как правильно сварить бульон для больных?
Делается это так: «взять кусок мяса без жира, нарезать маленькими кусочками, положить в бутылку, закупорить и поставить в кастрюлю с водой, которую ставят на плиту и кипятят в продолжении 4-5 часов. По прошествии этого времени, бульон готов; его сцеживают, присаливают и употребляют в пищу цельным или прибавляют к какому-нибудь супу».
Я, конечно не Гордон Ремзи, но чую какой-то подвох.
Этот рецепт опубликован в кулинарной книге, изданной более, чем 120 лет тому назад:
Спутник хозяйки. 300 испытанных рецептов домашней кухни, с великолепным отделом куличей и отделом крепких напитков для любителей / Сост. Е. П. [Елена Петрожицкая]. – Одесса : Тип. штаба Одес. Воен. Округа,1898. – 133 с.
Автор книги:
Кстати, сложно предположить, что натолкнуло молодую женщину на мысль составить сборник «испытанных рецептов домашней кухни». Однако, идея эта была удачной. Книга выдержала три издания. Впервые она была напечатана в 1898 г., затем в 1900-м и 1908-м годах переиздана в дополненном варианте.
