Постов: 4
Комментов: 12
C нами с: 2016-01-29
ШОК ! Супер диетичный блин !
Британские учёные узнали как уменьшить количество калорий в блинах в 2 !! раза.
Пирожки с костями.
Нет, это не антикризисные пирожки с костями оставшимися от бульона. Это издевательство над вкусными и питательными свиными рёбрами.
Тесто:
мука 300гр
вода 150гр
пакетик дрожжей
по щепотке сахара и соли
я добавил тыквенного масла для цвета-что не обязательно.
Начинка:
Рёбра свиные готовые (у меня печёные с балзамиком и тандури) копчёные,тушёные,варёные. любые готовые рёбра.
Сыр 100г
Зелень и специи по вашему выбору, я обошелся только кинзой.
Смешиваем всё предназначенное для теста, вода должна быть тёплой. Смешиваем, вымешиваем до однородности и оставляем подняться на 15 минут. С этими дрожжами делать тесто реально быстро и просто - не надо ничего придумывать, смешали, пожмякали руками и всё.
Рёбра разрезаем на отдельные косточки. У меня косточки не торчали из мяса, поэтому я зачистил 1 конец у каждой от мяса - что бы красиво торчали на 1/3 длинны примерно. Обрезки мяса, сыр и зелень измельчаем, но чутка сыра оставьте отдельно - посыпать сверху.
из теста делаем шарики, сообразные размеру взятых вами рёбер. делаем лепёшки, заворачиваем в каждую 1 рёбрышко, добавляя зелени с сыром. Выкладываем на противень, посыпаем сверху оставленным сыром и печём до румяности.
Возвращение сырного супа.
Уже был один раз запощен моим напарником по съёмкам. Но мы отошли от каноничной формы поста и жестоко поплатились. Суп этот вызвал большой ваш интерес и один товарищ даже выложил фото отчёт, как он приготовил этот супчик. Посему - да не прогневим мы никого, но сырный суп комебэк.
Нам понадобится - для сырной основы:
Столовая ложка сливочного масла
Столовая ложка муки пшеничной
Шепотка куркумы
Стакан молока (200мл) (или сливок с молоком, или вообще чисто сливок - смотря насколько вы любите жирное)
Сыр 150гр (лучше гауда, голландский, российский или любой другой сыр средней плавкости - не берите моцареллу ! )
Для получения супа - Нам понадобится произвольное количество молока, что бы развести основу до желаемое степени. А так же бекон/сухарики/гренки/морепродукты/курица/колбаски - что угодно что вы хотели бы туда кинуть.
Солить данную радость не надо - т.к. в сыре соли вполне достаточно.
Берём котелок, сыпем туда муку, масло и куркуму. Размешиваем на среднем огне, так что бы не было комочков. Ждём пока масло с мукой запузырится и заливаем туда молоко. Доводим до кипения, активно размешивая венчиком(вилкой), что бы всё было однородно. Когда жидкость загустеет и начнёт тяжко булькать, снимаем с огня. И сразу туда хреначим сыр. И опять размешиваем до однородности. Основа готова - её можно хранить в холодосе, использовать как сырный соус к пофиг чему, или жрать просто так. НО ! мы делаем суп, поэтому мы разводим пару ложек этой массы с молоком, нагреваем. НЕ КИПЯТИМ !! иначе всё хана.
Сыпем туда что любим и приятного аппетита.
Стейк из мраморной диафрагмы с машем.
Не пугаться названия - диафрагму, блэк ангуса, РФ производства (научились делать) можно купить в районе 350-400 рублей. Самая вкусная, но немного капризная часть бычка.
Понадобиться МЯСО, курдючный жир, маш(зелёный или чёрный),лук, морковь, чеснок, розмарин, мускатный орех, карри(мадрас масала), перец/соль/соевый соус. Я взял ещё тыквенного масла для гарнира - потому что оно очень сильно зелёное. Просто как натур краситель.
Пассируем лук и морковь на курдючном жиру с карри. Засыпаем тудыть маш и тушим в залив на 2 пальца водой под закрытой крышкой, до готовности.
Мясо маринуем с мускатным орехом, чесноком и розмарином, солим-перчим и чуть-чуть растительного масла.
Мяско жарим до желаемой консистенции, маш дотушиваем до готовности и добавляем тыквенное масло.
Не смотря на казалось бы дикое сочетание европейских и азиатских продуктов - результат получается органичным и ярким.
