мои вкусные очень специфичны

Виталий Дробышев. «Вкусно и точка»: год спустя

Российский аналог американского McDonald’s под названием «Вкусно – и точка» завершил свой первый год работы с астрономическим убытком в 2 млрд. рублей ($25 млн.). Настолько плохого результата не ожидали даже скептики. В России почти все были уверены, что новая фастфудовая сеть станет сверхпопулярной и когда-нибудь «превзойдёт сам McDonald’s».

История с «Вкусно - и точка» – это история современной России. В ней есть абсолютно всё: коррупция, глупость, невежество, бездарность, враждебность.

Сразу же после начала СВО  сеть McDonald’s объявила о своём уходе из России – спустя 30 лет ведения тут бизнеса.

Путинские ватники радовались этой новости едва ли не больше, чем началу СВО. Несколько недель пропагандисты с центральных телеканалов злорадствовали и говорили, что России «самой по силам сделать булку с котлетой» (то есть бургер из McDonald’s). Мол эпоха американского фастфуда навсегда закончилась, и теперь россиян будут кормить «вкуснейшими ингредиентами из отечественных органических продуктов». Цены на такую продукцию снизятся, а качество – вырастет.

Здесь стоит заметить, что McDonald’s, строя свой бизнес в России, столкнулся с колоссальными проблемами. Чего только стоили бесплатные туалеты в фастфуд-ресторанах, которые россияне быстро превратили в общественные и загаживали исключительно ради своего удовольствия.

«Эти американцы такие придурки – пускают нас бесплатно в чистенькие туалеты, – хохотала быдлота в 1990-х. – Надо побольше там грязи оставить, загрузить уборщиков по полной программе».

McDonald’s стойко преодолел все трудности и в буквальном смысле построил американский бизнес в совершенно дикой постсоветской стране. Более того, компания чудом добилась того, чтобы никто из российских чиновников не вмешивался в логистический процесс.

По итогам 2021 года прибыль сети составила $27 млн. в пересчёте с рублей. Это отличный результат для любой иностранной компании, работающей в России.

Проблемы у «Вкусно – и точка» начались с первого же дня работы.

Сначала выяснилось, что отечественные булки для бургеров слишком быстро черствеют и начинают покрываться плесенью. Потом были признаны негодными российские сорта картофеля (необходим сорт Russet). Затем возникли проблемы с кетчупом и соусами, а также упаковкой (стаканы, коробки, пакеты).

Оборудование, оставленное McDonald’s, постепенно выходило из строя. Сотрудники стали чаще воровать, грубить клиентам, халатно относиться к своим обязанностям. В интернете появились отзывы вроде:

«Хотели сделать лучше McDonald’s, а получилось хуже, чем в самом грязном придорожном кафе. Еда абсолютно несъедобна. Вся семья провела несколько дней на унитазе после здешней трапезы…».

Цены во «Вкусно – и точка», естественно, выросли. Порции стали меньше, а меню – короче и однообразнее.

Отзывы на каждый из 875 фастфуд-ресторанов в России похожи друг на друга. Чаще всего люди жалуются, что им не доложили купленную еду, что продукты оказались испорченными, что еда и напитки абсолютно безвкусные.

Если кто-то и хвалит «Вкусно – и точка», то преимущественно за интерьер. Это одна из особенностей ресторанного бизнеса в России. В обстановку вкладываются миллионы рублей, а в качестве еды подаётся всякая тухлятина.

Как и на заре открытия «Вкусно – и точка», постоянно произносится фраза: «Вы, что, булку с котлетой сделать не можете?».

Любопытно, что за работой «Vkusno i tochka» внимательно следили американские СМИ. Эксперты при этом не понимали, как можно за несколько месяцев развалить McDonald’s, который совершенствует свою логистическую и технологическую систему аж с 1940 года.

Особенно экспертов удивляла наивность россиян, уверенных, что секрет успеха кроется в той самой «булке с котлетой».

Из провала «Вкусно – и точки» можно сделать ещё один вывод: общепитов как качественного бизнеса в России никогда не существовало. Иностранцы принесли абсолютно всё – технологии, логистику, традиции, культуру, контроль и т. п.

Как только McDonald’s и ещё почти 900 иностранных бизнесов, связанных с продажей готовой еды, ушли из России, общепит сразу же начал превращаться в ту самую классическую советскую столовку, где хамят, обсчитывают, травят и т.п. Работники ненавидят клиентов, а клиенты ненавидят работников.

Теперь это возвращается в Россию – и, похоже, уже навсегда. Больше нам уже никто не протянет руку помощи. Не подскажет, как повысить качество товаров и услуг. Как сделать аппетитной и прибыльной эту самую обыкновенную «котлету с булкой»…

Вот моя деревня... в Новой Зеландии

Вдохновившись постами реакторчан о Японии и США, я тоже захотел рассказать о своих текущих ебенях.

Причем, если взглянуть на карту, это натурально географические ебеня – почти самый нижний правый угол типичного атласа (самый далёкий в мире город от Лондона, Москвы и Берлина). И до Австралии тоже далеко, как бы близко не казалось на карте.

Велком ту Нью Зиланд! Это вот эти «фиш-энд-чипс», только с нормальной едой, хорошей (относительно) погодой и хоббиты с, мать его, эльфами. А точнее - мы немного гуляем по Данидину.

По площади он больше Москвы (3300 кв. км. против 2500 кв. км), однако населения тут всего примерно 120 тысяч человек. Вся площадь из-за того, что тут практически нет многоэтажной застройки, а также огромная портовая зона.

Живу я недалеко от центра города, который представлен, по сути, кампусом университета, историческими зданиями и концентратом из моллов (ТЦ), кафе и мелких ресторанчиков.

В связи с пандемией COVID-19 весь апрель в стране был локдаун – закрыто было практически всё, ограничены перемещения людей даже в пределах района. Сейчас уровень опасности снизили и можно пройтись подальше придомовой территории.

Выходим из ворот колледжа, в котором я пока живу. А напротив – другой колледж.

Вообще Новая Зеландия начиналась как раз с этого города, но потом народ стал перебираться севернее, где теплее (да-да, здесь всё вверх ногами, даже погода… даже зима с летом наоборот). Так что сейчас это исторический и студенческий город.

Слово «колледж» здесь тоже «вверх-ногами». Колледжами в Новой Зеландии называют места, где живут студенты, аспиранты, сотрудники и приглашенные профессора университетов (полностью «residential colleges»). Как «место для обучения» это слово вообще не используется.

Идем направо. По правую руку открывается часть ботанического сада Данидина, о нем чуть позднее.

В целом, НЗ славится своей природой, и она тут везде: много открытых лужаек, парков и небольших полей с газоном, а порой и спортивным инвентарём типа ворот для футбола и регби (последнее очень популярно здесь).

Я уже упомянул про погоду: сейчас здесь осень.Климат в целом меняется не так радикально, как в РФ (летом +10…+20, зимой +5…+10), но растительность ведет себя похоже.

На пути к перекрестку Bank str., North road и Opoho road. (ориентир «New World Gardens» на карте).

Пройдя перекрёсток с магазином «New World» (одна из местных сетей типа «Ашана» или «Ленты») и двигаясь дальше по North road в сторону АЗС «Caltex», можно встретить одно-, двух- или трёхэтажные дома, первый этаж которых переоборудован в кафе или магазинчик. Также часто стены таких домов украшены граффити. В целом граффити в Данидине популярны, и чаще всего представляют собой картины, а не просто стилизованные надписи.

Вскоре начинаются частные жилые дома. Очень часто они сдаются студентам, так как близко к универу. Из-за этого получается порочный круг: студенты часто проводят вечеринки по пятницам и субботам, в итоге нормальные жильцы не хотят заезжать даже в соседние дома, следовательно заезжают такие же тусовщики. Из-за этого у некоторых улиц есть внегласное название «party-street». Некоторые веселятся так знатно, что порой разносят дом и придомовую территорию.

Продолжая путь по North road в сторону АЗС «Caltex», мы движемся по правой стороне, и, дойдя до одного из перекрестков, бросаем взгляд вправо.

Новая Зеландия – это вообще архипелаг из 700 островов, но только 2 достаточно большие, которые и рисуют на карте. Из-за всей этой островной темы рельеф тут горный, от того вся страна напоминает Сан-Франциско (в Данидине так же есть самая крутая в мире улица – Baldwin Street, рекорд которой Сан-Франциско пытается побить с переменным успехом. В этот раз до Baldwin Street не дошел.)Доходим до АЗС «Caltex». Цены указаны за 100 литров (не знаю, почему они так делают), то есть литр 91-92го (regular) отдают за 1,779 NZD (New Zealand Dollar; текущий курс 1 NZD = 0,6$ = 45,7 р.).

Поворачиваем направо на Islington st. Это уже чуть подальше от университета, так что дома здесь получше и покрасивее, а также понятен наклон улиц. Автопарк Новой Зеландии также хорош, есть довольно многие модели авто, которые не представлены на рынках мира, например такой класс машин как ют (ute, легковой пикап, на фото не представлен. Вот эти вот Эль Камино и все такое. Про них можно отдельный пост пилить.)

Поднимаемся выше и оглядываемся назад на красивый дом

Здесь я пока не встретил какой-то типовой застройки, чтобы целая улица или район были сделаны в едином стиле. Каждый дом – уникальный (по крайней мере, так хочется думать на основе того, что видел в городе).

Забравшись наверх к перекрёстку с Maybank str. оглядываемся назад в сторону центра, откуда мы начинали маршрут.

Пройдя немного по Maybank str. выходим на Blacks Road и смотрим вперёд и в сторону продолжения North road (по которой мы шли некоторое время назад).

Выходим на Signal Hill Road и движемся уже в обратную сторону, к ботаническому саду.По пути встречается Пресвитерианская Церковь.

Здесь довольно много религиозных зданий и сооружений, особенно в центре: в основном католики и протестанты (пресвитериане и баптисты), мусульмане, но в целом в стране есть даже Русская Православная Церковь.

Доходим до Opoho road и начинаем спускаться по ней в сторону перекрёстка с New World’ом. Видим ещё один симпатичный вариант дома и стильной территории.

Продолжаем двигаться по Opoho road и на середине пути к перекрёстку заходим в ботанический сад Данидина. Не парадный вход, но зато сразу природа.

Вообще ботанический сад заслуживает отдельного поста. Он просто огромен и крут. Это первый ботаничекий сад НЗ, основан аж в 1863 году, правда немного в другом месте откуда из-за потопа в 1869 году был перемещён туда, где и находитcя сейчас.

Сад поделен на «верхний» и «нижний». В нижнем в основном площадки, амфитеатр, пруд с утками, японская беседка и розарий, в целом больше на парк похоже. А верхний – это уже самые разные тропы, растения со всего света и перепады высот.

Идем по саду в направлении реки Leith, протекающий прямо через город (очень маленькая и неглубокая в данный момент. Во время сильных дождей уровень чуток повышается)

Пройдя вдоль реки и выйдя из сада, доходим до Albany street, оглядываемся назад на реку Leith, выходящую с территории сада. Справа и слева - жилые дома.

Повернувшись в сторону Logan Park, можно также увидеть Studholme College. Наверное, один из немногочисленных примеров застройки больше 3 этажей (высота этого колледжа - 6 этажей). Рядом - жилые дома.

Двигаемся в сторону кампуса университета Отаго. Это тоже не самая парадная часть, но она будет впереди :)

Университет Отаго – старейший университет Новой Зеландии, поэтому кампус представлен как строениями в викторианском стиле, так и более современными.

Если зайти вглубь кампуса, то можно почувствовать себя где-нибудь в Англии. И да - это учебные корпуса.

Выходим из «замка», пересекаем реку Leith и смотрим на самую известную и парадную часть университета Отаго: Clocktower Building (ныне административное здание)

Виды на Clocktower в основном открываются при запросах а-ля «университет Отаго», а также используются в сувенирной продукции.Часы действующие, отбивают каждый час, а также каждые отмеряют каждые 15 минут короткой серией и негромких ударов.

Выходя из кампуса в сторону George street, можно встретить одну из зарядок для электромобилей. Здесь электромобили тоже очень популярны, хотя иронично, что в стране с прекрасной экологией любят машины с объемистыми V8, на худой конец с V6.

Недалеко от университета есть большое поле для регби и футбола (я уже говорил, что их тут много). Практически каждый вечер там можно встретить тренирующиеся команды (не сейчас, так как карантин, но вообще).

Напротив – типичный представитель студенческого городка – двухэтажный дом с кафе на первом этаже, до карантина был полон людей по вечерам и в течение выходных. За ним вдоль улицы - жилые дома.

Проходим мимо футбольного поля и бросаем взгляд налево – один из книжных магазинов. Часть книжных магазинов имеет специальные цены для студентов, а также порой можно купить б/у книги по низким ценам. Такое пользуется популярностью для учебных книг. Красные дома в левой части фото, как вы можете догадаться, жилые.

Пройдя George street и поднявшись на Queen street снова смотрим на часть пройденного маршрута: Albany street, а перед песочными холмами Logan Park видим Studholme College.

Двигаемся дальше по Queen street в сторону Duke street.Встречаем довольно старый дом. Табличка на нем гласит, что он был построен в 1914. На данный момент внутренне перестроен и осовременен, жилой.

Пройдя ещё немного вперед, снова смотрим на начало маршрута и середину: видны холмы ботанического сада, перед ними стартовая точка (среди всех этих домов).

Посмотрев широко налево и направо, можно увидеть, как расходится город. Холмы слева заняты, а справа можно увидеть гавань, за которой также видны дома на холмах.

Выйдя на Duke street, натыкаемся на спортивную школу и поле для крокета (гонять шары молоточками через маленькие воротца).

Двигаемся дальше по Duke street, немного уходя от стартовой точки, чтобы пройти через парк Woodhaugh Gardens.

Повернув направо в районе автомобиля на фото выше, заходим в парк и встречаем пруд, также с утками.

Продвигаясь вглубь парка встречаем детскую площадку. В Новой Зеландии, кстати, уважительно относятся к детям, почти везде отличные газоны и очень чисто (хотя не везде по городу), многие даже ходят босиком.

Для детей даже есть свой очень неглубокий бассейн – даже в случае падения ребенок максимум штаны замочит. В данный момент вода оттуда удалена, конечно же, в карантинных целях, однако до карантина там постоянно плескались дети.

Оглядываемся ещё раз на тропинки перед выходом из парка

Снова перейдя через George street встречаем симпатичный дом, который, вероятно, чудесно смотрится летом. Но и сейчас, в осеннем камуфляже, тоже хорош.

Между улочками река Leith порой выглядит как сточные воды. А также пример граффити в более «урбан»-стиле.

Вскоре возвращаемся в исходную точку с задней стороны

Не смотря на все эти городские виды, город – реально деревня. Все всех знают, вокруг города – фермы (Южный остров – это как раз про природу). Единственный массивный центр, который притягивает людей здесь - это университет Отаго: много науки, хорошие рейтинги в мире, ну и плюсом - недорогая жизнь относительно Окленда (1,5 млн человек, не столица) или Веллингтона (0,5 млн человек, столица), а также самый сухой климат в стране (влажность 40-50% против 70-100% в остальной части страны).

«На этом наша прогулка закончена» Котолюбов. Общая протяженность маршрута всего 7.2 км. 

И да. Вот вам новозеландского котика с русским именем Борис.

Pulled Pork Sandwich

Ну что же, я решил замутить еще один пост на тему вкусного жралова. Сей рецепт прост, но крайне затратен по времени, но если заморочитесь, то скорее всего, не пожалеете, называется данная интерпретация всем полюбившегося бургера pulled pork sandwich. Лично мне он нравится куда больше, чем классический вариант бургера с говяжьей котлетой.

Относительно истории данного блюда не силен, но как понял, родом он из США. Идеально, если вы приготовите мясо в смоукере, но если такой роскоши под рукой нет, то можно и в обычной духовке, хотя полагаю первый вариант, будет в разы вкуснее.

Готовить, как уже писал буду в простой духовке, а в качестве соуса у меня будет дзадзыки. К слову, соус можете использовать любой, я много чего перепробовал, но вот дзадзыки будет в первый раз.

В качестве мяса лучше всего подойдет свиная шея, (мной именно она и используется). Шея имеет оптимальное соотношение волокон мяса и жира, что делает ее одновременно сочной и в месте с тем такое мясо не потеряет свою структуру и не станет рыхлым.

В качестве специй, я использую простую, но мне понравившуюся смесь из копченой паприки, розмарина и соли к которым добавляется столовая ложка оливкового масла, после чего все это перемешивается, пока не станет густой пастой, которой необходимо тщательно обмазать мясо со всех сторон. В данном конкретно случае, (кусок всем 1.5 кг) я использовал, две чайные ложки паприки (с горкой) и полторы чайных ложки розмарина и соли.

Затем необходимо завернуть кусок в пищевую пленку и дать постоять в холодильнике. У меня стоял всю ночь.

Не знаю насколько это корректно, (может Омич подскажет, он у нас шарит за мясо), но я обматываю кусок фольгой и убираю запекаться в духовке при 100-120 градусах. Некоторые кладут в емкость и накрывают фольгой сверху и снизу кольца из лука, я же просто делаю кокон из фольги, что правильнее я хз если честно. Пробовал вариант с подушкой из луковых колец, мне не зашло, точнее сами кольца не понравились, они были словно вареными.

Теперь соус.

Как уже писал у меня это дзадзыки. Для него я буду использовать греческий йогурт, огурец, сметану, зелень, чеснок и лимон.

Данный соус готовлю редко и в этот раз, похоже, многовато зелени бухнул, но вышло все равно не плохо.

Мясо запекалось восемь часов.

Если все сделано правильно, то оно должно без усилий расходится на волокна.

Начинаем собирать наш бургер.

На обжаренную булочку выкладываем соус.

Затем квашенная капуста. Кста, она очень хорошо сочетается с дзадзыки.

Итог. Вредно, долго, но очень вкусно, однозначно рекомендую, если вы такой же любитель по изгаляться в кулинарии и вкусно поесть.

Тяжело мне сейчас...

Друзья мои ректорчане... Очень редко могу так придать себя Джойреактору и вместе с тем поделиться своими переживаниями...

Дело в том что я работаю на обычной работе и тут не заметно прошел целый год да и в такое сложное время... А суть моих переживаний в том что я вроде весело провожу время на работе, а именно общаюсь с разными людьми из структур силовых так и медитативных-созерцательных... как то так их описать. Переживания касаются роста кое все вокруг имеют дело... Один тачку купил новую, другого повысили в звании. А я всё так же топчусь на одном месте.

Работа моя проста, варю я кохве, наливаю чай. 

Не так давно работал в хорошем ресторане да война эта дурацкая, диктует свои условия для ресторанного бизнеса и мне пришлось уволиться.

Но я чувствую что эволюция хочет меня слабого придать забвению, я как та сраная бойдарка всё всплываю...( Я не перестаю бороться, просто тупо всплываю. 

Спасибо вам пидорам, что можете сочувствовать. Я уже как то к вам обращался, часто видел дельные советы в личку. Уверен вы и в этот раз меня не кинете.