильхама. Переписывать в тупую весь раздел не вижу смысла, при желании это все легко гуглится. Очень советую почитать, как минимум с точки зрения интерпретации самого понятия "война". Суть в том, что именно вот инициировать войну - дело крайне тяжкое во всех смыслах, как и в религиозном, так и в государственно-бюрократическом. Оно и понятно - никто грех на душу брать не захочет, почем зря. Представьте, решил Израиль напасть на Ливан, мол "насмотрелись на рашку и вообще раньше наше было. Мойша, заводи танк!" Это расклад из разряда "импосибле", по причинам описанным выше. Хотя возможно и стоило бы, из-за Хезболлы, как минимум. Так или иначе, давать хоть какую-то оценку действиям Израиля, вообще вне контекста ситуации, можно говорить о чем угодно, но уж точно не о натершей всем мозоли в мозгах имперскости.
Следующий тезис, естественно - реваншизм, куда без него. Тема, в плоксости обсуждения истории и еврейского народа в целом очень сложная. Приведу пример на себе.
Классе во втором-третьем некоторые ребята в школе начали меня булить, "обзывая" евреем и жидом. Казалось бы, ну обычная история, кого в школе не заебывали по разным надуманными причинам, да? А теперь давайте подумаем, каков шанс того, что пездюк 8-9 лет самостоятельно выкупит этническое происхождение своего одноклассника, и более того, начнет использовать это, как аргумент для булинга? Вероятность такого, крайне мала (с) Это значит, что кто-то из родителей за своим вечерним подпивасом что-то подобное ляпнул, его сынишка это услышал, оцифровал и побежал нести травлю в школьные массы. Не знаю, как в девяностые дела обстояли в других регионах, но в Сибири, например, слово "татарин" являлось официальным оскорблением. Назвать кого-то татарином = "ты тупой, пиздец, убей себя ап стену". Такая вот страна победившая фашизм.
Классе во втором-третьем некоторые ребята в школе начали меня булить, "обзывая" евреем и жидом. Казалось бы, ну обычная история, кого в школе не заебывали по разным надуманными причинам, да? А теперь давайте подумаем, каков шанс того, что пездюк 8-9 лет самостоятельно выкупит этническое происхождение своего одноклассника, и более того, начнет использовать это, как аргумент для булинга? Вероятность такого, крайне мала (с) Это значит, что кто-то из родителей за своим вечерним подпивасом что-то подобное ляпнул, его сынишка это услышал, оцифровал и побежал нести травлю в школьные массы. Не знаю, как в девяностые дела обстояли в других регионах, но в Сибири, например, слово "татарин" являлось официальным оскорблением. Назвать кого-то татарином = "ты тупой, пиздец, убей себя ап стену". Такая вот страна победившая фашизм.
Эффект от всего этого был полностью обратный. В плане того, что мама не была никогда особо религиозна: тебе не до кашрута, когда твой рацион состоит по большей части из говяжьих анусов в собственном соку. Я же в свою очередь, начал больше изучать историю своей семьи и много чего успел интересного для себя подчеркнуть, приняв свою "еврейскость" не считая это чем-то позорным. Панчлайн тут очень простой - агрессия есть катализатор многих вещей. Вполне возможно, что если бы не все эти события нежных лет, мне бы и в голову не пришло как-то углубляться в тему иудаизма и в дальнейшем поддерживать различные благотворительные еврейские организации.
Самое забавное, что примерно такая же история повторилась чуть позже, когда мне уже стукнуло около 18-ти, и я начал ухаживать за одной девушкой из очень интеллигентной семьи. Такая знаете, классическая "профессорская дочка", ЕВПОЧЯ. И вот, где-то на третьем-четвертом свидании она пригласила меня в гости к своей бабушке. "Посидим, книжки обсудим, глинтвейн заварим. Бабуля у меня очень хорошая, мы постоянно с друзьями у нее зависаем" Учитывая, что я и так в тот период жизни был далеко не альфач (не то, шо щас!), а зазноба и того, почти на два года старше - стоит ли говорить, как я стремался перед таким внезапным ивентом? И вот заходим мы в дом, я как джентльмен иду помыть руки, перед тем как проходить к столу и слышу: Юля, он же еврей! И ты стоишь и думаешь, прямо сейчас уйти, или сделать вид, что ничего не слышал. Ты еще ничего не успел сделать, кроме как поздороваться, но на тебе уже поставили крест, просто по факту происхождения. Спасибо ебать нахуй. Стоит кстати отметить, что провстречались мы около 5 лет, но с бабулей, как вы догадываетесь, отношения были ПРОХЛАДНЫЕ.
К чему такая долгая предыстория и как это связано с реваншизмом? Вы почитали пару историй некоторого персонажа из интернетов. И этих событий (я естественно, далеко не все перечислил) с лихвой хватило, чтобы сформировать определенное видение, ощущение себя как человека принадлежащего к определенной нации и имеющего права на защиту, в случае агрессии.
You reap what you sow.
К чему такая долгая предыстория и как это связано с реваншизмом? Вы почитали пару историй некоторого персонажа из интернетов. И этих событий (я естественно, далеко не все перечислил) с лихвой хватило, чтобы сформировать определенное видение, ощущение себя как человека принадлежащего к определенной нации и имеющего права на защиту, в случае агрессии.
You reap what you sow.
А теперь представьте, что вместо школьного булинга и ебнутой бабки, ваша история - это отсутствие свободы на передвижение, на право проживания, на занятия ремеслами, и как в результате - погромы, массовые, миллионные убийства представителей твоего народа. Тотальный геноцид, истребление. Ты даже не бездушное мясо, стоимость твоей жизни меньше бокала пива в таверне, в которую тебя, кстати, не пустят. И когда подобное происходит столетиями, уместно ли говорить о реваншизме? Так вот, Тора считает, что да, но нет.
Как я уже написал выше, есть разные интерпретации мильхамы, но есть еще такое понятие, как коллективная защита, к сожалению забыл термин на иврите. Смысл в том, что коллективная защита буквально запрещает месть, то есть ни один верующий еврей не нарушит этот закон, а как мы уже узнали выше - мы говорим про исключительно религиозный этнос. В сухом итоге я вижу ситуацию следующим образом. Для того чтобы давать хоть какую-то оценку происходящим событиям, нужно, во-первых, иметь исключительные исторические знания, во-вторых, обладать достаточной политической эрудицией, в третьих, не принадлежать ни к одной из сторон как этнически, так и с точки зрения убеждений. Я не просто так, привел "жизненно-примеры", потому, что естественно, я скорее всего буду поддерживать Израиль даже в случае, если он начнет творить даже самую откровенную дичь, так устроен человеческий мозг. "Вы нас чморили - ловите ответочку, а в голове представляю Сашу Сидорова и поехавшую бабку Юли". Война это плохо, убийства людей - это тоже плохо. Последние 40 лет Иран главный спонсор убийства евреев, люди которым нужно что-то доказывать и приводить какие-то эвиденс - без комментариев, даже если вы в России - википедия вроде, все еще работает.
Как я уже написал выше, есть разные интерпретации мильхамы, но есть еще такое понятие, как коллективная защита, к сожалению забыл термин на иврите. Смысл в том, что коллективная защита буквально запрещает месть, то есть ни один верующий еврей не нарушит этот закон, а как мы уже узнали выше - мы говорим про исключительно религиозный этнос. В сухом итоге я вижу ситуацию следующим образом. Для того чтобы давать хоть какую-то оценку происходящим событиям, нужно, во-первых, иметь исключительные исторические знания, во-вторых, обладать достаточной политической эрудицией, в третьих, не принадлежать ни к одной из сторон как этнически, так и с точки зрения убеждений. Я не просто так, привел "жизненно-примеры", потому, что естественно, я скорее всего буду поддерживать Израиль даже в случае, если он начнет творить даже самую откровенную дичь, так устроен человеческий мозг. "Вы нас чморили - ловите ответочку, а в голове представляю Сашу Сидорова и поехавшую бабку Юли". Война это плохо, убийства людей - это тоже плохо. Последние 40 лет Иран главный спонсор убийства евреев, люди которым нужно что-то доказывать и приводить какие-то эвиденс - без комментариев, даже если вы в России - википедия вроде, все еще работает.
Насколько легитимны действия Израиля? Вопрос риторический, и в большей степени эмоциональный. Если кто-то подумал, что я какой-то супер религиозный чувак - совсем нет, я разве что свинину не ем да в синагогу иногда похаживаю по праздникам. Но в моем видении, если кто-то постоянно ломится к тебе с мечом, тебе не плохо бы иметь, как минимум щит, пусть даже железный.
Хорошие новости: мы нашли продукцию Омича.
Плохие новости: попробовать её не удалось.
Валькирия из бара "Викинг" отметила, что надеется ещё раз выпить "Охотника на ведьм". "Чёрный лес" она оставила не для продажи. Качеством всей линейки она осталась довольна.
Ради этих трёх бутылок мы прошли почти 30 тысяч шагов.
Конечно были посещены не только бары и пивные ларьки.
Выставка миниатюрных книжечек не могла быть мною проигнорирована.
Стихотворение "Анчар" выполненное из ствола анчара. А также самая маленькая книжечка в мире выполненная в количестве 50 штук. ("Хамелеон" Чехова) P.S. кстати, омичи, (а также туристы), если кого-то заинтересует, то есть карта на скидку в аниме-стаффном магазинчике. Не болейте. 
Австралийский американец
ASPA не получилась. Нет, само пиво вышло отличным, о чем я ниже расскажу, просто получился не австралиец. Получился американец (видимо мои флюиды). Вся фишка должна была быть в карбонизации, пивко будучи пейлом должно было быть насильно насыщенно "газиками". Видимо, мы что-то упустили на моменте брожения и даже добавления углекислоты не дали той "шампанской" газации котороя по идее должна была быть. Нужно было раньше шпунтовать. Что вышло по итогу?
Максимально "легкий" американский пейл. С той лишь разницей, что в нашем 5,6 оборотов. А это очень много для такого "питкого" сорта. Я человек привыкшей к горькости, и я ее вообще не ощутил, хотя мои коллеги ее заметили. Для меня это минус, но тут уже вопрос вкусовых рецепторов, не буду разводить полемику.
Моя первая пинта выпилась минут за десять. Алкоголь в голове я ощутил уже на половине стакана без какой либо терпоксти и неприязни:
Я естественно не буду ставить оценок мол хорошо или плохо - тут каждый сам для себя решает (точнее будет решать). На мой вкус, пиво вышло слишком легкое для "питья" и при этом очень сильно дает в голову. Тут очень легко оступиться и выпить 2-3 пинты за час, а потом иметь синдром "дайте мне еще / я в гавно". Мы несколько раз измеряли плотность и алкоголь, и судя по всему проблема именно в том, что этот сорт пьется ну уж совсем плавно. Мы даже девушку взяли на тест и пинта в итоге была убита минут за 15 с последующим ожидаемым эффектом. Коварный сорт, короче - бабоукладчик. В выходные будет полноценный тест-драйв, постараюсь сохранить фотокарточки.
Тем времнем, у нас зреет стаут. Я вообще не фанат темного пива, но этот засранец судя по всему будетмоим любимцем. Максимально кофейный аромат, даже при учете того, что дрожжи слили совсем недавно. Похоже, я полюбил стауты )
На этом все, про юридическую волкиту расскажу тогда, когда все закончится.
С любовью и пивом - омич.
Максимально "легкий" американский пейл. С той лишь разницей, что в нашем 5,6 оборотов. А это очень много для такого "питкого" сорта. Я человек привыкшей к горькости, и я ее вообще не ощутил, хотя мои коллеги ее заметили. Для меня это минус, но тут уже вопрос вкусовых рецепторов, не буду разводить полемику.
Моя первая пинта выпилась минут за десять. Алкоголь в голове я ощутил уже на половине стакана без какой либо терпоксти и неприязни:
Я естественно не буду ставить оценок мол хорошо или плохо - тут каждый сам для себя решает (точнее будет решать). На мой вкус, пиво вышло слишком легкое для "питья" и при этом очень сильно дает в голову. Тут очень легко оступиться и выпить 2-3 пинты за час, а потом иметь синдром "дайте мне еще / я в гавно". Мы несколько раз измеряли плотность и алкоголь, и судя по всему проблема именно в том, что этот сорт пьется ну уж совсем плавно. Мы даже девушку взяли на тест и пинта в итоге была убита минут за 15 с последующим ожидаемым эффектом. Коварный сорт, короче - бабоукладчик. В выходные будет полноценный тест-драйв, постараюсь сохранить фотокарточки.
Тем времнем, у нас зреет стаут. Я вообще не фанат темного пива, но этот засранец судя по всему будетмоим любимцем. Максимально кофейный аромат, даже при учете того, что дрожжи слили совсем недавно. Похоже, я полюбил стауты )
На этом все, про юридическую волкиту расскажу тогда, когда все закончится.
С любовью и пивом - омич.
Что такое NEIPA (и какого хрена он такой дорогой)
Народ, я добавил тэг "пивоварня омича" и закинул его во все прошлые посты, чтобы те кому интересно могли подписаться, а те кому не интересно залочить.
Дисклеймер: я не профессиональный пивовар, если я где-то не прав - подскажите, я поправлю. А еще я не грамотный и пишу на клавиатуре без русских букофф. Извините.
Короче,
Итак, кто-то из вас любит пивас, кто-то его ненавидит. Уверен есть и те, кто относятся к пивасу с пониманием (с). Но из чего же производится этот, безусловно, напиток богов?
1) Понимаю, что неожиданно - вода. Часто - аджастнутая, т.е с измененным pH, соленостью итд.
2) Солод, точнее чаще всего солода. Солод - это пророщенные злаковые семена. Обычно ячмень, пшеница, иногда кукуруза.
3) Хмель (хотя бывают и безхмелевые сорта). Хмель - это такое растение, кстати говоря, семейства коноплевых. В прирорде оно выглядит как небольшие зеленые шишечки, но для пивоварения его "гранулируют" превращая в то, что называется hop pellets.
Очень грубо говоря, хмель необходим для придания пиву ароматности, приятной горчинки и насыщенности.
4) Дрожжи. Эти мелкие, жадные до сахаров пидоры, как раз таки и превращают сладенькое сусло в любимый напиток мастера хуев.
5) "Расходники" - рисовая шелуха, ирландский мох, молочная кислота, кукурузный сироп и так далее. Это все опционально и не требуется для каждого сорта.
Так, с основами разобрались, что там по нейпе, Лебовски?
Ключевые особенности New England IPA
Начнем с того, что в плане вкуса к классическим IPA нейпа имеет крайне отдаленное отношение. Да, для нее тоже используется куча хмеля, но в нейпе не может и не должно быть такой бешеной горечи как в классических сортах. IBU (показатель "горькости" пива) редко когда выше 50, а зачастую плавает от 30 до 50 IBU. Для сравнения, в IPA уровень IBU может быть и 70 и 80. Разорви-ебло, короче говоря. Что же делает нейпу - нейпой и без чего, оная (точнее оный) не может носить это гордое звание?
- Мутность. Зачастую, для этого специально добавляются овсяные или ячменные (или и те и другие) хлопья. Настоящая,
- Хмель. Это именно то, что делает нейпу тем, что называется juicy, добавляет питкости, аромата да и в целом влияет на "тело" пива. Нюанс номер раз в том, что для нейпы нужно очень много хмеля. А хороший хмель - пиздец (пиздец!) дорогой. Нюанс два - для кошерной нейпы нужен американский хмель. Хоть наша пиоварня в принципе использует только американцев, но и тут абы какой не подойдет. Есть устоявшаяся классика в виде Mosaic, Citra, Amarillo, El Dorado, Talus. Часто для одного сорта используется три и больше сортов хмеля. В нашем рецепте например, используется Mosaic, Citra и El Dorado. И шесть этапов охмеления. Шесть блять, Карл!
- Драй хоппинг, или "сухое охмеление". Это когда сусло охмеляется уже после перелива в ЦКТ, т.е в процессе дображивания и созревания. Для этого процесса есть несколько способов - хоп ган, дополнительный ЦКТ или лючки для подвешивания "трубок" с хмелем. Мы выбрали последние, хотя у каждого из вариантов есть свои плюсы и минусы. На этапе драй хоппинга очень важно соблюдать стерильность и аккуратность. Открывать ЦКТ лишний раз не очень хорошо, я уже молчу про запихивание туда железки с хмелем. Все должно быть как в лаборатории, из-за чего процесс становится достаточно трудоемким (ну, по крайней мере для энтузиастов, типа нас). В нашем случае будет два этапа драй хоппинга, хотя есть рецепты и с тремя.
- Солода. Как я упомянул выше, для создания мутности часто прибегают к хлопьям. Помимо этого, количество базовых и специальных солодов может достигать 4-5 вариаций, в том числе ради придания определенной цветности.
- Вода должна быть определенного pH, так же, зачастую требуется соблюдать необходимый уровень соли. Это не дорогостоящий момент, но требует некоторой опытности пивовара.
- Дрожжи так же нужны не хуй пойми какие. Если быть более точным, нужны дрожжи с низкой сбраживающей флокуляцией (ахуенно умно звучит) и соответствующим эфирным профилем. С этим вообще огромная проблема в РФ но мы таки нашли Wyeast 1318 London Ale III которые считаются одними из самых "правильных" для данного сорта. На равне с хмелем, дрожжи это главная статья расходов.
Как оно на вкус-то?
Это конечно крайне тупо, описывать вкус текстом, но я попробую.
Для не подготовленного слушателя, горчинка и аромат при первом глотке могут показаться немного резкими. Очень частый вопрос "Чувак, а какие фрукты добавлялись в рецепт?" и мне безумно нравилось наблюдать за их реакцией, когда я отвечал, что никаких фрутов тут нету, мол это все хмель. Классно подобранные хмели - это душа нейпы. В США часто используют термин juicy beer и это чистая правда в контекстей нейп. Оно действительно очень похоже по питкости на сок и пьется очень легко. Лично мне не хочется его цедить и я обычно пью его достаточно большими глотками. В целом, если вы хотите попробовать но боитесь, что вам может не зайти (за триста-то рублей в среднем по РФ), я рекомендую попробовать следущий прием: охладите до 9-10 градусов, чем холоднее - тем лучше. Теплая или даже прохладная нейпа - это фиаско. Перелив в стакан - подождите 2-3 минуты, пока пена чуть осядет и сделайте несколько крупных глотков. Ваши рецепторы немного привыкнут к горчинке и тогда можно уже закусывать и допивать спокойно остаток пинты. В плане закуски на мой взгляд отлично подходят пряные сыры (только не копченые) с медом, и разного рода вариации на тему чорризо или прашутто. Прошу не кидаться камнями - я не знаю, что сейчас продается в РФ, поэтому исхожу из своего опыта. В идеале, после половины пинты у вас должно оставаться достаточно сильное, немного терпкое фруктовое послевкусие. Огромный плюс в том, что такого пива много не выпить - оно редко когда ниже 5.5 градусов, чаще всего 6 - 6.5
Мне обычно хватает 2-3 пинты - все что потом уже никакого удовольствия не принесет.
Саммари
Как вы уже поняли, ответ на вопрос "какого хрена он такой дорогой" кроется в сырье и трудоемкости приготовления. Нужно много хмеля. Разного и американского. А он дорогой. Нужны солода. Они хоть и не очень дорогие, но нужно много. А много уже становится дорого. Нужны правильные дрожжи, а их хуй достанешь (ну или мы долбоебы), и они дорогие. Нужно пару раз после перелива драй хоппать, а это риски проебать всю партию. Примерно отсюда и стоимость. И кстати даже у нас, на восточном побережье - нейпа пожалуй самый дорогой сорт. Один из моих любимых стоит в районе 17$ за 4х0.33
Я понимаю, что для некоторых слово "крафт" - это считай красный флаг, мол очередная хипстота в три раза дороже пиваса из разливухи в соседнем доме. Безусловно, есть и откровенный шлак, который лучше бы не существовал, но фактически крафт - это именно мелкосерийное производство, а в таком бизнесе рентабельность полностью зависит от объемов. Чтобы держать качество на нужном уровне и не сосать писос нужно, чтобы твои жалкие 10 тонн в месяц, против 100 тонн местного филиала Хайникена приносили какие-то бабосы.
А с вами были омич, всем добра и до скорого!
Как получить СНИЛС, ЭЦП и никого не убить
Да-да, я не питал иллюзий насчет того, что в России так же как и в США, открыть "ООО" можно в пять кликов онлайн. И про первое правило я, конечно же, в курсе. Давайте это опустим, а я постараюсь без прелюдий - сразу к пиздецу.
Открывая "ООО" в РФ, крайне желательно иметь ЭЦП, т.е электронную цифровую подпись. Это особенно актуально в моем случае, когда я посещаю страну не особо часто. "Я же инженер", подумал я, все подготовлю и сделаю быстренько. Проверил, что требуется по бумагам и прочей бюрократии - паспорт, понятное дело, ИНН и СНИЛС. Последние два я понятия не имею где физически находятся, но номера есть. Позвонил узнать, можно ли просто продиктовать номера - сказали, что можно. Hurray! Приехал в удостоверяющий центр и естественно (!) оказывается, что СНИЛС таки нужен оригинал, мол федеральный закон номер 100500 и не ебет. Ищите как хотите (сукабля).Ну я не растерялся, думаю 2021 год же на дворе, наверняка можно как-то онлайн его заполучить, топаю на госуслуги и осознаю, что моя учетная запись "Не подтверждена", мол докажи еще что ты - это ты. Подтвердить ее легко, вариантов масса. Нужно всего лишь прийти в отделение банка или почты и предоставить паспорт и... СНИЛС (сукаблятьнахуй!). Тут я уже начинаю потихоньку гореть и понимаю, что выхода у меня два - ехать или в МФЦ или в ПФР. Я выбираю МФЦ в центре города, наверняка там должно же быть максимально "красиво", не абы кто ведь ходить туда будет, да? Да?! Хуй на.Приезжаю в центральный МФЦ, пиздошу пешком на 3 этаж. Это конечно уже доебка, но блять, а если я инвалид? Лифта тупо нету, пролеты огромные. Не можешь идти - ползи. Я хорошей форме, но с разъебанным менниском это такое себе удовольствие. Как говориться, "ну а нам что, а нам и нормально, мы же русские люди!" (с). На этаже с МФЦ, нет это даже не очередь - это просто неструктурированая толпа людей, толпящихся в определенном направлении. В основном гости из средней азии, цигане, пенсионеры, да пара-тройка четких пацанчиков и чикуль. Три терминала для получения талона, но вы же уже догадываетесь, что "очередь" не просто так стоит, да? Из трех терминалов, один не работает в принципе т.е выключен. Два других работают, в том плане, что в них можно потыкать пальцами, но талонов тупо нету, так что можно сказать что не работает ничего. Естественно, как воркараунд, был выставлен сотрудник центра, вытянувший самую короткую соломинку - работать терминалом, за неимением оных. Спрашиваю вопрос, получаю ответ, мол стойте вон в той очереди к девушке у окошка. Девушка естественно одна на всех, ha-ha, classic.jpg
Стою очередь, подхожу к окну и обреченным голосом повторяю, что нужен мне, барышня красивая, СНИЛС - хоть кровь из носу.
- Вы выдаете СНИЛС-ов?
- Нет, только рассказываю.
- Хуевое
Кровь из носу у меня на днях уже была (привет, любимый город!). Выясняется, что очередь я стоял зря и нужно записываться на прием у той леди, к который я обращался изначально. Жопная тяга к этому момену начинает выходить на закритические углы атаки, я возвращаюсь к мадам, пославшей меня стоять в очереди и спрашиваю, какого собственно полового органа она отправила меня стоять в ненужной очереди среди лучших представителей страны, где все естественно без масок. Получаю ответ в духе "вас много, а я одна". В первую секунду приходит в голову шутка, про то, что многие женщины о таком только мечтают, просматривая сайты для взрослых, но осознание того, что время у меня пиздец как ограничено, а сраный СНИЛС нужен сегодня-завтра взяло верх и я попытался выдавить из себя еще немного вежливости.
- Девушка, подскажите, какие мне действия предпринять, чтобы получить СНИЛС как можно скорее?
- Вставайте в очередь
- Я только что из нее, меня отправили к вам
- Вам нужна другая очередь, вот в терминал
- Там же нету талонов!
- А вам не нужен талон, вы там запишетесь на прием
- Я это и онлайн мог сделать!
- Ну так и делали бы. *показывает всем видом, чтобы я отъебался*
Хуй с ним, стою в очереди, надеясь записаться на текущий день (наивный), время-то было 9 утра, центр только работать начал. 40 минут спустя добираюсь до заветного терминала и пытаюсь записаться. Тачскрин конечно-же работает только от удара рукой с неплохим усилением в пару десятков килограмм. Вуаля! Следующий приемный день через неделю, you're welcome. Превозмогая неумолимое желание разбить дисплей этой адской машины я возвращаюсь к девушке-терминалу.
- Девушка родимая, я не могу ждать неделю, мне нужно сделать ЭЦП, я скоро уезжаю!
-Можете пососать жопу, мне похуй Ну сходите в ПФР, он на первом этаже
Я, осозновая, что явно хуже уже не станет, спускаюсь в царство Аида в буквальном смысле. Мне 32, а я уже в ПФР. Пиздец. Внимательный читатель думаю уже догадался, что ждало меня у входа, а точнее в 3 метрах от него? Да, сучка! Очередная, блять, очередь! Причем ровно так же как в МФЦ без четкого разделения, кто к терминалу, а кто к принцессе в окошке. Спустя очередные полчаса моей жизни, которые были безвозвратно утрачены, дрожжащим пальцем я нахожу раздел "Замена СНИЛС" и тыкаю в него со всей своей пролетарской ненавистью... и нихуя не происходит. Какое-то коно подгружается но исчезает так быстро, что я максимум успеваю прочитать первые 2 слова. "Ну я же инженер" думаю я второй раз, достаю телефон и пытаюсь сфоткать это гавно. Нихрена, слишком быстро. Снимаю видео и ищу стоп кадр. Нахожу:
Следующий день, сука. Стараясь не думать о том, что неплхо было бы сжечь к хуям все это здание вместе с ебучими циганами без масок, я проиграв этот раунд сваливаю по своим делам.
***
Я даже писать не буду о том, что приперевшись к 8-30 утра, я встал в очередную, блять да сколько можно, очередь в которой по классике пришлось пробыть еще минут 40. Повтаряю вчерашний ритуал, и чтобывыдумали? Все то же самое, только 9 число поменялось на 10. Талонов нету, сосите жопу х2. "Да сами вы идите нахуй!" думаю я и пытаюсь пробиться к окошечной даме, чтобы все порешать раз на раз, но сопротивление местных аборигенов было таким, что я решил лишний раз не рисковать и без того уже разбитым лицом и постоять еще часик, но уже в очереди к окошку. На удивление, девушка администратор была молода, приятна, красива (!) и даже выслушала меня. Видя, что я в шаге от того, чобы упасть и заплакать, она спросила, заню ли я свой номер?
- Да господи, я его уже наизусть выучил! Записывайте...
- Все будет готово через минуту. Чтож вы ко мне сразу не подошли
- Да я бы на вас женился, если бы знал, что вы можете мне это за минуту сделать!
Спустя сутки проебанного времени получаю наконец заверенную печатью бумажку со СНИЛС-ом, иду в магазин за рафаэлками для дамы из ПФР и отправляюсь в удостоверяющий центр. В принципе, тут уже подходит конец истории, разве что там возникла проблема с отсутствием у меня российского номера телефона, а форма заполнения естественно захардкожена на "+7" без вариантов. Но тут уже получилось выкрутиться без серьезных потерь в составе нервных клеток. Еще через полтора часа мне выдали флеху с ЭЦП и документы. Кому-то может показаться, что я легко отделался - всего то день, не так уж и плохо. Но ребята, во-первых, какой смысл в оригинале СНИЛС-а если на нем нет фото? Это просто номер, который легко пробивается по базе. Во-вторых, это запредельно простая операция которая должна занимать минуты, может быть десятки минут, но никак не много-много часов стояния в очередях, при том, что вроде как есть "Госуслуги", и МФЦ с терминалами. Если бы они еще работали. Вроде выговорился, но фантомные жопные боли пока еще не отпустили. Как же хорошо вернуться домой.
Sweet home,Alabama Омск!Про пивнуху расскажу, когда пройдет первая варка. Всем добра!
Открывая "ООО" в РФ, крайне желательно иметь ЭЦП, т.е электронную цифровую подпись. Это особенно актуально в моем случае, когда я посещаю страну не особо часто. "Я же инженер", подумал я, все подготовлю и сделаю быстренько. Проверил, что требуется по бумагам и прочей бюрократии - паспорт, понятное дело, ИНН и СНИЛС. Последние два я понятия не имею где физически находятся, но номера есть. Позвонил узнать, можно ли просто продиктовать номера - сказали, что можно. Hurray! Приехал в удостоверяющий центр и естественно (!) оказывается, что СНИЛС таки нужен оригинал, мол федеральный закон номер 100500 и не ебет. Ищите как хотите (сукабля).Ну я не растерялся, думаю 2021 год же на дворе, наверняка можно как-то онлайн его заполучить, топаю на госуслуги и осознаю, что моя учетная запись "Не подтверждена", мол докажи еще что ты - это ты. Подтвердить ее легко, вариантов масса. Нужно всего лишь прийти в отделение банка или почты и предоставить паспорт и... СНИЛС (сукаблятьнахуй!). Тут я уже начинаю потихоньку гореть и понимаю, что выхода у меня два - ехать или в МФЦ или в ПФР. Я выбираю МФЦ в центре города, наверняка там должно же быть максимально "красиво", не абы кто ведь ходить туда будет, да? Да?! Хуй на.Приезжаю в центральный МФЦ, пиздошу пешком на 3 этаж. Это конечно уже доебка, но блять, а если я инвалид? Лифта тупо нету, пролеты огромные. Не можешь идти - ползи. Я хорошей форме, но с разъебанным менниском это такое себе удовольствие. Как говориться, "ну а нам что, а нам и нормально, мы же русские люди!" (с). На этаже с МФЦ, нет это даже не очередь - это просто неструктурированая толпа людей, толпящихся в определенном направлении. В основном гости из средней азии, цигане, пенсионеры, да пара-тройка четких пацанчиков и чикуль. Три терминала для получения талона, но вы же уже догадываетесь, что "очередь" не просто так стоит, да? Из трех терминалов, один не работает в принципе т.е выключен. Два других работают, в том плане, что в них можно потыкать пальцами, но талонов тупо нету, так что можно сказать что не работает ничего. Естественно, как воркараунд, был выставлен сотрудник центра, вытянувший самую короткую соломинку - работать терминалом, за неимением оных. Спрашиваю вопрос, получаю ответ, мол стойте вон в той очереди к девушке у окошка. Девушка естественно одна на всех, ha-ha, classic.jpg
Стою очередь, подхожу к окну и обреченным голосом повторяю, что нужен мне, барышня красивая, СНИЛС - хоть кровь из носу.
- Вы выдаете СНИЛС-ов?
- Нет, только рассказываю.
- Хуевое
Кровь из носу у меня на днях уже была (привет, любимый город!). Выясняется, что очередь я стоял зря и нужно записываться на прием у той леди, к который я обращался изначально. Жопная тяга к этому момену начинает выходить на закритические углы атаки, я возвращаюсь к мадам, пославшей меня стоять в очереди и спрашиваю, какого собственно полового органа она отправила меня стоять в ненужной очереди среди лучших представителей страны, где все естественно без масок. Получаю ответ в духе "вас много, а я одна". В первую секунду приходит в голову шутка, про то, что многие женщины о таком только мечтают, просматривая сайты для взрослых, но осознание того, что время у меня пиздец как ограничено, а сраный СНИЛС нужен сегодня-завтра взяло верх и я попытался выдавить из себя еще немного вежливости.
- Девушка, подскажите, какие мне действия предпринять, чтобы получить СНИЛС как можно скорее?
- Вставайте в очередь
- Я только что из нее, меня отправили к вам
- Вам нужна другая очередь, вот в терминал
- Там же нету талонов!
- А вам не нужен талон, вы там запишетесь на прием
- Я это и онлайн мог сделать!
- Ну так и делали бы. *показывает всем видом, чтобы я отъебался*
Хуй с ним, стою в очереди, надеясь записаться на текущий день (наивный), время-то было 9 утра, центр только работать начал. 40 минут спустя добираюсь до заветного терминала и пытаюсь записаться. Тачскрин конечно-же работает только от удара рукой с неплохим усилением в пару десятков килограмм. Вуаля! Следующий приемный день через неделю, you're welcome. Превозмогая неумолимое желание разбить дисплей этой адской машины я возвращаюсь к девушке-терминалу.
- Девушка родимая, я не могу ждать неделю, мне нужно сделать ЭЦП, я скоро уезжаю!
-
Я, осозновая, что явно хуже уже не станет, спускаюсь в царство Аида в буквальном смысле. Мне 32, а я уже в ПФР. Пиздец. Внимательный читатель думаю уже догадался, что ждало меня у входа, а точнее в 3 метрах от него? Да, сучка! Очередная, блять, очередь! Причем ровно так же как в МФЦ без четкого разделения, кто к терминалу, а кто к принцессе в окошке. Спустя очередные полчаса моей жизни, которые были безвозвратно утрачены, дрожжащим пальцем я нахожу раздел "Замена СНИЛС" и тыкаю в него со всей своей пролетарской ненавистью... и нихуя не происходит. Какое-то коно подгружается но исчезает так быстро, что я максимум успеваю прочитать первые 2 слова. "Ну я же инженер" думаю я второй раз, достаю телефон и пытаюсь сфоткать это гавно. Нихрена, слишком быстро. Снимаю видео и ищу стоп кадр. Нахожу:
Следующий день, сука. Стараясь не думать о том, что неплхо было бы сжечь к хуям все это здание вместе с ебучими циганами без масок, я проиграв этот раунд сваливаю по своим делам.
***
Я даже писать не буду о том, что приперевшись к 8-30 утра, я встал в очередную, блять да сколько можно, очередь в которой по классике пришлось пробыть еще минут 40. Повтаряю вчерашний ритуал, и чтобывыдумали? Все то же самое, только 9 число поменялось на 10. Талонов нету, сосите жопу х2. "Да сами вы идите нахуй!" думаю я и пытаюсь пробиться к окошечной даме, чтобы все порешать раз на раз, но сопротивление местных аборигенов было таким, что я решил лишний раз не рисковать и без того уже разбитым лицом и постоять еще часик, но уже в очереди к окошку. На удивление, девушка администратор была молода, приятна, красива (!) и даже выслушала меня. Видя, что я в шаге от того, чобы упасть и заплакать, она спросила, заню ли я свой номер?
- Да господи, я его уже наизусть выучил! Записывайте...
- Все будет готово через минуту. Чтож вы ко мне сразу не подошли
- Да я бы на вас женился, если бы знал, что вы можете мне это за минуту сделать!
Спустя сутки проебанного времени получаю наконец заверенную печатью бумажку со СНИЛС-ом, иду в магазин за рафаэлками для дамы из ПФР и отправляюсь в удостоверяющий центр. В принципе, тут уже подходит конец истории, разве что там возникла проблема с отсутствием у меня российского номера телефона, а форма заполнения естественно захардкожена на "+7" без вариантов. Но тут уже получилось выкрутиться без серьезных потерь в составе нервных клеток. Еще через полтора часа мне выдали флеху с ЭЦП и документы. Кому-то может показаться, что я легко отделался - всего то день, не так уж и плохо. Но ребята, во-первых, какой смысл в оригинале СНИЛС-а если на нем нет фото? Это просто номер, который легко пробивается по базе. Во-вторых, это запредельно простая операция которая должна занимать минуты, может быть десятки минут, но никак не много-много часов стояния в очередях, при том, что вроде как есть "Госуслуги", и МФЦ с терминалами. Если бы они еще работали. Вроде выговорился, но фантомные жопные боли пока еще не отпустили. Как же хорошо вернуться домой.
Sweet home,
Нейпа варится, омич расслабляется
Шел второй месяц моего прибывания в России, наверное я никогда так на долго тут не оставался с момента переезда в штаты. Потихоньку смотрю билеты домой и даже немного грустно становится. Как не крути, но друзья и близкие тебе люди - этого ничего не заменит. И вроде с одной стороны очень соскучился по дому и даже, по мать его, Нью Йорку. С другой, сердце как-то все время покалывает со всеми этими прощаниями в духе "ну давай, увидимся через год, дружище". Ладно, не будем о грустном, главное все заебись и я здесь (с)
Момент номер раз - ворлауф проходит относительно неплохо. Мы естественно прислушались к советам мастеров насчет рисовой шелухи для фильтрации, но закупить ее уже просто не успели, поэтому немного страдаем. В целом, после стаута уже хотя бы есть понимание, чего ждать, поэтому чилим (ну, точнее я чилю) и наблюдаем за процессом. В принципе даже на этом этапе мне уже нравится, как это выглядит:
Шел второй месяц моего прибывания в России, наверное я никогда так на долго тут не оставался с момента переезда в штаты. Потихоньку смотрю билеты домой и даже немного грустно становится. Как не крути, но друзья и близкие тебе люди - этого ничего не заменит. И вроде с одной стороны очень соскучился по дому и даже, по мать его, Нью Йорку. С другой, сердце как-то все время покалывает со всеми этими прощаниями в духе "ну давай, увидимся через год, дружище". Ладно, не будем о грустном, главное все заебись и я здесь (с)
Момент номер раз - ворлауф проходит относительно неплохо. Мы естественно прислушались к советам мастеров насчет рисовой шелухи для фильтрации, но закупить ее уже просто не успели, поэтому немного страдаем. В целом, после стаута уже хотя бы есть понимание, чего ждать, поэтому чилим (ну, точнее я чилю) и наблюдаем за процессом. В принципе даже на этом этапе мне уже нравится, как это выглядит:
Мутная тема. Первое правило нейп соблюдено!
Помимо прочего, мы решили немного дегустануть ASPA и я остался почти доволен. Дозревать ему еще неделю, но даже сейчас уже чувствуется приятный баланс горечи и солодовой сладости. Интересно, кстати, что без всяких хлопьев он тоже получился достаточно мутноватый. Me gusta.
Ладно, ближе к сути.
Drunken Bird Brewery
Или DBB. Именно так называется наш проект. Я очень хотел, чтобы название отражало какую-то связь с городом, но в то же время не было слишком "русским". Прошу правильно меня понять - дело не в том, что мне не нравится "все русское", совсем нет. Я даже подумывал о том, чтобы перспективный пабец, который мы планируем пристроить к пивоварне назвать по-русски "ДРАНКЕН БЕРД", знаете, с таким еще кеглем, когда смесь между латинницей и кириллицей. Но ребята особо не вдохновились такой мыслью. Все таки мы ориентируемся в большей степени на Американский крафт, поэтому для меня было принципиально, чтобы название было на английском. Короче, встречайте - это "птиц". Наш маскот и наше лого:
Помимо лого, мы сразу прикинули, что есть смысл в том, чтобы адаптировать пернатого ко всяким там "печенькам", стаканам и прочей типографии:
Это пока все конечно наработки, но в целом, мне очень понравилась и идея и концепт. Я думаю, что для принтов на стаканы есть смыл чуть больше добавить плотности, чтобы не было столько контуров и птиц более четко "читался". Но и это еще не все!
Если вы читали предидущие посты, вы уже поняли, что я тащусь от NEIPA. Оно же IPA из Новой Англии. А чем нам всем известна Новая Англия, помимо лобстеров и университетов? Правильно, ебучий Салем с ебучими ведьмами! Вобщем, нам даже придумывать ничего не пришлось и буквально в первые 10 секунд брейншторма мы родили, на мой взгляд, идеальное название (и лого, но уже не за 10 секунд):
Это все еще не финальный вариант, но я даже не знаю к чему тут придраться, так что думаю что мы аппрувнем эту версию. Мне, по крайней мере, очень нравится. Да и нейпочка у нас все таки будет между 6-7 ABV, что вполне себе отражается в глазах охотника )
Если вы помните, то первым сортом мы варили автралийский спарклинг пейл. Ему еще в районе недели тусить в ЦКТ и набираться ароматов. Пока он доходит до кондиции мы тоже подумали немного насчет названия, но так же как и в случае с нейпой, долго думать не пришлось. Эль какой? Автралийский. Сиська - сиська. "Нихуя не удивлен.jpg"
Конкретно этого парня я бы хотел немного доработать, есть на мой взгляд некоторое чувство пустоты на лейбле. Может ему татух добавить да каких нибудь летающих утконосов на фоне запустить? Короче тут ваши мысли в студию. Зная джой - тут найдется с десяток людей которые что-то явно толковое смогут посоветовать. Буду очень благодарен!
На этом пожалуй все - нас ждет пицца, немного нейпы от Wild Lab и еще часов 10 на пивоварне.
А мне погрустить и купить уже билеты домой.
Всем добра!
Е*аный рот этого стаута!
Итак, мы закончили варить стаут. 2 цикла варки по 500 литров заняли в сумме 23 часа...
В теории, можно было бы разбить весь процесс на 2 дня, но наш пивовар был вынужден взять пару выходных со следующего дня, а значит варить нужно было сразу обе. Если в случае с ASPA все прошло относительно спокойно, то тут постоянно что-то случалось и сказать что все заебались - это ничего не сказать. Началось с того, что если первые 200 литров отфильтровались относительно быстро, то дальше все просто встало. В вашем стауте фильтра теплообменника не обнаружено:
Оно и понятно, сусло оказлось запредельно густым:В теории, можно было бы разбить весь процесс на 2 дня, но наш пивовар был вынужден взять пару выходных со следующего дня, а значит варить нужно было сразу обе. Если в случае с ASPA все прошло относительно спокойно, то тут постоянно что-то случалось и сказать что все заебались - это ничего не сказать. Началось с того, что если первые 200 литров отфильтровались относительно быстро, то дальше все просто встало. В вашем стауте фильтра теплообменника не обнаружено:
Помимо прочих радостей, к моменту перекачки сусла в ЦКТ, оказалось, что на нем какие-то проблемы с соленоидом. Тут я не передам четко техническую суть - совсем не моя сфера, но я так понял, что танк охладился слишком сильно и засыпать дрожжи при такой температуре никак нельзя - помрут. Пришлось экстренно вызывать КИП-овца с завода, что устанавливал нам аппарат и экстрено хотфиксать. На этом проблемы не закончились, потому, что первая неделя производства без производственных травм это не "по-русски":
Никакой драмы конечно не произошло, но спустя 15 часов в подвале, в достаточно громком цеху, находясь в исключительно сосисочной компании и питаясь шавермой последние 3-4 дня, периодически получая мозгоебательные сообщения от супруги - тут у любого амок начнется. Не исключением стал и наш технолог-пивовар, отважно психанувший у заторного аппарата, полного острых и не очень хорошо обработтаных краев. Результатом стал minor damage правой руки который мы отхилили оставшейся зеленкой, что мы набирали для подкраски гликоля:
Кстати, да гликоль лучше подкрашивать. Он крайне прозрачный и если где-то течь, то ты хуй ее найдешь. А стоит он крайне не дешево - примерно 120-140к за необходимые нам 400л. Вообще, было очень весело закупатсья в аптеке, потому, что помимо зеленки нам еще нужен был йод (для проверки распада крахмала на сахара). "Здрастье, нам 20 баночек зеленки и 10 баночек йода!" По каким-то причинам батч-пробивка не работала, так же как и не работал сканер и бедная девочка фармацевт все 30 упаковок пробивала вручную. Мы ей потом рафаэлок принесли к чаю.
Хотелось бы на этом подходить к какому-то завершению, но пивоваровы приключения на этом не закончились:
Вообщем, за 2 первые варки выводы сделаны следующие:
1) Рабочий день выше 12 часов контр-эффективен
2) Неплохо использовать какие-то средства индивидуальной защиты рук
3) Стауты это интересно, но очень не выгодно на первых парах (срок созревания - 1 месяц)
4) На длинные варки нужно приезжать на такси
5) Еду готовить или покупать заранее
6) Разобраться со степенью дробления солода / подходом к рециркуляции7
7) "Порвать куртки" нашим подрядчикам, потому, что блять да сколько можно.
На этом пока все. На неделе нас ожидает самый сложный рецепт - NEIPA с 3 этапами сухого охмеления. Специально для этого рецепта нам сделали кастомные лючки в ЦКТ, чтобы мы могли максимально стерильно закидывать туда тьюбы с хмелем. Очень хочется верить, что в этот раз все пройдет спокойнее, чем со стаутом и без потерь личного состава. И технического тоже.
Всем добра и до скорого!
Ожидания vs реальность
...или как я себе представлял варку пива и как это выглядит на самом деле.
Итак, первая 1000л ASPA отправлена в ЦКТ на счастливое, я надеюсь, дображивание. Сегодня у нас классический стаут, который я к сожалению смогу попробовать только в свой следующий приезд, ибо ему дозревать аж целый месяц. А потому, поделюсь пока парой моментов, которые меня не то, чтобы разочаровали, но несколько не сошлись с тем, как я себе это представлял. Варка пива - это нихуя не весело. Буквально, как я себе это представлял:
И как это выглядит на самом деле:
Нет, понятное дело, что мы все прекрасно понимали, что процесс вращения сусловара или гидроциклона - вещи, наблюдение за которыми тяжело назвать увлекательными. Но в моем воображении, это было примерно как "Мы дробим солод, закидываем все в аппарат, включаем заранее написаную нами программу на комплюктере и чилим с парнями, посматривая иногда на датчики". Nothing could be further from the truth, как говориться. Все делом в том, что большую часть варочного дня занимает мойка. С нее начинается процесс и ей же заканчивается. Нравится тебе это или нет у тебя два выбора, сделать на отъебись и надеяться, что тебе не придется сливать в канализацию 1000л сусла, либо сделать нормально но быть готовым серьезно потратиться по времени. Из прошлого поста (http://joyreactor.cc/post/4935763), вы примерно можете оценить объемы. Целиком омывается весь цех (порядка 40м2) и варочный порядок/освобожденные ЦКТ. Сейчас все омывается CIP мойками, но я забыл упомянуть, что абсолютно все оборудование во время подготовки к эксплуатации дважды приходилось отмывать изнутри. Привет клаустрофобам:
На нашем производстве цикл мойки занимает примерно 2,5-3 часа. В день необходимо делать два цикла, "пришел - ушел". Сразу пришло понимание, что в будущем нужно будет нанимать какую-то надежную бригаду, чтобы снизить это время хотя бы на 1,5 часа. Потому, что 6 часов в день только на уборку очень сильно влияет на когнитивные способности пивовара. А ему всегда, всегда после первой варки на следующий день надо делать вторую. Дело в том, что ЦКТ не может быть не заполнен на 100%, а при объеме варочника в 500, нужно делать две варки не позже, чем через 24 часа.
***
Если вы когда либо читали рецепты в интернетах, у вас может сложиться мнение, что сам процесс варки сусла занимает от силы 3 часа. Дело в том, что большинство рецептов, по крайней мере в штатах, считаются на ~5 галлонов, т.е порядка 20 литров. Как вы уже догадались, есть некоторая дельта по времени, между тем, как надробить солода на 20 литров, как нагреть воды на 20 литров в сравнении с тем, сколько времени (и кстати, электричества) это займет на необходимый нам объем в 500 литров. Причем вода нужна постоянно, и тебе желательно иметь х2 от того, что ты собрался варить. Тут сразу всплывает два момента: 1) Дробление солода штука не статическая. Иногда солод нужно дробить мелко, иногда крупно - все зависит от технологической карты рецепта. При мелком дроблении шестерни крутятся несколько медленнее, соответствено требуется больше времени на подготовку солодов. 2) Нагрев 1000 литров воды стоит дорого. Я уверен, что кто-то уже подумал, мол "в чем проблема поставить промышленные бойлеры и иметь нужное количество готовой воды в 3 раза быстрее, тем самым сэкономив на электричестве". Во-первых, они стоят под 500к, во-вторых, мы нашли способ греть несколько быстрее, рядом махинаций с коммуникациями. Никакого колхоза и авось, но рассказывать об этом я лучше не буду, ибо росдрочнадзор не дремлет.
Ну и еще один момент, который мало когда прописывается в рецептах, потому, что ожидается, что "варящий" это и так понимает - это паузы. Кислотная, Белковая, Мальтозная, Декстриновая. Я не буду сейчас слишком сильно фокусироваться на матчасти, все таки пост не об этом. Какие-то из пауз опциональны, но как минимум кислотную, мальтозную и декстриновую лучше не пропускать и они всегда разные для разных типов солода и категории пива, которую ты стремишься приготовить. Смысл пауз в том, что на какой-то период времени поддерживается определенная температура, что способствует соответствующим химическим процессам - понизить pH, навалять белкам, чтобы пена была крепка и приятна (очень важно для стаута, кстати, поэтому обязательна при его приготовлении), расхуячить крахмал на декстрины (идеально проверяется реакцией с йодом) и так далее. В сумме, это дополнительные 2-4 часа к времени варки. Понимаете, к чему я колню, да?
Пиздец блять как все долго! ASPA заняла 15 часов, если считать от открытия / закрытия дверей, при учете, что начали в 7 утра. Стаут начали готовить чуть позже, но его первичная рециркуляция заняла почти в два раза больше времени, чем у австралийки. Это момент который тяжело предсказать, так как зерно всегда имеет погрешность - какое-то прочищается быстрее, какое-то дольше, даже если сорт тот же самый. В теории, тут конечно было можно подзабить, если бы мы были кончеными пидорасами в плохом смысле этого слова. Все дело в том, что если не пройти достаточной рециркуляции, то в готовое сусло попадут ненужные белковые элементы, из-за которых пивас очень быстро окислится и откроет у вас портал в Дристан. Уверен, сейчас многие вспомнили "то самое разливное пиво, которое отдавало кисляком и последующий чудесный вечер на толчке". Это происходит потому, что весь разливняк делается на экстрактах, там никто с полным циклом не заморачивается. Отсюда похуй на качество, главное быстрота и объем.
***
Ваш софт и оборудование будут подлагивать, и если вы это проебете - вы выливаете все, что успело приготовиться (выливание - это вообще перманентный дебафф в пивоварении за любой проеб). Я уже показывал наш комплюктер:
Очень хорошая штука, но хуевые программисты (передаю себе будущему привет от себя прошлого) не учли такую штуку, как инерция паровых аппаратов. Поэтому расписание пауз немного уползло и благо, мы вовремя это заметили. Помимо этого, иногда подлагивает автоматическое удержание температуры и еще пара фичей, которые баги. Ждем на днях КИП-овца и фиксы. Наконец-то, кто-то их не от меня просит. Отыграюсь по полной.
Подводя небольшой итог сегодняшего дня - нет, я не опечален тем, что все оказалось не так весело, как казалось в изначальной идее. Тем более, что это не мне прихоидлось постоянно ручки крутить и краники переставлять - я это все больше с позиции стороннего наблюдателя. Тем не менее, пусть 30 минут, но почилить нам удалось - правда уже весьма прохладными мантами и прерываясь на проверку фильтрации. Кстати, как я уже упомянул в самом начале - примерно треть времени от всей варки пивовар смотрит вот в это вот окошечко. Так вот, если ASPA еще хоть как-то просвечивалась лампочкой, то стаут получается прямо супер густым и "плотным" по структуре. Очень надеюсь, что финальный результат будет выглядеть не хуже. Сверху ASPA, снизу стаут:
Очень надеюсь, что до отъезда еще успеем тонну NEIPA сварить, пусть я ее попробовать не успею, но уверен, что в Омске найдутся люди, готовые подегустировать интересный пивас. Если ничего не запорем, точно пару кегов поставим на бесплатные дегустации в пару мест.
Добра и до скорого!
СПОЙЛЕР: Очень много фото.
Как некоторые уже в курсе, я решил 1. Вход в пивоварню. Само помещение изначально планировалось под ресторан, но насколько я понял, владелец в прошлом году умер и место решили отдать в аренду. По площади тут около 300 метров, самый центр города, цокольный этаж. Варочный цех находится в самом конце, в первом зале мы планируем достроить паб, но я думаю это произойдет не ранее чем чере 2-3 года, потому, что как вы сами понимаете, ремонт надо будет переделывать с нуля. Извините за вертикальную съемку.
2. Сегодня утром привезли кеги. Удалось выбить по 3200 за штуку, в среднем ценник колеблется между 3-5 тысячами. Сказать что я охуел от таких расценок - ничего не сказать.
3. Солодовая комната. Солод штука очень прихотливая к влажности и температуре, поэтому мы решили потратиться на гигрометры и осушитель. Солод используется исключительно европейский - Бельгия, Голландия и Великобритания (шутка про брексит и то, что UK больше не Европа).
4. Обычный холодильник, в котором должен храниться хмель и дрожжи (и лучше бы ему работать как часы, ибо стоимость и первого и второго крайне высока). Дрожжи - Великобритания и Дания. Хмель - США. Нет, привез не сам =)
5. Холодильник для готовых кегов. Охлаждается он стоящей внутри емкостью с пропиленгликолем, который необходим для охлаждения контуров ЦКТ. Так же внутри находятся насосы для подачи хладагента в цех. Сама холодильная машина находится в соседней комнате, медными трубами отводится тепло на улицу, пластиковыми хладагент уходит в цех. Таким решением мы очень сыкономили на 1) хладильной машине 2) электричестве. Температура внутри около +5 градусов, чего более чем достаточно для комфортного хранения готового пива.
7. На входе в цех - солододробилка, чтобы далеко не нести уже надробленный солод. Ну и собственно сам варочный порядок и ЦКТ.
8. Вся эта система управляется комплюктером на линуксе, с достаточно крутым интерфейсом и встроенным роутером, чтобы посылать алерты, если в процессе вохникают отклонения (изменения температур, мальтозные паузы и так далее).
9. Ну и парочка фотографий с начала процесса варки. После первой очистки и отброса дробин, наш бравый технолог решил затестить сусло. По вкусу было похоже на сладенькую кашу. До финальной перекачки в ЦКТ пройдет еще много часов и кручения рызных краников.
Спасибо за внимание. Чувствуем себя как Бендер из той серии Футурамы про пиво. Через 15-16 дней сегодняшняя партия разойдется по кегам и можно будет снять первую пробу. Забыл скать, что начать мы решили с ASA - Australian Sparkling Ale. Я очень не люблю заезженные варианты с лагерами, пилснерами и прочей Чешско-Немецкой темой. Конкретно этот сорт ближе к пейлам, но за счет добавления карамельного солода и охмеления на вкус должен быть чуть острее, ароматнее и насыщеннее. Так или иначе, у меня в планах больше налегать на рецепты северо-востока США, т.е в основном то, что называют Новая Англия (Массачусетс, Коннектикут, Мэн, Нью-Хемпшир, Вермонт и так далее). Та же NEIPA сейчас переживает второе рождение и становится все популярнее в России, естественно среди людей, которые примерно понимают, что они хотят пить.
![K£ ,' Kÿ.. ' zu I /Л/ A Irl в
Г JB • «дойн«] J \ , а ДУД ¿ш,Омич,пиво,бухло,пивоварня,крафт,первое правило бизнеса в РФ,длиннопост,пивоварня омича](https://img2.joyreactor.cc/pics/post/full/Омич-пиво-бухло-6933367.jpeg "Омич,пиво,бухло,пивоварня,крафт,первое правило бизнеса в РФ,длиннопост,пивоварня омича")
Всем добра и до связи!
Отличный комментарий!
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме омич нуар (+1000 постов - омич нуар)
Отличный комментарий!