фюдсы_батона

Курица в медовой глазури с яблоками

 Значит, товарищ пидор Duke Nukem, запросил рецепт курицы: "Можешь замутить что-нибудь ППшное? Из куриного филе или курицы. Чтобы без жарки на два пальца масла и тонны сыра\мазика." Несколько худеющих товарищей поддержали его. 

Исходя из ТЗ я приготовил половину курицы. Все действия в отношении куры можно применить также к индейке/куриному филе/перепелам/любой другой птице

Ингредиенты:

Крица - 0,5шт

Яблока - 3шт средних

Соль - 1/3чл

Перец - 1/3чл

Мед - 1стл с горкой, если мед жидкй то 2стл

Соевый соус - 2стл

Оливковое или подсолнечное масло - 1стл

Технология приготовления:

Курицу вымыть, обсушить салфетками, обжечь горелкой/на газу от всяких говен типа волос и остатков перьев. Натереть со стороны разреза солью и перцем. Шкурку оставляем сухой и чистой.

Мед, соевый соус и оливковое масло сливаем в одну посуду перемешиваем до однородной консистенции.

Яблока очищаем от косточек, режем на дольки, уситлаем ними днище формы, сверху ставим курицу разрезом вниз. Кисточкой обмазываем курицу медовой намазкой и ставим в гретую до 200 градусов духовку. 

Каждые 10 минут достаем курицу и мажем медовой намазкой, для получения красивой и вкусной корочки. Время выпекания 50-60мин

Приятного всем аппетита, пидоры)

Чесночная намазка

Ингредиенты:

Чеснок - 2  большие головки

Оливковое масло - 1 стл

Соль - 0,5 чл

Технология приготовления:

Чеснок очистить, выложить на противень, полить маслом, посолить. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 15мин.

Дать чесноку остыть, перетереть через сито (измельчить в ступке/блендере). Упаковать в герметическую тару. Срок хранения в холодильнике до 10 дней.

Рекомендуется мазать на хлебушек, и жрать с борщом/супом.

Приятного аппетита Пидоры)

Таймлапс с готовкой прилагается

Рецепт чизкейка

Сап пидоры! Запилил вам рецепт чизкейка "New York". 

(Красивая фотка есть в предидущих постах, дублировать ее не буду)

Если вам совсем нехуй делать, можете поробывать его приготовить. Рецепт достаточной степени упоротости, и заебаться можно еще на этапе приготовления коржа... и так, начнем.

Ингредиенты на форму 18см

Корж:

Мука - 125г

Сахарная пудра - 100гр

Масло сливочное - 75гр

Желток - 1шт

Ванильный сахар - 5гр

Цедра с половины лимона

Соль - щепотка

Творожная масса:

Творог (либо кремсыр без добавок) - 300гр

Сахар - 100гр

Сметана (20% или жирнее) - 50гр

Сливки 30% - 50гр

Ванильный сахар - 10гр

Яйца - 2шт

Технология приготовления:

Цедру с лимона снять мелкой теркой, ссыпать все составляющие коржа в одну посуду, замесить тесто. Упаковать тестов пленку/пакет, закинуть в холодильник на 2-3 часа.

Подготавливаем форму, вырезаем из пергамента круг соразмерный днищу формы.

примерно 10мин.

1- Вся эта хуита с гречкой для того чтобы стенка коржа не упала при выпечке

2- Если выпекать все вместе, то дно останется сырым.

Степень готовности стенки определяем по цвету коржа который выглядывает из формы.

На этом этапе можно попробовать снять форму, и оторвать корж от днища, если у вас это получилось, можем продолжать. Если нет, можно тоже продолжать, но тогда вы хуй достанете чизкейк из формы.

Все игредиенты свалить в блендер, перебить. Нет блендера - перетераем творог через мелкое сито и хорошо перемешиваем все венчиком.

Надеваем форму на корж, если вам ее удалось снять естественно))

Заливаем массу в форму. В разогретую духовку ставим два противня, один на низ, и один на середину. На средний ставим чизкейк, в нижний наливаем литр кипятка. Выпекаем при температуре 170 градусов 25-30мин

Всем кто попытается это повторить желаю терпения и крепких нервов)

Удачи вам, Пидоры)

Panna cotta

Приготовление сиего лакомства отнимет 15 минут вашей никчемной жизни, не требует никаких скилов по кухне, и порадует ваши центры удовольствий когда вы будете его жрать)

Продукты для приготовления:

Сливки 30% - 250гр

Молоко - 125гр

Сахар - 60гр

Ванильный сахар - 1 пакетик

Желатин - 8гр

Технология приготовления:

Шаг 1 - Замочить желатин. Желатин высыпать в чистую сухую пиалочку/чашку залить 32гр ХОЛОДНОЙ воды. Забыть о нем на 10 мин.

Шаг 2 - Подготовить панна котту к заливке. В кастрюльку/сотейник выливаем сливки, молоко, сахар, и ванильный сахар. Ставим на плиту на средний огонь, постоянно помешиваем пока масса не нагреется до температуры тела, и не растворяться кристаллы сахара. Как только масса достигла нужной температуры снимаем с огня. Чекаем наличие сахара на дне, если еще есть мешаем пока не пропадут. 

Шаг 3 - Подготовить желатин. Желатин который чилил с водой 10мин набух, и уже готов к использованию. Его надо нагреть в микроволновке (10-15сек), но не кипятить ни в коем случае. Либо вскипятить воды, вылить в миску и поставить туда пиалку с желатином (водяная баня получится), он через пару минут разойдется в однородную жижиу.

Шаг 4 - Заливка. В молочно-сливочную массу влить желатин, хорошо размешать. Разлить массу по стаканам. Поставить в холодильник на 4 часа.

Когда застынет, сверху можно положить ложку вашего любимого варенья/джема/ягод (на фото пюре с маракуйи)

Приятного аппетита, Пидоры )

Меренговый рулет

Доброго времени суток Пидоры и Пидорессы. Предстваляю вам сие торжетво вкуса (и (я надеюсь) научу вас его готовить).

Я выбрал десерт из разряда "попроще", дабы каждый Пидор смог себя порадовать вкусненьким, без траты овердохуя денег и времени. Постараюсь максимально доходчиво все обьяснить.

И так, десерт состоит из двух компоненотов, крема, и собственно меренги которую надо испечь

Состав меренги:

Яичный белок - 250гр (белок из 8 яиц)

Сахарная пудра 230гр (12 столовых ложек (далее стл) без горки )

Крахмал кукурузный - 20гр (1 стл без грки)

Состав крема:

Крем сыр без добавок либо маскарпоне - 200гр (1 пачка)

Сливки жирность 30% - 300гр

Пудра сахарная - 50гр (2 стл)

Ягоды. Для наполнения/украшения и кислой нотки - 400гр.

Технология приготовления:

Шаг 1 - Отделить белки от желтков. Что бы упростить процесс разбиваем яйца в миску и рукой/ложкой аккуратно достаем желтки. Важно чтобы ни капли желтка не попало в белок потому что нихера не выйдет.

Шаг 2 - Взбить меренгу. Переливаем белки в чистую сухую посуду, начинаем взбивать на малой скорости, после появления легкой пены добавляем частями сахарную пудру увеличивая скорость. Если миксера нет, взбиваем ручным венчиком, благо реактор позаботился о тебе, и у тебя есть крепкая натренированная рука. Когда меренга станет достаточно плотной (перестанет стекать с венчика) добавляем крахмал, взбиваем. После добавления крахмала меренга станет очень плотной.

Шаг 3 - Испечь меренгу. Вырезаем из пергамента/фольги квадрат соразмерный противню/сетке из вашей духовки. 

Вываливаем меренгу на пергамент и росправляем ровным слоем с отступом 3см по  краям. 

(на этом этапе можно посыпать меренгу дроблеными орешками или миндальными хлопьями)

Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 45 минут.

После выпекания даем ей немного остыть, и переворачиваем орешками в низ на другой лист пергамента. Лист на котором выпекалась снимаем

Шаг - 4 Крем. Выливаем холодные сливки в чистую сухую посуду, начинаем медленно взбивать постепенно повышая скорость. Когда сливки начнут густеть добавляем частями крем сыр. После сыра добавляем пудру и хорошо перемешиваем.

Шаг - 5 Сборка. Вываливаем на меренгу крем(пару ложек оствляем для украшения), росправляем ровным слоем. 

Посыпаем ягодами, (остававляем немного для украшения).

Заворачиваем все это дело в рулет так, чтобы шов был по центру в низу. Оставшимся кремом порываем верх рулета, украшаем ягодами. 

Ставим в холодильник на пару часов отдохнуть. Потом завариваем чаю, отрезаем кусок рулета, запускаем любимый Реактор и самодовольно деградируем. 

пы.сы. - Надеюсь у вас все получится, Пидоры. Люблю вас.

Сап риахтур, зацените новый десерт. Внутри шоколадный мусс с фундучным пралине.

пы.сы. в понедельник будет рецепт десерта, который можно приготовить без мам пап и кредитов(связей в фсб и наркокартелях)

список продуктов которые потребуются 

яйца - десяток

кукурузный крахмал - 20гр (берем пачку потом пригодится)

сахарная пудра - 300гр

сливки 30% - 300гр

крем сыр без добавок, либо маскарпоне - 200гр

свежие ягоды на ваш вкус - 400гр

из оборудования

духовка (обязательно)

миксер (можно заменить на ручной венчик и крепкую руку реакторчанина)

Муссовый торт на др мужика

Трот с клубничной и черничной начинкой вес 3 кг. Покрытие "велюр" 

пы.сы.- рецепты начну заливать с понедельника, возможно даже с видео. Так что готовьтесь, пидоры)

Чизкейк "New York" с голубикой

Доброго времени суток уважаемые пидоры и пдорессы. Выставляю на ваш суд очередное творение. (ниже будет стори о том как я до такого докатился)

Было мне значит 20 лет и я мотался по всяким возможным работкам, и при поиске очередной моя несуществующая говорит типа я знаю онду кафеху куда надо повар. Готовить я умел неплохо дай думаю пойду. После года работы я начал поглядывать в сторону десертов и исключительно ними начал занимаьтся после трехдневных курсов по кондитерке.

Со временем (спс сарафанному радио) начал поделывать торты и всякое на заказ для людей и некоторых кофеен. Последних 4 года работал в пекарне (пирожки/хлеб и тд) и кондитерку чет подзабросил. Работка была не сложная (после шести блять компонентных евродесертов) и неплохо оплачиваемая. Но пришла корона и наше начальство начало подкручивать зп (-50% ага) и я свалил в первое место куда требовался кондитер. От така хуйня малята

для Сара Сусековна немецкому другу привет, основной совет который могу дать это делать качественный продукт и по возможности немного эксклюзива. Пусть не падает духом и нарабатывает опыт постоянно пробуя новые техники и технологии, благо в кондитерке этого дохуя

пы.сы. по совету одного пидора пилю тег для своего фудпорна "фюдсы_батона" как то так.

Короч дропнул работку в пекарне... заебало однообразие. Устроился в рестик кондитером, вот наваял вчера