Килограмм железа тяжелее килограмма ваты, потому что тяжесть - это характеристика веса, а килограммы - мера массы. Железо более плотное, на него меньше будет действовать выталкивающая сила воздуха. Для примера - если с ватой непонятно, ответим на другой вопрос: что тяжелее, килограмм железа или килограмм газообразного гелия при нормальном давлении и температуре? Вес железа будет почти равен 1*G ньютонов, а вес гелия будет отрицательным. И да, градуировка весов в килограммах - лишь бытовое упрощение.