Результаты поиска по запросу «
брат sopranos
»
из Одессы с морковью кулинарный реактор фэндомы Денис Гондюк еда длиннопост под катом еще Клан Сопрано
Паста Путанеска. Вселенная: Кухня Семьи Сопрано
Здравствуй, честной народ. Так, на эту неделю вновь были другие планы- уже месяц висит позиция по анимешной теме. Но опять я начитался комментов и отреагировал Мафиозной кухней - раз просили. А почему нет? Не буду лукавить - я и сам большой фанат этого жанра. Так что ребята, сегодня с удовольствием покажу одну из своих любимых блюд- пасту Путанеска по версии «Поваренной книги семьи Сопрано» из одноименного сериала. Я готовлю ее в несколько ином исполнении и было интересно попробовать и эту вариацию.
Паста «алла Путанеска» - «как у путаны», «с перчинкой» и т.д. - является классикой и одной из самых популярных паст. Популярность и любовь вполне оправдана - помимо вкуса, паста эта дико удобная, ибо может готовиться из консервированных продуктов и позволяет сварганить ужин из запасов за полчаса особо не напрягаясь. А так как я тот еще хомяк и стараюсь сохранять запасы круглый год - то для меня это особенно актуально.
Понадобится вот что:
- Спагетти – 300г. Обычно по 100г на человека
- 3-4 зуба чеснока
- половина острого свежего перца. Если он маленький - то весь.
- Хлопья чили или раскрошенный сухой чили - пара щепоток.
- Оливковое масло - 60-70 мл.
- Свежие помидоры «сливка» 1кг. (либо другие имеющиеся в наличии).Если звезды сложились так, что таких помидор нет- брать помидоры в собственном соку (использовать только помидоры. Без сока).
- Сухой орегано – 1 ч.л.
- горсть оливок. Я предпочитаю с косточкой. Вы же смотрите сами.
- пару столовых ложек каперсов.
- с десяток анчоусов в масле. Масло слить, анчоусы грубо порубить.
- полпучка петрушки
- Соль и черный перец.
Как готовить:
- Выбрать сковороду, достаточно большую, чтобы поместилась будущая паста вместе с соусом.
На среднем огне разогреть масло, забросить нарезанный мелко чили, чеснок и хлопья сухого чили. Готовить, весело потряхивая сковородой, пока чеснок лишь немного зарумяниться. Именно жарить его не надо.
- Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на полминуты-минуту (зависит от самих помидор, сезонности и размера), затем окатить помидоры холодной проточной водой и снять кожуру. Сами помидоры разрезать пополам и с помощью чайной ложки убрать все семена. Семена с соком не выбрасывать ,а добавить мелко нарезанный красный лук (четверть или половину), ползуба чеснока, соль, сахар, немного масла и бальзамического уксуса и спустя 10 минут получить офигенную закусь, в которую макал бы хлебушком сам Аль Капоне.
-Так, я опять отвлекся на романтику. Пардон. Помидоры нарезать кубиком, добавить в сковороду. Прибавить орегано и пару щепоток соли. Огонь немного поднять.
- Готовить, помешивая 15-20 минут на небольшом огне.
- Добавить анчоусы, каперсы, почти всю нарубленную петрушку и оливки. Последние я просто давлю стаканом. Тогда они легко разделяются на части.
- А к этому времени у вас уже должны быть отварены спагетти. Время смотрите на пачке. Все в курсе, но напомню- воды не жалеть- на 100г сухой пасты берем минимум литр воды. То есть на предложенное количество 300г брать 3 -4 литра. И смотрите- не переварите- паста должна быть упругой, «на прокус» - в соусе она дойдет до кондиции.
- Далее воду слить, оставив, как обычно, «на всякий пожарный» полчашки варочной воды, а сами спагетти перекладывать сразу в кипящий соус.
-Далее можно забросить остатки петрушки, прогреть все с полминуты и подавать. В готовом виде по желанию можно присыпать сверху мелко натертым пармезаном или пекорино - кто как любит.
Технические вопросы и замены:
• Эту пасту я готовлю больше десяти лет и с этих пор попробовал разные ее вариации. Так что сейчас расскажу вам за модификации_)
Предложенный выше вариант- лишь один из множества. Тут уже кто, как любит и привык.
Сегодня, прошу заметить- я показываю Путанеску именно из книги рецептов «клана Сопрано»
Помидоры: есть варианты, когда вместо свежих томатов используют консервированные в собственном соку. Или просто используют томатную пассату- по сути просто перетертые помидоры с соком. Летом лучше, конечно, брать вкусную, летнюю «сливку». Это те божественные помидоры, что с тонкой корочкой и запахом лета и солнца. А зимой можно довольствоваться летними запасами и брать консервированные.
Помидоры2: есть более «ресторанная» что-ли подача, когда вместо предложенного выше томатного соуса используют просто разрезанные пополам черри, а в само масло с чесноком, чили и помидорами льют немного воды. Этот вариант более стремительный и годится, если надо быстро для себя сделать одну порцию. Во вкусе, как по мне он уступает первой, «домашней» версии.
Помидоры3: классно получается, если к имеющимся свежим помидорам добавить вяленных. Получается здорово- рекомендую.
И еще о помидорах: если ваши помидоры не богаты семенами и не слишком сочные, либо вы просто любите томатный соус- семена можно и не вынимать, а просто порубить и готовить, как есть.
Чеснок: мне нравится вариант, где чеснок используется весь. То есть забросил и жаришь. Вариант, где чеснок лишь закидывается на минуту для ароматизации здесь -полная шляпа. Когда готовлю для себя, беру чеснока еще больше. Но это уже вопрос личного характера.
Чили – можно использовать только один вид перца, так и комбинировать. В последнее время я беру свежий и щепотку-другую хлопьев чили (или крошу немного сухого стручка чили). Только пробуйте свежий перец - поди знай, насколько ядерный он вам попался.
Анчоусы - да, я понимаю, что из-за этого многострадального анчоуса не один классный рецепт был с фырканьем проигнорировал. Понимаю. Лично у нас с этим проблем нет- анчоус можно найти если не в обычном магазине под домом, то в большом супермаркете точно. Продаются они в маленьких баночках и бывают как в масле, так и в соли( в этом случае их можно промыть). По вкусу они соленые и пряные.
Если же в вашей географии не настолько хороший выбор, то можно попробовать заменить килькой пряного посола (но замена будет далеко не равнозначной) . Или тайским или вьетнамским рыбным соусом. Это будет даже ближе по вкусу. Анчоус в данном рецепте- лишь ароматизатор, усилитель вкуса и пряность в одном флаконе. Полностью игнорировать его я вам не рекомендую- он здесь немаловажный компонент.
Каперсы - лучше не менять. Каперсы есть сейчас по-моему практически везде. Стоят они недорого.
Оливки - тут просто можно брать свои любимые: для общего вида и атмосферности классно смотрятся черные. Но я обычно беру зеленые с косточкой. Вы же смотрите и используйте, какие предпочитаете сами.
Соус: если помидоры попались неудачные и соус получается слишком густой - влейте томатного сока из банки или добавьте воды.
- Есть еще «домашняя» модификация, когда в помидоры льется больше томатного сока и самого соуса получается значительно больше. Так что если вы большой любитель томатных соусов, можете сделать и так.
Выводы: что тут скажешь, спагетти и много соуса. Как по мне чистое гастрономическое удовольствие. Такая паста – легкая и сытная одновременно, пахнущая чесноком, петрушкой и анчоусами способна поднять настроение зимой и излечить душевные раны. Насчет последнего я все же сомневаюсь, но попробовать тем не менее стоит. Надеюсь, вы полюбите эту пасту и обязательно повторите ее летом, в сезон вкусных помидоров.
Италия мафия
Итальянского мафиози-гея убил двоюродный брат, чтобы "смыть позор с семьи"
В Италии раскрыто преступление, совершенное в 2002 году. Тогда был убит киллер мафии Филиппо Ганджитано (Filippo Gangitano), не скрывавший своей гомосексуальности.
Убийство было раскрыто благодаря сотрудничеству мафиози Андреа Мантеллы (Andrea Mantella) с итальянскими властями. Тот признался, что 17 лет назад организовал покушение на двоюродного брата Филиппо Ганджитано, который сам был киллером и открыто жил с мужчиной в коммуне Вибо-Валентия.
Хотя Ганджитано был верен мафиозному клану Ндрангета, его гомосексуальность считалась "позором". Решить проблему поручили Мантелле.
Ганджитано заманили на ферму, где и застрелили, а затем похоронили в безымянной могиле, пишет La Republicca.
Сейчас Андреа Мантелла сидит в тюрьме и сдает бывших подельников. Благодаря его наводке, на прошлой неделе были арестованы 334 человека.
Как сообщает The Times, в последние годы в клане Ндрангета произошли существенные изменения: был снят запрет на прием в мафию гомосексуалов после того, как стало известно, что сын босса выступает в травести-баре под именем Леди Годива (Lady Godiva).
"Мафия развивается вместе с обществом", - заявил прокурор Никола Граттери (Nicola Gratteri) в интервью The Times.
Ндрангета считается самым богатым мафиозным кланом южной Италии и контролирует 80% оборота кокаина в Европе.
политика охранник Путина чемодан с говном
В РФ пытался застрелится охранник Путина, носивший его "ядерный чемоданчик"
По информации журналистов, 53-летний Вадим Зимин сейчас находится в реанимации в тяжелом состоянии с огнестрельным ранением в голову. Полковник ФСБ в отставке подозревался в коррупции, будучи на должности в таможенной службе РФ.
Тайный полковник, 53-летний бывший охранник президента России Владимира Путина Вадим Зимин, который носил за ним его "ядерный чемоданчик", пытался застрелиться в своей квартире в Красногорске Московской области, сейчас он находится в реанимации в тяжелом состоянии. Об этом сообщает российское издание MK со ссылкой на источник.
По информации журналистов, его обнаружил брат, который во время стрельбы находился в квартире, он вызвал "скорую помощь". Зимин выжил, но был доставлен в реанимацию в тяжелом состоянии. Характер его травм позволяет сделать вывод, что выстрел был сделан самостоятельно.
В британском таблоиде Mirror сообщают, что он лежал в лужах крови с огнестрельным ранением в голову, а рядом с ним лежал травматический пистолет Иж 79-9ТМ. В это время брат находился в ванной, а гражданская жена раненого полковника отсутствовала.
Известно, что полковник Федеральной службы безопасности РФ Влад Зимин в свое время отвечал за портфель с "ядерной кнопкой". Кроме того, Зимин ранее исполнял эту роль еще при бывшем российском президенте Борисе Ельцине. Затем он продолжал работать в ФСБ и получил звание полковника при Путине.
В последнее время Вадим Зимин был под домашним арестом по уголовному делу. Его обвиняют в получении взятки после того, как он получил должность в таможенной службе РФ и стал начальником отдела по принятию решений по оплате сделок Центрального отдела территорий. В декабре 2021 года он был задержан оп подозрению в получении взятки от бизнесмена. По данным следствия, он получал 10% от каждой сделки.
(с)
Отличный комментарий!